十大致癌物是什么
1. 三苯氧胺：這種藥物能有效預(yù)防女性高發(fā)率的乳腺癌，但也會(huì)增加子宮癌的風(fēng)險(xiǎn)。原本認(rèn)為這種藥物比許多化學(xué)治療藥物更安全，但美國(guó)食物和藥物管理局從未明確該藥的利大于弊，而美國(guó)衛(wèi)生和人類服務(wù)部的科學(xué)家們擔(dān)心，這種物質(zhì)會(huì)使一些使用三苯氧胺的婦女感到不安。
2. 太陽(yáng)輻射和太陽(yáng)燈：過(guò)多的紫外線是誘發(fā)皮膚癌的罪魁禍?zhǔn)住?br />3. 二氧基聯(lián)苯基染料：這種染料用于紡織品和紙張染色，對(duì)人無(wú)害，但吸入或吞入體內(nèi)就有害。一旦進(jìn)入人體，就會(huì)分解成自由二氧基聯(lián)苯，導(dǎo)致膀胱癌。
4. 被動(dòng)吸煙：非吸煙者也會(huì)因處于吸煙者周圍環(huán)境而誘發(fā)肺癌。
5. 香煙和雪茄：毫無(wú)疑問(wèn)，香煙和雪茄是著名的致癌物質(zhì)。尤其是在發(fā)展中國(guó)家，香煙往往是導(dǎo)致惡性肺病、喉部和食道疾病的主要因素。
6. 酒精：酒精不僅會(huì)造成肝硬化，還會(huì)導(dǎo)致口腔、喉和食道的癌癥。該名單的報(bào)告指出，飲酒還與肝癌和乳腺癌有關(guān)。
7. 苯酚：苯酚是重要的工業(yè)生產(chǎn)中的有機(jī)溶劑，很多工業(yè)品都用到它。比如家裝中的油漆等，甚至不法分子用廢舊光盤生產(chǎn)的“毒”奶瓶等塑料制品中都含有它。它對(duì)人體肝、腎等內(nèi)臟損害相當(dāng)大。
8. 乙烯氧化物：乙烯氧化物一般用于醫(yī)院器具的消毒，該物質(zhì)會(huì)增加非淋巴肉芽腫淋巴瘤和白血病的發(fā)生。醫(yī)院里的病人不一定會(huì)處于它的威脅下，因?yàn)閾]發(fā)性化學(xué)物質(zhì)不會(huì)留下痕跡，而處于危險(xiǎn)的是使用該物質(zhì)的護(hù)士和醫(yī)生。
9. 無(wú)煙煙草：無(wú)煙煙草即非燃燒的煙草不僅令人厭惡，更是一種致命物質(zhì)。因此，千萬(wàn)別將煙草含在嘴里。請(qǐng)記住，嚼煙草有可能導(dǎo)致口癌、唇癌和舌癌的發(fā)生。該物質(zhì)是健康的頭號(hào)大敵。
10. 柴油尾氣：公共汽車和卡車排出的尾氣導(dǎo)致肺癌的概率很高。美國(guó)呼吁實(shí)施新規(guī)定，從2007年開始，所有柴油發(fā)動(dòng)機(jī)均須使用新穎的低硫磺燃料，估計(jì)可以減少90％的致癌物質(zhì)。
含致癌物的食物
1. 腌制食品（二甲基亞硝酸鹽）：如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2. 燒烤食物（多環(huán)芳香烴）：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴不宜多吃。高溫油炸的烹飪方式不僅會(huì)破壞食物原有的營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)讓食物產(chǎn)生苯并芘等化學(xué)致癌物。
3. 熏制食品（苯并芘）：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4. 油炸食品（多環(huán)芳烴）：如煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
5. 霉變物質(zhì)（黃曲霉菌素）：如米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。腐敗變質(zhì)的食物產(chǎn)生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴(yán)重的潛在危害。
6. 隔夜熟白菜和酸菜（亞硝酸鹽）：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
7. 反復(fù)燒開的水（亞硝酸鹽）：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
8. 速溶咖啡：在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測(cè)到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測(cè)提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請(qǐng)多加注意。
9. 蛋糕、派類食物：在使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類食品中檢測(cè)出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對(duì)致癌物質(zhì)比較介意的各位，選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點(diǎn)應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。
10. 腌制食品：常見的腌制食品有腌制蘑菇、制臘肉、腌制臘腸、腌制酸菜、腌制咸魚、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等，脫水果蔬有脫水蘑菇干，脫水洋蔥絲等。腌制食品，咸菜、咸魚、火腿、香腸等食品，均含硝酸鹽和亞硝酸鹽，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。在寧波菜腌制過(guò)程中，也往往使用硝酸鹽或亞硝酸鹽，如用量不當(dāng)，均有形成亞硝胺的危險(xiǎn)，同時(shí)在人們的唾液中也存在著一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
避免食物中的致癌物質(zhì)
1. 原則：剩葷不剩素，涼菜都別留。吃剩菜，人們常擔(dān)心損失營(yíng)養(yǎng)和不利健康。從這兩個(gè)方面說(shuō)，素菜都不及葷菜讓人放心。眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過(guò)量的問(wèn)題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來(lái)自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時(shí)間一長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量會(huì)有所增加。此外，素菜中的營(yíng)養(yǎng)更容易流失。這是因?yàn)橐环N食物中的營(yíng)養(yǎng)素通常多達(dá)幾十種，其中水溶性維生素，如維生素C、E都比較怕熱。而蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值恰恰體現(xiàn)在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重。食物中還有些不太怕熱的營(yíng)養(yǎng)素，比如說(shuō)鈣、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素人們通常會(huì)通過(guò)魚肉等葷菜攝取，因此熱一回，營(yíng)養(yǎng)損失不會(huì)非常嚴(yán)重。所以，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，涼菜不論葷素最好都不吃剩的，因?yàn)槿绻唤?jīng)加熱，其中的細(xì)菌不易被殺死，容易導(dǎo)致腹瀉等不適。
2. 儲(chǔ)存：蒙上保鮮膜涼透放冰箱。剩菜并不是絕對(duì)不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。晾涼再放是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時(shí)放入冰箱，即使在冬季，也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔谩２煌２耍欢ㄒ珠_儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。剩菜存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。
3. 回鍋：海鮮放姜蒜，肉菜加點(diǎn)醋。除了合理儲(chǔ)存，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃之前一定要高溫回鍋。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。不同剩菜，加熱也各有技巧：剩菜中，屬魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲(chǔ)存，也會(huì)產(chǎn)生的細(xì)菌，容易變質(zhì)。所以，加熱時(shí)最好再加點(diǎn)酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。與海鮮蔬菜相比，肉類比較不易產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物，但一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。加熱時(shí)，不妨加點(diǎn)醋，肉類富含礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)受熱后，會(huì)隨著水分溢出。這些物質(zhì)遇上醋酸就會(huì)合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完，因?yàn)榈矸垲愂澄锶菀鬃躺咸亚蚓忘S曲霉毒素。這些有害物質(zhì)高溫加熱下也無(wú)法被殺死。所以，如果兩天還沒(méi)吃完，即使看起來(lái)沒(méi)變質(zhì)，也不要再吃了。
4. 翻新：米飯做成糊，牛肉變?nèi)馑伞Ｉ项D吃，下頓吃，沒(méi)有了新鮮感，剩菜往往還容易被剩下。為了健康，上頓的剩菜，下頓一定要吃完，否則要堅(jiān)決扔掉。這就需要充分發(fā)揮想象力，來(lái)次"剩菜大變身"了。肉類涼拌、炒菜皆可。醬牛肉、醬肘子等最簡(jiǎn)單的變身方法就是涼拌，可把肉切片與新鮮蔬菜、調(diào)味料一起拌勻；也可以與胡蘿卜、芹菜等蔬菜同炒。還可把醬肉剁碎，與青椒丁、香菜末等拌在一起，加在燒餅里做成肉夾饃。如果家中有小孩，把醬牛肉拍散剁碎，加鹽、糖、醬油炒成肉松佐餐也不錯(cuò)。煎炸魚類，加熱后往往口感又老又硬，其實(shí)可以加入彩
去除三大致癌物的最好方法
1. 黃曲霉素：這種致癌物質(zhì)在發(fā)霉的糧食和油料中尤為常見，由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生，對(duì)肝臟極具毒性。由于黃曲霉素在高溫下仍能保持穩(wěn)定，常規(guī)烹飪難以將其破壞。預(yù)防措施主要是避免食品霉變，一旦食品受霉污染，可采用物理方法如排擠霉粒、碾軋、水搓等去毒，或者化學(xué)方法如加堿處理植物油。2. 苯丙...
中國(guó)十大致癌物是什么?
十大致癌食物黑名單，是2014年7月，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院，針對(duì)全國(guó)腫瘤登記中心的調(diào)查數(shù)據(jù)，公布的十大可致癌食物的黑名單，包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜、粉絲、油條、米粉和反復(fù)燒開的水等等都在黑名單之列。
日常生活有哪些致癌物 三大家庭致癌物要警惕
此外，家用電器產(chǎn)生的電磁波也可能帶來(lái)健康隱患。微波輻射與血癌產(chǎn)生的白血球增殖有相似之處，雖然具體致癌機(jī)制尚需進(jìn)一步研究，但長(zhǎng)期使用微波爐等電器仍需謹(jǐn)慎。另一種值得警惕的致癌物是地輻射。高壓地下水以及建筑物中的放射性物質(zhì)如氡氣等，都可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。新建住房中放射性的危險(xiǎn)更大，需要特別...
世界十大致癌食物
燒烤類食物所含有的致癌物是三大致癌物之首。有些孩子有口臭，到學(xué)校去，人際關(guān)系會(huì)大受影響。孩子從小人際關(guān)系不好，對(duì)他的自信心也是一種傷害。一個(gè)人有口臭，是因?yàn)轶w內(nèi)的毒素太多，這些毒素從口中溢出來(lái)了。為什么人的毒素會(huì)這么多跟吃的東西有關(guān)，所謂“病從口入”。其中還跟一個(gè)因素很有關(guān)系...
十大致癌物質(zhì)是什么?
食物致癌排行榜1.腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。2.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌...
請(qǐng)問(wèn)致癌物是怎么劃分級(jí)別的?每個(gè)級(jí)別都包含什么致癌物?
遺傳毒性致癌物 非遺傳毒性致癌物 未確定遺傳毒性致癌物 烤肉時(shí),致癌物是怎么產(chǎn)生的 明火燒烤肉食時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物——— 多環(huán)芳香烴,這是最早被認(rèn)識(shí)的,至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物,包括苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘,苯并芘既可以通過(guò)烤肉進(jìn)入消化道,也可以通過(guò)烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道...
iarc致癌物四大類是什么
國(guó)際癌癥研究所(IARC)將致癌物分為四類。第一類為人類致癌物，即對(duì)人的致癌性有充分的證據(jù)。對(duì)于某些因子，雖然對(duì)人的致癌性證據(jù)有限，但當(dāng)在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的致癌證據(jù)充分且在暴露人體有關(guān)該因子通過(guò)致癌相關(guān)機(jī)制發(fā)揮作用的強(qiáng)有力證據(jù)時(shí)，也可歸為此類。第二類分為人很可能的(2A)和可能的致癌物(2B)。2A...
檳郎是不是十大致癌物之一
檳榔是否屬于十大致癌物之一？是的，檳榔被列為十大致癌物之一。其致癌原因如下：物理性損傷：咀嚼檳榔時(shí)，檳榔纖維的摩擦?xí)斐煽谇徽衬さ木植客鈧驼衬p傷。長(zhǎng)期咀嚼檳榔，會(huì)導(dǎo)致?lián)p傷遷延不愈，形成局部的慢性損傷，從而引起慢性炎癥、氧化作用增強(qiáng)和細(xì)胞增殖。研究表明，咀嚼檳榔者口腔粘膜細(xì)胞脫落頻率明顯...
癌從口入:到底哪些食物含有三大致癌物
一號(hào)殺手：黃曲霉素 它屬于霉菌，并且生活中隨處可見，也是強(qiáng)大的致癌物質(zhì)，我們稱它為“黃曲霉毒素”，它是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物，經(jīng)常在花生、玉米、果仁和大米上繁殖生長(zhǎng)，產(chǎn)生在這些食物霉變以后。近幾年發(fā)現(xiàn)非洲、中國(guó)和東南亞發(fā)生的肝癌與食物中黃曲霉毒素含量高有直接關(guān)系。所以它的存在...
為什么燒烤有十大致癌物之首??
明火燒烤過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，其中最知名的包括多環(huán)芳香烴，尤其是苯并芘。這類物質(zhì)不僅在燒烤肉類時(shí)產(chǎn)生，還會(huì)通過(guò)煙霧進(jìn)入空氣中，增加呼吸道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。苯并芘是一種強(qiáng)大的致癌物，可通過(guò)食物或空氣進(jìn)入人體，長(zhǎng)期積累可誘發(fā)胃癌、腸癌等疾病。此外，雜環(huán)胺也是燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的致癌物之一，在動(dòng)物...
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來(lái)鳳縣動(dòng)密： ______ 十大拉垃圾食品大多都致癌: 油炸食品 1導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉) 2含致癌物質(zhì) 3破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性 二腌制食品 1導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致鼻煙癌 2影響?zhàn)つは到y(tǒng),對(duì)腸胃有害. 3易得潰瘍和發(fā)炎. 三 加工肉制品(如:...
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