家常白薯的做法
家常白薯的做法
白薯相信大家也不陌生，白薯有很多種做法, 接下來我教教大家白薯的做法，歡迎參考！
家常白薯的做法1
材料
白薯3塊、白糖半碗、食用油
做法
1、白薯洗凈,用紙巾把表面的水吸干后，切滾刀中塊。
2、大火熱鍋,鍋熱了再放油,油要以最少能沒過薯塊為準(zhǔn)，分次炸，先小火把薯塊心炸透，再調(diào)大火讓薯塊表皮變硬，以此順序把所有薯塊炸熟。
3、炸完后刷鍋,保證鍋是干凈時(shí)拔絲,小火熱鍋,鍋熱后放入一湯匙油，將鍋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)圈，讓油鋪滿鍋內(nèi)，放入半碗白糖,拿筷子順時(shí)針攪拌，等糖充分融化后起很多小泡泡時(shí)，將白薯倒入拿筷子快速攪拌十秒，馬上關(guān)火盛盤。
小訣竅
1、一定要用紙吸干白薯上面的水份,要不下油鍋會(huì)蹦油的，薯塊別切太大，炸的時(shí)候不好熟，如果炸白薯前后用的.時(shí)間太長，先炸好的涼了就拔不出絲了。
2、薯塊一定要在剛炸完時(shí)拔絲,如果先炸完薯塊就去做別的菜了,那么拔絲之前,一定再讓薯塊過一遍油。
3、步驟3時(shí)一定要刷鍋，保證鍋里是沒油的，拔的時(shí)候少放油,一湯匙油就可以了。
4、這個(gè)菜看著簡單，實(shí)際哪個(gè)步驟都要按部就班的去做，要不就拔不出絲來。
家常白薯的做法2
主料：白薯面200g、紅薯淀粉50g、韭菜150g、豬肉50g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、味精適量、堿面3g
做法：
1、豬肉剁成肉餡，調(diào)入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻
2、倒入洗凈切好的韭菜
3、拌勻備用
4、白薯面倒入盆中，加堿面
5、加入淀粉攪拌均勻
6、倒入開水
7、快速攪拌均勻，沒有干粉
8、揉成面團(tuán)(面團(tuán)有些類似糯米面的)
9、取一團(tuán)面團(tuán)，粘上干粉，用雙手拍成圓片
10、放入韭菜餡，雙手按在一起捏合
11、開水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋~
12、韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了 哇哈哈
小貼士
1、白薯面里加入淀粉、堿面可以令餃子吃起來更勁道;
2、先拌餡，再和面，和面必須用開水，而且整個(gè)過程都要迅速，因?yàn)榘资砻鏇隽司筒缓冒恕?/p>
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