紅燒羊肉去腥味有什么好方法 紅燒羊肉去腥味有什么好方法？
一個小時后，我可以看出，泡羊肉的清水已經(jīng)完全變紅了。倒出血水，我們把羊肉撈起來。下一步開始焯水。
首先我們準(zhǔn)備一大鍋的冷水，羊肉冷水下鍋，水要完全沒過羊肉，然后加入幾片生姜片，再加入幾節(jié)大蔥段，最后加入一些料酒去腥。這是焯水去腥的常規(guī)操作。
接下來，開小火，慢慢地將水煮沸。因為我國地大物博，羊肉品種繁多，紅燒羊肉的做法也多，南北差異很大。
我們酒店冬季的紅燒羊肉是我們的招牌，廣受大家的歡迎，也經(jīng)常是供不應(yīng)求，需要提前預(yù)定。其紅燒羊肉的做法，也是綜合了幾個流派，取長補短，以更適合本地人的口味。
水開后，用漏勺撇去血沫。大火煮2分鐘后，就用大漏勺把羊肉全部都撈出來，用溫?zé)崴逑锤蓛簦コ砻娓街难?br />
這里，請您記住一定要是加溫水。剛剛焯水的羊肉還是非常熱的，如果用冷水清洗，羊肉就會因劇烈的溫度變化而急劇的收縮，從而肉質(zhì)發(fā)緊，吃起來就會口感發(fā)柴。
從另外一個角度而言，羊肉的脂肪含量很高，也只有溫水才能清洗干凈，遇到冷水，羊油會迅速凝固，越洗越臟。
等全部清洗完畢，我們將羊肉，瀝干水分備用。
接下來說一說，紅燒羊肉的香料，除了最基本的三種調(diào)味品，八角，桂皮和香葉之外，還有三味香料對羊肉去腥增香有奇效，分別是白芷、草果（草果一定要去籽），以及小茴香。一般家庭用來紅燒羊肉就足夠了。
剩下的就是常見的干辣椒和花椒了，這個用量，大家可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)節(jié)，喜歡麻辣的可以多加一點。
先在燒羊肉時加入胡蘿卜塊，蔥姜，料酒去除膻味。
另外可以將羊肉洗凈切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。
在燉羊肉時可以放入干橘皮，或者少許綠豆，
還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。
一般有蔥姜蒜，當(dāng)歸，黨參，花椒等。
這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，
還有孜然粉。調(diào)料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關(guān)重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，
用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。
還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。
最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關(guān)掉，
然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發(fā)性，能夠有效去除羊肉的腥味。
鍋內(nèi)倒點油，油熱以后下入羊肉翻炒，加點白醋，
然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。
這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鉆孔的蘿卜，將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強烈的吸附性，
能夠去除羊肉濃重的味道。
要提前準(zhǔn)備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，
然后和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，
而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥膻味，
因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風(fēng)味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的過程中，連續(xù)幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，
能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，
能夠?qū)⒀蛉獾男任稖p淡，并且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
按照下面做法就可去腥
紅燒羊肉
〖材料〗羊肉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽，生抽，料酒。
〖做法〗羊肉切中塊，胡蘿卜切滾刀塊。
2，鍋中加水，放入切好的羊肉，焯一遍水。
3，大火煮開后，中火再煮五分鐘。撇去浮沫，撈出羊肉，瀝干水分備用。
4，起鍋燒油，依次放入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮。
5，翻炒至羊肉微微變色后，放入蔥結(jié)，加入老抽，料酒、少許白糖。
6，鍋中加水沒過羊肉，大火煮開，改小火燉90分鐘。水不要加得太多，沒過羊肉一點即可。
7，90分鐘后打開鍋蓋，加鹽，撒上蔥段，出鍋。
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燒羊肉放什么調(diào)料去腥味
一、白蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，與羊肉一同煮沸后撈出羊肉，再單獨烹調(diào)，可有效去除膻味。二、米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加入適量米醋，煮沸后撈出羊肉，繼續(xù)烹調(diào)，可去除或減輕膻味。三、綠豆去膻法：煮羊肉時，放入少許綠豆，可去除或減輕膻味。四、咖喱去膻法：燒羊肉時，加入適量...
紅燒羊肉去腥味有什么好方法?
1. 加入辛香料：在烹飪羊肉時，放入如蔥姜蒜、當(dāng)歸、黨參、花椒等氣味濃郁的辛香料，它們能有效遮蓋羊肉的腥膻味。對于紅燒羊肉，增加料酒的使用；而燒烤時，則可多放椒鹽粉和孜然粉。2. 徹底清洗：新購的羊肉需用清水揉搓清洗三遍，以去除血沫，并浸泡半小時左右，以增強去腥效果。焯水也是關(guān)鍵步驟...
羊腥味怎么處理
1、料酒：少量的小蘇打、料酒、清水?dāng)嚢杈鶆颍湃胙蛉庥檬秩嚢瑁胖?0分鐘后，腥味會少很多。2、白醋：把白醋和羊肉一起倒鍋中，大火煮10分鐘即可去除腥味。3、白蘿卜：在蘿卜身上扎幾個洞，再放入鍋里和羊肉一起煮，水燒開后將羊肉撈出，即可去除腥味。4、桔皮：往鍋里放幾個桔子皮，把羊肉...
羊肉怎么去腥味和膻味
羊肉去腥味和膻味的方法有：香料去腥膻法、焯水法、孜然除腥膻法、橘皮去腥膻法、大蔥去膻法。第一種、香料去腥膻法 許多人奉行“豬不椒，羊不料”，說的就是燉豬肉時不放花椒，燉羊肉時不放大料，但燒煮羊肉時，用紗布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有...
燒羊肉時怎樣去除膻味?
以下是羊肉去膻味的21種方法:1、加醋 羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了。2、花椒 花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好...
燒羊肉放什么去腥
燒羊肉放什么去腥辛香料我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當(dāng)歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調(diào)料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。清...
新鮮羊肉怎么去腥
4.藥料去除羊肉膻味法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。5.魚去除羊肉膻味法：在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。6.醋除去羊肉腥味：羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。羊肉怎樣做...
羊肉怎樣去羊腥味
1、將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮，也可在鍋中放幾粒綠豆，這兩種都可以除去羊腥味；2、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許{辣椒油或者胡椒面和水?dāng)嚢璩傻南『齷腥味也可減少；3、將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋，一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋，煮到開鍋取出羊肉...
羊肉湯去腥味最好方法是什么
1、茶葉去羊腥味。茶葉去除腥味可是相當(dāng)厲害了，把茶葉裝在紗布袋里與羊肉一起煮，可以減少羊肉的腥味;還有炒羊肉時，將羊肉中水份炒干，灑進濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除。2、米醋去羊腥味。家里都會有醋，別看醋我們平時是用來當(dāng)調(diào)料，它也能去除羊肉的腥味。具體方法我們將羊肉切成塊放入水中，...
羊肉怎么燒去膻味
用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最后一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關(guān)掉，然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍。3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發(fā)性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內(nèi)倒點油，油熱以后下...
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康樂縣裝配： ______ 用蘿卜和肉一起煮
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康樂縣裝配： ______ 熱水加醋泡,望采納
康樂縣裝配： ______ 和白蘿卜一塊燉,然后放點地角
康樂縣裝配： ______ 做羊肉可以.放山楂.白蘿卜.綠豆.料酒都可以去腥
