辣椒油的做法 辣椒油的做法及配方
如何自制辣椒油？快來get吧~
辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點(diǎn)花椒。
制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。
重慶紅油
調(diào)料 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個(gè)，菜油4500克，香油500克。
制作
1.辣椒面裝入盆中備用。
2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時(shí)下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。
關(guān)鍵
1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。
2.也可以視情況不放香油。
3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。
4.辣椒面應(yīng)選子彈頭辣椒制作。
重慶紅油
調(diào)料 辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
制作
1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。
關(guān)鍵
1.炸香料的時(shí)候應(yīng)把油燒開后關(guān)火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時(shí)油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會(huì)，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發(fā)苦。
3.往辣椒面上沖油時(shí)要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
東北紅油
調(diào)料 大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
制作
1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。
關(guān)鍵
1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。
2.淋油時(shí)要邊淋邊攪動(dòng)，以免炸糊。
3.油溫應(yīng)掌握好，不要太高或太低。
鮮族辣椒油
調(diào)料 鮮族辣椒面2500克，大蔥段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15千克，花椒100克。
制作
1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時(shí)關(guān)火，放置15分鐘后，下大蔥、大蒜、姜片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。
2.另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后加蓋捂一夜即成。特點(diǎn) 鮮族風(fēng)味獨(dú)特，色澤鮮紅，辣味適中。
關(guān)鍵
1.豆油一定要燒開，否則口味不佳。
2.一定要按投料的先后順序。
3.料渣要除凈，尤其是蘇籽和香菜籽，要用密漏過濾。
4.油煉好后要過濾，分開存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌風(fēng)味涼菜
簡(jiǎn)單幾步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油
【材料】辣椒片、辣椒面、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
菜籽油燒熱，倒入切碎的干辣椒里，把辣椒浸泡幾天
純辣椒油的做法
1. 準(zhǔn)備好辣椒、食用油、蔥姜蒜等材料。2. 將辣椒洗凈晾干，去掉辣椒蒂，切成小段備用。3. 將食用油倒入鍋中，加熱至六成熱，放入蔥姜蒜爆香。4. 放入切好的辣椒段，小火慢炒，炒至辣椒變色，出香味。5. 關(guān)火，待油溫降至40度左右時(shí)，將辣椒油倒入干凈的容器中，放涼后即可食用。
辣椒油要怎么做才又紅又香但不辣?
辣椒油的做法：1、要想做出來的辣椒油要怎么做才又紅又香但不辣，首先選擇用什么樣的辣椒就很重要。二荊條辣椒的香味濃郁，我們可以用二荊條200克，燈籠椒的香味和上色效果都不錯(cuò)，可以用300克，還有這2種辣椒的辣度都很低，所以這樣的選擇就可以為達(dá)到又紅又香但不辣的效果奠定基礎(chǔ)。另外我們還可...
自家辣椒油最簡(jiǎn)單做法
步驟：1、準(zhǔn)備好所有食材，辣椒清洗干凈。2、大蒜去皮切碎末，姜洗干凈切末。3、辣椒切碎末。4、鍋中燒熱一大碗油。5、倒入姜蒜爆香。6、加入辣椒。7、小火炒1分鐘。8、加一勺鹽。9、加一勺料酒。10、超級(jí)好吃的辣椒油就做好啦。11、成品。12、無敵香！放一年都可以。13、炒菜煮面來一勺，胃...
咋做辣椒油
自制花椒辣椒油(1)取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈 辣椒紅油(2)一般炸辣椒油都...
家用辣椒油的做法
家用辣椒油的做法 辣椒油是一種非常常見的調(diào)味品，可以用于烹飪、拌面、涮火鍋等多種用途。以下是制作家用辣椒油的簡(jiǎn)單步驟：準(zhǔn)備好辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、食用油等材料。將辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。將食用油倒入鍋中，加熱至六成熱，關(guān)火待油溫降至四成熱時(shí)，...
想要吃飯店那種又香微辣的辣椒油,應(yīng)該如何制作呢?
制作工藝：（1）首先將香料放入溫水中浸泡半小時(shí)，隨后抓洗干凈撈出，瀝干水分，備用。（2）將泡好的辣椒放入攪拌機(jī)中，攪打成蓉。（3）鍋中燒干水汽，倒入植物油，豬油，文火煮制豬油融化，油溫繼續(xù)升至三成熱時(shí)，放入香料，開小火慢慢炸制，直至顏色呈焦黑色，味道完全釋放出來，隨后撈出香料，留...
辣椒油的正宗做法
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。2、鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。3、待油燒至9成熱（冒煙）時(shí)，關(guān)火，撈出大料。4、待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。辣椒油是食中一絕，其制作...
家常辣椒油的做法
1、備料：干辣椒面100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。2、將辣椒面和些白芝麻倒入一個(gè)耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大。3、鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料。
正宗四川辣椒油做法有哪些?
材料：干辣椒面（最好選擇辣度適中的辣椒，如二荊條）適量 花椒一小把 生姜一小塊 大蒜幾瓣 八角幾顆 桂皮一小段 香葉幾片 菜籽油或者其他植物油足量 鹽適量 步驟：準(zhǔn)備原料：將干辣椒面放入一個(gè)耐熱的容器中，如瓷碗或不銹鋼碗。將花椒、生姜、大蒜、八角、桂皮和香葉準(zhǔn)備好，待用。炒香料：在鍋...
家庭辣椒油簡(jiǎn)單做法
家庭辣椒油的簡(jiǎn)單做法如下：材料：- 干紅辣椒：適量 - 植物油：適量 - 鹽：適量 步驟：1. 將干紅辣椒泡水，浸泡片刻后撈出，用紙巾擦干水分。2. 將干紅辣椒切成小段，去掉辣椒籽。（根據(jù)個(gè)人口味選擇是否去掉辣椒籽）3. 將切好的干紅辣椒放入食品研磨機(jī)或攪拌機(jī)中，打碎成顆粒狀或者較細(xì)的粉末。（...
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樺甸市柔輪： ______ 辣椒油 材料 辣椒,鹽,芝麻,油 做法 1.將干辣椒剁碎. 2.加一小勺鹽,炒香的芝麻,放入耐熱的容器. 3.起油鍋,油要多些,加熱成5成熱,將三分之一倒入干辣椒中,攪拌至糊狀. 4.鍋中的油燒成7成熱,再倒三分之一在辣椒糊中,拌勻. 5.最后將剩下的油加熱成10分熟,倒在容器中,拌勻即可.
樺甸市柔輪： ______ 辣椒油 材料 原料:辣椒 配料:花生,芝麻 調(diào)料:花生油,花椒 做法1、干辣椒末和白芝麻放在一起.2、然后鍋燒熱,下花生油燒熱,放花椒炸出香味,再將花椒撈起不用.3、直接放切碎的花生,去皮,炸幾秒就好.4、油已經(jīng)非常的沸了,花生碎的熱油澆在事先放一起的辣椒末和白芝麻上.5、過10分鐘后的紅油,放涼裝瓶中即可.
樺甸市柔輪： ______ 準(zhǔn)備好干辣椒,掰一段一段的,約一厘米長(zhǎng),也可以用刀切,切完放入碗中,撒上一點(diǎn)鹽,然后坐鍋熱油,油熱澆在辣椒上就可以了,不過油不要太熱,太熱了容易炸胡(變黑).最簡(jiǎn)單的做法了.還有澆油的時(shí)候最好找個(gè)通風(fēng)好的地方,不然容易嗆眼!
樺甸市柔輪： ______ 先把油燒熱(油盡量多一些,這樣就可以經(jīng)常有紅紅的辣椒油吃了),同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,一小撮白糖(千萬別多),1大匙白芝麻,不要攪,就按順利這么放著.等油冒煙之后關(guān)火,稍微晾晾,大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了.先倒一半,用勺子攪勻,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子攪勻,然后另取一個(gè)小勺舀一點(diǎn)點(diǎn)涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗,攪勻,這個(gè)時(shí)候你會(huì)看見碗里象水開鍋一樣,別怕,因?yàn)樗苌?所以不會(huì)濺出來.攪勻后,再把剩下的油倒入,放涼即可.吃涼皮兒的時(shí)候最好用現(xiàn)潑的辣椒(但是要放涼),因?yàn)楦籼斓睦苯肪蜎]有剛潑出來的香氣了,這也就是為什么外邊賣的涼皮兒通常比自己家的好吃了,因?yàn)槿思沂翘焯鞚娎苯?/li>
樺甸市柔輪： ______ 首先辣椒得曬干,然后把辣椒磨面,最后把你的油加熱(加熱油溫看自己喜好,喜歡重口味可以加熱時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)),加熱后把熱油倒入辣子面,邊到邊扮!完工!
樺甸市柔輪： ______ 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里.肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不過我喜歡多點(diǎn)花椒. 制作:燒一鍋熱油(油要冒煙),關(guān)火,靜置1-3分鐘(降溫,關(guān)鍵).之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里,邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵,容器下墊抹布,可防止容器隨著動(dòng)),務(wù)求均勻.油寧多勿少,制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉.
樺甸市柔輪： ______ 先放些油在鍋里,等油七成熱的時(shí)候放入辣椒,當(dāng)辣椒被煎到發(fā)黑的時(shí)候,從鍋中取出,則郭中的油就是辣椒油.
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