牛筋面怎么做？ 牛筋面是怎么做出來(lái)的
用料：新鮮牛蹄筋三小條，蔥姜蒜適量，泡椒適量（可不加），干辣椒適量（可不加），花椒適量，郫縣豆瓣醬適量，山奈、八角適量，冰糖三四顆
步驟：
1，牛筋涼水入鍋，切入姜片，期間撇走浮沫，小火煮一個(gè)小時(shí)。牛筋煮后會(huì)縮緊大概一半，變粗一倍。從細(xì)長(zhǎng)的軟筋變?yōu)榇侄痰挠步睿瑩瞥龊蠓艣?nbsp;
2，熱鍋冷油，下花椒和干辣椒
3，花椒周圍開(kāi)始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒，愛(ài)吃辣的人此時(shí)可以稍微多炒5秒
4，下兩勺豆瓣醬（愛(ài)吃辣的人可多加）炒出紅油，下切好的牛筋快速翻炒，愛(ài)吃辣的可稍微多炒一會(huì)。倒入料酒翻炒。
5，所有一鍋連筋帶料倒入燒好水的燉鍋中。加入冰糖，滴幾滴香醋
6，文火慢燉一個(gè)小時(shí)，愛(ài)吃軟糯的可延長(zhǎng)。期間按口味加鹽，另起一鍋燒水煮面條，熟后撈起直接放入盛入碗中的牛筋湯，澆上牛筋，香菜或蔥花
擴(kuò)展資料
功效：
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
特別提示：
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買(mǎi)來(lái)的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過(guò)洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。
參考資料：牛筋面 百度百科
1、準(zhǔn)備好所需要的食材。
2、上鍋添加適量的水，煮沸，把豆芽過(guò)一下，撈出來(lái)控水，備用。
3、將牛筋面過(guò)水洗一下，控干備用。
4、調(diào)芝麻醬，倒入少量的冷開(kāi)水，攪拌均勻，依次放入鹽巴，調(diào)料等。
5、將牛筋面和豆芽倒入芝麻醬中攪拌均勻。
6、根據(jù)個(gè)人的口味添加適量的辣椒，盛出，這樣一道簡(jiǎn)單美味的牛筋面就成了。
擴(kuò)展資料
牛筋面是中國(guó)中西部地區(qū)的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季涼拌為主，冬季熱炒或者下在湯中。機(jī)器壓制而成，表面有細(xì)泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，花生醬，甜醋等調(diào)味品拌制而成的面食。
牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用 任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使用和不勁道的缺點(diǎn)；解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒(méi)有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。
參考資料：牛筋面-百度百科
一.和面.選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。
二.發(fā)泡：將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
三.調(diào)制：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面是中西部地區(qū)的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。
吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
涼拌是用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個(gè)人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點(diǎn)，口感極佳。
熱炒是像米線一樣在鍋中爆炒，筋度很好口感獨(dú)特。
如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風(fēng)味！
教你涼拌牛筋面
面條怎么做才筋道啊?
第二、加鹽、一般500克面粉，自己吃可以加1克鹽，如果是面條店和口感比較喜歡吃勁道的，就可以多加鹽，可加2克鹽，要知道，鹽是面條的“骨”，面條的勁道全靠它了，特別是南方的面粉，因?yàn)槟切┟娣鄄缓捅狈矫娣垡粯樱瑳](méi)有北方有筋度，必須的多加鹽，增加勁道。如果是做賣面條的還可多加點(diǎn)，可以加3...
親,牛筋面怎么做怎么做?
牛筋：2兩 面條：1束 姜：1片 海鮮醬：適量 王守義十三香調(diào)料：適量 蒜頭：適量 柱侯醬：適量 菜譜特色：制作步驟（4）1、牛筋洗凈后加適量料酒焯水然后切塊。2、鍋內(nèi)加入牛筋、姜片、蒜頭、適量清水和十三香調(diào)料，大火煮開(kāi)后小火燜3小時(shí)。3、另起一鍋，水開(kāi)后加入面條煮熟后盛碗。4、加入燜好...
和面做面條怎樣做才筋道?
面條的筋道口感是很多人追求的目標(biāo)，要想做出筋道的面條，需要注意面團(tuán)的制作、揉面技巧、醒面時(shí)間以及拉面技術(shù)等多個(gè)方面。以下是一些詳細(xì)的步驟和技巧：選擇合適的面粉：制作筋道面條通常推薦使用高筋面粉，也就是蛋白質(zhì)含量較高的面粉。蛋白質(zhì)在和面過(guò)程中會(huì)形成面筋，是面條筋道的關(guān)鍵。可以選擇專門(mén)的...
請(qǐng)問(wèn)牛筋面怎么做?
和面 選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。發(fā)泡 將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。調(diào)制 將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面是什么做的
自熟成條狀。 二.發(fā)泡：將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。 三.調(diào)制：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。 牛筋面是中西部地區(qū)的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。 吃法多樣，春夏秋3季主要是涼...
怎樣做比較筋道的拉面?
和面：將面粉倒入和面盆中，加入適量的鹽，慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌，使面粉形成絮狀。開(kāi)始揉面，直到面團(tuán)基本成型，然后蓋上濕布或保鮮膜，讓面團(tuán)靜置20-30分鐘，使面團(tuán)的筋性更加明顯。揉面：繼續(xù)揉面，直到面團(tuán)表面光滑，有彈性，可以拉出薄膜。這一步驟至關(guān)重要，是決定面條筋道與否的關(guān)鍵。靜...
牛筋面怎么做出來(lái)的
牛筋面是較為重視延展性的口味的，需要我們把握好牛筋面的制做時(shí)間及其燙面的溫度，并且牛筋面燙熟后不可以置放太長(zhǎng)期，會(huì)造成 牛筋面吸濕而喪失延展性。牛筋面想要做的帶勁道，我們能夠選用熱水燙5分鐘，隨后將鮮面條放入滋補(bǔ)湯中，添加油辣子及其花椒面就可以服用了。?羊筋面的做法才美味...
天津面筋怎么做比較正宗?
和面：將高筋面粉放入盆中，加入適量的清水和食鹽，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘。搟面皮：將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子，用搟面杖搟成薄片，厚度約為1毫米。切面筋：將搟好的面皮切成長(zhǎng)約10厘米、寬約1厘米的條狀，然后用手輕輕捏住面條的兩端，將其拉伸至原來(lái)的2倍長(zhǎng)，使其...
面筋怎么做簡(jiǎn)單又好吃?
面筋是一種以小麥面粉為原料，通過(guò)洗面法去除淀粉后剩下的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)，主要成分是麥膠蛋白和谷蛋白。面筋質(zhì)地彈性十足，口感獨(dú)特，是很多素食者和健身愛(ài)好者喜愛(ài)的食材。下面是一個(gè)簡(jiǎn)單的面筋制作方法，以及如何讓它變得美味。面筋的制作：準(zhǔn)備材料：你需要準(zhǔn)備高筋面粉，這種面粉蛋白質(zhì)含量高，適合制作面筋...
面筋怎么做的
1. 面筋材料準(zhǔn)備：面筋粉、鹽、溫水。2. 自制面筋步驟：- 在面筋粉中加入少量鹽，攪拌均勻。- 慢慢倒入溫水，同時(shí)用筷子順時(shí)針快速攪拌，避免使用手直接攪拌。- 繼續(xù)攪拌至沒(méi)有干粉，然后用手將面筋聚合成團(tuán)。- 確保水量足夠覆蓋面筋。- 建議在攪拌時(shí)有他人幫助，以防盆子滑落。- 使用適當(dāng)大小的盆子...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
沈河區(qū)冗余： ______ 筋面的做法 第一步超市買(mǎi)來(lái)的牛筋面. 第二步芝麻醬放到碗中,加入適量的開(kāi)水調(diào)稀. 第三步大蒜去皮洗凈放入碗中,加入適量的鹽,味精,搗成蒜泥. 第四步加入適量的生抽,醋,攪拌均勻. 第五步牛筋面放到碗中,放入黃瓜絲,香腸絲,倒入芝麻醬,和調(diào)好的汁. 第六步攪拌均勻即可.
沈河區(qū)冗余： ______ 1.和面.選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制.自熟成條狀.2.發(fā)泡:將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,柔軟有筋為止.放入漏筐空盡多余水分.3.調(diào)制:將辣椒油,醋,芝麻醬.黃瓜,鹽水,雞精放入容器攪拌勻,即可食用.口感鮮辣可口.牛筋面是中西部地區(qū)的特色小吃之一
沈河區(qū)冗余： ______ 東北牛筋面 用料 面筋(有叫牛筋面) 適量 黃瓜絲 適量 胡蘿卜絲 適量 香菜 相克宜搭 適量 腐乳汁2勺 醋 適量 白糖 適量 雞精 適量 芝麻 適量 花生 適量 鹽 適量 做法1/5 泡好的面筋用開(kāi)水煮半分鐘,撈出來(lái).2/5 準(zhǔn)備好胡蘿卜絲,黃瓜絲,香菜.3/5 調(diào)汁:腐乳汁兩勺,醋,鹽,白糖,雞精適量,黃瓜絲,胡蘿卜絲,香菜,加水,加面筋拌勻.4/5 拌好,放入炒好的花生芝麻,酸甜口的,喜歡吃辣可以放辣椒油.
沈河區(qū)冗余： ______ 主材料:牛筋面450g,蘑菇適量,香菜、蔥花少許,食用油、鹽、雞精少許,高湯一份.1:準(zhǔn)備好牛筋面,蘑菇香菜洗凈切好備用,蔥花切好備用.2:鍋內(nèi)放少許食用油,燒熱后,放入蔥花爆香. 3:放入蘑菇,略炒一下 4;加入適量水,加入高湯.我那個(gè)高湯是冷凍的棒骨湯,在煮棒骨的時(shí)候我留出來(lái)分成小塊放在冷凍室里. 5:繼續(xù)煮一下,把高湯煮開(kāi),放入適量食用鹽 6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜與雞精,出鍋.
沈河區(qū)冗余： ______ 材料 :牛肉/牛筋共一斤半,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,蔥數(shù)段,干辣椒兩條,花椒一茶匙,八角2-3顆,陳皮少許,辣豆辯醬兩大匙,川味紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/豆芽/...
沈河區(qū)冗余： ______ 大學(xué)城有一個(gè),店面不大,在大喜來(lái)大學(xué)城店的隔壁
沈河區(qū)冗余： ______ 主料:面條(生)1小把.輔料:空心菜1小把、小蔥1根、姜片3片、蒜3瓣、榨菜絲適量、熟花生米適量、生抽1勺、美極鮮1/2勺、雞粉1/3勺、油潑辣子4勺、花椒粉1勺、豬油1/2勺、芝麻醬適量、高湯適量、香醋2勺.做法步驟編輯1.準(zhǔn)備材料...
沈河區(qū)冗余： ______ 首先和好面醒一下,然后就在水里就像洗衣服那樣洗,用雙手揉搓,慢慢的把面中的淀粉就洗出來(lái)了,剩下的像網(wǎng)狀的就是面筋.實(shí)際上就是面粉中的纖維.第一種是用牛筋做成的面 【材料】 牛蹄筋600克、蔥2根、姜2片、八角4粒、小白菜2...
沈河區(qū)冗余： ______ 步驟1.主料:牛筋面 輔料:植物油、鹽、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、雞精、生抽2.把毛芹菜洗凈切段3.辣皮子泡泡洗凈、大蒜切末4.熱鍋涼油,油熱8成,下辣皮子翻炒出香味5.加毛芹菜、鹽翻炒均勻6.加生抽、胡椒粉、花椒粉、雞精翻炒均勻7.加牛筋面翻炒均勻8.大火快速翻炒2分鐘,加大蒜末9.翻炒均勻即可
沈河區(qū)冗余： ______ 一種機(jī)器壓制而成的小吃 ,表面有細(xì)泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面.用辣椒油,或芝麻醬,香油等調(diào)味品拌制而成的面食. 做法步驟大致如下: 1.和上一塊面. 2.拿一個(gè)大盆子倒上自來(lái)水,把和好的面,放到有水的盆子里洗. 3.把面...
