怎樣做鹽大蒜 大蒜的腌制方法
1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味，質(zhì)地脆嫩爽口受人喜愛(ài)。
做糖醋蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去梗去根，剝?nèi)ダ掀ぃ胚M(jìn)涼水中浸泡，6小時(shí)換一次水，24小時(shí)后即可撈出控干，分層裝入壇內(nèi)。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿后，蓋好待一至二天任湯。任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水（300克開(kāi)水200克紅糖沖攪均勻晾涼），150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴(yán)封閉，放陰涼處，半月后即可食用或出售。
禁忌：腌糖醋蒜不可用生水作任湯，再者，在夏天食用打開(kāi)時(shí)，應(yīng)及時(shí)封閉以免雜菌侵入。
2、腌咸蒜。生蒜腌制法：將選的新蒜頭切根、剪莖（留2厘米），剝?nèi)ネ馄ぃ?—4層嫩皮，洗凈放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.5公斤鹽加入50公斤醋和50公斤水。腌后第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來(lái)。以后每天按動(dòng)一次，約15天后蒜頭自動(dòng)沉底停止翻動(dòng)。蒜缸要敞口便于散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲(chóng)侵入，約20天即腌成。
3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜頭25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食鹽0.17公斤，桂花0.5公斤。（2）加工方法：將大蒜扒皮去須后，倒入缸中用清水浸泡，第二天換水，第三天撈出控干。然后將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內(nèi)浸漬，隔3—4天后封缸，2個(gè)月后為成品。
咸蒜腌制技術(shù)腌咸蒜有生鹽腌和熟鹽腌兩種方法。生鹽腌制咸蒜的方法：選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。裝滿缸后，兌入17度的鹽水(O．75公斤鹽加入10公斤水)，當(dāng)鹽水和大蒜平時(shí)即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天后蒜頭自動(dòng)沉底為止。鮮蒜入缸后要晝夜敞蓋，便于散辣味，20天后即可腌成。熟鹽腌制咸蒜的方法：將鮮蒜頭放在陽(yáng)光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發(fā)而自動(dòng)脫落，篩去泥土和蒜皮后，再繼續(xù)曬1～2天，待蒜皮全部脫落后即可腌制。將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內(nèi)，加熱炒拌，見(jiàn)鹽色變黃焦時(shí)為止，去火。把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽后，把大蒜取出，放在陰涼干燥處2～3天，再一層層放入缸（壇)中，密封4個(gè)月即可制成咸蒜。用這種方法腌制的咸蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。白糖蒜腌制技術(shù)腌制白糖蒜的原料有：白皮蒜l0公斤，白糖5公斤，食鹽300克，涼開(kāi)水2公斤。制作方法為：先將白皮蒜的須梗去掉，剝掉兩層外皮，用清水泡7天，每天要換水一次，泡至無(wú)尖辣味后撈出，放進(jìn)干凈的容器里曬。曬時(shí)梗朝下，曬至皮呈皺紋時(shí)入缸。再將白糖、鹽、涼開(kāi)水兌成糖汁，倒進(jìn)缸里，用白布封口。由于糖蒜腌成后，不經(jīng)水洗就可以直接入口，所以腌制期間一定要注意衛(wèi)生，防止灰塵、雜物進(jìn)入腌器內(nèi)。夏天腌制，一般掌握在15℃左右。冬季腌制，室溫不要太低。因?yàn)樘且翰粷猓瑴囟忍停瑫?huì)凍裂腌缸，影響糖蒜的質(zhì)量和腌制。腌制期間，最好每7天檢查一次，看有無(wú)異味。在腌制初期，最好每天滾缸兩次，7天開(kāi)口放風(fēng)一次。兩個(gè)月后蒜呈淡黃色，甜味入肉，無(wú)生蒜辣味即成。
把大蒜掰成小瓣，清洗干凈，曬干水分，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐子，倒多一點(diǎn)生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進(jìn)去，加幾個(gè)辣椒，蓋上蓋子腌制一個(gè)星期就可以吃了。
腌大蒜制作教程
腌制大蒜
大蒜用鹽腌制直接腌的做法
一、備好要腌制的大蒜。二、把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆里，加涼水泡上10分種。三、把醋倒碗里，白糖和鹽放入盤(pán)子里備用。四、把泡利的大蒜去皮，放盆里，加入1勺鹽攪拌均勻，把大蒜腌制上1天。五、時(shí)間到了，大蒜被腌制的看著有些萎縮就可以了。六、再把剩下的2勺鹽，2勺白糖和...
鹽(腌)大蒜怎么制作?
4. 清洗后的大蒜需要放在烤架上晾干水分，或者可以用廚房紙巾擦干。確保大蒜完全干燥。5. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈且無(wú)水的容器，將大蒜放入其中，較大的放在底部，較小的放在上面。這樣做是為了確保所有的大蒜都能均勻地接觸到調(diào)味料。6. 向容器中倒入適量的醬油和鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例。7. 將容器密封好，...
鹽(腌)大蒜怎么制作?
5、在鍋中加水，隨后燒開(kāi)，添加腌咸蒜用的鹽或是別的調(diào)味品，一起燒開(kāi)，隨后再讓煮好的料汁當(dāng)然減溫，到徹底制冷之后就可以把晾曬的蒜頭放進(jìn)進(jìn)去，這兒要記牢料汁一定要吞沒(méi)大標(biāo)才能夠。6、放進(jìn)蒜頭后，把腌菜壇子封起，隨后放到一個(gè)蔭涼的地區(qū)，過(guò)十五天上下就可以取下服用了，可是大伙兒攝食時(shí)...
用鹽直接腌制大蒜的正確方法
1、首先，將新鮮的大蒜去皮，清洗干凈后放入容器中。2、接著，準(zhǔn)備適量的涼白開(kāi)和鹽，將它們混合均勻。3、然后，將調(diào)好的鹽水倒入裝有大蒜的容器中，確保鹽水能完全淹沒(méi)大蒜。4、最后，將容器密封，放置在一旁，大約等待一個(gè)星期左右，待大蒜腌制入味后即可取出食用。正確的腌制方法如下：1、首先，準(zhǔn)備...
大蒜用鹽直接腌的做法
食材食譜熱量：252卡路里（大卡）主料：大蒜200克 輔料：鹽3勺 方法\/步驟：1. 準(zhǔn)備腌制所需的大蒜。將大蒜去除外皮和根部，然后剝成蒜瓣，放入盆中，加入適量的涼水浸泡10分鐘。這一步驟有助于去除蒜皮。2. 準(zhǔn)備醋、白糖和鹽。將醋倒入碗中，將白糖和鹽放入盤(pán)中備用。3. 取出泡軟的大蒜，去皮后...
鹽腌大蒜方法和配料竅門
鹽腌大蒜方法和配料竅門：原料：新鮮大蒜、米醋、醬油、白糖、白酒。工具：玻璃罐。1、新鮮大蒜。2、去根、去老皮，清水里面加一點(diǎn)鹽泡2天，每天換二次水，這樣不會(huì)有辛辣味，再接著控干水分。3、準(zhǔn)備好米醋、醬油。4、白糖準(zhǔn)備好，醬油、米醋加入白糖燒開(kāi)，涼透。6、把大蒜放入無(wú)水無(wú)油的壇子里...
怎么制作鹽大蒜
咸蒜 弄點(diǎn)快要成熟的大蒜。醬油。花椒。大料。鹽。將水倒入鍋內(nèi)，加入醬油。花椒。大料。鹽。熬成濃汁。放置涼透。將大蒜倒入。密封，幾日后可食。
鹽蒜怎么腌制方法
2、把五斤的大蒜退去它的外皮只留下表面一層兩層。3、把大蒜洗干凈之后，放在清洗中，再加100克的鹽。焉知24個(gè)小時(shí)之后把水瀝干，打算撈起，然后再加鹽腌制12到24個(gè)小時(shí)中。4、加入鹽120克，還有2000克的白醋，然后兩種混合放在鍋里煮開(kāi)后關(guān)火，把它冷卻，這個(gè)稱它為糖醋汁。5、腌制好的壇子用九...
鹽腌大蒜頭的做法大全
鹽腌大蒜頭的做法如下：工具\(yùn)/原料：大蒜、保鮮盒、鹽、礦泉水、白糖、味精、高醋、鹽、醬油、盆、冰箱。1、大蒜買回家以后，先洗手，并擦干，剝大蒜皮，不能清洗，所以剝蒜時(shí)要講究衛(wèi)生。2、將大蒜放到干凈無(wú)水分的大密封保鮮盒里，要注意腌蒜整個(gè)過(guò)程不能碰水及油，灑100g鹽，蓋蓋兒，放置8小時(shí)...
腌制咸蒜放多少水,鹽怎么個(gè)比例?
在腌制咸蒜時(shí)，以下是一種常見(jiàn)的比例和步驟：材料準(zhǔn)備：- 新鮮蒜頭2斤 - 海鮮醬油1000克 - 醋（量需足以淹沒(méi)大蒜）- 八角、香葉適量 - 鹽2勺 制作步驟：1. 將蒜頭加入清水中，浸泡2小時(shí)以上，水中加入適量鹽，鹽的量不需嚴(yán)格計(jì)量，主要目的是提取辣味和殺菌。2. 泡好后，將蒜頭撈出，蒜把朝...
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莒縣慣性： ______ 咸蒜 弄點(diǎn)快要成熟的大蒜.醬油.花椒.大料.鹽. 將水倒入鍋內(nèi),加入醬油.花椒.大料.鹽.熬成濃汁. 放置涼透. 將大蒜倒入.密封,幾日后可食.
莒縣慣性： ______ 大蒜食鹽方的做法及功效如下: 材料:大蒜 2 頭,食鹽適量. 做法:將大蒜去皮,洗凈,搗爛如泥,與適量食鹽拌勻,加開(kāi)水500 毫升,裝瓶備用. 用法:每次 5 ?8 毫升,1 日服 4 次 . 功效:本方可緩解嘔吐.
莒縣慣性： ______ 傳統(tǒng)腌制大蒜 一,選料和輔料 主料新鮮蒜頭4000g, 輔料醋2000g白糖750g紅糖750g鹽100g 二,步奏 1,選用新鮮的大蒜,蒜辮要長(zhǎng)一點(diǎn)的,這樣可以保證剝好后很干凈 2,先剝掉最外面的一層 3,減掉較長(zhǎng)的多余的蒜辮,之后再剝掉里面的...
莒縣慣性： ______ 500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法:1、蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 2、蒜頭泡清水5-7天,每天換水 3、蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加...
莒縣慣性： ______ 準(zhǔn)備材料:老大蒜 6個(gè)、鹽 6克、白糖 6克、白醋 2湯匙. 一、將老大蒜剝?nèi)ネ饷娴钠?里面留層皮不要?jiǎng)兺?比較干凈可以不用洗,如果有點(diǎn)臟了要洗凈,如下圖所示. 二、加入食鹽拌勻腌制12小時(shí),如下圖所示. 三、12小時(shí)后蒜瓣表面有點(diǎn)起皺,雖然沒(méi)有清洗,也能腌制出水份,將水倒掉. 四、然后加入白糖和白醋拌勻,如下圖所示. 五、玻璃瓶提前消毒干凈,使玻璃瓶干燥無(wú)水無(wú)油,將大蒜放入,用保鮮膜封口,蓋緊瓶蓋,陰涼處保存. 六、保存一周后即可食用,這樣腌制大蒜就已經(jīng)完成了.
莒縣慣性： ______ 主料 新鮮蒜頭4000克 輔料 醋2000克 白糖750克 紅糖750克 鹽100克 步驟 1.選用新鮮的大蒜,蒜辮要長(zhǎng)一點(diǎn)的,這樣可以保證剝好后很干凈 2.先剝掉最外面的一層 3.減掉較長(zhǎng)的多余的蒜辮,之后再剝掉里面的一層蒜皮, 4.剝到最下面時(shí)用剪刀...
莒縣慣性： ______ 選用個(gè)頭較大的新鮮蒜頭,剪去蒜梗和須根,剝?nèi)ネ鈱哟制?放入清水中浸泡5至7天,每天換水一次.然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天,取出晾干.再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時(shí)間即可食用. 四川泡蒜...
莒縣慣性： ______ 備料剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克.漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4~6小時(shí),除去泥沙雜質(zhì),然后瀝干水分.腌漬按蒜頭總量的10%用鹽,先在缸底鋪一層鹽,然后一層蒜頭撒一層鹽,裝好壓實(shí),裝到缸八...
莒縣慣性： ______ 十斤鮮蒜,七包醋,一包醬油,鹽,大料 蒜剝皮,剩下包著蒜瓣的兩到三層皮就好了,放到大盆里面泡,需要三天左右時(shí)間,期間需要多次換水,等到泡出的水沒(méi)有蒜味的時(shí)候,晾干,備用. 將適量水和鹽,大料放到鍋里煮沸.涼透,蒜放到容器中,用熬的調(diào)料水倒入容器泡好蒜,大約一個(gè)月就可以了,想吃咸的可以多放鹽,想吃甜的可以多放紅糖.紅糖也是放到調(diào)料水里面熬沸、 注意事項(xiàng),腌蒜的容器內(nèi)不能帶入生水,否則蒜會(huì)發(fā)霉,變質(zhì).
莒縣慣性： ______ 主料:大蒜 2500克 調(diào)料:鹽 400克各適量 腌蒜的做法: 1.大蒜(春天新蒜)外皮剝?nèi)扇龑?裝小缸內(nèi),裝缸時(shí)一層大蒜一層食鹽(共180克鹽),壓緊,腌七至八天取出,倒去廢水. 2.大蒜再裝缸,一層蒜,一層鹽(余下的),壓緊,一個(gè)月后可食用.
