泡打粉和酵母粉一起使用可以嗎？ 泡打粉和酵母粉一起使用可以嗎？
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。
酵母是一種單細(xì)胞真菌，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，是一種天然發(fā)酵劑。
泡打粉與發(fā)酵粉是可以一起使用的，不過(guò)要注意使用的方式。泡打粉里的小蘇打?qū)賶A性，它會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)，活性酵母就失去作用了，所以兩者不能兩樣同時(shí)都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和發(fā)酵粉二者同時(shí)使用不僅能使做出來(lái)的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。
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擴(kuò)展資料：
泡打粉和酵母粉的區(qū)別：
1、從類型上看，泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是一類有益的微生物，是生物膨松劑。
2、發(fā)酵方式不同，泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，發(fā)酵不太受環(huán)境限制，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點(diǎn)中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起發(fā)作用的時(shí)間不同（也就是發(fā)生發(fā)酵）。泡打粉起發(fā)快，有一定的酸堿性，使用后不需要發(fā)酵時(shí)間，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受環(huán)境影響，起發(fā)慢一些。
5、受環(huán)境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。
6、價(jià)格不同。泡打粉價(jià)格低；而酵母價(jià)格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學(xué)蓬松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對(duì)來(lái)說(shuō)，酵母天然、營(yíng)養(yǎng)、健康，安全性高、不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味。
參考資料來(lái)源：/baike.baidu.com/item/%E6%B3%A1%E6%89%93%E7%B2%89/6991156?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-泡打粉">百度百科-泡打粉
可以。泡打粉可和酵母二者同時(shí)使用，能使做出來(lái)的食物不發(fā)黃，并且松軟好看，美味可口。要注意不能同時(shí)放，要先放酵母，后放泡打粉。
泡打粉：
泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大。
酵母：
不具有發(fā)酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品。它可通過(guò)回收啤酒廠的酵母泥、或?yàn)榱巳祟悹I(yíng)養(yǎng)的要求專門(mén)培養(yǎng)并干燥而得。美國(guó)、日本及歐洲一些國(guó)家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5％左右的食用酵母粉以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
泡打粉和酵母粉的使用方法和效果是不同的，可以根據(jù)需要選擇其中一種或兩種一起使用。如果要一起使用，需要注意一些事項(xiàng)。
泡打粉和酵母粉都是用來(lái)發(fā)酵的材料。泡打粉屬于堿性發(fā)酵劑，主要用于烘焙蛋糕等面點(diǎn)；而酵母粉則屬于酸性發(fā)酵劑，主要用于制作面包等發(fā)面制品。兩者的發(fā)酵機(jī)理、適用范圍和效果都有所不同。
如果要同時(shí)使用泡打粉和酵母粉，需要按照比例調(diào)配。一般來(lái)說(shuō)，每100克面粉可以加入1-2克泡打粉或3-5克酵母粉。如果同時(shí)加入二者，則可以按照各自用量比例相加即可。
但是需要注意的是，泡打粉和酵母粉不能混合在一起直接加入面團(tuán)中。因?yàn)榕荽蚍廴菀妆凰旨せ睿湍竸t需要較長(zhǎng)時(shí)間才能啟動(dòng)發(fā)酵過(guò)程。同時(shí)加入會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵速度失衡，影響最終的成品質(zhì)量。
同時(shí)使用泡打粉和酵母粉還需要注意面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間和溫度。因?yàn)閮烧叩陌l(fā)酵機(jī)理不同，所以需要在適宜的溫度下適量放置一段時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，泡打粉可以在較短時(shí)間內(nèi)完成發(fā)酵，而酵母則需要較長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵。
泡打粉和酵母粉可以一起使用，但是需要掌握合適的比例、不能直接混合加入面團(tuán)中、注意發(fā)酵時(shí)間和溫度等要點(diǎn)。具體使用方法可以根據(jù)自己的需求和實(shí)際情況來(lái)選擇。
1、不能的，泡打粉與酵母盡量不要一起使用。
2、泡打粉是化學(xué)起發(fā)劑，有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨。另外一種是復(fù)合的，主要成分是明礬和銨明礬。
3、酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質(zhì)、B族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發(fā)酵用的酵母粉，大多為活性干酵母，是將活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的時(shí)候，加到面粉和有水的環(huán)境中，酵母再次“復(fù)活”，同時(shí)它會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，這樣使面團(tuán)變的蓬松，同時(shí)也使面團(tuán)增加了營(yíng)養(yǎng)
可以的，添加適量的泡打粉，能使面粉發(fā)酵的更快、更松軟。尤其是做蛋糕、發(fā)糕、包子等面食。
泡打粉和酵母一起發(fā)面
1、泡打粉與發(fā)酵粉是可以一起使用的，不過(guò)要注意使用的方式，泡打粉可和發(fā)酵粉二者同時(shí)使用不僅能使做出來(lái)的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。2、注意事項(xiàng)：（1）泡打粉的主要原料是小蘇打，屬堿性，小蘇打遇水會(huì)產(chǎn)生氣體，氣體使面看起來(lái)像發(fā)面一樣，但它不會(huì)產(chǎn)生酵母，所以，用泡打粉發(fā)面做出...
酵母,泡打粉,堿一起用可以嗎
總結(jié)：酵母和泡打粉可以一起使用于發(fā)面過(guò)程，但需要注意使用順序，先放酵母后放泡打粉。同時(shí)，泡打粉和酵母粉在發(fā)面過(guò)程中各有優(yōu)缺點(diǎn)，可以根據(jù)實(shí)際情況選擇使用。在發(fā)面時(shí)一般不需要使用堿面，除非面團(tuán)發(fā)酸，可以適量加入食用堿來(lái)中和酸味。
泡打粉和酵母粉一起發(fā)面的比例是多少?
在發(fā)面的過(guò)程中，將泡打粉和酵母一起使用是可行的，但需要恰當(dāng)?shù)谋壤褪褂梅椒āＲ话銇?lái)說(shuō)，酵母的使用量不應(yīng)超過(guò)面粉重量的10%，而泡打粉的比例則控制在1%以內(nèi)。如果兩者配合使用，可以適當(dāng)減少其中一種的比例，以確保發(fā)酵效果。盡管泡打粉能加快發(fā)酵速度，但它并不能替代酵母帶來(lái)的獨(dú)特香味。為了達(dá)到最佳...
酵母粉和泡打粉一起使用對(duì)面團(tuán)口感有影響嗎?
在烘焙過(guò)程中，酵母和泡打粉并非不能一起使用，但通常不推薦。兩者雖都能促使面團(tuán)發(fā)酵膨脹，然而當(dāng)兩者合并使用時(shí)，可能導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)度蓬松，表面不夠光滑，從而影響成品的口感和質(zhì)地。因此，從效果和口感考慮，建議在制作中選擇單獨(dú)使用其中之一。泡打粉本質(zhì)上是化學(xué)發(fā)泡劑，分為堿性（主要含有碳酸氫鈉和碳酸氫...
泡打粉跟酵母粉可以一起用嗎
泡打粉跟酵母粉可以一起用嗎 可以一起用。但是無(wú)論是做饃饃和包子，它們一起用沒(méi)有必要，甚至說(shuō)是浪費(fèi)，饃饃包子，沒(méi)必要那么蓬松，加多了發(fā)酵劑反而影響了營(yíng)養(yǎng)和健康，要知道泡打粉加多了，面團(tuán)發(fā)黃，不光滑，而且現(xiàn)在好多泡打粉都有鋁，而酵母就不同了，比泡打粉更加營(yíng)養(yǎng)和安全，所以一個(gè)酵母發(fā)面就足夠...
酵母和泡打粉能一起用嗎
1、不能的，泡打粉與酵母盡量不要一起使用。2、泡打粉是化學(xué)起發(fā)劑，有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨。另外一種是復(fù)合的，主要成分是明礬和銨明礬。3、酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質(zhì)、B族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發(fā)酵用的酵母粉，大多為活性...
做面包泡打粉和酵母粉可以同時(shí)使用么??
1. 酵母粉與泡打粉可以同時(shí)使用，這種混合使用的方式可以實(shí)現(xiàn)更優(yōu)、更快速的發(fā)酵效果。2. 泡打粉主要由化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生大量二氧化碳來(lái)實(shí)現(xiàn)發(fā)酵，其優(yōu)勢(shì)在于起發(fā)速度快，對(duì)溫度和濕度的依賴性較小，成本較低。然而，由于其化學(xué)成分，建議有小孩和孕婦的家庭盡量減少使用含鋁的泡打粉。3. 酵...
小蘇打、泡打粉和酵母這三樣?xùn)|西,可不可以一起使用?
1. 小蘇打、泡打粉和酵母粉可以同時(shí)用于烘焙中，但通常沒(méi)有必要這樣做。2. 如果同時(shí)使用這三樣發(fā)酵劑，過(guò)量可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響，特別是泡打粉中含有的鋁等重金屬可能對(duì)身體有害。3. 酵母粉相比小蘇打和泡打粉更為健康，但需要一定的發(fā)酵時(shí)間。如果與小蘇打和泡打粉一起使用，需要先讓酵母粉作用一...
泡打粉和酵母可以一起用嗎?
1. 泡打粉和酵母可以共同使用在烘焙過(guò)程中，這有助于制作出既不發(fā)黃又松軟美觀的食品，同時(shí)提升口感。2. 使用泡打粉時(shí)，應(yīng)先加入酵母，再加入泡打粉。這樣可以確保正確的發(fā)酵順序，達(dá)到最佳效果。3. 泡打粉是由蘇打粉、酸性材料和玉米粉混合而成的白色粉末，也被稱為發(fā)泡粉或發(fā)酵粉。它是一種快速發(fā)酵劑...
酵母粉和泡打粉能一起使用嗎
酵母粉和泡打粉不能一起使用。酵母粉是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化。泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳。碳。酵母粉和泡打粉同時(shí)使用，面團(tuán)容易蓬松的很大，使表面不光滑，而且泡打粉也能導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)黃。所以，酵母粉和泡打粉不能一起使用。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
明光市安全： ______ 不需要,酵母和泡打只用一種.面的時(shí)間長(zhǎng)了有酸味了才加堿,要不然也用不上.
明光市安全： ______ 泡打粉是化學(xué)起發(fā)劑,有兩種,一種是堿性的,主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復(fù)合的,主要成分是明礬和銨明礬.醫(yī)學(xué)證明,明礬中含有鋁,用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病...
明光市安全： ______ 當(dāng)然不行啦,這兩樣必須同時(shí)加,口感才會(huì)好吃,如果說(shuō)非要少加一樣,那么就是,泡打粉啦!
明光市安全： ______ 應(yīng)該是一起用的
明光市安全： ______ 先放酵母!再放泡打
明光市安全： ______ 不需要泡打粉,酵母粉就足夠了
明光市安全： ______ 可以同時(shí)用啊!但是酵母他是有生命的,要和糖放在一起再加溫水.而炮打粉直接就放在你稱好的面粉就可以.然后倒入調(diào)好的酵母和白糖的水一起揉就OK了.
明光市安全： ______ 泡打粉用多了對(duì)身體有害,少許國(guó)家允許,酵母是發(fā)酵用的,
明光市安全： ______ 可以同時(shí)放,但是最好是分開(kāi)放,和面時(shí)先加酵母,等發(fā)酵后再加泡打粉重新揉勻,然后醒一會(huì)就可以做成各種形狀蒸了.主要是由于泡打粉受熱就會(huì)分解,一般要求加入泡打粉后半小時(shí)內(nèi)就要蒸或者烤熟.如果一開(kāi)始就加入,發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng),另外發(fā)酵本身就會(huì)發(fā)熱,這樣在最后蒸或者烤的時(shí)候泡打粉的效果就會(huì)差一些.
明光市安全： ______ 泡打粉與酵母粉不會(huì)相克的,撒上鹽也還是那樣??,你看面包店里的配料都是把這三樣?xùn)|西摻一起的,不會(huì)怎么樣.謝謝.
