什么品種的母雞煲湯（肉質(zhì)細嫩）味道最好？ 母雞肉有點臭了還能燉湯嗎?
清遠雞和三黃雞都不錯，肉嫩。如果單純喝雞湯，建議還是老母雞。
我們平時買所謂的三黃雞跟清遠雞，不過應該是假的。
主要是煲湯的方法。
如果你切塊之后，少量的油、生抽、鹽調(diào)味，上芡粉（不需要特多，量跟平時給肉上芡粉的方式差不多），等水滾開，然后把雞塊放進去，切記，不能攪拌，煮個幾分鐘，待成熟后攪拌散開，加鹽調(diào)味，然后再吃，其實煮久一點也不會老的。
這樣煲出來的雞湯鮮甜，雞肉嫩滑。雞塊基本上都可以吃完的。
2-4斤的雞（毛重）我們都試過，不會老的，而且好吃。
這種方式也可以打火鍋來吃。也很不錯。
三黃雞。
0.5千克到1千克左右的雞最好
哪些母雞是適合人的
有不少母雞品種適合人類。三黃雞母雞是常見的一種，它肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，不管是用來煲湯，如經(jīng)典的三黃雞湯，還是燉煮、紅燒，都能帶來不錯的口感體驗。蘆花雞母雞也備受青睞，其脂肪少、蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)蛋性能較好。蘆花雞母雞所產(chǎn)的蛋品質(zhì)優(yōu)良，而且雞肉在烹...
什么品種的母雞煲湯(肉質(zhì)細嫩)味道最好?
煲雞湯烏雞是最好的選擇；其次是清遠雞和三黃雞，這些雞肉比較少油，而且很細嫩。不過不要選過老或過肥，大約比超過一公斤即可。
什么雞適合煲湯
1. 老母雞：老母雞年齡較大，肉質(zhì)較韌，但湯汁更為濃郁，營養(yǎng)豐富，適合煲湯。2. 烏骨雞：烏骨雞肉質(zhì)緊實，湯汁鮮美，含有豐富的膠原蛋白，對皮膚健康有益。3. 三黃雞：三黃雞指的是黃毛、黃腳、黃嘴的雞，肉質(zhì)細嫩，湯汁鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分。4. 文昌雞：文昌雞肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美...
什么雞燉湯好喝
二、烏雞 烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等營養(yǎng)成分。其肉質(zhì)細嫩，燉湯后湯汁清亮且味道鮮甜。烏雞燉湯具有滋補養(yǎng)身、滋陰補血、增強免疫力等功效，尤其適合身體虛弱者食用。三、土雞 土雞通常指在農(nóng)村自然環(huán)境中散養(yǎng)的雞，其生長周期長，運動量大，肉質(zhì)鮮美。土雞燉出的湯味道純正、鮮美，且湯汁...
燉雞湯用什么雞好
1、草雞，草雞雞肉的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。草雞雞肉的營養(yǎng)是眾所周知的，雞肉的做法也是多種多樣的，日常生活中常見的是炒雞，大盤雞，燉雞湯，宮保雞丁等各種各樣的做法，做法不同味道不同口感也不同，在各種各樣的做法中，個人最喜歡的還是燉雞湯，...
什么雞最適合燉湯
燉湯最適合的雞有以下幾種哦：草雞：它的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，用來燉湯真的是再合適不過了。燉出來的雞湯味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，全家老少都會喜歡。土雞：這可是農(nóng)民散養(yǎng)的雞，肉質(zhì)鮮嫩緊實，口感超級好。用它燉的湯，味道醇厚，比養(yǎng)雞場的肉雞燉出來的湯好喝多了。現(xiàn)宰殺的蛋雞：這樣的雞燉出來的湯鮮...
燉雞湯用什么品種的雞口感才好?
土雞 土雞是指生長在自然環(huán)境中，以自然食物為主食的雞。土雞的肉質(zhì)鮮嫩，骨頭較硬，燉出的雞湯味道濃郁，營養(yǎng)價值較高。特別是三黃土雞，其肉質(zhì)細嫩，骨頭較硬，燉出的雞湯色澤金黃，味道鮮美，是燉雞湯的首選品種。烏骨雞 烏骨雞是一種肉質(zhì)呈黑色的雞，其肉質(zhì)細嫩，骨頭較硬，燉出的雞湯味道鮮美...
什么雞煲湯好喝
老母雞煲湯最好喝。老母雞是指生長時間較長的成年母雞。其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等，煲出的湯味道更為鮮美且滋補效果更佳。老母雞的肉質(zhì)緊實且富含膠質(zhì)，其肌肉纖維組織較為豐富。在煲湯過程中，老母雞的肉質(zhì)能夠釋放出大量的天然鮮味成分，使得湯味醇厚。此外，老母雞的...
什么雞煲湯好
1. 老母雞 老母雞是指飼養(yǎng)時間較長、產(chǎn)蛋次數(shù)較多的成年母雞。其肉質(zhì)鮮美且富含營養(yǎng)，是煲湯的極佳選擇。老母雞的肉質(zhì)較為堅韌，含有較多的膠原蛋白，煲出的湯味道濃郁、口感絲滑。此外，老母雞的脂肪含量相對較低，煲出的湯不會過于油膩，更能凸顯湯的鮮美之味。2. 烏雞 烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)、礦...
有哪些適合燉湯的雞值得推薦?
清遠雞：清遠雞是中國廣東省清遠市的地方特產(chǎn)，以其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美而聞名。清遠雞的肉質(zhì)較為緊實，脂肪分布均勻，燉湯時能夠帶出淡淡的甜味，是燉湯的好選擇。鹽城大紅雞：這是江蘇省鹽城市的地方品種，以其肥大的體型和鮮紅的羽毛而得名。鹽城大紅雞的肉質(zhì)鮮美，適合燉湯，尤其是與藥材一起燉煮，...
相關評說：
南長區(qū)上隅： ______ 竹絲雞好.竹絲雞,是藥、食兩用佳品.它性平、味甘、無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調(diào)經(jīng)活血,止崩治帶,治心腹痛.同時,竹絲雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴...
南長區(qū)上隅： ______ 民間有用老母雞燉湯的說法,認為它的營養(yǎng)價值比較高.其實,老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美,至于營養(yǎng)價值,它并不比仔雞高出多少. 老母雞湯之所以受到很多人的推崇,主要是從中醫(yī)上來說,母雞的雞肉屬陰,比較適合產(chǎn)婦、年...
南長區(qū)上隅： ______ 烏雞又名烏骨雞、藥雞、絨毛雞、黑足雞等,為我國特有品種,原產(chǎn)于江西泰和. 烏雞肉質(zhì)干分細嫩,味道鮮美爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)、黑色素、多種維生素和微量元素等物質(zhì),烏雞營養(yǎng)價值極高,并具有一定的醫(yī)療保健作用,烏...
南長區(qū)上隅： ______ 因為母雞脂肪較多,肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中,燉出來的雞湯味道更鮮美,所以母雞一般用來燉湯,公雞的肉質(zhì)較緊致,很難熬出濃湯,所以公雞適合快炒.人們更喜歡吃細嫩的“童子雞”,為了保持其鮮嫩的美味,所以這時要旺火快炒. 拓展:雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,是滋補佳品.
南長區(qū)上隅： ______ 主料: 母雞 1200克 調(diào)料: 味精 4克 黃酒 25克 大蔥 25克 花生油 100克 鹽 5克 醬油 50克 紅葡萄酒 50克 各適量 貴妃雞的做法: 1. 將母雞宰殺后煺凈毛,剁掉頭、爪、從肛門下方橫切一小口,取出內(nèi)臟,再順脊背由肛門到脖頸切開,洗凈; 2. 然后,取醬油15 克、黃酒10克調(diào)和一下,涂在雞肉上; 3. 將花生油倒入炒鍋里,在旺火上燒到七成熱,油剛一冒煙時,把雞胸脯朝下放入,炸成金黃色撈出,放在開水里涮掉浮油,再放在大砂鍋里,添上雞湯待用; 4. 把蔥段用油炸成金黃色,撈入盛雞的大砂鍋里,加入醬油35克、黃酒15克、精鹽和味精; 5. 然后,將砂鍋端到微火上燉約2 小時,將其燉爛后,倒入葡萄酒即成.
南長區(qū)上隅： ______ 烏雞湯N種做法 烏雞,是藥、食兩用佳品.它性平、味甘、無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調(diào)經(jīng)活血,止崩治帶,治心腹痛.同時,烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴...
南長區(qū)上隅： ______ 雞的品種有很多,都有不同的作用和做法,比如老母雞那些比較補,但是不好吃,要煮的好吃也是很麻煩,還有烏雞,主要是煲湯....、一般家常吃的雞呢,就是家禽雞了...其實最主要的不是雞的品種、而是雞的做法.如果是平時吃呢有鹽焗雞、...
南長區(qū)上隅： ______ 三黃雞因嘴黃、腳黃、毛黃而得名,它的肉質(zhì)嫩滑細膩,早在百年前就已深受大家的青睞.因著這個原因用三黃雞制作的白切雞,皮色金黃肉質(zhì)細嫩,淋上麻油、生抽和碎花生,味道甘美極了. 特別用它來做湯,會比普通的雞肉來得更加味道清...
南長區(qū)上隅： ______ 平均活重:12周齡959.7克,20周齡公雞1500克, 母雞1200克.肉質(zhì)細嫩,肉味鮮美,適合多種傳統(tǒng)烹調(diào) 方法.公雞3月齡打鳴,6月齡后精液品質(zhì)正常,母雞7 月齡開產(chǎn),開產(chǎn)體重1600克.在農(nóng)村伺養(yǎng)條件下年產(chǎn)蛋110個,蛋重56克,保種核心群57周齡產(chǎn)蛋108.7個.就巢性強,受精率93.2%,受精蛋孵化率82.7%. 現(xiàn)保種核心群授精蛋孵化率為84 ~85 %.
南長區(qū)上隅： ______ 一是雞天生的鮮甜味;最常用來做白切雞的,要數(shù)清遠麻雞.它以肉質(zhì)細滑嫩香而聞名.粵菜師傅們稱之為「白油雞」,由于它皮薄脂肪少的特點,浸制出來的白切雞爽滑不膩.而滋味最好的,要數(shù)體重介乎于2斤至2斤6兩之間的清遠雞了.二...
