紅燒獅子頭怎么做才好吃不膩？
選材：選擇新鮮的豬肉，最好是帶有一定肥瘦比例的五花肉，這樣獅子頭既有肉的鮮嫩，又有脂肪的香滑。肥瘦比例大約在7:3左右為宜。
制作肉餡：將五花肉切成小塊，用刀背拍松，然后剁成肉末。加入適量的蔥姜水（蔥姜切片，用水浸泡后取水），以增加香氣。同時，可以加入一些水發(fā)的粉絲或者豆腐，這樣可以吸收多余的油脂，使獅子頭更加鮮嫩不膩。
調(diào)味：在肉餡中加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞精等調(diào)味料，根據(jù)個人口味調(diào)整。可以適量加入一些糖來平衡味道，但不宜過多，以免過甜。
拌餡：將調(diào)好味的肉餡順一個方向攪拌，直到肉餡上勁，變得粘稠。這樣可以使獅子頭更加緊實(shí)，口感更佳。
成型：將拌好的肉餡分成幾份，用手掌輕輕揉成圓球狀，然后在表面裹上一層干淀粉，這樣可以使獅子頭在炸制過程中外皮更加酥脆。
初步烹制：在鍋中加入足夠的油，油溫升至五成熱時（約150℃），將獅子頭下鍋，小火慢炸至表面金黃，撈出瀝油。
紅燒：鍋中留少量油，加入蔥姜蒜爆香，然后加入適量的清水或高湯，放入炸好的獅子頭，加入老抽、生抽、料酒、冰糖等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
收汁：待獅子頭燉至入味，湯汁濃稠時，可以加入適量的蔬菜如白菜、胡蘿卜等，增加菜品的營養(yǎng)和色彩。最后調(diào)整味道，勾芡收汁，使湯汁更加濃郁。
出鍋：將獅子頭擺放在盤中，淋上濃稠的湯汁，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
為了確保獅子頭不膩，還可以注意以下幾點(diǎn)：
控制油量：在炸制和紅燒過程中，盡量減少油的使用量，以免成品過于油膩。
適量使用調(diào)料：調(diào)料的使用要恰到好處，過多的糖、醬油等會使獅子頭過于沉重。
搭配蔬菜：在紅燒獅子頭中加入蔬菜，不僅可以增加營養(yǎng)價值，還能中和肉的油膩感。
通過以上步驟和注意事項(xiàng)，你可以制作出既美味又不膩的紅燒獅子頭，享受這道傳統(tǒng)佳肴的美妙風(fēng)味。
有淮揚(yáng)名菜之稱的紅燒獅子頭,具體做法是什么?有哪些技巧要注意?
紅燒獅子頭最大的特色，就是外酥里嫩的滋味，對油炸的環(huán)節(jié)有著一定的考驗(yàn)。首先，是要確保紅燒獅子頭的形狀，增加一定的的淀粉，在手上用力摔打，確保肉丸的彈性，還有形狀不易破壞。隨后放入油鍋中，開始要大火油炸，等肉丸成型以后再翻動，油炸至表面金黃，色澤才會更加誘人。最美味的菜肴，都是匯聚了...
獅子頭有哪些實(shí)用的家常做法?
肉泥要反復(fù)攪拌，直到粘稠有彈性，這樣做出的獅子頭才會更加鮮嫩。炸制時油溫不宜過高，以免外焦里生。燉煮時火候要控制好，小火慢燉可以使獅子頭更加入味。總之，獅子頭是一道非常靈活的家常菜，可以根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，無論是紅燒、清蒸還是做湯，都能做出令人滿意的美味佳肴。
紅燒獅子頭做法
紅燒獅子頭的制作方法多樣，以下分別介紹幾種常見的做法：做法一：選用500克豬肉餡，搭配50克油菜和25克胡蘿卜，再加入蔥末、姜末和適量淀粉、胡椒粉、醬油。首先將蔬菜洗凈切末，豬肉餡混合調(diào)料后摔打至有彈性，制成肉丸，放入油鍋炸至金黃。然后炒鍋中加入剩余油，炒蔬菜，加入炸好的肉丸，燒煮10分鐘...
紅燒獅子頭的家常做法步驟
8、換砂鍋，中大火燒煮約10分鐘后，調(diào)成中小火，繼續(xù)燒煮約40分鐘，至湯汁濃稠，期間不斷把湯汁澆淋在獅子頭上面，使其飽吸湯汁。9、燒煮獅子頭期間把油菜芯洗凈、焯水，把枸杞子用溫水泡發(fā)；然后在油菜芯根部淺劃一刀，把枸杞子夾入，環(huán)形擺盤在淺湯盂內(nèi)。10、把燒煮好的獅子頭擺入至盤盂內(nèi)...
紅燒獅子頭怎么做比較入味?
選材：選擇新鮮的豬肉，最好是帶有一定肥肉的五花肉，這樣做出的獅子頭才會更加鮮嫩多汁。肥瘦比例大約在7:3左右為宜。制餡：將五花肉切成小塊，用刀背拍松，然后剁成肉末。在肉末中加入適量的蔥姜水、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉和一個雞蛋，攪拌均勻，使肉餡充分吸收調(diào)味料的味道。拌...
怎么做獅子頭,不變形還能熟透,一上桌就被吃光呢?
如果想要解決這個問題也不難，大廚師爸爸共享給了我制做的小妙招，這么做的丸子即便是大塊頭不會出現(xiàn)變形難題，并且也能保證各個熟透，這么做的菜式美味漂亮，年夜飯不可錯過。我第一次做紅燒獅子頭的時候還一直會有這樣那樣的問題，可是但是經(jīng)過大廚師老爸的指導(dǎo)后，便可以輕松作出不皺還可以熟透的丸子...
紅燒獅子頭,廚師長分享詳細(xì)配方,軟糯入味不油膩,年夜飯記得做
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紅燒獅子頭怎么做好吃又簡單?
肉餡要反復(fù)攪拌，這樣可以使獅子頭更加緊實(shí)，口感更好。炸制時油溫不宜過高，以免外焦里生。紅燒時可以根據(jù)個人口味添加八角、桂皮等香料，增加風(fēng)味。勾芡前嘗一下湯汁的味道，根據(jù)需要調(diào)整鹽糖的比例。按照這些步驟，即使是初學(xué)者也能做出既好吃又簡單的紅燒獅子頭。總之，在享用時可以搭配米飯或者面條，讓...
紅燒獅子頭做法與材料
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紅燒獅子頭怎么做
紅燒獅子頭，一直以來給我的印象，就是一道非常有特色的"大菜"，色澤紅艷，口感濃郁，每次看到，就會忍不住嘗上幾口！這次自己動手嘗試做了，真沒想到好吃易做，以后就可以經(jīng)常大飽口福了！紅燒鵪鶉蛋獅子頭的做法 步驟step 1 所有食材準(zhǔn)備好，油菜洗凈備用。步驟step 2 將鵪鶉蛋放入鍋中，小火煮熟，...
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