12種水果酒的釀制方法（水果酒的制作過程）

12種水果酒的釀制方法
12種水果酒的釀制方法 12種水果酒的釀制方法,酒是我們生活中不可缺少的飲品, 自制水果酒,簡單方便。
楊梅、草莓、葡萄、檸檬、桃子、蘋果、橙子各適量。
用料:
黃冰糖200g、白酒2500ml、玻璃容器1個
1.將洗凈的草莓用鹽水浸泡10分鐘左右,再用清水沖洗干凈并晾干水分。
2.準(zhǔn)備一個無油無水的密封罐,將切好的草莓和冰糖放入其中(注意不要加得太滿),然后倒進(jìn)白酒沒過草莓,蓋上蓋子放置陰涼處一個月即可飲用。注意:泡好后不能立即食用,要放在常溫下保存。
3.取出草莓和冰糖,倒進(jìn)瓶子里,密封起來(注意一定要完全淹沒草莓)。
4.等待兩三個月以后就可以品嘗了,味道酸甜可口,很值得一試哦!
5.如果覺得草莓味略澀的話可以加入少量的白砂糖進(jìn)行中和,這樣釀造出來的果酒酸甜爽口,營養(yǎng)又健康哦。
6.果酒顏色發(fā)青的話建議存放一年之內(nèi)喝完為好,時間越久越好。
水果酒的制作過程
水果酒的制作方法
水果酒是用新鮮成熟、沒有破損或未開封的果實為原料,經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度果汁飲料。通常以鮮食水果或直接食用水果為主要原料進(jìn)行釀造和調(diào)配果汁飲用。
一般有三種做法:
一是將新鮮葡萄洗凈后去皮切片;
二是取適量白糖放入已消毒的玻璃瓶中搗爛備用;
三是加入蘋果、檸檬酸等輔助材料,攪拌均勻備用;
四是在裝有冰塊的密封罐里加適量的涼白開水,然后倒進(jìn)準(zhǔn)備好的水果酒。
如果想喝到味道更佳、營養(yǎng)豐富的果酒,則需按以下步驟操作。
1.挑選成熟新鮮、無病蟲害、無霉變、干燥程度良好的成熟葡萄并沖洗干凈表面的水份。
2、捏碎葡萄并將果肉與果膠分解后的酶液一起添加到發(fā)酵容器內(nèi)(也可采用其他辦法)。
3.在果漿中加入5%至10%的二氧化硫使其溶解,再加入2%-3%的蔗糖使果渣充分混合發(fā)酵。
4.最后用紗布過濾殘渣即可得到美味的水果酒了。
5.按照上述工藝流程將果渣全部分離出去之后,將果酒倒入一個干凈的瓶子或者壇子里保存。
6.每隔幾天可以搖晃一下瓶子的底部。
7.置于陰涼避光處儲存三個月左右即可享用。
8.如感興趣可自行嘗試下面的方法。
9.泡藥酒時應(yīng)盡量選用40°-60°之間的原漿純糧白酒,不宜選擇濃香型或醬香型,因為這兩種酒味較淡,且會掩蓋部分水果的風(fēng)味。
10.成品圖鑒別法
1.把果實剝出來清洗干凈晾干,然后放到通風(fēng)干燥的地方自然風(fēng)干。
2.找個大的可密封的小口玻璃器皿將它們都密封好,最好放在太陽下暴曬幾小時。
11.把做好的果酒倒入鍋里面煮,直到所有物質(zhì)完全融化為止。
12.倒出后把果渣濾出來,裝進(jìn)玻璃器皿中,等待七天以后就能聞到酒味,這個時候就要注意不要讓它繼續(xù)發(fā)生變化了。
13.當(dāng)我們打開玻璃器皿的那一刻,果酒已經(jīng)非常的好喝啦,你可以先嘗一小一口哦。
14.然后把它的酒分兩次倒進(jìn)去,這樣可以很好的增加它的顏色和層次性,讓你喜歡上那種獨特的美妙滋味!
15.如果覺得自己做的味道還不錯的話,那么可以將其放置一段時間,讓它更好的發(fā)揮出其特色!
16.當(dāng)你拿起酒杯的時候就可以品嘗這種特別的美妙感覺了,它的色澤也很好看,就像琥珀一樣清透晶瑩!
17.如果你想要更加豐富細(xì)致地感受這款美酒的獨特魅力,那么可以在每次入口前輕抿一小口,體驗一種非凡的感覺哦~
12種水果酒的釀制方法
12種水果酒的釀制方法 12種水果酒的釀制方法,酒是我們生活中不可缺少的飲品, 水果酒是用新鮮的水果釀造而成的,其中含有大量的營養(yǎng)成分和維生素等。
下面給大家分享下12種水果酒的制作方法。
【原料】葡萄、楊梅、冰糖、白酒。
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的果實為佳,不要有磕碰或者發(fā)霉的情況;
2、摘除葉子、果梗,并清洗干凈晾干(因為有些人對釀制過程存在衛(wèi)生問題),切片或不去皮(可以將表皮劃上幾刀);
3、準(zhǔn)備泡酒的廣口瓶或玻璃容器,確保無水無油,然后放入洗凈晾干后的葡萄、楊梅、冰糖;
4、倒進(jìn)白酒;
5、密封保存;每隔兩天晃動一下瓶子,讓其自行發(fā)酵1個月左右的時間即可飲用。(如果想要酒味更濃郁一些,也可適量多放點冰塊)
6、啟封后,要迅速分離出果肉和渣類物質(zhì)。把酒過濾后裝瓶保存。
水果酒的制作過程
果酒的制作方法:新鮮水果清洗后瀝干水分,裝入瓶子或密封罐內(nèi)。將容器洗凈晾乾,去除雜質(zhì)和沉淀物。將玻璃瓶用開水消毒,擦拭干凈并倒扣在紙巾上晾干。把冰糖放進(jìn)玻璃瓶中,依次放入水果、冰糖和白酒。將容器密封好,放在陰涼通風(fēng)處保存即可。
水果酒的功效與作用:
1、美容養(yǎng)顏:
喝一些葡萄酒能起到美白的作用,這是因為葡萄里有一種叫做單寧酸的物質(zhì)可以幫助抑制皺紋生成的效果,所以人們平時生活中經(jīng)常會使用這種物質(zhì)來改善肌膚。此外,紅葡萄酒中的多酚類化合物也能達(dá)到這樣的效果,它還可以預(yù)防動脈硬化和血管硬化的產(chǎn)生。
2、減肥消脂:
適量飲用的紅葡萄酒還能有效的降低膽固醇,有助于減肥。研究發(fā)現(xiàn),每周不超過50毫升紅葡萄酒就可以讓人減少患高血壓的幾率,并且還能夠阻止脂肪在人體內(nèi)的堆積。
3、抗氧化防衰老:
紅葡萄酒里面含有大量的花青素,而花青素是天然的抗癌成分,所以每天適當(dāng)?shù)仫嬘眉t葡萄酒,不僅可以防止細(xì)胞老化,而且也可以讓皮膚變的更加健康。同時對于女性來說,紅葡萄酒還有一個好處就是具有一定的抗氧化性能。
4、增強免疫力:
紅葡萄酒當(dāng)中的維生素c也是一種抗衰老的物質(zhì),它可以促進(jìn)血液循環(huán),從而有效延緩衰老的速度。另外,其中的一些微量元素,如鉀鈉鋅等都具備很好的保健作用。因此,喜歡吃海鮮的人最好也要少食或者不吃海鮮,以免引起痛風(fēng)發(fā)作。12種水果酒的釀制方法
12種水果酒的釀制方法 12種水果酒的釀制方法,酒是我們生活中不可缺少的飲品, 水果酒是一種非常受歡迎的飲品,它可以制作出各種各樣的美食和美酒。下面是12種水果酒的釀制方法,希望對您有所幫助。
一、楊梅酒:材料:
新鮮楊梅2000克、白糖200克、米酒500毫升
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后去除蒂頭。
2.洗凈后的楊梅瀝干水分。
3.把晾干水份的玻璃瓶中放入切好的楊梅與冰糖。
4.最后倒入米酒至淹沒楊梅,蓋緊蓋子密封好放在陰涼處保存。
二、桑葚果酒:原料:
鮮紅桑椹1000g,黃糖800g;米酒1500ml;密封罐1個。
1.清洗干凈并徹底晾干表面的水份;將櫻桃剝皮,然后在上面鋪上一層砂糖,再撒上適量的冰糖(依個人喜好添加)。
2、最后裝入容器里,放置于25°C~35°C的環(huán)境中發(fā)酵10天以上即可食用,但需要注意不要讓溫度過高影響酒的風(fēng)味,一般放置3-5個月左右就可以喝了,時間越長味道就越醇厚濃郁;
3.過濾之后的桑葚酒可直接吃,也可榨汁直接食用。
三、蘋果酒:原料:
蘋果2千克,檸檬6斤,谷養(yǎng)康糧食酒1000毫升。
1.首先,要選擇無腐爛、沒有磕碰以及成熟度很好的蘋果為宜。
2.其次要把準(zhǔn)備好的蘋果放進(jìn)清水當(dāng)中浸泡30秒鐘,以便除去里面的雜質(zhì)及澀氣。
3.接著往其中加入適量食鹽,攪拌均勻使其溶化并減少苦澀味。
4.待所有物質(zhì)全部融化后取出壓榨過濾,得到清澈透明的液體即為成品。
五、葡萄柚酒:原材料:葡萄250g,白砂糖600g。
1.把葡萄洗凈后削掉外殼。
2.將玻璃瓶用開水燙一下消毒晾干備用。
3.將挑選完畢的葡萄放到玻璃瓶中,注入約1500克白砂糖,搖晃均勻后將白砂糖倒入杯中。
4.再加入適量純凈水,用手充分?jǐn)噭悠咸褲{。
5.靜置澄明后即可飲用,口感最佳。若喜歡甜一點的也可以多加些糖。
水果酒的制作過程
水果酒的制作方法如下:
1、選料:選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料,去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。
2、破碎:用搗碎機將清洗后的果漿放入發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行搗碎。然后按比例加入白糖(水果重量的2%),攪拌均勻蓋上容器口,保持室溫在25°C左右。每100公斤果漿可添加8克至12克蔗糖。(建議使用砂糖量為原酒量的12%~14%)。
3、加熱:把調(diào)制好的果渣倒人釀酒設(shè)備中加熱至70~75°C(不能用鐵鍋)經(jīng)20分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。
4、澄清:用虹吸管從新鮮果汁中抽取適量紅葡萄皮及白蘭地液,注入發(fā)酵池內(nèi)攪勻后靜置兩周以上,待果汁冷卻后用紗布過濾,裝瓶備用。
5、殺菌:用消毒過的布袋或不銹鋼勺子將果酒泵送進(jìn)消毒過的罐子里,防止細(xì)菌污染.最后再將其密封放置陰涼處。
6、陳年老熟:一般要2-3個月才能飲用。如果喜歡酒味濃郁一點,可以儲存1-2年以上。若是喜愛低度數(shù)的果酒,只需延遲保質(zhì)期就行了。
7、裝瓶:將果酒轉(zhuǎn)入小塑料桶中保存即可。
8、啟封:將酒液過濾后,即為成品。啟封后,請盡快飲用完畢。

發(fā)酵水果酒的制作方法?(發(fā)酵水果酒的制作方法和配方)
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釀果酒的方法和配方釀果酒簡化制作流程分享
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12水果酒的釀制方法
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12種果酒的制作方法
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制作水果酒的方法步驟
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橙子酒的制作方法橘子酒的功效與作用
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12種水果酒的釀制方法（水果酒的制作過程）

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