自己在家做紅薯淀粉時(shí)，需要哪些程序呢？
家里常做飯炒菜的朋友應(yīng)該都會(huì)在家里常備淀粉，雖然淀粉的種類很多，不過我個(gè)人還是比較喜歡紅薯淀粉，不管炒菜還是做湯，味道都會(huì)更好吃一些。但是去超市購(gòu)買的袋裝紅薯粉總覺得缺點(diǎn)啥，而去外面市場(chǎng)購(gòu)買回家的紅薯淀粉，又有很多雜質(zhì)。經(jīng)過反復(fù)折騰后，我還是決定自己在家做。紅薯淀粉教你自己做，干凈又衛(wèi)生，做法特簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)再也不用買了
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有豐富的維生素c，維生素e，蛋白質(zhì)，脂肪，糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且只有紅薯里面的維生素c和維生素e在高溫條件下也不會(huì)容易被破壞。所以常吃紅薯，不僅能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，還有很好的提高人體抵抗力，延緩衰老等功效。
我們家不僅常做紅薯稀飯，蒸紅薯，現(xiàn)在家里的紅薯淀粉都是自己做，沒有再出去買過了。下面就把詳細(xì)方法教給大家，如果你也喜歡吃紅薯，還有炒菜時(shí)也喜歡紅薯淀粉，不妨花2分鐘學(xué)會(huì)了，也自己回家試著做一點(diǎn)紅薯淀粉來(lái)嘗嘗，絕對(duì)比外面買的好。
【紅薯淀粉】
一，食材：紅薯5斤。
二，紅薯淀粉的做法：
1.將所有的東西都準(zhǔn)備好，買回家的紅薯先清洗干凈表皮，然后再把紅薯皮削掉，自己吃的，做干凈點(diǎn)嗎。然后再把紅薯切成塊裝入盆里備用。
2.把料理機(jī)清洗干凈，然后先放入適量的紅薯塊進(jìn)去，再倒入沒過紅薯塊的清水，把它們攪打成紅薯泥。準(zhǔn)備一個(gè)盆，在里面放一張紗布，把攪打好的紅薯泥倒入紗布上，不要漏出去了，然后用手把里面的水?dāng)D出來(lái)。擠出來(lái)的里面就含有紅薯淀粉，一次是擠不干凈的，可以再準(zhǔn)備一盆水，把紗布放進(jìn)去，用手捏里面的紅薯渣，盡可能把里面的淀粉清洗出來(lái)，一般清洗2次左右就可以了。然后把這些淀粉水都倒入一個(gè)大點(diǎn)的容器里面。接著再把后面的紅薯全部這樣做完。
3.把擠出來(lái)的紅薯淀粉水放到一個(gè)陰涼的地方，靜置4個(gè)小時(shí)以上。再把上面的清水倒掉，下面留下來(lái)的白色沉淀就是紅薯淀粉了。
4.準(zhǔn)備一張紗布，然后用勺子把淀粉舀到紗布上，先吸收一部分淀粉里面的水分，這樣比較容易晾曬干。然后準(zhǔn)備一個(gè)盤，把吸收了水分的淀粉塊擺放到盤里，稍微分開一些，放到太陽(yáng)下面去晾曬，曬到自己用手捏起來(lái)像石頭一樣硬，捏碎后成粉末就可以了。如果還比較松軟，那就要繼續(xù)曬。這個(gè)是自然晾干，如果不想等，或者沒有太陽(yáng)，可以選擇放入烤箱里面烤干也是一樣的。
5.把曬干的紅薯淀粉用搟面杖搟成細(xì)粉，裝入密封罐里面保存，這樣也方便后面要炒菜的時(shí)候直接用，不需要再去捏碎。我們自己制作的純天然紅薯淀粉就做好了，做一次可以吃上大半個(gè)月，特別的棒。
小貼士：
今天給大家分享的這個(gè)紅薯淀粉的制作方法就結(jié)束了，大家學(xué)會(huì)了嗎。其實(shí)特別的簡(jiǎn)單，自己做的紅薯淀粉純天然，無(wú)任何添加，吃起來(lái)比外面超市買的好太多了。現(xiàn)在外面賣的里面，很多都沒有那么純正，自己做的，干凈又衛(wèi)生，放心的吃。
第一，紅薯的處理。收獲的紅薯，表面有許多泥土和雜質(zhì)。在紅薯打漿前，一定要認(rèn)真清洗干凈。否則混在淀粉里，影響品質(zhì)，無(wú)法食用。紅薯在清洗時(shí)，要用清潔水多次沖刷，洗盡表皮上的泥土雜質(zhì)。第二，紅薯的打漿。紅薯打漿可用傳統(tǒng)石磨方法，將紅薯磨粹成漿糊；現(xiàn)在全部機(jī)械化打漿，速度快，效率高，出粉率高。第三，紅薯的漿水過濾。打好了的漿糊要經(jīng)過細(xì)小的濾網(wǎng)過濾，除去未打碎的薯渣。為了提高紅薯的出粉率，漿過濾的薯渣進(jìn)行再次打漿，一般可提高5%的出粉率。過濾后的紅薯漿再進(jìn)行到下個(gè)流程。第四，紅薯的漿水沉淀。過濾后的紅薯漿靜止3～5小時(shí)后，排放沉淀物上層的濁水后，重新注入清亮的水，再會(huì)部攪動(dòng)，后靜止5小時(shí)左右。就這樣反復(fù)多次漂洗。漂洗次數(shù)越多，淀粉品質(zhì)越高。第五，紅薯的淀粉曬干。經(jīng)過多次漂洗后的沉淀物，放干漂洗水，取出淀粉曬干除去水分。第六，紅薯的淀粉包裝。曬干的塊狀物淀粉用機(jī)械粉碎后就成了可以出售的淀粉。
選用的紅薯，不需要一些紫色的紅薯，如果需要想看上去有顏色或者更鮮艷就可以選用紫色的紅薯，我們一般采用白色的紅薯做紅薯時(shí)需要把紅署的果肉磨成顆粒，然后用機(jī)器打成粉，最后在太陽(yáng)下晾曬幾天就可以成紅薯粉。
紅薯淀粉的做法
1，挑選無(wú)腐爛的紅薯清洗干凈
2，將洗凈的紅薯放入研磨機(jī)粉碎成
3，把渣和水?dāng)嚢杈鶆颍湃霝V網(wǎng)，用水沖，直到濾出的水清為止。
4，將濾出的水靜置2個(gè)小時(shí)以上，倒掉上半部分的水，剩下的就是淀粉。
5，將這部分濕淀粉放在太陽(yáng)底下曬，曬掉水分后的就是干的淀粉。
其實(shí)在以前很多家庭都喜歡自己在家里做紅薯粉條,如何辨別真假粉條...
次之選購(gòu)時(shí)應(yīng)認(rèn)真觀察、摸一下紅薯粉條表面，真正意義上的紅薯粉絲芯里也是有小孔洞的，還伴有白色小疙瘩，大小并不勻，煮開之后非常明顯，看上去“星光點(diǎn)點(diǎn)”的，倘若遇到看上去鮮艷透亮，觸感平滑的紅薯粉絲就需要當(dāng)心買了。方法3：不容易斷裂的紅薯粉條沒有買正宗紅薯粉絲要用地瓜粉漿或是紅薯粉條團(tuán)做...
紅薯打粉需要沉淀多少小時(shí)才能倒水呢?
下面我們就一起共同學(xué)習(xí)一下紅薯粉條是怎么做出來(lái)的吧？1、豐收季節(jié)將地里紅薯挖出并去掉泥沙清洗干凈；2、將紅薯在粉碎機(jī)里粉碎，磨成漿液，將漿液進(jìn)行過濾，以便得到紅薯淀粉，再將濕的紅薯淀粉進(jìn)行晾曬；3、將紅薯淀粉用石磨再次磨碎，取一些放盆里，加入適量水和微量食鹽攪拌均勻，調(diào)成紅薯淀粉糊糊；4...
炸紅薯?xiàng)l要裹淀粉嗎?
此外，淀粉糊能夠增加薯?xiàng)l的脆皮感，提升風(fēng)味。炸紅薯?xiàng)l的時(shí)間 炸紅薯?xiàng)l的時(shí)間取決于油溫和紅薯?xiàng)l的大小。通常，當(dāng)紅薯?xiàng)l炸至金黃色且表面蓬起時(shí)，即可撈出過油。這一過程大約需要10分鐘。如果油溫較高，炸制時(shí)間可以適當(dāng)縮短。在炸之前，可以將多余的面糊在碗沿上刮去，以獲得更美觀的形狀。
為什么在家做的涼粉不筋道?該如何制作?
3、煮涼粉的時(shí)候火候、時(shí)間沒掌握好，也會(huì)造成涼粉做來(lái)不筋道，煮涼粉的時(shí)候一定要用小火，慢慢的往鍋里倒，邊倒邊攪拌，不能一下全倒進(jìn)去，倒進(jìn)去后要不停的攪拌，防止粘鍋地，涼粉煮的時(shí)間不夠就會(huì)不筋道，煮的時(shí)間過久，就會(huì)變硬，一定要掌握好煮的時(shí)間。二、制作步驟1、食材：紅薯淀粉100克...
想要曬出100斤紅薯淀粉,需要多少斤紅薯呢?
而且對(duì)于紅薯的清洗，磨漿之后的沉淀，而且還有洗漿還有干燥等工藝，這都是需要注意的一些事項(xiàng)，也同樣影響出粉率。一斤紅薯大約能出100g左右的淀粉。100斤紅薯出多少淀粉紅薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，具體數(shù)值會(huì)在這個(gè)范圍內(nèi)上下波動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)紅薯淀粉的出粉率在5：1——5.5：1之間。100斤...
紅薯淀粉是什么?
番薯淀粉又稱紅薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，通常家中購(gòu)買以粗粒為佳。1.紅薯淀粉看上去有顆粒感，紅薯淀粉的顏色相對(duì)較暗，通常為暗白色；紅薯店淀粉中含有鈣物質(zhì)和碳水化合物，其他礦物質(zhì)的種類則很少，維生素...
為什么農(nóng)村人手工制作粉條必須要在冬季才能加工?
沖洗環(huán)節(jié)很重要,直接影響淀粉的多少,事先準(zhǔn)備盆,細(xì)布,用水反復(fù)清洗,以前缺吃少穿的年代紅薯渣是用來(lái)做窩窩頭的,沖洗后的淀粉跟水混在一起肯定不行,放著不要管它經(jīng)過一夜沉淀,淀粉會(huì)沉到底部,將上面的水倒掉白花花的淀粉,淀粉挖出來(lái)放到太陽(yáng)下面曬干便于保存,粉條的原料已經(jīng)初期加工完成,下面會(huì)很大家講解粉條制作...
家里只剩下紅薯,你會(huì)用紅薯做哪些美食?
下面介紹一種在家可以很方便的用紅薯淀粉制作美食的方法。準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆內(nèi)側(cè)抹上水，這樣涼粉凝固好之后便于脫模，趁熱將涼粉倒入盆中，放涼之后放入冰箱冷藏，三四個(gè)小時(shí)就可以吃了。市場(chǎng)上賣的紅薯淀粉有兩種，一種是熟粉，細(xì)細(xì)的粉，面粉一樣，我們叫“干粉子”；一種是生粉，成塊的，我們叫“粉...
去鄉(xiāng)下看婆婆曬的紅薯干發(fā)黑,怎么曬紅薯才香甜軟糯?
曬一些紅薯干保存起來(lái)當(dāng)作小零食吃再合適不過了，小孩子也喜歡，趕快在家做起來(lái)吧。小貼士：1、曬紅薯干的時(shí)候，我們需要將其提前浸泡在淡鹽水中，這樣把里面的淀粉泡出來(lái)之后，曬的時(shí)候就不容易變色了。2、曬紅薯干的時(shí)候，最好不要買里面的水分全部曬干，過硬反而會(huì)不好吃。
涼粉怎么做才筋道好吃,我想做玉米的涼粉要怎么做呢?
（5）容器中刷油，方便脫模，使成品不易破損而影響美觀。（6）放入冰箱冷藏后食用更清涼爽口。因在制作前淀粉中己加入食鹽，直接切塊食用也是可以的。結(jié)語(yǔ)涼粉最適合夏天食用，它可以用多種淀粉來(lái)進(jìn)行制作。并且也不復(fù)雜。在家也可以輕松完成。如果想要涼粉筋道好吃，我建議還是選用紅薯和豌豆淀粉來(lái)制作比較...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
托里縣縮小： ______ 你好,樓主: 淀粉加明礬攪勻,擠成條或絲 傳統(tǒng)做法:500克淀粉,5克白礬,500克水,熬制粘稠(稠度自己掌握,越稠越勁道),放到粗細(xì)不同的漏絲機(jī)上,下面用涼水接著. 方法1:把紅署粉用水拌均勻,不要太稀了,并且在里面加適量明礬(10公斤拌好的紅署粉放20克左右明礬),放到粉條機(jī),粉條就出來(lái)了,出來(lái)的粉條是好多根粘在一起的,需要等它變冷為三成熱的時(shí)候,再用溫水把它揉散成一根根的,然后撈出來(lái)曬干就行了,如果想吃水粉就不用曬了,方法二:方法和上面一樣先拌好紅署粉,找一個(gè)大的漏瓢,孔要小的,將拌好的紅署粉通過漏瓢倒進(jìn)燒沸的開水里,速度要連貫要慢,燒水的火不能滅,要保持水的高溫,然后撈出來(lái)曬干.
托里縣縮小： ______ 跟你說(shuō)下我老家的做法吧:紅薯涼粉制作時(shí)首先要選用純的紅薯淀粉,(我家就是自己用自家地里的紅薯磨的粉,街上賣的很多都是摻了其他東西的,不純的原料做出來(lái)口味就肯定不好,凝固性還不好就容易碎)紅薯淀粉加適量水,大致比例是粉比水=1比2,放在火上大火燒開,然后用小火熬15-20分鐘,中間需要不停的攪拌,一定要不停的攪拌..直到熬成發(fā)淺灰色的半透明膠狀,(中間不能有發(fā)白色的小疙瘩狀東西,那說(shuō)明粉還沒有熬熟)等到熬好后端下鍋放在一旁自然冷卻,切的時(shí)候把涼粉放在冷水里切,這樣可以防止粘刀,這樣做出來(lái)的涼粉不論口味還是凝固性都比街上賣的要好的多,好吃而且炒時(shí)不容易碎,有空試試吧,呵呵!!
托里縣縮小： ______ 甘薯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,用途廣泛,在我國(guó)種植面積較大,但是鮮甘薯含水量較高,長(zhǎng)時(shí)間貯藏保鮮困難較大,且貯藏過程中養(yǎng)分消耗較大,病害損失嚴(yán)重.因此為了延長(zhǎng)甘薯供應(yīng)時(shí)間,必須將其干制.實(shí)驗(yàn)中著力于開發(fā)一種甘薯全粉,使其...
托里縣縮小： ______ 原料:紅薯粉條、兩個(gè)蒜瓣壓成蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量.做法:1、按包裝上的說(shuō)明把紅薯粉條煮熟,放冷水里泡著備用.因?yàn)闆]有蔬菜,我還燙了一包金針菇;2、花生米和芝麻分別下鍋炒香,花生米需要放油,芝麻就不用了;3、鍋里放三四大勺油,用中小火慢慢的把辣椒粉炒香,隨后放一點(diǎn)兒郫縣豆瓣醬,一塊兒炒出紅油以后,倒入雞湯,燒開,按個(gè)人口味放鹽,糖和醬油調(diào)味.不能吃辣的同志可以加一小勺韓國(guó)辣椒面,炒出來(lái)也很香而且紅油的效果也很好;4、紅薯粉條放到大碗里,倒入燒開的湯,撒入香菜末,蒜泥,蔥花,花生米,芝麻,香油和香醋,拌勻即可.
托里縣縮小： ______ 1、紅苕粉又稱紅薯粉,制作紅薯粉首先將紅薯洗干凈,將其去皮.2、接著把洗凈去皮的紅薯用刨絲刀刨絲,如圖所示3、刨絲好后,添加水漿紅薯淀粉揉出,此步驟需要反復(fù)操作,水清后就可以停揉了.4、將揉好的水用紗布過濾倒進(jìn)桶里,將桶里的水靜置半天或一天.5、靜置半天或一天后,淀粉沉淀,桶上層是水,下層是淀粉,把水倒出.6、接著準(zhǔn)備干凈的水,將淀粉加水和稀,如圖所示.7、和好淀粉后,把水淀粉放進(jìn)蒸鍋里蒸兩鐘,發(fā)現(xiàn)變色后便可取出,如圖所示.8、接著取出粉皮放進(jìn)冷水里面浸泡一下,待其完全冷卻后紅薯粉皮就做好了
托里縣縮小： ______ 首先要選好紅薯淀粉,把淀粉磨成粉狀加水?dāng)嚨饺榘咨?然后放到鍋里加熱,加熱時(shí)要不停地?cái)噭?dòng),等到加熱到滾開了,要繼續(xù)攪動(dòng),到乳白色變成棕色,聞到香味兒就可以停止加熱了,把它倒入盆里面放置到通風(fēng)處,幾個(gè)小時(shí)后就變成涼粉了,鍋先不要刷,慢慢就會(huì)固結(jié),變成鍋巴,很酥脆,很好吃
托里縣縮小： ______ 手工紅苕粉做粉皮 材料紅苕粉200克,雞蛋3個(gè)清水 步驟 1.取適量紅苕粉 加入適量清水 再加個(gè)雞蛋 用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻 2.平底鍋放少量油 3.舀一勺倒入鍋中 開中小火使它受熱定型 4.定型差不多了 就好了 5.要炒 要燒湯都可以 吃起來(lái)很有韌性 .
托里縣縮小： ______ 用來(lái)和肉一起紅燒 先泡一下紅薯粉 等肉燉一會(huì)在放紅薯粉一起燉
托里縣縮小： ______ 原料:紅薯淀粉250克,黃瓜1根; 輔料:大蒜少許,陳醋﹑老干媽﹑鹽各適量; 做法: 1.將紅薯淀粉倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆子內(nèi),淀粉內(nèi)的小疙瘩,加水會(huì)化開. 2.放入適量水將紅薯淀粉全部溶解,即可. 3.將淀粉糊用濾網(wǎng)過濾一下,去掉小疙...
托里縣縮小： ______ 準(zhǔn)備材料:紅薯淀粉500克、雞蛋一個(gè)、面粉50克、肉絲100克、香菇絲50克、榨菜絲一小包、青菜2棵、豆芽一把、蔥花少許、鹽1小勺、生抽2湯匙、黃豆醬1湯匙、味精適量、料酒適量 制作步驟: 1、紅薯淀粉500克 面粉50克 鹽3-5克,拌勻...
