腌制黃瓜咸菜的配方與做法 腌制黃瓜的配方黃瓜咸菜的配方
主料：黃瓜600克、糖60克、姜適量、朝天椒適量、蒜瓣適量。
輔料：鹽適量。
步驟：
1、黃瓜選好后用清水洗干凈。
2、然后把洗干凈的黃瓜放在大盆里面，撒上鹽，多一些。
3、把鹽散好后攪拌一下，讓黃瓜全身都蘸上鹽。
4、然后就放在哪里就可以了，不需要蓋蓋。讓自然的腌制，在腌制的過程中，黃瓜會出水，隔3個小時用收翻一下，讓黃瓜上沾上鹽水，腌制的透徹。腌制12小時就可以了。
5、一直腌制到焉了吧唧的就可以了，把黃瓜撈出來晾曬，注意晾曬的時候需要翻制，不然黃瓜下面晾曬不到。
6、然后需要準(zhǔn)備別的腌制的配料，只有加上這些配料，腌制出來的黃瓜咸菜才有特殊的香味。然后稍微風(fēng)干晾曬一下就行。
7、下面需要熬制腌制這個咸菜的料汁。鍋上火，然后放入花生油和芝麻香油，比例為8比2.放入花椒、干辣椒、大回炒出香味，放入醬油、鹽、味精、白酒熬制開鍋，然后加入清水燒開就可以了，燒開后倒出來放入容器中涼透再用。
8、把以上準(zhǔn)備的所有的腌制材料放置容器里面，有玻璃容器最佳。
9、然后把熬制好的料汁倒入進去，翻裹均勻，讓自然腌制，不需要蓋蓋，自然發(fā)酵腌制就行。
10、腌制12個小時，這個小咸菜就做好了，腌制好了放入冰箱中，可以吃上好幾個月。
要想腌出一道美味可口的黃瓜咸菜，就必須掌握咸菜的好配方，在這里媽網(wǎng)百科就分享一下黃瓜咸菜的配方，可以根據(jù)這些配方，腌制出可口的咸菜了。
首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根據(jù)自己的口味選擇放多少的辣椒，如果腌制的分量較多的話，可以是1斤-5斤的辣椒，洗凈切兩瓣；醬油：2.5斤，燒開之后放涼備用；鹽0.5斤；食油0.2斤，最好是花生油，并且先燒開，再放涼待用；姜0.2斤；蒜0.2斤；白酒0.35斤；白糖0.35斤；味精0.1斤。最好應(yīng)該先用鹽腌一下，要不然水太多。
另外，很重要的是要準(zhǔn)確掌握食鹽的用量，食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適，是能否按標(biāo)準(zhǔn)腌成各種口味咸菜的關(guān)鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)，最高不能超過蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。
10斤腌黃瓜咸菜的做法配方
10斤腌黃瓜咸菜的配方做法如下：所需食材：黃瓜10斤、尖椒2斤、精鹽1斤、醬油3斤、醋4兩、味精2兩、白糖1斤、生姜4兩、大蒜4兩，如喜歡可加入少量白酒提味。制作步驟：將黃瓜和尖椒洗凈，切開后用1斤精鹽腌制24小時，然后控干水分。在干凈無油的鍋里燒醬油和醋，燒開后加入味精和白糖，充分融化后...
黃瓜咸菜怎么做法大全
（1）材料大集合:姜蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜。（2）黃瓜洗凈切成條，加兩勺鹽腌30分鐘，倒出水備用。（3）無油無水的罐子里倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。（4）放進去黃瓜條，封好，放冰箱里兩三天后可以吃了。3、黃瓜咸菜。用料：黃瓜3根、鹽適量（根據(jù)自...
有哪些做黃瓜咸菜的配方分享?
做法： a. 黃瓜洗凈，切成條狀或片狀。 b. 大蒜去皮，搗成蒜泥。 c. 將黃瓜放入大碗中，加入食鹽拌勻，靜置30分鐘。 d. 加入蒜泥、白糖和醋，攪拌均勻。 e. 裝入密封罐中，放置冰箱冷藏，24小時后即可食用。酸甜黃瓜咸菜配方：材料：新鮮黃瓜10公斤，食鹽1公斤，白糖500克，白醋500毫升，生姜適量，...
東北黃瓜咸菜的做法
1、黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1\/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。2、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈。3、切成手指長短，切開四半。4、在黃瓜條上撒大約1\/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩。5、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。6、生...
制作黃瓜咸菜的方法
黃瓜咸菜做法：食材：黃瓜1500克、精鹽250克。輔料：醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。具體步驟：1、黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒...
黃瓜做咸菜的做法
黃瓜做咸菜的做法：1、新鮮黃瓜洗干凈，先切段，再一分四；2、切好姜、蒜；3、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻；4、用重物壓到上面，目的是壓出水分；5、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關(guān)火；6、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；7、把黃瓜腌...
腌黃瓜咸菜的做法配方
1、剝大蒜。2、然后洗干凈備用。3、把姜洗干凈切片備用。4、線椒洗凈切段備用。5、熬一鍋大醬汁，這個就是醬油和醋一起熬，放點蒜末和姜末在里面，味道會更好。熬開關(guān)火，放到撤底涼了以后備用。6、一層黃瓜一層辣椒一層蒜和姜，中間夾點白砂糖，這樣依次碼好。7、到入晾涼以后的大醬汁，擰上...
怎樣制作黃瓜咸菜
做這道涼拌黃瓜，首先把黃瓜洗凈切成小段，然后撒上鹽腌半小時。主料：黃瓜十斤 鹽一斤白糖一斤 醋一斤醬油袋裝兩斤 姜三兩蒜四兩 味精三兩白酒三兩 朝天椒一斤腌黃瓜的做法步驟：1. 將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細(xì)，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到...
黃瓜咸菜的腌制方法
黃瓜咸菜腌的方法如下：1、黃瓜去瓤，切小塊，加入食鹽，攪拌均勻，靜置2小時。2、將黃瓜放在紗布上，壓出水分，青紅椒去蒂，切滾刀片，加入黃瓜中。3、蒜切末，姜切片，放入黃瓜中，加調(diào)料，攪拌均勻，裝入蜜罐即可食用。
制作黃瓜咸菜的方法
制作黃瓜咸菜的方法多種多樣，下面介紹兩種常見的做法。方法一中，首先準(zhǔn)備材料：小黃瓜兩包，約1700克，洗凈后切成手指長短，切開四半。然后在黃瓜條上撒大約1\/4杯鹽，靜置半小時殺水，將水倒掉，再用清水洗兩次，最后放入下面能漏水的容器中，上面壓重物過夜。第二天黃瓜明顯減少。接下來準(zhǔn)備料汁：...
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旬陽縣離心： ______ 配料:黃瓜 20斤 白糖 8兩 鹽 1斤 姜 8兩 尖椒 2斤 大蒜 1.2斤 味精 2兩 醬油10斤 白酒 1斤4兩 做法: 1、先將黃瓜洗凈,用鹽撒上腌1天至黃瓜蔫巴后,將黃瓜撈出淋凈水份,適當(dāng)晾一下. 2、將黃瓜一切四半,斷成約8至10公分段備用. 3、將尖椒洗凈,用刀劃一小口,然后將尖椒鋪到壇子底部. 4、將黃瓜段均勻擺在壇子里,將姜切成絲,蒜切成片撒在黃瓜上(分層撒勻)將味精、白糖均勻撒入壇內(nèi),倒入白酒. 5、將醬油用火燒開,撇去沫子,晾涼后倒入壇子,此咸菜腌3-4天即可食用
旬陽縣離心： ______ 腌咸脆黃瓜按如下步驟做: 將完整無損傷的黃瓜洗凈,放在陰涼通風(fēng)處,晾干水分后裝人缸內(nèi), 一層鹽一層黃瓜,臥著擺好,用鹽量為每500克黃瓜加鹽15克.裝缸后第二天倒一次缸,上下 層換過,并將滲出的鹽水倒出,以后每天早晨倒一次缸,白天缸蓋不要蓋得太嚴(yán),使空氣流 通,晚間將蓋打幵,防止受熱'切忌沾上生水'否則容易霉變腐爛.
