酸菜怎么腌制？原來(lái)這么簡(jiǎn)單，加1個(gè)塑料瓶，7天就能吃，方法太棒了
【酸菜肉末】
【烹飪食材】青菜，食鹽，高度白酒，豬肉末，大蒜，小米椒，蠔油，老抽
【烹飪步驟】
1、
這樣做出來(lái)的酸菜肉末非常好吃，咸香可口，脆爽下酸，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下酸菜肉末需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備一小把青菜，再多準(zhǔn)備一點(diǎn)食鹽，準(zhǔn)備適量的高度白酒，一小碗豬肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點(diǎn)，再準(zhǔn)備3~5根小米椒，一勺蠔油和一勺老抽。準(zhǔn)備完這些烹飪食材之后，咱們?cè)贉?zhǔn)備兩個(gè)塑料瓶，可以是咱們平常喝礦泉水或者是喝飲料的瓶子，這個(gè)瓶子一定要可以密封。
2、
先把準(zhǔn)備好的青菜取出來(lái)，將青菜充分清洗干凈，清洗完了之后咱們?cè)賹⑶嗖巳サ舾浚缓笄兴椤１M量把青菜碎切得碎一點(diǎn)，這樣會(huì)腌制得更加入味。全部切好之后咱們把它放入到一個(gè)大盆中，然后加上適量的食鹽。接下來(lái)咱們下手抓拌。
3、
在抓拌青菜的時(shí)候一定要用力一點(diǎn)，要將食鹽全部揉搓進(jìn)青菜里面，這樣會(huì)讓青菜更加入味，而且腌制的時(shí)間也比較短。揉至青菜顏色變深，揉搓出水分就可以了。青菜揉好之后，咱們先將它放到一旁，然后把準(zhǔn)備好的兩個(gè)干凈的飲料瓶取出來(lái)。
4、
在這兩個(gè)干凈的飲料瓶中倒入適量的高度白酒，高度白酒可以起到殺菌消毒的作用，倒入高度白酒之后，咱們晃動(dòng)一下瓶子。接下來(lái)將腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加蓋密封，然后放在通風(fēng)的地方腌制7天，吃的時(shí)候只需要用剪刀剪開(kāi)瓶子，將酸菜倒入碗中。
5、
向酸菜中倒入適量的清水抓捏洗去鹽分，這樣吃起來(lái)就不會(huì)太咸了。然后咱們?cè)賹⑾春玫乃岵朔诺奖P(pán)中，炒鍋取出來(lái)，加入適量的食用油下入肉末，翻炒一下，將肉末翻炒至變色，然后下入蒜塊，辣椒圈，一勺蠔油翻炒均勻，炒出蒜香。
6、
蒜香味被炒出來(lái)了之后咱們將酸菜倒入鍋中用大火翻炒，翻炒均勻之后加入適量的老抽繼續(xù)翻炒，炒至肉末上色就可以了。將它們?nèi)砍春昧酥笤蹅兂鲥佈b入盤(pán)中，美味的酸菜肉末就這樣做好了。
【小貼士】
1、青菜碎盡量切得稍微碎一點(diǎn)，這樣會(huì)更入味，而且口感也會(huì)更好。
2、準(zhǔn)備好的塑料瓶要用高度白酒殺菌消毒。
怎么腌制羅卜干?
將腌制好的羅卜干放入密封袋子中，保存在陰涼干燥的地方即可。腌制好的羅卜干可作為小零食或美味添加劑，在烹飪中使用，味道獨(dú)特美味。除了上述方法，也可以在腌制的過(guò)程中加入一些其他的調(diào)料，如花椒粉、姜片等，來(lái)增加口感和風(fēng)味。在腌制前，還可以先將胡蘿卜塊焯水，這樣可以使胡蘿卜更加鮮嫩美味。
塑料瓶能腌咸菜嗎
塑料瓶不可以腌制咸菜。醬腌咸菜，一般要把原料菜切成片、塊、條、絲等，才便于醬腌浸入菜的組織內(nèi)部。如果將鮮菜整個(gè)醬腌，不僅腌期長(zhǎng)，而且不易腌透。因此，將菜切成較小形狀，裝入布袋再投入醬中，醬對(duì)布袋形成壓力，可加速腌制品的成熟。布袋最好選用粗砂布縫制，使醬腌易于浸入。
簡(jiǎn)單的泡菜怎么做?可以用簡(jiǎn)單的玻璃瓶嗎?
你好，我剛好自己泡過(guò),呵呵,希望能對(duì)你有用 你好,泡菜的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，你說(shuō)的玻璃瓶其實(shí)也可以,但是最好還是那種陶罐,哪個(gè)樣子的透氣什么都可以 泡菜的水就用礦泉水就可以了，第一次泡的時(shí)候要放蒜(最好是那種土蒜,而不是做菜用的那種,味道不夠),還要放姜,姜的話一定要嫩的新鮮的姜,味道脆...
東北酸菜怎么自己在家制作?
5、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐子，同樣要干燥，必須也要無(wú)水無(wú)油，將腌好的白菜絲，以及腌出來(lái)的汁水，一起倒進(jìn)罐子中，裝瓶壓實(shí)，密封嚴(yán)實(shí)，放于陰涼處，腌制20天左右即可。很多人想問(wèn)，沒(méi)有玻璃瓶子，能不能用礦泉水瓶？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，我自己也試過(guò)，塑料制品有鹽時(shí)間長(zhǎng)了，肯定要滲出味道，好不容易等到20...
塑料瓶可以泡酸蘿卜嗎?泡蘿卜需要多少水和白醋
以往人們都喜歡吃腌制的咸菜，如今更多人認(rèn)為泡菜比腌菜要省事而且口感脆嫩。那么，塑料瓶可以泡酸蘿卜嗎？泡蘿卜需要多少水和白醋？塑料瓶可以泡酸蘿卜嗎 當(dāng)然不用特意去買(mǎi)個(gè)泡菜壇子，隨便拿個(gè)可以封裝塑料盒子也是可以的。在盒子里放一瓣蒜和一小塊姜(其實(shí)不放也行)，再放幾顆花椒粒，注意千萬(wàn)別放...
?腌辣椒放白酒嗎
自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能讓辣味變得柔和，不會(huì)更辣。所以有時(shí)候做菜時(shí)辣椒放多了，是可以加糖來(lái)緩解的。③腌制酸辣椒主料：青椒半斤、紅椒半斤輔料：鹽適當(dāng)、醋適當(dāng)、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個(gè)做法1、準(zhǔn)備一個(gè)像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，...
四川跳水泡菜的家常做法是什么?
裝瓶：將腌制好的白菜心或娃娃菜放入一個(gè)干凈的玻璃瓶中，然后將準(zhǔn)備好的泡菜水倒入瓶中，確保菜被完全浸沒(méi)。如果水不夠，可以再加一些涼開(kāi)水。發(fā)酵：將裝有泡菜的瓶子放在陰涼通風(fēng)的地方，讓其自然發(fā)酵。一般來(lái)說(shuō)，夏天發(fā)酵的時(shí)間較短，大約3-5天；冬天則較長(zhǎng)，可能需要7-10天。每天可以打開(kāi)瓶蓋放...
大慶飲料瓶腌酸菜擰開(kāi)瞬間爆炸,腌酸菜的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意哪些?
腌酸菜是大部分東北人家中比較常吃也是經(jīng)常做的食物，雖然做法看似簡(jiǎn)單，一個(gè)塑料品就可以制作，但是經(jīng)驗(yàn)豐富的人就知道如何避免腌制的酸菜噴濺而出，當(dāng)現(xiàn)酸菜腌制好以后，通過(guò)按壓瓶身的時(shí)候，如果按不動(dòng)就說(shuō)明里面充斥了一定的氣體，開(kāi)啟的時(shí)候就要小心了，那么，在腌酸菜的時(shí)候，需要注意什么？首先，腌...
泡菜怎么樣做?
3.把腌過(guò)的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜,將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天后即可食用。特點(diǎn):酸甜開(kāi)胃,脆爽可口。可用瓶裝野山椒代替朝天椒,這樣制作泡菜不但味道鮮美,而且更省時(shí)。使泡菜色鮮味美的小竅門(mén)1. 制作泡菜時(shí),加一小塊堿,可保護(hù)蔬菜中的...
生腌豆角的腌制方法
簡(jiǎn)單快速制作酸豆角方法 二 1、先將長(zhǎng)豆角洗凈涼干。2、將涼干的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時(shí)做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來(lái)就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，...
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潛山縣軌跡： ______ 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕.2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開(kāi).3、加滿開(kāi)水,加一點(diǎn)鹽,不加也行,用石頭壓上防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕.放置在10-20度20天以上,溫度越高發(fā)酵時(shí)間越短.
潛山縣軌跡： ______ 大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開(kāi)成2瓣,好讓水...
潛山縣軌跡： ______ 酸菜的腌制 把大白菜洗凈(最好取有心的小顆菜,大顆菜要切成兩半),甩去浮水. 山海關(guān)以北地區(qū),要將洗凈的大白菜放在開(kāi)水鍋里燙3分鐘;撈出攤晾,然后把白菜分層碼在大缸內(nèi),用重物壓實(shí),為防止發(fā)霉,再加含15%—10%食鹽水,封上蓋,放在8—10℃的室溫里,10—15天就可以吃了. 山海關(guān)以南,氣溫較高、冬季不冷、室溫也高,漬酸菜的作法更簡(jiǎn)單.將大白菜洗凈,甩甩水按在缸里,放滿自來(lái)水,待水浸過(guò)白菜即可,上壓大石頭.過(guò)個(gè)二十幾天,您就可以吃酸并芩. 酸菜不爛的竅門(mén)在于:缸、水、手,一切用具都應(yīng)洗凈,不能沾一點(diǎn)油,否則酸菜會(huì)爛在缸里,無(wú)法食用.
潛山縣軌跡： ______ 材料: 新鮮苦菜、姜、紅糖、辣椒面、花椒面(如果不是很愛(ài)吃辣的,可以將這兩樣換成顆粒)、鹽、無(wú)油的容器 做法: 腌制的過(guò)程中,包括洗菜等步驟、盛裝的容器等都不能沾到油,以確保成品口感脆嫩,這是很關(guān)鍵一步! 當(dāng)然了前提條件...
潛山縣軌跡： ______ 1、選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽(yáng)下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開(kāi)水消毒洗凈. 2、把白菜放到大鍋中用開(kāi)水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來(lái)放到架子上,把水分空干. 3、等菜涼的時(shí)候,把...
潛山縣軌跡： ______ 我就說(shuō)下簡(jiǎn)易的過(guò)程吧!采購(gòu)青菜.將其洗凈.有陽(yáng)光或通風(fēng)的地方把水曬干.然后切小段.當(dāng)然不切也可以.然后就是腌制.配料:蘿卜切絲、辣椒面、茴香籽、白醋、最后將其密封.基本上就是這樣啦! 對(duì)哦!還有食用鹽.忘了說(shuō)了!呵呵
潛山縣軌跡： ______ 材料:蘿卜1000g,鹽50克,花椒10克,泡椒30克,糖10克,白醋10克. 步驟 1.開(kāi)水加入食鹽后晾涼. 2.準(zhǔn)備白醋一瓶,花椒,泡椒. 3.在容器內(nèi)加入花椒,糖,泡椒和白醋. 4.將蘿卜切細(xì)條后倒入. 5.將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入蘿卜,用水將包菜完全淹沒(méi). 6.第一次腌一個(gè)星期左右即可取出食用.下次再腌時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖等調(diào)味料,腌三天左右就可以食用了. 7.自己腌制的酸菜,可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié),不象在外面買(mǎi)的,酸甜不由自己.
潛山縣軌跡： ______ 第一步:選菜 選擇七、八分熟的白菜為宜. 第二步:曬菜 白菜外表曬到不脆,開(kāi)始打蔫就可以了. 第三步:殺菌 原理:酸菜是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來(lái)發(fā)酵.新鮮的蔬菜含有大量微生物群,包括許多具有潛在危害的微生物和...
潛山縣軌跡： ______ 材料 工具:腌菜缸一個(gè)、大石頭一個(gè).用料:東北大白菜20棵、大粒鹽2斤,水.做法1.白菜買(mǎi)回來(lái),要先放在外面陰涼通風(fēng)的地方?jīng)鰰駧滋?菜的水分就會(huì)小些;2.腌酸菜最好選中小棵心實(shí)的菜,把菜的外葉蔫葉掰掉,切掉菜根后每棵都洗干...
潛山縣軌跡： ______ 很簡(jiǎn)單 我們家腌制的方法是 把白菜洗干凈 把白菜在太陽(yáng)下曬個(gè)兩天 然后把白菜放在缸里每鋪1層白菜撒1層鹽(最好是粒鹽)最后就是放水不要莫過(guò)白菜 最后放1個(gè)大石頭壓好 密封 不要放在太冷的房間 1個(gè)月左右便可以夠吃了
