請問紅燒魚如何做？ 紅燒魚的正確做法
答：一、做紅燒魚需要的食材：
魚2斤、姜1塊、蒜瓣4瓣、蒜苗2根、香菜2根、蔥4根、小米辣6個、大青椒1個、豆辨醬1勺、老干媽1勺、糟辣椒2勺、醬油2勺、香醋2勺、花椒粒20顆、料酒3勺、油150g、鹽5g、
二、做紅燒魚需要的食材：
1、將鯉魚去鱗，并去掉腹部黑膜，清洗干凈備用。
2、姜、蒜瓣切片，蔥、蒜苗、香菜苗切段，大青椒切塊，小米辣切粒備用。
3、將洗凈的魚用姜片，蔥段和料酒腌制20分鐘。
4、鍋中放油，再放入少許鹽將魚煎至兩面金黃。
5、將魚煎好后盛出。
6、利用煎魚的油，在鍋中放入姜、蒜片，蔥、蒜、香菜段和花椒炒香。
7、將香料炒至金黃時，放入豆瓣醬，老干媽和糟辣椒，炒出紅油。
8、炒出紅油后在鍋中加入一大碗水。
9、待湯汁燒開后，將煎好的魚放入鍋中，并放入剩下的蔥，蒜和香菜段，中火煮15分鐘。
10、待魚熬爛時方可出鍋，再撒上一點蔥花，紅燒魚就做好了。
第一種做法：紅燒帶魚
食材準備：帶魚、大蒜、香蔥、姜、淀粉、紅燒汁、食用油、料酒、鹽
紅燒帶魚的做法：
第一步：帶魚洗凈切成5CM魚段，將魚兩面打一字花刀;將改好刀的魚裹一層薄薄的淀粉;
第二步：鍋中加適量食用油，油五成熱時將帶魚入鍋煎制兩面金黃后盛出備用;
第三步：取另一口鍋，鍋中加適量油，將作料入鍋炒制炒香;烹入大多燒汁;
第四步：沖入開水或高湯;加入煎制好的魚塊燉制;加入白糖提鮮;
第五步：烹入料酒;燉制15分鐘，最后大火收汁粘稠后裝盤即可。
第二種做法：紅燒鯽魚
食材準備：鯽魚、蔥姜適量，蒜瓣6個，鹽適量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，鹽適量，水淀粉適量。
紅燒鯽魚的做法：
第一步：準備好所有的食材，鯽魚去鱗內臟洗凈，在鯽魚身上劃上一字花刀。
第二步：然后把鯽魚沾裹蛋液，平底鍋加適量油放入鯽魚煎至，不要急于翻面，晃動鍋子，魚可晃動再翻面，兩面金黃關火。
第三步：炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入鯽魚，加入適量的開水。
第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火燒至，在燒制的過程中用湯勺把湯汁不停地澆在魚身上。
第五步：大火燒至15分鐘后，撈出蔥姜不要，把魚盛出，水淀粉淋入湯汁中勾芡，再把湯汁澆在魚上面，撒上蔥絲即可。
紅燒魚的做法
很多人都喜歡吃紅燒魚塊，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。在這里我為大家詳細介紹紅燒魚的做法最正宗的做法，對會做菜的人來說是很簡單的，許多人家做紅燒魚的時候。總要把魚放在油鍋里高溫炸，把魚炸得兩面焦黃焦黃，然后再加各種調味品做成。但是，高溫把魚炸焦黃對人體健康是不利的。那么紅燒魚最正宗的做法是什么?下面跟我一起來看看吧!
健康功效：
鱸魚：和胃、健脾、利水
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
用料
鱸魚 1條
蔥 1根
姜 數(shù)片
蒜 2瓣
干辣椒 4個
花椒 若干
白醋 一勺
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 少許
料酒 少許
食鹽 少許
植物油 少許
玉米淀粉 少許
香菜 1根
紅燒鱸魚的做法
清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用
將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用
瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸
兩面微黃出鍋
留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
小貼士
清除內臟時注意不要弄破魚膽
介意花椒的親，炒完后要自己挑出來。
炒糖的時候火要小，以免炒糊。
食材：魚、蔥、味精、蒜苗、料酒、鹽、糖、蠔油、醬油、蒜、姜。
就是先上糊再油炸最后燉。做法如下：
準備材料：草魚800克、花生油50克、食鹽3克、醬油25克、醋40克、蔥2段、姜1塊、蒜5瓣、八角3個、花椒10粒、桂皮1小、塊啤酒1瓶、糖20克。
1、草魚洗凈切兩段，兩面輕輕劃兩刀，別太深，容易碎掉。
2、蔥切段，姜切厚片，蒜輕拍裂。
3、鍋內倒少許油燒熱，下 蔥姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒鐘。
4、接著放醬油和醋爆香，這點很關鍵。
5、然后倒一瓶啤酒，放鹽和糖燒開。
6、把魚直接放進湯中，中火燒開，然后蓋鍋蓋中小火燉十五分鐘翻面兒。
7、再燉十五分鐘湯汁變少，有些粘度就可以了。
魚的烹飪技術問題!
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紅燒魚怎么寫
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怎樣做煎魚好吃
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會燒菜的媽媽作文150字紅燒魚
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