自制梅干菜正確做法有哪些？
1、卷心菜洗干凈后切成拇指粗細條條，太陽下曬半天，稍蔫的狀態(tài)。
2、曬好的卷心菜分批撒少量鹽，抓出菜汁。
3、將抓好的菜葉擠干水分，放入容器中，禁閉三天。
4、將壇子倒過來在周圍倒上水。
5、三日后開封啟曬，卷心菜顏色已經(jīng)由白色轉(zhuǎn)為略黃。
6、將菜曬半日，然后上鍋蒸20-30分鐘，接著再曬半日。
7、半日后繼續(xù)蒸20-30分鐘，出鍋后顏色明顯變暗。
8、最后就等完全曬干，梅干菜就做好了。
梅干菜用什么菜做的 紹興梅干菜的做法介紹
常見的梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干和雪里蕻干，多數(shù)是家庭自制，經(jīng)過晾干、堆黃、加鹽腌制、最后曬干裝壇的過程。成品色澤油光黃黑，香味撲鼻，不僅解暑熱，還能潔臟腑、消積食、治咳嗽，增進食欲。因此，紹興地區(qū)的居民常在炎夏時食用梅干菜湯，其美味無窮。梅干菜還因其獨特的烹飪方式，成為...
梅干菜做法
梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。梅干菜制作方法——1、每年11月份是新鮮芥菜收貨時間，農(nóng)戶將收割的鮮菜置于太陽下曬癟；2、曬癟后，摘除爛葉，去除夾雜在菜心中的雜質(zhì)；3、簡單處理后把菜堆放在一起，讓菜葉...
梅干菜的正宗制作方法
最后是再次晾曬環(huán)節(jié)。蒸制好的梅干菜需要放在陽光充足的地方再次晾曬，直到其變得干燥、色澤烏黑發(fā)亮為止。晾曬時要注意翻動和防蟲防潮，以確保梅干菜的質(zhì)量和保存期限。除了上述基本步驟外，不同地區(qū)和個人在制作梅干菜時可能還會有一些獨特的做法和技巧，比如加入特定的調(diào)味料或香料來提升口感和香味等。但...
四川梅干菜的做法
3、梅干菜的做法步驟把曬好的蔬菜用清水浸泡半小時，然后取出捶打，把蔬菜的葉柄全部捶碎，再把它們放入到清水中來回的揉洗，等把蔬菜洗干凈以后取出用手把它們擰干，再用刀把蔬菜菜成長約一厘米的礦塊。4、梅干菜的蒸制與晾曬把切好的蔬菜放入到蒸鍋中，開火蒸制，開鍋以后蒸五到十分鐘，然后取出...
梅干菜的做法
除了以上的基本做法外，還可以根據(jù)個人的口味和喜好進行一些創(chuàng)新和改進。例如，在腌制過程中可以加入一些香料或調(diào)味料來提升梅干菜的口感和風(fēng)味；在蒸煮環(huán)節(jié)也可以嘗試使用不同的蒸煮方式和時間來探索更適合自己口味的梅干菜做法。此外，梅干菜作為一種傳統(tǒng)的食材，在烹飪中也有著廣泛的應(yīng)用。它可以用來做梅...
正宗梅干菜怎樣制作才好
梅干菜做法：1、將鮮魚開展整棵整修，削掉根處，去除黃葉和枯枝，在陽光下曬1天，正中間滾動1次，隨后將凋萎的菜開展堆黃，堆7天上下，每日早上滾動1次，氣溫溫暖，夜里還要滾動1次，平均氣溫過低，能用繡花枕頭、麻包等物遮蓋在菜堆上，使之變黃，堆黃水平為60%～70%，堆黃后，再將菜株梳理1次...
工廠梅干菜制作方法 工廠梅干菜做法介紹
5天。3、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將干菜葉切成絲。4、將干菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。5、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。6、腌制半過月后，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
自制梅干菜正確做法
自制梅干菜正確做法如下：食材：雪里蕻2斤、鹽適量。1、買回來的雪里蕻太陽下曬一兩天，切掉根部。2、清洗干凈。3、燒一鍋開水，把菜放進去燙一下，撈出來，要全部都泡到。4、天氣晴朗的時候把燙好的菜放到太陽下晾曬2天，天氣不好的時候可以先拿清水泡上，勤換水就可以放幾天。5、曬到?jīng)]什么水分...
梅干菜正確的做法是怎樣的
制作梅干菜的步驟：首先，將收獲的鮮菜進行整理清洗后，需要晾曬約5天，之后放置在蔭涼通風(fēng)處，堆放4至5天。待菜葉變?yōu)辄S綠色，并且葉子變得柔軟時，將干菜葉切成細絲。接著，將切好的干菜絲放入盆中，撒上適量的鹽，用手輕輕揉搓，直到滲出一些菜汁。此時，將菜絲裝入陶罐中。裝滿菜絲后，需要將...
梅干菜的正宗做法
梅干菜的正宗做法主要包括挑選原料、清洗晾曬、蒸制與反復(fù)晾曬等步驟。首先，要挑選新鮮的蔬菜原料，如雪里紅或嗆子菜等，這些都是制作梅干菜的常用食材。挑選時需注意選擇葉片完整、無蟲害的菜株。接著，將原料進行清洗，去除黃葉和雜質(zhì)，然后掛起晾干，直至葉片稍微蔫軟、水分有所減少。接下來是關(guān)鍵的...
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榕江縣主動： ______ 梅菜干很多地方都做,媽媽過年前帶來一包還沒吃,她是這么做的1、青菜洗凈,普通吃的青菜就行,洗凈稍瀝一下水分.2、弄一大點鍋,鍋里加開水、鹽.3、將青菜放進鍋里迅速用鏟子攪拌一下倒出瀝水.4、將青菜放在一個下面可漏水透氣的東西上面曬,我媽是放在農(nóng)村那種材編起來的匾子上曬的.5、曬干就行,夏天做,三天就好了.
榕江縣主動： ______ 主料:梅干菜200g、豬肉末100g; 輔料:醬油10ml、鹽3g、糖5g、油30ml、水50ml、榨菜50g、鮮辣椒4個 肉末梅干菜 1 梅干菜用清水浸泡4-6小時,然后反復(fù)沖洗,洗去鹽分; 2 辣椒和榨菜一同切粒; 3 鍋內(nèi)倒油,放入處理好的主料、調(diào)料和水; 4 蓋好鍋蓋,啟動【干鍋】功能; 5 待烹飪結(jié)束后,將鍋內(nèi)食材攪拌均勻即可.
榕江縣主動： ______ 芥菜的菜心(長約5寸左右),晾掛幾天.待葉子變軟時,放進盆里,撒上鹽,用手揉搓,待滲出一些汁液時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴.過了半月二十天,取出曬干,便成了色澤金黃,咸酸味甘的梅干菜
榕江縣主動： ______ 梅干菜燒肉 原料: 五花肉300克、梅干菜30克、八角兩枚、桂皮一塊、蔥姜各一塊、李錦記紅燒汁60ml、鹽1/4小勺. 做法: 1、五花肉切塊,八角,桂皮,蔥姜放調(diào)味包,梅干菜泡好洗凈攥干水份. 2、鍋內(nèi)燒熱肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黃. 3、放李錦記紅燒汁炒勻. 4、加入梅干菜,調(diào)料包,鹽,加熱水莫過材料;大火燒開小火燉1小時,轉(zhuǎn)大火收一下汁即可.
榕江縣主動： ______ 梅干菜扣肉的正宗做法如下: 1.連皮豬肉去毛,洗凈備用,梅干菜洗干凈上面的鹽份,將其切碎,再浸泡至無咸味; 2.鍋內(nèi)放清水把豬肉放入,放入生抽、冰糖、生姜塊、香蔥、八角,把豬肉燉煮20分鐘,并把煮出的泡沫撇去; 3.將煮好的豬...
榕江縣主動： ______ 梅菜粉絲紅燒肉 五花肉一塊, 開水燙好后在鍋里炒出油來, 出油程度各人喜好不一樣; 放黑醬油,大料,糖等調(diào)料. 如果是甜梅菜就少放點糖. 加水煮一會兒后下梅菜,再煮一會兒下粉絲. ~梅菜扣肉~ 主料:豬五花肉 梅干菜 做法:1.梅干菜用...
