排骨鍋的做法 最正宗的做竅門 排骨火鍋的做法大全
干鍋排骨的用料
排骨 400g土豆 1個洋蔥 1個藕 1節(jié)豆筋 1根黃瓜 1根胡蘿卜 1根西芹 1根香菜 一把大蔥 1根小米辣 1把牛油火鍋底料 50g香料（八角香葉山奈等） 適量蔥姜蒜干辣椒 適量青花椒 1小把
干鍋排骨的做法步驟
步驟 1
排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），并將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！
步驟 2
用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。（土豆不要切太小了到后面會化的哦！）食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。
步驟 3
將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
步驟 4
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續(xù)翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！
步驟 5
鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。
步驟 6
快起鍋時嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜。
排骨火鍋的用料
排骨 500g老姜 2塊（洗凈留皮）大蒜 5瓣蔥白 4段花椒 少許大料 少許鹽 少許白蔻 少于蒜苗 兩根
排骨火鍋的做法步驟
步驟 1
排骨洗凈，放入冷水鍋，加老姜、大蒜，大火至煮沸后調(diào)至小火漂去血沫。
步驟 2
將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、蔥段。高溫10分鐘后調(diào)至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）
步驟 3
排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據(jù)口味放鹽調(diào)味，撒少許蒜苗即可。
步驟 4
最后搭配一些白菜，蘑菇，蘿卜這些味道清淡的蔬菜。口味重的人還可以配一碟辣椒油。
很多人在燉肉的時候喜歡用高壓鍋來燉，因為高壓鍋來燉肉的速度比較快，高壓鍋燉肉的話還比較方便，選擇高壓鍋來燉肉也更香，更好吃，高壓鍋燉排骨也是最好不過了，在用高壓鍋燉排骨的時候很多人想要在里面放入冬瓜，但是冬瓜和排骨畢竟不是同一種食物，冬瓜如果跟排骨一起放下的話冬瓜是很容易壞的，那么高壓鍋燉排骨冬瓜的做法有哪些?

先用高壓鍋把排骨姜放到里面壓12-15分鐘，然后冷卻放氣，再放入冬瓜不加高壓鍋蓋，可以放普通的蓋，小火煮10分鐘。。
排骨放入水中泡120分，撈出后控水，姜片，蔥段，花椒，白酒腌制20分，溫水洗排骨，水清澈后，排骨入鍋燉5分，加冬瓜，姜片，紅棗，純奶一勺，絕對好喝。
冬瓜如果和排骨一起放進(jìn)高壓鍋，會被壓力壓的很軟很爛，口感就不好了，在壓力鍋把排骨壓好后，再加入冬瓜燉5-8分鐘就可以了，不軟不硬口感正好。
冬瓜的作用：
減肥降脂
冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
護腎
調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
清熱化痰
有清熱化痰，消腫利濕的作用。
防癌抗癌
防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當(dāng)豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
潤膚美容
冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
如果想要用高壓鍋來燉排骨和冬瓜湯的話，那么就要試試這樣的做法，讓自己做出更健康美味的食物來，大家在用高壓鍋來制作排骨燉冬瓜湯的時候最好是先放排骨，這樣冬瓜才不容易放壞，先燉排骨，將排骨燉得要熟了冷卻之后打開在放入冬瓜，這樣做美食才是最好的。
仲長珠18999953005： 怎樣做清湯排骨火鍋 -
崇安區(qū)精加： ______ 排骨火鍋為眾多火鍋中的家常品種,原料簡便,麻辣程度較低,故在調(diào)味中應(yīng)注意季節(jié)變化,可適當(dāng)掌握. 烹制法:熬.煮.將排骨洗凈斬成節(jié),入開水中出水后撈出.鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時,下剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至變色,加...
仲長珠18999953005： 正宗川菜中干鍋排骨的做法怎么做? -
崇安區(qū)精加： ______ 我昨天剛教了這個哈,我把我昨天的筆記給你看哈. 排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分鐘 油鍋里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黃色 藕切片,青紅椒以及洋蔥切塊,芹菜鍋里少許油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,豆豉 爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按順序放入排骨,洋蔥,青紅椒,金針菇以及芹菜,中間適當(dāng)翻炒 素菜快炒熟時,加入老抽,花椒油,鹽,雞精調(diào)味即可
仲長珠18999953005： 砂鍋排骨的做法,砂鍋排骨怎么做好吃,砂鍋排骨的家常 -
崇安區(qū)精加： ______ 主料 排骨500g 輔料 姜 適量 甜酒 適量 紅蔥頭 適量 八角粉 適量 老抽 適量 蠔油 適量 鹽 適量 步驟1.將排骨洗凈切成寸段~2.準(zhǔn)備好配料:姜,紅蔥頭,八角粉3.調(diào)味品:甜酒,老抽,蠔油,鹽等 半碗左右就夠了4.排骨瀝干后,放碎的紅蔥頭,姜末,八角粉,攪均 靜置腌半小時5.沙鍋燒熱,下油6.等油熱后放入排骨炒,一定要大火炒兩分鐘,鍋里排骨有點熟,水份也蒸發(fā)掉,鍋里就會傳出點香味了7.把之前準(zhǔn)備好的半碗甜酒倒進(jìn)沙鍋里,可不要加水,加水就不香了.8.蓋上蓋子,等酒開了之后,放里老抽和蠔油,這樣顏色就好看多了. 加蓋小火煮十五分鐘,水份收干,就差不多了.
仲長珠18999953005： 排骨的做法,清煮排骨怎么做好吃,清煮排骨的家常做法 -
崇安區(qū)精加： ______ 排骨400克 調(diào)料 食鹽5克 白醋知8克 小蔥5克 香菜5克 胡椒粉2克 清燉排骨步驟1 排骨清洗干凈 步驟2 涼水下鍋煮到水沸騰,略煮片刻 步驟3 將煮過的排骨撈出控水 步驟4 排骨重新放入鍋中,一次性注入足道夠的開水,可以多加水 步驟5 大火煮開,用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,讓湯汁清澈 步驟6 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮大內(nèi)約1小時左右 步驟7 煮40分鐘后加適量白醋,讓鈣質(zhì)溶解在湯中 步驟8 在最后加鹽調(diào)味即可 ,出鍋容前配上蔥花香菜末,再撒上胡椒粉
仲長珠18999953005： 燉排骨怎么做好吃,鐵鍋燉排骨的家常做法 -
崇安區(qū)精加： ______ 1.把排骨洗凈備用 2.準(zhǔn)備好輔料,從左開始為白酒 醬油 鹽 糖 桂皮 大料 蔥姜 3.水燒開把洗好的排骨倒入.加1/2的蔥姜再次燒開撇去浮沫,很臟的.鍋開5分鐘左右取出 4.不要過涼水 5.鍋中倒油,加入白糖.油量比平常炒菜要多一些,糖一湯...
仲長珠18999953005： 干鍋排骨的做法詳解!!! -
崇安區(qū)精加： ______ 主料: 小排2斤配料: 去皮大蒜半斤,阿香婆牛肉醬3勺,(或排骨醬!)鹽適量,味精少許.做法: 1.排骨切塊,放入高壓鍋,壓20分鐘左右!撈出! 2.炒鍋加油,加入排骨大火爆炒,這時加入阿香婆牛肉醬3勺,(或排骨醬!)少許的精鹽,炒至排骨發(fā)干上色.加入味精即可! 3.取一干鍋,鍋底鋪滿大蒜,鍋下點火,排骨置上! 蒜香撲鼻,香,辣,酥,爽! (如果沒有干鍋,把大蒜加入做法2,與排骨同炒也可!)
仲長珠18999953005： 胡蘿卜玉米燉排骨最正宗的做法
崇安區(qū)精加： ______ 材料:胡蘿卜、玉米、排骨、鹽、味精、雞精、蔥、姜、蒜.方法:1、排骨洗凈,焯水去沫,洗干凈待用.2、蔥姜,八角桂皮香葉待用.3、高壓鍋中加水,放入焯好的排骨,放入八角桂皮香葉蔥姜,煮10分鐘.4、胡蘿卜切塊,玉米切段.5、十分鐘后放入胡蘿卜玉米,放入鹽,高壓煮5分鐘.6、出鍋前放入雞精,裝盤撒蔥絲,即可.
仲長珠18999953005： 冬瓜排骨湯做法大全(冬瓜排骨湯的做法家常簡單)
崇安區(qū)精加： ______ 1、選擇新鮮的小排骨,放在清水里浸泡,去除血水.2、撈出排骨,瀝凈水分,這樣用電壓力鍋燉就不用再去焯水了.3、大蔥理好,清洗干凈,打成蔥結(jié),生姜洗干凈,切成姜片.4、排骨泡去血水,放在電壓力鍋中,加入蔥結(jié)和姜片,加入適量的清水,水剛沒過排骨為宜,加蓋密閉,按下排骨鍵.5、待電壓力鍋鍋的浮子自然下落后再開蓋,撈去蔥結(jié),打去血沫.6、冬瓜去皮,切成薄片放入湯中,再按下鍵燒開即可拔掉電源,余溫會把冬瓜燉爛,冬瓜煮至透明狀,調(diào)入適量的鹽和雞精,即可出鍋裝盤.
仲長珠18999953005： 高壓鍋排骨的家常做法大全怎么做好 -
崇安區(qū)精加： ______ 燉排骨:原料:排骨.輔料:蔥段、姜片、八角、花椒、料酒.做法:1、鍋中燒沸水,下入排骨,焯煮兩三分鐘出血沫,倒掉血水不要,洗凈排骨.2、將排骨放入高壓鍋中,倒入沒過的水,大火燒開,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入蔥段姜片,八角和花椒粒,蓋上鍋蓋,大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘.
仲長珠18999953005： 排骨湯的做法家常
崇安區(qū)精加： ______ 排骨湯,是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品.... 再燉半個小時起鍋加鹽即可.拓展閱讀排骨湯的做法竅門燉排骨之前先用清水浸泡既可...
排骨 400g土豆 1個洋蔥 1個藕 1節(jié)豆筋 1根黃瓜 1根胡蘿卜 1根西芹 1根香菜 一把大蔥 1根小米辣 1把牛油火鍋底料 50g香料（八角香葉山奈等） 適量蔥姜蒜干辣椒 適量青花椒 1小把
干鍋排骨的做法步驟
步驟 1
排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），并將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！
步驟 2
用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起。（土豆不要切太小了到后面會化的哦！）食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。
步驟 3
將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
步驟 4
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續(xù)翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！
步驟 5
鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。
步驟 6
快起鍋時嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜。
排骨火鍋的用料
排骨 500g老姜 2塊（洗凈留皮）大蒜 5瓣蔥白 4段花椒 少許大料 少許鹽 少許白蔻 少于蒜苗 兩根
排骨火鍋的做法步驟
步驟 1
排骨洗凈，放入冷水鍋，加老姜、大蒜，大火至煮沸后調(diào)至小火漂去血沫。
步驟 2
將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、蔥段。高溫10分鐘后調(diào)至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）
步驟 3
排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據(jù)口味放鹽調(diào)味，撒少許蒜苗即可。
步驟 4
最后搭配一些白菜，蘑菇，蘿卜這些味道清淡的蔬菜。口味重的人還可以配一碟辣椒油。
很多人在燉肉的時候喜歡用高壓鍋來燉，因為高壓鍋來燉肉的速度比較快，高壓鍋燉肉的話還比較方便，選擇高壓鍋來燉肉也更香，更好吃，高壓鍋燉排骨也是最好不過了，在用高壓鍋燉排骨的時候很多人想要在里面放入冬瓜，但是冬瓜和排骨畢竟不是同一種食物，冬瓜如果跟排骨一起放下的話冬瓜是很容易壞的，那么高壓鍋燉排骨冬瓜的做法有哪些?

先用高壓鍋把排骨姜放到里面壓12-15分鐘，然后冷卻放氣，再放入冬瓜不加高壓鍋蓋，可以放普通的蓋，小火煮10分鐘。。
排骨放入水中泡120分，撈出后控水，姜片，蔥段，花椒，白酒腌制20分，溫水洗排骨，水清澈后，排骨入鍋燉5分，加冬瓜，姜片，紅棗，純奶一勺，絕對好喝。
冬瓜如果和排骨一起放進(jìn)高壓鍋，會被壓力壓的很軟很爛，口感就不好了，在壓力鍋把排骨壓好后，再加入冬瓜燉5-8分鐘就可以了，不軟不硬口感正好。
冬瓜的作用：
減肥降脂
冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
護腎
調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
清熱化痰
有清熱化痰，消腫利濕的作用。
防癌抗癌
防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當(dāng)豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
潤膚美容
冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
如果想要用高壓鍋來燉排骨和冬瓜湯的話，那么就要試試這樣的做法，讓自己做出更健康美味的食物來，大家在用高壓鍋來制作排骨燉冬瓜湯的時候最好是先放排骨，這樣冬瓜才不容易放壞，先燉排骨，將排骨燉得要熟了冷卻之后打開在放入冬瓜，這樣做美食才是最好的。
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崇安區(qū)精加： ______ 材料:胡蘿卜、玉米、排骨、鹽、味精、雞精、蔥、姜、蒜.方法:1、排骨洗凈,焯水去沫,洗干凈待用.2、蔥姜,八角桂皮香葉待用.3、高壓鍋中加水,放入焯好的排骨,放入八角桂皮香葉蔥姜,煮10分鐘.4、胡蘿卜切塊,玉米切段.5、十分鐘后放入胡蘿卜玉米,放入鹽,高壓煮5分鐘.6、出鍋前放入雞精,裝盤撒蔥絲,即可.
崇安區(qū)精加： ______ 1、選擇新鮮的小排骨,放在清水里浸泡,去除血水.2、撈出排骨,瀝凈水分,這樣用電壓力鍋燉就不用再去焯水了.3、大蔥理好,清洗干凈,打成蔥結(jié),生姜洗干凈,切成姜片.4、排骨泡去血水,放在電壓力鍋中,加入蔥結(jié)和姜片,加入適量的清水,水剛沒過排骨為宜,加蓋密閉,按下排骨鍵.5、待電壓力鍋鍋的浮子自然下落后再開蓋,撈去蔥結(jié),打去血沫.6、冬瓜去皮,切成薄片放入湯中,再按下鍵燒開即可拔掉電源,余溫會把冬瓜燉爛,冬瓜煮至透明狀,調(diào)入適量的鹽和雞精,即可出鍋裝盤.
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崇安區(qū)精加： ______ 排骨湯,是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品.... 再燉半個小時起鍋加鹽即可.拓展閱讀排骨湯的做法竅門燉排骨之前先用清水浸泡既可...
