冷面湯配方
冷面是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，蕎麥是冷面的重要組成成分。冷面口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來，冷面已開始出口，且出口量逐年遞增。由于它營養(yǎng)豐富，而且具有藥用價值，因此越來越受到外商的關(guān)注。正宗的冷面是現(xiàn)壓制的濕面條，面條色淡黃，外面冷而內(nèi)里溫，柔軟而有韌性。冷面面團主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質(zhì)直接影響著冷面的品質(zhì)。
冷面湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油，冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調(diào)味品混拌成糊狀，適當?shù)姆湃胪肜铩３硕猓€要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在延邊地區(qū)把這些佐料形象的成為冷面帽。冷面的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區(qū)的朝鮮族，喜歡吃冷面湯稍帶甜味的冷面，其他地區(qū)的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷面。
牛肉面湯的調(diào)料配方有哪些?
牛肉面湯的調(diào)料配方因地區(qū)和個人口味而異，但通常包括以下幾種：香料：八角、桂皮、香葉、丁香、草果、陳皮、白芷、小茴香、花椒等。這些香料可以為牛肉面湯增添獨特的香氣，使其更加美味可口。醬料：豆瓣醬、辣椒醬、黃豆醬、甜面醬等。這些醬料可以為牛肉面湯增加鮮味和辣味，使其更加豐富多樣。調(diào)味料：...
面湯的做法與配方
面湯的做法 主料 溫州索面 500g 輔料 蝦干 100g 香菇 10朵 鮮肉 100g 生姜 1塊 黃酒 60g 蔥花 1小碟 生抽 適量 白糖 適量 鹽 適量 味精 適量 步驟 1.蝦干或蝦米在溫水里浸泡15分鐘，雞蛋2個打散，生姜剁成很細的碎末。2.鮮肉100克切成肉絲，香菇在溫水里浸泡軟化，切好蔥花。3.備好溫州特產(chǎn)-...
粉面湯底配方
制作一鍋美味的粉面湯底，首先需要準備扇子骨500克、直通骨1000克、尾脊骨500克以及碎骨500克。這些骨頭清洗干凈后，需要放入開水鍋中，大火煮沸10分鐘，去除血沫和雜質(zhì)。接下來，將處理過的骨頭撈出，放入溫熱水中浸泡，用抹布仔細清潔，特別注意骨頭縫里的血沫和雜質(zhì)，確保徹底清除。將直通骨劈開，使...
“牛肉面”湯料配方比例是多少?
湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。這些香料的種類和分量是制作美味牛肉面湯的關(guān)鍵。制湯關(guān)鍵點：首先，調(diào)料粉的使用技巧對于湯的品質(zhì)至關(guān)重要。其次，為了確保湯色清澈，烹飪時必須使用小火慢燉，避免...
牛肉面湯的配料及熬制
牛肉面湯的配料及熬制牛肉5千克、牛骨頭5千克、白蘿卜6千克、生姜300克、鹽500克、調(diào)料粉60克，蒜苗、香菜、辣子油、味精適量，以及各種香料適量。把牛肉和牛頭骨洗凈后，按照正確的操作步驟即可熬制成功。牛肉面湯的配料及熬制 秘方調(diào)料粉配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60...
求好吃的面湯配料配方
這個問題比較模糊，湯面種類比較多，南北差異也很大，也不知道您說的是哪一種，那么做為北方人面條是經(jīng)常吃，今天分享一道簡單的湯面，清淡為主，而且制作簡單味道好的：清湯面的制作調(diào)料配比！?準備食材：面條200克，香蔥1顆 調(diào)料：鹽3克，味精1克，雞粉1克，香油適量，胡椒粉1小勺 制作方法...
牛肉面湯料正宗配方?
原料：牛肉10斤、牛骨頭10斤。輔料：白蘿卜12斤，生姜塊6兩，秘方調(diào)料粉60克，鹽1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。秘方調(diào)料粉配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。制作方法：1. 先將牛肉和牛骨頭用...
湯面調(diào)料配方
呲牙]），過程中不斷攪拌，直到面熟；2.煮面條的過程中調(diào)一下湯汁，找一個大碗，碗中根據(jù)個人口味加入食鹽，味達美，醋，香油，耗油，攪拌均勻；準備香蔥碎，香菜碎，熟芝麻；3.將面條撈至調(diào)好的湯汁中，澆上半勺面湯，撒上香蔥碎，香菜碎，熟芝麻，攪拌均勻，好吃噠湯面就完成了。
牛肉面湯料正宗配方
牛肉面湯料正宗配方如下：工具\/原料：牛肉、牛骨、水、鍋、八角、大料、香葉、桂皮、香料包、白蘿卜塊、生姜、鹽、面。1、將牛肉和牛骨洗干凈，放在水里浸泡個小時去掉血水，把牛肉切塊。2、將牛肉和牛骨一起放入大鍋中加水，開火焯一下，去掉浮沫，撈出來。3、將八角、大料、香葉、桂皮都放在一個...
加什么調(diào)料可以讓燴面湯更加光滑
下面介紹三種燴面湯的調(diào)料，可以使湯更加光滑，具體如下：配方一：大料20克 、花椒18克、小茴香8克、陳皮6克 、干姜5克 、桂皮43克。配方二：砂仁60克 、豆蔻7克 、山奈12克 、丁香12克 、肉桂7克。配方三：大料52克 、山奈10克、砂仁4克 、甘草7克 、桂皮7克 、白胡椒3克、干姜17克。
相關(guān)評說：
港口區(qū)雙頭： ______ 用醋、醬油和糖等調(diào)味品加上冰水,調(diào)出適合自己口味的冷面湯,然后放入冰箱冰鎮(zhèn),可以在冷面湯中加入適量的鮮榨果汁(根據(jù)自己的口味選擇一種或者數(shù)種),更有獨特的酸甜的新鮮.
港口區(qū)雙頭： ______ 用料 主料 冷面500克 牛肉300克 輔料 黃瓜 適量 雞蛋(煮) 適量 梨 適量 調(diào)料 食鹽 適量 姜 適量 生抽 適量 香菜 少許 辣白菜 適量 白糖 適量 白醋 適量 雪碧 適量 辣椒油 適量 韓式冷面的做法 韓式冷面的做法可謂五花八門,好多都是根據(jù)個人的...
港口區(qū)雙頭： ______ 冷面湯的做法 鹽、糖適量用開水化開,加醋,兌入涼開水,調(diào)至合適口味,放入冰箱冷凍,用時里面加香菜末,黃瓜絲,辣白菜,雞蛋等等(隨自己口味)少許辣椒油(最好是自己用朝天椒炸的). 還有的加醬油,不過我不喜歡. 一般我還會...
港口區(qū)雙頭： ______ 朝鮮冷面專用的面汁的做法 準備蔥段和姜片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市里就可以買到.然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi),加入少許水,開火將其煮開,我們看到鍋里的汁都變成了紅色,然后將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可.
港口區(qū)雙頭： ______ 朝鮮冷面專用的面汁的做法 準備蔥段和姜片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市里就可以買到.然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi),加入少許水,開火將其煮開,我們看到鍋里的汁都變成了紅色,然后將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可.
港口區(qū)雙頭： ______ 冷面湯做法做法一1、主要配料:礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,鹽,海鮮醬油,味精(依個人口味而定).2、次要配料:韓國辣醬,芝麻、香蔥,牛肉,煮雞蛋,蘋果片或梨.3、冷面湯調(diào)...
港口區(qū)雙頭： ______ 冷面湯配料: 清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML. 首先制作冷面湯,姜蒜切細末后加入白糖拌勻; 倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣; 將調(diào)好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中; 加入白醋,牛肉粉,鹽,生抽調(diào)味; 攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用; 冷藏好后用篩網(wǎng)過濾掉姜蒜渣子后備用;
港口區(qū)雙頭： ______ 原料: 1.湯料 黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯,放冰箱中冷藏.(如果喜歡檸檬的清香,也可擠些檸檬汁在湯里) 2.配料 煮雞蛋(或煎蛋)一個、醬牛肉若干片、圓白菜(或西生菜、蘿卜)切絲加少量鹽輕腌一下、梨(或蘋果,西瓜、西紅柿等)兩三片、放入碗里,加辣椒面和生抽調(diào)好 3.面 選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面莜麥面 制作過程: 1.將冷面放入滾開的水中煮開后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍. 2.將沖涼的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上湯料、冰塊就可以食用了.
港口區(qū)雙頭： ______ 冷面 材料 雞蛋兩個,冷面半斤,黃瓜,西紅柿,辣白菜 做法1.燒鍋熱水,把冷面下鍋煮,邊煮邊用筷子把面條攪散.煮到面條沒有硬芯為止,這個過程大概幾分鐘.千萬不要把冷面煮大勁了,原來在宿舍住時我和張大姐做過一次冷面,第一次...
港口區(qū)雙頭： ______ 1. 蕎麥冷面用冷水浸泡至軟,約半小時左右 2. 必備大喜大牛肉粉 3. 牛肉粉 醬油 醋 鹽 糖 雞精用純凈水調(diào)和成汁 4. 雖說多吃味精不好,但是在湯汁中放入少許卻能增鮮很多.在這里,雞精和味精不沖突哈~ 5. 把調(diào)和好的冷面湯汁放冰箱內(nèi)冷藏 6. 水煮蛋切半,牛肉切片,黃瓜切絲 7. 若想風味更獨特,可加幾片番茄片 8. 浸軟的蕎麥面入沸水中煮透 9. 撈出迅速在冷水中反復沖洗,然后浸泡在冰水里.面撈出放碗中,倒入冷藏好的湯汁,把配料碼齊即可 —— ＂真島海參＂的回答
