本人想在路邊擺攤賣涼拌菜，不知道調(diào)料的配方及比例，求幫忙，謝謝6 Fico美食城有哪些商業(yè)業(yè)態(tài)？
隨著現(xiàn)在國家對于擺攤經(jīng)濟(jì)的開放，解決了很多人的就業(yè)創(chuàng)業(yè)生存問題，空有一身好的廚藝沒地方施展也不行啊，把自己的拿手美食擺攤成了很多人的選擇。可出門做買賣不同在家自己做的飯菜，給家里人吃，調(diào)料比例和食材往往是一件很隨心的事情。
擺攤多少都是一個小老板，做出來的食物，比如涼拌菜都是要提供給顧客的，這個時候食材調(diào)料配方和比例就需要專業(yè)了。這樣生意菜能夠長久，保障每一個顧客吃到的食物都是一樣的美味。
下面是幾種涼拌菜和其他菜系的通用配方和比例，有需要的小伙伴們可以收藏起來。
一：鮮辣汁：
1、用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。
2、將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。
3、多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜，涼拌菜等
二： 麻辣汁：
1、麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜。
2、將以上原料調(diào)和后即可。
3、用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片，麻辣涼拌菜等。
三： 蝦油汁：
1、用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。
2、作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。
3、用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
五：醬汁：
1、用料為面醬、精鹽、白糖、香油。
2、先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。
3、用來醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
醬油，鹽，糖，味精的調(diào)料比例一般是3：2：1：1
做食物最主要的只有幾點(diǎn)，食材的新鮮程度和質(zhì)量，調(diào)料醬料搭配的好，火候掌握的好，當(dāng)然涼拌菜這點(diǎn)不需要。用心做好每一件事情，相信擺攤賣涼拌菜也能成為你事業(yè)的起點(diǎn)。
都是1：1
一勺辣椒粉，一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺胡椒粉，一勺小茴香，一勺白芝麻，一勺燒烤撒料，澆上熱油，激發(fā)出香味。
然后再加入適量的生抽、老抽、蠔油、蒜末，攪拌均勻。
我自己做的，味道很不錯，大家都說好吃。我的配方是蒜8瓣切成蒜末，鍋里3勺的色拉油燒燙淋在蒜末上，加入1勺生抽，2勺醋，半勺香油和辣椒油，切點(diǎn)蔥末和香菜點(diǎn)綴一下，攪拌均勻。
這些配料和調(diào)料的配方都是要看自己的口味怎么樣，你覺得怎樣的比例比較合適就弄多少。而且配方也有很多種。
一個人賣什么小吃適合?
一個人適合賣的小吃：手工涼皮、關(guān)東煮、烤面筋。1、手工涼皮 涼皮相信大家都吃過。一到夏季，炎熱的天氣總是讓人食欲不振，每每此時人們總會想到美味的“降溫”食物——涼皮。涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒，辣椒油色紅味美，香氣四溢，令人垂涎欲滴。2、關(guān)東煮 “關(guān)東煮”字意為來自于關(guān)東的風(fēng)味燒煮，...
農(nóng)村大集上擺攤賣涼拌菜掙錢嗎
賣涼拌菜賺錢分好幾種 第一種：小本經(jīng)營 比如季節(jié)性，這個因素好點(diǎn)，基本就冬天沒得賣，秋天也差點(diǎn) 區(qū)域性，要選擇好的地點(diǎn)，要熱鬧，不一定要繁華，比如比較集中的小區(qū)，建筑工地，住房比較便宜，外來人口比較多的地方 手藝和菜的品種手藝要盡量的好一點(diǎn)，菜的品種要多一點(diǎn) 菜的新鮮度給人感覺要好...
夜市擺攤賣什么小吃好
除了以上三款之外，像臭豆腐，烤鴨腿雞腿，和涼拌菜鹵菜，炒粉炒面攤等等，都是夜市常見的攤位，也是比較受歡迎的夜市小吃，畢竟味道確實(shí)不錯，價格實(shí)惠量也很多，現(xiàn)在有著擺攤經(jīng)濟(jì)推動，想去做擺夜市攤的朋友可以多參考一下，多去附近的小吃攤考察，機(jī)會是留給有準(zhǔn)備的人哦！
目前菜市場什么生意好做,做小生意賣什么好擺攤?
看到過一個菜市場門口賣蛋糕的，生意一直很好，10元1袋，不停地出爐，不停地有人購買，生意真的不錯，小編不知道里面利潤到底怎么樣，從購買力上來看，一天能賣個千把塊。5、早餐店 主打供應(yīng)早餐，面條，餛飩，鍋貼，不怕累的話還可以賣豆?jié){油條，絕對有市場，買菜的賣菜的都要吃點(diǎn)哦。6、調(diào)味品...
夏天做什么生意最好做呢?
一，夏天來了，人們都很燥熱，在路邊擺攤賣一些瓜果，梨，桃，走過路過的人買一些新鮮的水果，買到家里接受也是一個不錯的選擇 二，夏天適合在路邊擺攤的小生意，賣些鮮啤酒，啤酒，忌解渴，又解暑又不太貴，適合普通百姓 三，賣啤酒的同時，在擺放一些小菜，比如花生米，涼拌菜，土豆絲，辣炒花蛤，...
適合擺攤的小吃有哪些
除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味調(diào)配佐料。二、酸辣粉簡介：酸辣粉起源于重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮...
做鹵菜擺攤賣成本大慨多少
如果想從事鹵菜行業(yè)，鹵菜擺攤是最低成本創(chuàng)業(yè)形式，只要把產(chǎn)品的味道學(xué)好，確定一些特色品種，找個人流量大的居民區(qū)門口或菜市場等位置擺攤就挺賺錢的。尤其像一些家常鹵味：鹵鴨、鹵鵝、鹵雞翅、鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵豬蹄、鹵牛肉、涼拌菜等等都是很受大眾歡迎的。成本就是材料費(fèi)、器具和水電等費(fèi)用。
夏天夜市擺攤什么最好賣利潤高,夜市小吃什么最火
夜市擺地攤利潤高的小吃推薦：1、鐵板豆腐 鐵板豆腐是街邊小吃名品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單，是家常、路邊小吃的常客，素以“美味豆腐”之名。很多人喜歡豆腐，不但因為味道鮮美，還喜歡那烤出來的色澤，表皮金黃，里面潔白如玉，再添加不同食材做出不同美味，深受消費(fèi)者喜愛。2、煎餅果子 煎餅果子...
現(xiàn)在最熱門的街頭小吃有哪些?
3、路邊攤最受迎的小吃之鐵板魷魚：說到魷魚，相信很多人都品嘗過，不過大家品嘗的可能都是炒菜的魷魚。鐵板魷魚近幾年來走進(jìn)城市的大街小巷，切成長條的魷魚經(jīng)過料酒和蔥姜、鹽等食材的腌制之后，口感更加美味。將腌制處理好的魷魚煎一會兒后撒上醬料、蔥花，隨處可聞鐵板魷魚的奇特香味，以迅雷不及掩耳...
適合一個人開的小吃店有哪些?
1、涼面店小吃店：涼面的制作方法很容易，只需要將事先煮好、晾干冷卻的面拌上佐料、菜碼即可，所以一個人開涼面小吃店是完全能勝任的。而且涼面的消費(fèi)市場大，男女老幼都是涼面的消費(fèi)者，開涼面小吃店只要味道好，不用擔(dān)心沒人買。2、鐵板魷魚小吃店：不論是在景區(qū)還是在夜宵攤上，鐵板魷魚已經(jīng)在...
相關(guān)評說：
隨州市剛度： ______ 一般在人多的地方擺攤賺的都還好 東西只要好吃就會有回頭客,擺攤的最重要的額就是客源..
隨州市剛度： ______ 主要是注意衛(wèi)生,不會做現(xiàn)學(xué)都夠用的了
隨州市剛度： ______ 看你的拿手涼菜是什么了,估計花不了多少錢,要注意衛(wèi)生,在給客人拌菜的時候戴上一次性手套吧,這樣看著衛(wèi)生.客人吃著也放心
隨州市剛度： ______ 最起碼有點(diǎn)膩的準(zhǔn)備一個裝貨的三輪車,還有就一個炸串串的鍋,串串涼皮的調(diào)料,其他就沒有什么了,在此祝你生意興隆,天天幸福,我的回答希望你滿意,也希望你能采納我餓答案,謝謝你
隨州市剛度： ______ 涼菜生意不好,主要有兩方面的原因.一是涼菜口感不好,不被大眾認(rèn)可.二是地理位置有偏差,太過于偏僻.解決以上二點(diǎn),生意基本上就好了.
隨州市剛度： ______ 直接拌菜小攤,美味不傷
隨州市剛度： ______ 你好,其實(shí)說心里話,你問你的朋友,就算不是太難吃,他們也會說不錯,你應(yīng)該去問買你涼菜的陌生人,一般他們都會跟你說心里話的,是好吃一定會說好,不好就肯定會說不好的.所以你一定要深入市場,但是如果你的涼菜是真的不錯,現(xiàn)在的生意不好,可能由于知道的人還比較好,慢慢做起來,你一定會成功的!建議多到同行或者其他人去了解一下.祝你成功!
隨州市剛度： ______ 現(xiàn)在這個社會,學(xué)習(xí)烹飪,進(jìn)入餐飲行業(yè)發(fā)展,這個比較有前途,吃香,而且掙錢也非常的多
隨州市剛度： ______ 擺賣涼菜適合于找人流量多的地方,店址選擇對人流量的要求也特別高,交通中轉(zhuǎn)站、菜市場附近、小區(qū)集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址.如果沒有黃金店址,開店計劃寧愿推遲,也不要隨意將就.人們購買鹵菜一般是上下班、購物、買菜時順手捎帶,不會專門去買.對于鹵菜外賣店來說,店址和味道并列為兩道生命線.
隨州市剛度： ______ 涼拌菜!!!!現(xiàn)拌時很簡單,主要是備菜那特別費(fèi)時間,還有就是調(diào)料的用法,一個人一個做法(口味),每個人拌出來的味道都不一樣,我們是做了20多年的涼拌菜,每天能賣800左右,涼拌菜養(yǎng)家糊口很容易.只要你做的好吃,味道純正. 學(xué)涼拌菜要看你是什么地區(qū),如果是四川你就學(xué)四川涼拌菜,他們的特點(diǎn)就是辣. 我們拌的涼拌菜口味以清談為主,要吃辣自己添加 圖片上有網(wǎng)址,自己看看 這只適合出攤賣,不和飯店里做的涼拌菜一樣
