自制烤肉腌料的做法
自制烤肉腌料的做法
自制烤肉腌料的做法，烤肉一直都是大家所喜歡吃的東西，吃起來(lái)十分的香，秘制烤肉是美食界一道靚麗的風(fēng)景線，外酥里嫩，肉汁爆滿，咬一口香味立及充滿整個(gè)口腔。下面分享自制烤肉腌料的做法及相關(guān)資料。
自制烤肉腌料的做法1
食材
姜、蒜 5粒
洋蔥 1個(gè)
白糖（蜂蜜） 1勺
蛋清 1個(gè)
蠔油 適量
鹽 適量
生抽 適量
花生油、香油 2勺
花椒粉 孜然粉 辣椒粉 芝麻鹽 適量
辣醬 適量
淀粉 1勺
方法/步驟
處理下五花牛羊肉， 切成長(zhǎng)條丁。 帶皮五花包上生菜超級(jí)香！ 魷魚(yú)切長(zhǎng)條 雞翅正反兩面劃刀
最好用花椒粉 花椒粒容易粘在肉上 腌制海鮮類，黃花魚(yú)、魷魚(yú)和 雞胗雞心，在原基礎(chǔ)上加料酒去腥
根據(jù)每個(gè)人口味 適當(dāng)調(diào)整一下 我們家就有不吃香油味 不愛(ài)吃辣的
腌制最少半小時(shí)以上，越久越好，放冰箱冷藏，一般我放三到四小時(shí)充分入味后串起來(lái)。（串串是最大的工程 全家齊上陣） 光是看著就流口水了 還沒(méi)烤但是烤肉味十足 這個(gè)腌料腌出來(lái)的肉又嫩又香！
串一些蔬菜在中間，彩椒塊，蘑菇，辣椒圈，蒜粒…
家庭聚餐 吃烤肉
去度假村也沒(méi)落下自制的烤肉
山村戶外 又又又是烤肉 因?yàn)樘贸粤耍。。。。?/p>
自制烤肉腌料的做法2
腌料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香葉8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陳皮5克、草果8克，磨成粉備用。
腌制配方:豬肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、淀粉50克。
做法：把肉切成塊狀，然后加入所有的調(diào)料，腌制15分鐘即可穿串，烤熟即可食用。
烤肉
燒烤的8大訣竅：
1、肉的腌制過(guò)程中，需要感覺(jué)到肉腌制的恰好不濕不干才好，這樣可以保證肉吃著有味還嫩。
2、不同的肉烤制的時(shí)間不同，豬、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃著沒(méi)有口感。
3、燒烤最好選擇果木碳，雖然價(jià)格比較高，但是烤出來(lái)的肉吃著起來(lái)有一股清香味。
4、燒烤架燒熱后，需要在烤架上抹上一層油，再放入食材，可以防止肉和燒烤架粘連，導(dǎo)致肉烤糊。
5、如果燒烤途中，肉滴的油可能會(huì)導(dǎo)致燒烤爐的火太大了，可以在木碳上，撒點(diǎn)食鹽，可以減小火候，小技巧喔。
6、需要快速翻面，烤肉就是需要均勻的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，還會(huì)導(dǎo)致肉糊，但是一定要等這一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在爐架上，說(shuō)明這一面肉還沒(méi)烤好，不適合翻面。
7、多次撒料，不要等肉串要熟的時(shí)候撒孜然粉等調(diào)料，我們需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以讓肉吃著更香，如果是燒烤醬，也需要中途抹上，因?yàn)槿庠诳局频倪^(guò)程中，會(huì)大量蒸發(fā)水，導(dǎo)致肉吃著很干。
8、燒烤完后，一定要把爐架洗干凈，下次使用時(shí)，再把烤爐洗一次，等烤爐完全燒熱后，在烤肉，防止拉肚子，對(duì)自己負(fù)責(zé)。
自制烤肉腌料的做法3
做燒烤不僅會(huì)烤還要會(huì)腌制 10款燒烤腌料配方大全起底
1、五花肉腌料配方(以1斤五花肉為標(biāo)準(zhǔn))
蔥姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克
腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片狀，然后依次加入上面的調(diào)料，涂抹均勻后靜置12小時(shí)以上即可。
2、雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等腌料配方(以1斤原料為標(biāo)準(zhǔn))
姜片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個(gè)、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量
腌制方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然后將腌料提前混合在一起，然后將腌料均勻的涂抹到原料商靜置腌制12小時(shí)以上即可。
3、里脊肉腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))
蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個(gè)、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克
腌制方法：把所有料混合在一起，然后把準(zhǔn)備好的里脊肉切成條狀或者塊狀，涂抹均勻，靜置腌制12小時(shí)以上即可
4、牛肉腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))
洋蔥半個(gè)切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個(gè)、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁
腌制方法：所有調(diào)料放在一起攪拌均勻，然后再均勻的涂抹牛肉靜置腌制12小時(shí)以上即可
5、羊肉串腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))
黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克
腌制方法：所有調(diào)料調(diào)和在一起，然后倒入切成片狀的羊肉中，抓抹均勻后靜置12小時(shí)以上即可。
6、羊腰子腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))
蔥姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克
腌制方法：羊腰從中間豎切成兩塊，所有調(diào)料提前均勻調(diào)和在一起，然后倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻后靜置12小時(shí)以上即可。
7、烤魷魚(yú)腌料配方(2斤為標(biāo)準(zhǔn))
姜未20克、辣椒醬600克、粉10克、白糖300克、攪拌均勻即可 豆油200克、味精80克、雞精20克、白胡椒10克
腌制方法：所有調(diào)料混合在一起之后，然后均勻涂抹魷魚(yú)，靜置12小時(shí)以上即可。
8、脆骨腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))
脆骨500克、麻辣鮮10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、魚(yú)香粉1克
腌制方法：脆骨洗凈，然后把所有調(diào)味料依次倒入脆骨當(dāng)中，然后用手抓抹均勻后靜置12小時(shí)以上即可。
9、雞爪腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))
水500克、食粉3克、鹽15克、料酒15克、蔥10克姜蒜各10克、十三香2克、雞精10克、味精10克
腌制方法：雞爪洗凈切除指甲，然后依次放入所有調(diào)味料，然后用手抓抹均勻后靜置12小時(shí)以上即可。
10、魚(yú)類腌料配方(1斤為標(biāo)準(zhǔn))
魚(yú)500克、蔥姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美極鮮15克、孜然粉3克、十三香3克
腌制方法：魚(yú)處理好洗凈后，放入所有調(diào)味料用手涂抹均勻后，靜置12小時(shí)以上即可。
★★腌料使用貼士★★
1、肉類腌制不要太干也不要太濕，那種不干不濕的腌料讓腌制出來(lái)的肉會(huì)更加的鮮嫩哦。
2、肉類一般切成片狀或者條狀之類的再腌制，然后單個(gè)腌制的話一定要記得改刀哦，這樣才能腌制的更入味哦。
3、腌制的時(shí)候最好是用雙手不停的.抓抹，這樣才能使腌料更加的均勻哦，腌制出來(lái)的食材味道也會(huì)更加的均勻哦。
葷類食材因?yàn)橛斜容^濃的血腥味，所以在烤制或者是進(jìn)行其他烹飪方式之前最好是腌制一下，祛除腥味。好了今天教大家的系列腌制配方都是在生活中不斷積累下來(lái)的哦，不同的食材有不同的特點(diǎn)，根據(jù)不同的特點(diǎn)，腌制材料也要區(qū)分哦，好了今天就說(shuō)到這里了，希望上面的配方做法能幫到大家制作美味的燒烤哦!
烤肉腌料怎么做
烤肉腌料通常由基礎(chǔ)調(diào)味料、香味料和酸味料等組成。基礎(chǔ)調(diào)味料如鹽、糖、醬油等，香味料如蒜、姜、洋蔥、香菜、各種香料等，酸味料如檸檬汁、醋等。將這些成分適量混合，涂抹在肉類上腌制一段時(shí)間，就能制作出美味的烤肉。烤肉腌料的制作并沒(méi)有固定的公式，可以根據(jù)個(gè)人口味和所腌制的肉類種類來(lái)調(diào)整配方...
自制烤肉腌料應(yīng)該怎么做呢?
自制烤肉腌料是一種非常有趣且富有創(chuàng)造性的烹飪過(guò)程。通過(guò)自行調(diào)配腌料，你可以根據(jù)自己的口味偏好和所需的風(fēng)味來(lái)調(diào)整配方，從而制作出獨(dú)一無(wú)二的烤肉。以下是一些步驟和建議，幫助你制作出美味的自制烤肉腌料：一、材料準(zhǔn)備 基礎(chǔ)調(diào)味料：鹽：5克（用于基本調(diào)味）糖：10克（平衡咸味，增加甜味）醬油：...
燒烤腌料的配方有哪些?
一、經(jīng)典烤肉腌料 原料：料酒：2湯匙 生抽：3湯匙 老抽：1湯匙 蠔油：2湯匙 白糖：1茶匙 黑胡椒粉：1\/2茶匙 辣椒粉：1茶匙（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）蒜末：適量 姜末：適量 洋蔥末：適量 制作方法：將所有調(diào)料混合均勻，制成腌料汁。將需要腌制的肉類放入腌料汁中，充分?jǐn)嚢瑁谷鈮K表面都裹上腌料...
家庭烤肉簡(jiǎn)單腌制方法
3、將茴香籽，鼠尾草，迷迭香，紅辣椒，大蒜，鹽，糖，黑胡椒，檸檬皮和橄欖油混合，制成腌肉料。4、分享一個(gè)小技巧：用中火在干燥的平底鍋中稍稍炒一下茴香籽，會(huì)更加提味。茴香籽很快就熟了，注意不要炒焦。 將調(diào)味料混合均勻備用。5、給整個(gè)五花肉涂抹上腌料，包括側(cè)邊和豬皮。將抹好腌料的...
烤肉店配方
烤肉店配方 韓式五花肉腌料：五花肉切片，加2勺韓式辣醬+2勺蒜末+1 勺生抽+1勺蜂蜜+1勺芝麻油+1勺白芝麻，抓勻放腌制40分鐘以上;洋蔥孜然牛肉腌料 :牛肉切片，放洋蔥絲拌好，加1勺白糖+1勺 料酒+1勺生抽+1勺蒜末+1勺孜然粉+1勺食 用油，抓勻放入冰箱腌制半小時(shí)以上;奧爾良烤雞翅腌料:雞翅...
自己在家燒烤怎么腌制
自己在家烤肉腌制肉的方法如下：材料：牛肉適量，料酒，雞蛋2個(gè)，洋蔥段，生姜片，胡椒粉，白糖，十三香，醬油，調(diào)料油，咖喱粉，熟花生油，鹽。腌制步驟：1.牛肉洗凈，切成塊，放入盆中。2.加入3片的生姜，再將雞蛋2個(gè)打入盆中，加入洋蔥段。3.再加入適量鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油少許、香料...
燒烤腌肉的腌制方法
鹽5克、辣椒粉適量。1、先將豬肉洗凈后切成片或者切成條，注意不要太細(xì)，裝入容器中。2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，讓肉的表層裹上一層油。4、靜置10分鐘左右就能用來(lái)直接拷了，調(diào)味料的香味就己經(jīng)滲透進(jìn)肉質(zhì)中。
如何調(diào)制燒烤料
如何調(diào)制燒烤料：秘制腌料配方 想要燒烤味道好，腌料調(diào)制是關(guān)鍵。下面是三種不同口味的燒烤腌料配方，快來(lái)嘗試一下吧！一、香辣腌料配方 用料：辣椒面20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋蔥粉15克、白酒10克、食鹽15克。這是為500克肉準(zhǔn)備的調(diào)料，按照比例攪拌均勻。若羊肉較干，可適量...
烤肉在烤之前怎樣腌制?
烤肉在烤之前需要進(jìn)行腌制，這是為了讓肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，增加口感和風(fēng)味。腌制的方法有很多種，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好來(lái)選擇。下面是一種常見(jiàn)的烤肉腌制方法：準(zhǔn)備材料：首先，我們需要準(zhǔn)備一些基本的腌料，如食鹽、砂糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末、姜末、辣椒粉等。這些調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行...
烤肉腌制肉的正宗做法是什么?
烤肉腌制肉的正宗做法因地區(qū)和風(fēng)味的不同而有所差異，但以下是一種普遍認(rèn)可的、可以適應(yīng)多種肉類的烤肉腌制方法：一、材料準(zhǔn)備：新鮮肉類：根據(jù)個(gè)人喜好選擇牛肉、豬肉、羊肉或雞肉。腌料：鹽、黑胡椒、大蒜粉、洋蔥粉、糖（白糖或紅糖）、醬油、蠔油、料酒或白酒、醋（可選，如蘋果醋或白醋）、香料...
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湖南省可靠： ______ 蒜味蜜汁醬材料:蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 作法:準(zhǔn)備一個(gè)一公升可密封的玻璃瓶,洗凈瀝乾后以吹風(fēng)機(jī)將瓶身及瓶蓋烘乾.將蒜頭去膜、去蒂后,再將蒜頭切成二半或三半,視蒜頭大小顆.將切好的蒜頭全部...
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湖南省可靠： ______ 自制烤肉所需調(diào)料及做法如下: 主料:切片五花肉 500克,生菜 3棵 調(diào)料:生抽 100克 紅糖 90克,梨末 1克,大蒜末 適量,芝麻油 5克,姜末 1小勺,芝麻 1小勺,白洋蔥絲 適量,韓式辣醬 少許 1、取一只中碗,將生抽 、紅糖、梨末、蒜末、...
