排骨湯酸了用什么辦法解決？ 排骨湯酸怎樣改變酸味?
因?yàn)樽冑|(zhì)的食物也無(wú)法通過(guò)煮沸后食用。在進(jìn)入人體之前煮沸的高溫雖然可以殺死大部分細(xì)菌，但細(xì)菌分泌的毒素卻非常耐高溫，不易被破壞分解。因此這種用加熱加壓來(lái)處理變質(zhì)食物的方法是不科學(xué)的，變質(zhì)的食物一定要倒掉，千萬(wàn)不能因小失大。
所以只能提醒您避免酸味的產(chǎn)生： 首先要挑選新鮮的骨頭，冰鮮骨頭不新鮮易變質(zhì)；骨頭在冷水時(shí)放進(jìn)去煲，煲1.5至3小時(shí)。最重要最重要的是，喝剩的一定要放進(jìn)冰箱；
湯如果有點(diǎn)酸了，不是因?yàn)榉糯椎年P(guān)系，那么湯可能有點(diǎn)變質(zhì)了，我們最好不使用，如果湯是因?yàn)榧恿舜姿岬脑挘敲次覀兛梢栽谒镞吚^續(xù)多煮一會(huì)兒，把醋慢慢的蒸發(fā)掉，繼續(xù)再加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，把味道中和掉，如果還是特別酸的話，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)食用堿，或者是小蘇打這樣子的話，酸味和小蘇打就綜合掉了，酸味就變得淡了，就像處理發(fā)酵面粉，有酸味的道理是一樣的，還可以，適當(dāng)?shù)募尤胍恍﹦e的食材，比如說(shuō)香菇，芹菜油豆腐等等打酸味吸收掉
排骨湯酸了應(yīng)該及時(shí)倒掉。
酸了的排骨湯應(yīng)該就不要吃了。酸了的排骨湯會(huì)引起胃腸道的癥狀，惡心嘔吐，拉肚子等。
下面來(lái)看看排骨湯的做法：
冬瓜排骨湯做法步驟
排骨：2根、冬瓜：1條、料酒：少許、鹽：少許、姜片：2---3片、干鮮子肉：20克
步驟詳解
1把排骨放入涼水中浸泡2小時(shí)左右，泡出血水備用
2冬瓜去皮切片備用
3鍋中做水，下入排骨，焯出血末，撈出
4鍋中重新做水，下入排骨，料酒，姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火至排骨熟爛后下入冬瓜
5頭出鍋加入鹽，鮮子肉調(diào)味，2--3分鐘后出鍋即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3. 清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
材料兩斤排骨 醋 醬油 白糖（最好冰糖）姜片1-2片做法1.排骨過(guò)水2.清洗過(guò)水后的排骨后，加水漫過(guò)排骨為適3.重點(diǎn)口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖（建議用冰糖） 2片姜 1個(gè)小時(shí)。4.初期大火加蓋煮，40分鐘后開蓋煮，根據(jù)湯汁收的程度，改中火。等湯汁變少后，改小火反復(fù)翻動(dòng)避免糊鍋。5.出鍋撒芝麻等，就OK了
你可以看一下，是不是你在做排骨湯的時(shí)候放了過(guò)多的醋？也有可能是用的食材，本身發(fā)酸可以試著多加一些水，或者是多加一些其他味道的調(diào)料去中和一下。
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骨湯骨髓發(fā)綠是否能吃
判斷一下是因?yàn)槠渌鬁淞先纾私恰⒑У葘?dǎo)致的綠色湯，還是骨頭本身煮出來(lái)的綠色，如果是本身的綠色就不能吃。骨湯骨髓發(fā)綠很有可能是肉骨頭受到了硫酸銅的污染。硫酸銅常用于屠宰車間的消毒，估計(jì)肉骨頭在這過(guò)程中粘到了硫酸銅。硫酸銅溶于水，變成藍(lán)綠色的五水合硫酸銅。
熬棒子骨湯需要添加什么作料
熬棒骨湯時(shí)可以放蔥（適量）、姜（適量）、鹽、醋（注意：醋的用量不要太大，不要讓棒子骨湯嘗出酸味；醋要早放，要與棒子骨一切燉。）、糖（注意;糖的用量不要大，不要讓棒子骨湯嘗出甜味。糖是用來(lái)提鮮味的）。以上的調(diào)料均與棒子骨一起燉煮。
出現(xiàn)了骨質(zhì)疏松,吃什么能夠緩解?
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九原區(qū)滾子： ______ 煲湯不用放料酒的 只輕輕的滴幾滴白酒和幾滴米醋 這樣煲出來(lái)的湯味道好極了排骨湯變酸要看是和什么一起燉的,放的多味道就雜了,如果和蔬菜在一起就很容易變酸的!如果用的是鋁制的高壓鍋?zhàn)兯岬母?大概快涼的時(shí)候就酸了!(酸的很輕微,不過(guò)細(xì)品能品出來(lái)的)
九原區(qū)滾子： ______ 酸了就是壞了啊,可不能喝了,倒掉最好,本來(lái)隔夜就不太好了,亞硝酸鹽多了會(huì)致癌的!
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