什么是低筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別？ 低筋面粉和普通面粉哪個(gè)好
低筋面粉如其名字一樣，面粉里面筋的含量比普通面粉低，面筋含量約為22%至26%，而且低筋面粉沒有筋力，因此用低筋面粉所制作出來的蛋糕、餅干等會(huì)相比普通面粉顯得更大、更蓬松，表面也會(huì)更加平整。而普通面粉的面筋含量則一般在29%至32%之間，蛋白質(zhì)的含量也會(huì)比低筋面粉稍微高一點(diǎn)。以上就是關(guān)于問題“什么是低筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別”的解答，接下來是關(guān)于低筋面粉與普通面粉的更多區(qū)別的補(bǔ)充內(nèi)容，有興趣的讀者也可以繼續(xù)觀看。
更多關(guān)于低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
1、顏色差別：低筋面粉的顏色會(huì)相比普通面粉看上去要更白一點(diǎn)，而普通面粉的顏色可能會(huì)更偏向于灰色一點(diǎn)。
2、原料區(qū)別：低筋面粉與普通面粉的原料也有不同，低筋面粉會(huì)使用白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉則一般會(huì)使用普通的硬質(zhì)小麥。
3、營養(yǎng)不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般不會(huì)超過8.5%，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則一般會(huì)在8.5%至10%之間。
4、用途不同：低筋面粉主要用于制作一些比較松軟的食物，比如蛋糕、千層酥等，而普通面粉則主要用于制作面條、油條等食物。
低筋面粉和普通面粉哪個(gè)好
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