發(fā)面餅怎么烙好
2、材料都放好之后用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫?zé)岬牟粻C手就可以了。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特別大的。
3、倒完水之后攪拌成面絮，然后和成一個偏軟的面團，揉不光滑不要緊，因為后面我們還需要發(fā)面。蓋上蓋子密封發(fā)到兩倍大。
4、面團發(fā)好之后的狀態(tài)就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織，手指伸進去戳個洞不回縮。如果你的面沒有這個狀態(tài)代表沒有發(fā)好，或者是發(fā)酵過度，沒發(fā)好的面繼續(xù)發(fā)，發(fā)過度的這里可以加一些堿面化成水來中和發(fā)過度的酸味。
5、面團發(fā)好之后我們第一步需要排氣。揉搓至原來的大小，排氣排的干凈烙出餅越細膩。
6、排完氣揉成長條，下面劑。300克的面我下了有7個面劑。當(dāng)然這個面劑的數(shù)量是可以調(diào)整的。
7、下完面劑之后，把一個個小劑子這樣用手指從四周向里收緊，團成一個圓球。
8、然后搟成一個圓餅的餅皮，搟的要薄厚均勻一致，這樣烙出的餅才好看。搟好之后用保鮮膜蓋上二次松弛10分鐘。
9、進過二次松弛好之后的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化。二次松弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬松暄軟。這一步是必不可少的。
10、平底鍋中小火預(yù)熱刷油，放入餅胚。表面再刷一層薄油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙。
11、差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續(xù)烙。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了，全程大約1分鐘左右
看看烙的這個餅是那么的柔軟，按壓可以快速回彈，簡直比面包都要暄軟，就算放三天都不發(fā)硬。
烙面餅的技巧
1、選擇面粉。比如面粉可以分為高筋、中筋、低筋三種，每一種面粉烙出的餅口感不一樣。一般選擇低筋面粉比較好。2、和面：比如死面、發(fā)面和燙面。烙餅中發(fā)面比較軟，燙面也比較軟。但是你如果烙的餅用來做燴餅，那就要用冷水和面。3、如果采用一半燙面、一半發(fā)面，這樣也可以。這樣烙出的餅即使放涼了...
面烙餅怎么做又軟又好吃呢?
烙餅過程：將搟好的面餅放入鍋中，待底部微黃時翻面，繼續(xù)烙另一面。期間可用鏟子輕輕按壓餅面，使其受熱更均勻。兩面均烙至微黃且有鼓泡出現(xiàn)時，說明面餅已基本熟透。此時可根據(jù)個人喜好決定是否再翻面烙一會兒，以達到理想的焦黃程度。刷油增香：在烙餅過程中，可在餅面刷一層薄薄的油，既可防止...
面餅怎么烙最好吃又簡單
4. 將面團分成小塊，用手搟開成薄餅狀。如果面團粘在手上，可在搟面餅前在面團和搟面板上撒一些面粉。5. 取一平底鍋，熱鍋后加入適量的植物油，將面餅放入鍋中，小火煎煮。6. 當(dāng)?shù)撞孔兊媒瘘S且有小氣泡時，翻轉(zhuǎn)面餅，繼續(xù)煎煮另一面直至金黃色。7. 將煎好的面餅放在紙巾上吸油，重復(fù)以上步驟...
發(fā)面餅如何做得又軟又好吃
烙餅時火候要控制好。小火慢烙，讓餅有足夠的時間熟透，同時也不會因為火太大而烙焦。烙至兩面金黃，按壓能快速回彈，那就是熟了，可以出鍋啦！想要餅更好吃，還可以加點料！比如蔥花、芝麻、椒鹽等，都可以讓發(fā)面餅更加美味。根據(jù)個人口味來調(diào)整，讓你的餅更具特色。總之，想要發(fā)面餅又軟又好吃，...
做餅怎么和面餅才松軟
烙餅面松軟的方法：和面時用半燙面方式、多加水、面團不能揉太久。1、和面時用半燙面方式 和面時加的水溫有講究，冷水和面面團易起筋，烙出來的餅比較脆，易發(fā)硬；熱水和面不易起筋，烙出來的餅較軟，但比較粘牙。所以，我們就使用半燙面，就是一半冷水和面，一半熱水和面，這樣就既能使餅柔軟而且...
烙餅怎么做才好吃,牢記這3個小技巧,烙出的餅才松軟酥脆不發(fā)硬_百度知...
1. 做發(fā)面餅就溫水和面，溫水和面的特點是柔中有勁，有很好的可塑性，烙熟后也不易走樣，吃起來口感好。2. 揉面排氣很重要，這一步一定不能偷懶哦，搟好的面餅，進行二次醒發(fā)，時間10-20分鐘即可，做出來的餅吃起來會更加松軟。3. 在和面的時候，可以添加少許的食用油，這樣做出來的餅會比較酥...
發(fā)面餅怎么烙才松軟?
搟制：將松弛好的面團搟成圓形餅狀，厚度大約0.5厘米。可以根據(jù)個人喜好，撒上一些蔥花、芝麻等調(diào)料。烙制：在平底鍋中倒入適量的油，燒熱后放入搟好的發(fā)面餅。中小火慢慢煎烙，待一面微黃時翻面，兩面都煎至微黃即可。注意火候不宜過大，以免外焦里生。出鍋：將烙好的發(fā)面餅取出，放在盤子里...
發(fā)面餅怎么烙又軟又好吃?
下鍋：將發(fā)酵好的餅皮輕輕放入鍋中，注意不要用力壓扁。觀察變化：中小火加熱，待餅皮表面開始出現(xiàn)小氣泡時，翻面。控制火候：翻面后再烙1-2分鐘，兩面呈現(xiàn)出金黃色即可出鍋。六、注意事項 面團的濕度：根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整水量，保持面團的適度濕潤。發(fā)酵環(huán)境：保持發(fā)酵環(huán)境的溫暖和濕潤，避免通風(fēng)或...
面餅的做法
烙餅：平底鍋加熱，放入少許油，將薄餅放入鍋中，小火烙至表面鼓起。打雞蛋：在餅的表面打一個雞蛋，用鏟子將雞蛋均勻地涂抹在餅上，撒上蔥花和鹽。翻面：待雞蛋凝固后，將餅翻面，繼續(xù)烙至另一面金黃即可。如火腿、肉松、蔬菜等，增加口感和營養(yǎng)。醬香餅 材料：面粉300克、溫水180克、鹽6克、豆瓣...
發(fā)面餅怎么烙才能松軟
1.制作發(fā)面大餅的面要軟硬適中，不能太硬。一般面團越軟，烙好的大餅就會越好吃。2.在烙餅的時候可以用平底鍋。如果家里沒有平底鍋，用電餅鐺也是一樣的，在烙餅的過程中可以淋入少量冷水，然后蓋上蓋子慢慢烙，這樣不容易烙糊。3.在面團發(fā)酵的過程中一定記得放在熱乎乎的地方，而且一定要蓋上蓋子...
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樂昌市滾齒： ______ 1、要想使烙出的發(fā)面燒餅吃起來酥軟,在發(fā)面時要使用一些發(fā)酵泡打粉,因為發(fā)酵泡打粉能很好地彌補酵母的產(chǎn)氣不足的問題,有時會造成加工的燒餅酥軟效果不好. 2、烙發(fā)面燒餅在面粉的選擇上好選用中筋面粉為宜. 3、在和面時加水量要比往常多加3-5%,盡量把面團和的軟一些.
樂昌市滾齒： ______ 烙發(fā)面餅最主要是要有耐心,要小火慢慢烙;和面想要和的又光又勁道可以在面里放少許鹽巴或者放一顆雞蛋.
樂昌市滾齒： ______ 做法: 1.和面,發(fā)面 2.把發(fā)好的面分成4份.取一份,搟成長方形薄片,摸上油,撒點鹽和蔥花,短的一邊朝自己,折疊兩次.再搟薄成長方形薄片,摸上油,短的一邊朝自己折疊兩次,然后再重復(fù)兩次.最后一次折疊完畢不用再搟薄了. 3.餅蓋上濕毛巾餳5-10分鐘,蒸鍋開了以后,大火蒸15分鐘.
樂昌市滾齒： ______ 原料:面粉200克,白糖5克,鹽1克,酵母2克,水120克 做法:1、將所有材料攪拌成團2、發(fā)酵至兩倍大3、取出后,分成5份4、每份按圓,用平底鍋烙熟即可.
樂昌市滾齒： ______ 1、餅搟好之后,保濕、保溫放置5~10分鐘,讓面發(fā)起來之后再開始烙; 2、烙餅的鍋要燒的很熱,放油,油略多,再放餅,用鍋蓋,總體來說,火要緩.
樂昌市滾齒： ______ 材料:普通面粉200g,鮮肉末,酵母2g,溫水適量,料酒,姜末,蒜末,鹽,老抽,雞精,肉皮凍(或者清水) 做法: 1.酵母溶于少量溫水中(大約30度左右,手腕試不燙),靜置3分鐘.面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的溫水,...
樂昌市滾齒： ______ 電餅鐺烙發(fā)面餅的做法 主料 白面400g 輔料 豆油 適量 步驟1.和面,發(fā)面8小時備用2.將發(fā)好的面揪成面團,按扁3.搟成1厘米厚薄餅4.打開電餅鐺,放入適量的豆油,放入搟好的餅,在餅的表面,涂一層豆油5.將餅的兩面烙成金黃色即可
樂昌市滾齒： ______ 做發(fā)面餅第一步就是和面.先備好面粉200克,白糖5克,鹽1克,酵母2克,水120克.中筋或低筋面粉或全麥面粉,六十度左右的溫水,發(fā)酵粉溶入溫水中,將所有原料混在一起,和成較軟的面團.置于溫暖處發(fā)酵四十至五十分鐘. 發(fā)酵結(jié)束后,取出面團,案板上撒干面粉,搟成薄餅,餅的大小隨意. 開始大火把鍋燒熱,然后放餅,不放油直接放入鍋內(nèi)烙,然后調(diào)成微火.可以加蓋鍋蓋,也可以不加,個人認(rèn)為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟.約兩三分鐘后,會看到餅已鼓起了大泡,翻面.再繼續(xù)烙兩三分鐘.可以再翻兩次面,餅就可以出鍋了.
樂昌市滾齒： ______ 如何做發(fā)面餅 主料:面粉 輔料:發(fā)酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水. 1. 面粉中加入適量發(fā)酵粉.泡打粉加水活勻,醒發(fā)20分鐘. 2. 醒發(fā)好的面團,在面板上分成均勻劑子,搟成長條抹油卷起后壓扁,上面再抹上黃油,再次卷起呈圓形壓扁制成餅...
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