白菜燉豆腐，是先炒白菜還是先燉豆腐？正確做法是什么？ 白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐？
白菜燉豆腐是一道很容易做，味道鮮香，且成本不高的菜，在家隨時都可以做。白菜燉豆腐一般都是先處理豆腐，再炒白菜，那么如何做呢？具體步驟如下：
一、準備食材：
（一）豆腐一塊、大蔥蔥白一根、生姜一片、蒜三片、白菜一顆、小蔥一根、青紅大辣椒各一個、紅薯粉條一把。
說明一下：所有的食材都可根據(jù)人數(shù)的多少增加或者減少，也可根據(jù)喜好增加配菜或減少配菜。
（二）鹽、雞精、十三香、豆瓣醬、味極鮮、蠔油。
二、制作過程：
（一）豆腐切片、焯水。先將豆腐切成厚約5毫米、長約5厘米、寬約4厘米的片，然后焯一下水，盛盤備用。
（二）白菜切塊。再將白菜掰成一片一片的，用刀稍稍拍打一下，然后斜刀切成塊狀，長寬大約3厘米的樣子，將白菜幫和白菜葉分開盛盤備用。
（三）泡軟紅薯粉條。將粉條放到開水中泡約半小時，用筷子撈出，用手捏一捏，若軟了就可以了，若還很硬，就再多泡一會，泡軟為止。
（四）準備配料：大蔥蔥白切段、生姜切碎、蒜切片、小蔥切成蔥花、青紅大辣椒切塊。
（五）煎豆腐。鍋里倒油，油稍熱后豆腐下鍋，將豆腐煎至兩面金黃，然后撈出盛盤。注意豆腐剛下鍋后不要著急翻面，讓煎一會，大約煎個兩三分鐘，然后再翻面。
（六）鍋里再倒一點油，油熱后，放入蔥姜蒜，放一勺豆瓣醬，翻炒幾下，然后再放入青紅椒翻炒，再放入白菜幫翻炒兩下，白菜幫稍軟后再放入白菜葉翻炒，再加入豆腐，翻炒幾下。然后放適量的鹽、雞精、十三香，放一勺味極鮮、一勺蠔油，加入適量的白開水，放入泡好的粉條，攪拌均勻，大火再燒三分鐘，即可盛盤了。
盛盤后撒上蔥花，一盤美味的白菜燉豆腐就做好了。
吃一口，回味無窮，拌上米飯，保證多吃好幾碗。
白菜燉豆腐我個人做法是先燉豆腐再放入白菜，其實兩種做法都可以，需要注意的一點，炒白菜時，先炒白菜蒡再炒白菜葉，避免白菜葉太軟爛了，我先燉豆腐的原因是為了讓豆腐更加入味。
白菜燉豆腐應該是先將白菜炒軟，然后再加入豆腐放上生抽老抽以及蠔油調(diào)味。這樣的口感才更加入味。
白菜燉豆腐先燉豆腐，然后加入白菜。事實上，兩種都使。注意一點，炒白菜時，先炒白菜牛蒡，再炒白菜葉，以免白菜葉太軟爛爛。燉豆腐原因為了豆腐入味。
應該要先炒白菜；要先把豆腐煎至金黃，然后起鍋熱油翻炒五花肉，加入白菜，之后再放入豆腐，加水之后燉8分鐘就可以了。
在制作白菜燉豆腐時,有哪些特別需要注意的地方?
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白菜燉豆腐,先燉白菜還是豆腐?
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有什么小技巧可以讓白菜燉豆腐更加美味?
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