炸酥脆麻花的做法和配方
以下是幾種炸酥脆麻花的常見做法及配方：
傳統(tǒng)雞蛋麻花
材料準(zhǔn)備
面粉：500克，選用中筋面粉，蛋白質(zhì)含量適中，能保證麻花的口感和韌性。
雞蛋：2個(gè)，增加麻花的香味和色澤，同時(shí)使面團(tuán)更加柔軟有彈性。
小蘇打：3克，作為膨松劑，能讓麻花在油炸時(shí)膨脹得更大，口感更酥脆。
鹽：6克，調(diào)味并增強(qiáng)面團(tuán)的筋性。
植物油：20克，使面團(tuán)更加滋潤(rùn)，易于操作和塑形。
水：180毫升左右，根據(jù)面粉的吸水性適量調(diào)整，以控制面團(tuán)的軟硬度。
制作步驟
和面：將面粉倒入盆中，加入雞蛋、小蘇打、鹽和植物油，先攪拌均勻。然后慢慢加入水，邊加邊攪拌，直到形成一個(gè)稍具彈性的面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘，讓面團(tuán)充分吸收水分，變得更加柔軟有彈性。
搟面：醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，撒上一些干面粉防粘。用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片，厚度約為0.5厘米。
切條：將搟好的面片切成均勻的細(xì)長(zhǎng)條，寬度約為1厘米左右。然后將面條搓圓，再切成約20厘米長(zhǎng)的小段。
扭麻花：取一段面條，雙手分別握住兩端，向相反方向扭轉(zhuǎn)，扭成麻花狀。注意不要扭得太緊，以免油炸時(shí)不易炸透。
油炸：鍋中倒入足夠的油，燒至七成熱（約180℃，可以將筷子插入油中，周圍有小氣泡冒出即可）。放入麻花生坯，小火慢炸，不斷翻動(dòng)，使其受熱均勻。待麻花炸至金黃色，浮起后撈出控油。
蜂蜜麻花
材料準(zhǔn)備
面粉：500克
酵母：5克
蜂蜜：60克，為麻花增添獨(dú)特的香甜風(fēng)味。
溫水：250毫升，水溫約35 - 40℃，有助于酵母發(fā)酵。
芝麻：適量，用于裝飾表面，增加口感和美觀度。
制作步驟
和面：將面粉倒入盆中，加入酵母、蜂蜜和溫水，攪拌成絮狀。然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，大約需要1 - 1.5小時(shí)。
排氣：發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，輕輕揉一揉，排出里面的空氣，使面團(tuán)更加緊實(shí)。
切條：將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，切成均勻的小段，每段長(zhǎng)度約20厘米左右。
整形：取一段面條，雙手分別握住兩端，輕輕扭轉(zhuǎn)成麻花狀，然后將兩端捏緊。整好形的麻花放在案板上，蓋上濕布二次醒發(fā)15 - 20分鐘。
油炸：鍋中倒油，燒至六成熱（約160℃），放入麻花生坯，小火炸制。待麻花浮起，表面金黃后撈出瀝油。
牛奶巧克力麻花
材料準(zhǔn)備
面粉：400克
可可粉：30克，賦予麻花巧克力的濃郁風(fēng)味。
牛奶：250毫升，使用全脂牛奶口感更佳。
糖：40克，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
玉米油：20克
泡打粉：3克
制作步驟
混合材料：將面粉、可可粉、糖和泡打粉混合均勻，過(guò)篩備用。
加入液體：將牛奶和玉米油倒入面粉中，攪拌成面糊狀。
揉面：將面糊揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。
搟面切條：醒發(fā)好的面團(tuán)搟成薄片，切成細(xì)長(zhǎng)條。
扭麻花：將面條扭成麻花狀，注意形狀要規(guī)整。
油炸：油溫五成熱時(shí)放入麻花生坯，小火炸至金黃色撈出。
注意事項(xiàng)
控制油溫：油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致麻花表面迅速變色而內(nèi)部未熟透；油溫過(guò)低則會(huì)使麻花吸收過(guò)多油脂，影響口感和健康。一般控制在160 - 180℃較為合適。
火候把握：開始時(shí)可以用小火慢炸，讓麻花內(nèi)部逐漸熟透；當(dāng)麻花浮起后，可以適當(dāng)加大火力，使其表面更加酥脆。但要注意觀察顏色變化，避免炸焦。
家庭炸麻花的做法和配方
以下是家庭炸麻花的詳細(xì)做法和配方：一、食材準(zhǔn)備 面粉：選用中筋面粉，一般500克左右即可。這種面粉的筋度適中，做出來(lái)的麻花口感松脆且有嚼勁。雞蛋：1個(gè)。雞蛋可以增加面團(tuán)的韌性和香味，使麻花在油炸過(guò)程中不容易散開。酵母：3 - 5克。酵母是讓麻花發(fā)酵的關(guān)鍵因素，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的麻花會(huì)更加蓬松，口感...
酥脆麻花做法配方
即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。此外，用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑 2、面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不...
炸酥脆麻花家庭做法
制作炸酥脆麻花的家庭做法步驟如下：首先準(zhǔn)備食材，主料包括500g面粉、50g糖、200ml水，輔料為適量的油、鹽和小蘇打。將糖放入開水中攪拌至糖完全溶解，然后攤涼備用。在面粉和小蘇打中加入少許油，然后將糖水分幾次加入面粉中攪拌均勻。揉勻后，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘，讓面粉充分吸收水分。將餳好的...
麻花的做法和配方+正宗+香酥?
以下是麻花的正宗香酥做法和配方：配方：250克面粉 100克白糖 50克油 2個(gè)雞蛋 適量的白芝麻 適量的食用堿水（可選）步驟：1.將面粉、白糖、油和雞蛋混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)。如果想要更加酥脆的口感，可以加入適量的食用堿水，但使用時(shí)要小心。2.將面團(tuán)分割成小塊，每塊約20克左右，然后將每塊...
正宗酥脆小麻花怎么做
酥脆小麻花，在家就能輕松做出的小零食
麻花的做法和配方 正宗 香酥(麻花的做法和配方 正宗 香酥軟)
一份正宗的香酥麻花就制作完成了。炸出來(lái)的麻花外表金黃酥脆，內(nèi)里酥軟可口。咬上一口，麻花的香甜與芝麻的香味在口中交融，讓人回味無(wú)窮。麻花的制作過(guò)程雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是要制作出正宗的香酥麻花卻需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。面團(tuán)的揉制要用力均勻，這樣麻花才能更加酥脆。炸制的溫度要適宜，過(guò)高或者過(guò)低...
酥脆小麻花有哪些比較簡(jiǎn)單方便的做法?
麻花下鍋后要不斷翻動(dòng)，以免炸糊。炸好的麻花要放在通風(fēng)處晾涼，這樣才能保持酥脆。以上就是一些簡(jiǎn)單的酥脆小麻花的做法，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。制作麻花雖然簡(jiǎn)單，但也需要一定的技巧和耐心，尤其是炸制的火候掌握。掌握了基本的做法后，你可以嘗試不同的配方和風(fēng)味，創(chuàng)造出屬于自己獨(dú)特口味的...
炸麻花的面都放些什么,才能使麻花又酥又脆?
面粉中倒入適量油，能使麻花又酥又脆，具體做法如下：用料：面粉、油、水、雞蛋、鹽。炸麻花的做法 1、面粉中倒入適量油，用手將面粉和油和均勻，待搓透后依次加蛋液，鹽，清水?dāng)嚢瑁喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋濕布餳20分鐘。2、餳好的面團(tuán)再次揉均，搓成長(zhǎng)條，切出小劑子，蓋濕布再餳10分鐘。3、餳好...
香酥麻花的做法和配方
11. 炸好的麻花撈出瀝油，放在紙巾上吸干油分。12. 香酥麻花即可食用。溫馨提示：- 在炸麻花之前，可以在麻花表面刷上一層蜂蜜，這樣炸出來(lái)的麻花更加香甜。- 炸麻花時(shí)，用中小火，掌握好時(shí)間，以免炸焦。- 麻花做好之后，要放在通風(fēng)處晾涼，才能保持酥脆的口感。希望以上的做法和配方能夠幫助到你...
酥脆麻花的做法和配方
酥脆麻花的做法和配方 酥脆麻花的主要原料包括面粉、油、糖等，制作過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)和面、醒發(fā)、成型、炸制等步驟。通過(guò)合理的配比和技巧，可以制作出外酥內(nèi)軟、香甜可口的麻花。詳細(xì) 原料準(zhǔn)備：酥脆麻花的基本原料包括中筋面粉500克、植物油（如玉米油或花生油）50克、白糖80克、雞蛋2個(gè)、泡打粉5克、水...
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濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 1.雞蛋、白糖、玉米油混合.2.攪打均勻.3.放入面粉.4.混合均勻,揉面,靜置餳20分鐘.5.將面團(tuán)取出揉勻.6.案板上撒芝麻.7.將其搟成厚約5mm厚的餅.8.將其切割成寬約5mm的條.9.取其中一個(gè)條,雙手將其搓細(xì),搓圓.(大約小拇指粗細(xì),太粗了不容易炸透)10.一端用手固定,另一端的手搓上勁.(左手按住不動(dòng),右手一圈一圈搓)11.將其對(duì)折.12.然后將尾部自中間位置掏出.13.整形.14.依次完成.15.鍋?zhàn)訜裏?倒油,將小麻花放入,油溫7成,炸至兩面金黃色即可.(油溫不可過(guò)高,容易糊掉,如果麻花過(guò)于粗大,可以中途撈出來(lái),復(fù)炸) 小貼士 油溫不可過(guò)高,容易糊掉,如果麻花過(guò)于粗大,可以中途撈出來(lái),復(fù)炸
濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 具體制作方法1.面粉300g放入鍋中蒸20分鐘左右,目的是為了讓炸出來(lái)的麻花更酥脆2.蒸好的面粉放涼3.剩下的200g面粉和蒸好放涼的面粉混合均勻,過(guò)篩一下備用4.面粉里面加入水和細(xì)砂糖,油,攪拌均勻,揉成面團(tuán),醒上10分鐘,在揉面...
濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 香酥麻花的做法步驟1 三個(gè)雞蛋打散加入適量食用油,三大勺白糖,一小勺鹽,充分?jǐn)嚢杈鶆? 混合液體加入適量面粉,和成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán),面團(tuán)和好后蓋上保鮮袋醒發(fā)十分鐘3 面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,切成大小一致的小劑子4 手上沾少許食用油把小劑子搓成小細(xì)條,扭轉(zhuǎn)成麻花狀5 炒鍋放油,燒至五成熱時(shí)把醒發(fā)好的麻花生坯逐個(gè)放入,小火慢炸,上色均勻即可.一定要小火,才能炸酥炸透 小竅門 不用放發(fā)酵粉,放了發(fā)酵粉的是松軟的,這款麻花炸制出來(lái)非常酥香可口,因?yàn)槭请u蛋和面,所以麻花炸制過(guò)程中也會(huì)膨脹變大一些,一定要用小火,炸酥炸透,晾涼之后吃起來(lái)口感會(huì)更好.放涼后最好用塑料袋密封起來(lái),不然受潮就不好吃了
濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 堿面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升 制作方法 1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升溫水調(diào)攪均勻,發(fā)酵成為老肥,以備次日...
濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 炸酥脆麻花的做法1.將面粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉2.用筷子攪拌一下,再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀3.用手揉成稍光滑點(diǎn)的面團(tuán)4.將面團(tuán)放在案板上揉一下,再分成兩份,將其中一份面團(tuán)揉成粗條5.再用刀分割成30克左右的...
濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 主料 雞蛋四個(gè)、黃油一勺、蜂蜜一勺、牛奶一袋、面粉適量.炸麻花的做法步驟1. 和好面放一下午醒著2. 做的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)開塊3. 揪成等量的小團(tuán)4. 逐只搓成約40~50厘米長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)條,要求粗細(xì)均勻5. 搓好后雙起搓成兩股繩狀,再雙起搓成四股鉸鏈狀,即成生坯.6. 下鍋油炸
濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 炸麻花的做法步驟 1 所有材料. 2 把雞蛋液打勻,加入白糖,植物油,牛奶調(diào)成汁,汗,我牛奶忘記放了,分開放的,把面粉和泡打粉過(guò)篩一下,沒有篩子也可以,要反復(fù)拌勻,然后把調(diào)好的汁倒入. 3 和面,和面的過(guò)程很粘手,粘得不行的...
濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 【油炸麻花】(5*12cm左右的雙層麻花約35-40只) 材料:a咸味:面粉200g,雞蛋1只,水適量,鹽5g,黑芝麻少許.b甜味:面粉200g,雞蛋1只,水適量,糖30g.做法:1.甜面團(tuán)揉好.壓面機(jī)壓好面皮,1檔-3檔-5檔的順序.2.咸面團(tuán)揉好....
濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 食材用料面粉200g 雞蛋1只相克食物 水適量 鹽5g 黑芝麻少許相克食物 面粉200g 雞蛋1只相克食物 水適量 糖30g相克食物 油炸麻花的做法1.先把各種材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜,是硬面團(tuán),和手搟面硬度...
濠江區(qū)轉(zhuǎn)向： ______ 原料配方(成品約168只,重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可減少砂糖粉,加用適...
