蝦如何做好吃

給大家分享大蝦怎么做好吃？教你幾種家常大蝦的做法，鮮香味美，做法簡單易學(xué)，快快收藏吧！

油燜大蝦

食材

1斤蝦、蔥花、蒜末、姜末

做法

1 蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，小蔥切段

2調(diào)醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋‌‌半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻

3鍋中少許油‌‌熱爆香蔥姜蒜，‌‌放入大蝦翻炒至變色，放入調(diào)好的醬汁翻炒一分鐘‌‌

4加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，‌‌出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。

鮮蝦粉絲煲

食材

鮮蝦300克、龍口粉絲2把、娃娃菜、蔥姜蒜、小米椒、李錦記舊莊蠔油、生抽、料酒、老抽

做法

1、大蝦去蝦線蝦須姜片料酒一勺白胡椒粉腌制

2、粉絲提前泡軟，碗中放小米椒和蒜，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蠔油3勺老抽少許拌勻備用

3、鍋里鋪上娃娃菜、粉絲、放入大蝦，倒入一碗清水，表面淋上醬汁，小火燜煮10分鐘左右，撒上蔥花即可～

醬香大蝦

食材

大蝦，蔥姜蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，番茄醬。

做法

1食材洗凈，大蝦去須，蔥姜蒜切末備用。

2調(diào)碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油，+半勺白糖+一勺番茄醬攪拌均勻。

3鍋中入油，爆香姜蒜末，倒入大蝦炒至變色，倒入料汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可裝盤。

蒜蓉大蝦

食材：黑虎蝦（明蝦也可以），蔥，小米椒

調(diào)料：鹽，蠔油，生抽，芝麻醬，適量清水

做法：

1 蝦洗凈開背，去蝦線。鍋內(nèi)熱油放蝦炒至變色。

2放少許鹽白糖翻炒均勻。

3放多一些蒜末爆香，適量蠔油生抽適量清水一勺芝麻醬，燜煮兩三分鐘，大火收汁，放蔥花辣椒炒勻出鍋～

辣炒大蝦

食材

500g大蝦、青紅椒、蔥姜蒜、花椒

做法

1青紅椒蔥切段，蒜切末，蝦洗凈去蝦頭扯出蝦線

2油熱放蔥姜蒜花椒爆香，放青紅椒翻炒片刻后倒入大蝦

3炒至蝦變色1勺料酒1勺生抽半勺老抽1勺蠔油少許白糖和鹽少許清水翻炒片刻即可

茄汁大蝦

食材：

海蝦500克，料酒1勺，番茄醬3勺，細砂糖2勺，海鹽少許，姜絲5克，蒜1瓣，檸檬1個。

做法：

1.從菜市場買回來的海蝦，直接用清水沖洗干凈。

2.然后在蝦背第二節(jié)的縫隙位置劃一刀，挑出蝦線。

3.準備好馬克西姆微壓鍋，淋上一勺植物油，7-8分熱的時候加入姜絲、蒜末炒香。@馬克西姆Maxims

4.把準備好的大蝦放入鍋內(nèi)，加入一勺料酒，輕輕翻炒。

5.當蝦的顏色微微變深，加入番茄醬、細砂糖，再倒入小半碗的純凈水。

6.再加入一點點海鹽，輕輕地翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火收汁，當湯汁濃稠就可以關(guān)火裝盤了。

糖醋大蝦

食材:對蝦500g 姜絲蒜末少許

調(diào)醬汁:一勺料酒一勺老抽一勺淀粉兩勺生抽兩勺醋三勺糖半碗水調(diào)勻

1蝦子洗凈瀝干水分（講究的小伙伴可以開背抽筋）

2鍋里下小寬油，下蝦子炸至變色，表皮微微起皺，盛出備用

3鍋里留少許底油，下姜絲和蒜末，下炸過的蝦子煸炒

4倒入調(diào)好的醬汁，咕嘟一分鐘即可

5盛盤后撒上蔥

第一道：盆盆蝦
1.大蝦500克，剪去蝦須和蝦腳，背部剪開，去除蝦線，便于入味，清洗干凈，放入盆中。準備兩把黃豆芽，兩個大青菜，芹菜兩根切成段，大蔥半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小蔥一根切成蔥花，一起放入盆中。

2.鍋中添入適量清水，燒開后加入一勺食鹽，少許植物油，倒入豆芽和芹菜，開大火焯水1分鐘，下入大青菜，繼續(xù)煮一分鐘，撈出配菜放入盆中墊底。

3.重新起鍋倒入食用油，油溫5成熱時下入大蝦，炸一分鐘左右，倒入漏勺中控油。

4.鍋中加入食用油，放入蔥姜爆香，放入幾粒紅干椒和花椒炸香，再加入一小塊火鍋底料，一勺豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，添入適量清水，把湯汁煮開。

5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸魚豉油，一勺味精，一勺雞精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鮮，再下入炸好的大蝦，改中火煮兩分鐘，再加入幾滴老抽調(diào)色，把湯汁煮開，再把大蝦一個一個地擺入盆中。

6.等湯汁煮開后，勾入水淀粉，關(guān)火把湯汁倒入大蝦盆中，撒上蔥花和蒜末，白芝麻，重新起鍋燒油，半勺紅油，放入花椒，紅干椒炸香，再把熱油潑入盆中，激發(fā)出蔥蒜的香味，就可以上桌開吃了。

第二道：黃金大蝦
1.準備大蝦8個，干脆面兩包備用，首先把大蝦去掉蝦頭，留下蝦尾，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑥奈r背的第三節(jié)處挑出蝦線，處理好后用水洗凈，放入盆中。

2.盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓勻備用，然后把干脆面捏碎，放入盤中。

3.準備一個小碗，打入1個雞蛋，用筷子攪勻打散，再準備適量的干淀粉放入盤中，取出蝦尾，先沾上淀粉和雞蛋液，再裹上干脆面。

4.鍋內(nèi)倒入食用油，等油溫燒至4成熱時，下入裹好的蝦尾，開小火炸3分鐘，炸至蝦尾金黃酥脆時撈出控油，再撒上少許椒鹽調(diào)味，擺入盤中美味即成。

第三道：蒜蓉粉絲蝦
1.準備新鮮的大蝦一斤，剪去蝦須和蝦腳，去掉蝦頭和掉蝦線，放入盆中，用流水清洗干凈備用。

2.粉絲一把提前用溫水泡開，擠干水分放入盆中，加入適量的生抽，用筷子拌勻，擺入盤中

3.然后把大蝦一個一個的擺在粉絲上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面，小蔥一根切成蔥花。

4.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入適量的生抽調(diào)味，再加入少許蠔油提鮮，再次翻炒均勻。

5.把炒好的蒜蓉，均勻的鋪在大蝦上面，鍋中水燒開，放入大蝦和粉絲，蓋上鍋蓋，開大火蒸6分

蝦肉是一種優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食物，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量高，100個蝦種僅含93卡路里，無需發(fā)福，并且蝦肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素 B群等，是增強體質(zhì)、預(yù)防骨質(zhì)疏松的重要食物。
家常滑蛋炒蝦仁主要食材：蝦仁、雞蛋、小蔥
1.蝦開背去蝦泥，因蝦身上都有黏液，用水簡單沖洗一下還不夠。我每次都會用鹽和淀粉輕輕抓揉幾下，然后用水沖干凈，更能去除身上的黏液，這樣處理的蝦清爽又干凈。
2.蝦洗干凈后，先腌制：料酒、淀粉、鹽、胡椒粉，腌制15分鐘就可以。
3.碗中打入4個雞蛋，放入蔥花和鹽調(diào)味。要將蛋液充分打散才可以，打出豐富的泡沫，不需要放水和淀粉。
4.熱油先爆香蝦仁，炒至蝦仁卷曲變色后，立即關(guān)火。這時候的鍋底溫度非常高，千萬不要著急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果馬上倒入蛋液，蛋液就會立刻凝固成形，口感發(fā)老哦。
5.倒入蛋液后，開火轉(zhuǎn)成最小火，用鏟子輕輕推動蛋液，大約15-20秒就可凝固，馬上關(guān)火。如下圖，如果喜歡吃這種濕噠噠的感覺，就可以馬上出鍋了。
6.我們家都不喜歡吃濕嗒噠的滑蛋蝦仁，每次當?shù)耙撼尚瓦€是濕噠噠的時候就關(guān)火，利用鍋內(nèi)的余溫，停留10秒鐘再出鍋，
小貼士：蝦炒變色后，應(yīng)立即關(guān)火，等40秒再淋入蛋液，同時開火轉(zhuǎn)成最小火；不要用鏟子翻炒，應(yīng)慢慢推動或沿著鍋邊劃圈圈；大約15-20秒就可關(guān)火，想吃濕噠噠的感覺就可以裝盤，反之在鍋內(nèi)停留10秒鐘再出鍋。

海中珍饈，蝦之料理
蝦，這味來自大海的鮮美，自古以來便是餐桌上的珍饈。它肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，烹飪方法更是千變?nèi)f化，讓人垂涎欲滴。
吮指回味的鮮甜
蝦的鮮甜是它最迷人的特質(zhì)。想要最大程度地保留蝦的鮮味，清蒸便是首選。將活蝦放入蒸鍋中，大火蒸上五分鐘。蒸好的蝦殼紅似瑪瑙，剝開后蝦肉潔白無瑕，散發(fā)著誘人的香氣。蘸上少許姜醋汁，鮮甜的滋味瞬間在口中爆開，讓你欲罷不能。
酥脆爽口的炸蝦
酥炸蝦也是一種頗受喜愛的料理方式。將蝦仁裹上薄薄一層淀粉，再放入熱油中炸至金黃酥脆。炸好的蝦外酥里嫩，一口咬下去，酥脆的外殼發(fā)出清脆的聲響，鮮嫩的蝦肉汁水四溢，讓人回味無窮。
香辣過癮的爆炒
爆炒蝦則將蝦的鮮味和麻辣完美結(jié)合。將蝦仁放入鍋中翻炒至變色，加入蒜蓉、辣椒、花椒等調(diào)味料，大火爆炒。隨著辣椒和花椒的融入，蝦的鮮味中多了幾分香辣，讓你吃得欲罷不能，唇齒留香。
百搭食材，妙不可言
蝦不但是一道美味的主菜，更是百搭的食材。它可以搭配蔬菜一起炒制，如蝦仁炒西蘭花、蝦仁炒蘆筍；也可以與面條相結(jié)合，如蝦仁炒面、蝦仁云吞面；甚至還可以與水果一起制作沙拉，如蝦仁水果沙拉。蝦的百搭屬性讓它成為烹飪中不可或缺的佐料。
烹飪小貼士，錦上添花
在烹飪蝦時，有一些小貼士可以讓你做出更美味的蝦料理。
選擇新鮮的蝦：新鮮的蝦殼色紅亮，頭部與身體連接緊密，蝦肉緊實富有彈性。
去蝦線：蝦背部有一條黑色的蝦線，需要用牙簽挑出，可以去除蝦的腥味。
調(diào)料不宜過重：蝦自身鮮味十足，調(diào)味時不宜過重，以免掩蓋蝦的鮮美。
注意烹飪時間：蝦的烹飪時間不宜過長，否則蝦肉會變老變柴。
結(jié)語
蝦，這味來自大海的珍饈，以其鮮嫩的口感和百搭的屬性，深受人們的喜愛。無論是清蒸、油炸還是爆炒，都能做出讓人垂涎欲滴的美味佳肴。下次烹飪時，不妨試試以上方法，用舌尖去感受蝦的鮮甜魅力吧！

怎么做好吃的簡單做法如何做好吃的簡單做法
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