葡萄酒已經(jīng)糧了一個多星期上面一層葡萄皮皮上還有白東西這是怎么回事 糧制葡萄酒十來天了，瓶內(nèi)的葡萄皮發(fā)白了，是怎么回事？該如何處...
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。
自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是：
1）您掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸；
2）您使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。
防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應(yīng)該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
木制15175801589： 紅葡萄酒打開后放一段時(shí)間上面飄一層白的還能喝嗎? -
延津縣扭力： ______ 紅葡萄酒打開后放一段時(shí)間上面飄一層白色膜就不能飲用了. 如果開瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長,會在葡萄酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜,它能將葡萄酒中的酒精變?yōu)榇姿?使得葡萄酒發(fā)酸、嗆鼻、刺喉,并使酒液渾濁.這就表明葡萄酒...
木制15175801589： 自釀葡萄酒一個多月,表面有一層象是發(fā)霉的東西,還能喝嗎? -
延津縣扭力： ______ 可以喝,之所以會這樣是因?yàn)槟愕娜萜骱推咸褯]有風(fēng)干,有水.
木制15175801589： 自制葡萄酒一星期,上面飄了一層泡沫,可以過濾嗎 -
延津縣扭力： ______ 自制葡萄酒一星期,上面有泡沫,攪拌后有氣泡產(chǎn)生,正在發(fā)酵呢,先不要過濾,里面糖分正在轉(zhuǎn)化,等到氣泡很少了再過濾.
木制15175801589： 自制葡萄酒過濾后幾天上面有一層?xùn)|西,是不是壞了 -
延津縣扭力： ______ 從圖中看那是發(fā)酵的結(jié)果,很正常.另外,第一次發(fā)酵時(shí)間要在10-15天左右(環(huán)境溫度25度左右),然后過濾進(jìn)行第二次發(fā)酵將冰糖放到過濾后的葡萄酒漿中,比例為5:1,發(fā)酵時(shí)間為15-20天以上,觀察發(fā)酵的葡萄酒漿,如果酒漿中再沒有新的白色的漂浮物出現(xiàn)了,說明酒漿中的發(fā)酵酶基本上消耗完了,這時(shí)再次過濾,就可以喝葡萄酒了.
木制15175801589： 釀葡萄酒靜止放了3個月,上面一層毛.我該怎么辦??19843 -
延津縣扭力： ______ 這是當(dāng)時(shí)制作葡萄酒時(shí)消毒不好,造成變質(zhì)的表現(xiàn).只要小心把表面的毛撈去,把酒倒在開水燙過的盆了,把原來的容器也用開水燙一下,再把酒倒回到容器里,倒入10%的燒酒和少許白糖,攪拌均勻,放置一個星期就可以食用了,味道是一樣的..
木制15175801589： 我自己做的葡萄酒,第一次做,過了三四天后上面就有一層白色的東西,當(dāng)時(shí)上網(wǎng)搜,有的說沒事,有的說不... -
延津縣扭力： ______ 應(yīng)該沒事,大概是酵母分解有機(jī)物產(chǎn)生的氣體,而且葡萄酒放幾天后就該加糖攪拌了
木制15175801589： 一星期后為什么上面會浮著一層百色的東西呀?我把過濾完畢的葡萄酒封
延津縣扭力： ______ 酒面的泡沫是空氣中和葡萄皮原本帶有的除酵母外的其他微生物引起的,發(fā)酵停止后密封不好會出現(xiàn)更多.
木制15175801589： 自己釀的葡萄酒一個星期了 中間還是有東西上下飄呢 -
延津縣扭力： ______ 自釀葡萄酒,一周時(shí)間,正在發(fā)酵旺盛期呢,里面的酒液渾濁翻動是正常的現(xiàn)象,再等幾天酵母的作用會輕微很多,看到里面沒有過多氣泡時(shí),就可以過濾皮渣了.
木制15175801589： 釀葡萄酒靜止放了3個月,上面一層毛.我該怎么辦??15291
延津縣扭力： ______ 長毛的原因是多方面的,與葡萄有關(guān),與容器衛(wèi)生有關(guān),與發(fā)酵方法有關(guān).. 如果只是一點(diǎn)點(diǎn)毛,酒味沒有明顯的變壞,用干凈勺子除去白毛,再添加一些高度數(shù)白酒,可能有殺菌,挽救的余地. 但是如果長了很多毛,酒味明顯變壞.就算你加入白酒,也不太可能挽救過來.而且還有很多例子說明,喝細(xì)菌超標(biāo)的自釀紅酒會造成急性視神經(jīng)炎. 所以,從你的描述來看,你的酒可能壞了不是一天兩天了.從健康角度考慮,建議不要再喝了,不要心疼這點(diǎn)錢.應(yīng)該吸取教訓(xùn),多在網(wǎng)上搜索,學(xué)習(xí). 我家也在自釀,很成功,沒有變壞的. 我不是專業(yè)人士,我的回答僅供參考.
木制15175801589： 我釀的葡萄酒才兩天現(xiàn)在它的上面有一層白色漂浮物要怎么辦才能釀好呢怎么去除白色 -
延津縣扭力： ______ 出現(xiàn)這個白色的漂浮物是你密封沒有做好!或者是你留有的空氣太多了 還有釀葡萄酒需要避光!
自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是：
1）您掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸；
2）您使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。
防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應(yīng)該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
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延津縣扭力： ______ 紅葡萄酒打開后放一段時(shí)間上面飄一層白色膜就不能飲用了. 如果開瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長,會在葡萄酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜,它能將葡萄酒中的酒精變?yōu)榇姿?使得葡萄酒發(fā)酸、嗆鼻、刺喉,并使酒液渾濁.這就表明葡萄酒...
延津縣扭力： ______ 可以喝,之所以會這樣是因?yàn)槟愕娜萜骱推咸褯]有風(fēng)干,有水.
延津縣扭力： ______ 自制葡萄酒一星期,上面有泡沫,攪拌后有氣泡產(chǎn)生,正在發(fā)酵呢,先不要過濾,里面糖分正在轉(zhuǎn)化,等到氣泡很少了再過濾.
延津縣扭力： ______ 從圖中看那是發(fā)酵的結(jié)果,很正常.另外,第一次發(fā)酵時(shí)間要在10-15天左右(環(huán)境溫度25度左右),然后過濾進(jìn)行第二次發(fā)酵將冰糖放到過濾后的葡萄酒漿中,比例為5:1,發(fā)酵時(shí)間為15-20天以上,觀察發(fā)酵的葡萄酒漿,如果酒漿中再沒有新的白色的漂浮物出現(xiàn)了,說明酒漿中的發(fā)酵酶基本上消耗完了,這時(shí)再次過濾,就可以喝葡萄酒了.
延津縣扭力： ______ 這是當(dāng)時(shí)制作葡萄酒時(shí)消毒不好,造成變質(zhì)的表現(xiàn).只要小心把表面的毛撈去,把酒倒在開水燙過的盆了,把原來的容器也用開水燙一下,再把酒倒回到容器里,倒入10%的燒酒和少許白糖,攪拌均勻,放置一個星期就可以食用了,味道是一樣的..
延津縣扭力： ______ 應(yīng)該沒事,大概是酵母分解有機(jī)物產(chǎn)生的氣體,而且葡萄酒放幾天后就該加糖攪拌了
延津縣扭力： ______ 酒面的泡沫是空氣中和葡萄皮原本帶有的除酵母外的其他微生物引起的,發(fā)酵停止后密封不好會出現(xiàn)更多.
延津縣扭力： ______ 自釀葡萄酒,一周時(shí)間,正在發(fā)酵旺盛期呢,里面的酒液渾濁翻動是正常的現(xiàn)象,再等幾天酵母的作用會輕微很多,看到里面沒有過多氣泡時(shí),就可以過濾皮渣了.
延津縣扭力： ______ 長毛的原因是多方面的,與葡萄有關(guān),與容器衛(wèi)生有關(guān),與發(fā)酵方法有關(guān).. 如果只是一點(diǎn)點(diǎn)毛,酒味沒有明顯的變壞,用干凈勺子除去白毛,再添加一些高度數(shù)白酒,可能有殺菌,挽救的余地. 但是如果長了很多毛,酒味明顯變壞.就算你加入白酒,也不太可能挽救過來.而且還有很多例子說明,喝細(xì)菌超標(biāo)的自釀紅酒會造成急性視神經(jīng)炎. 所以,從你的描述來看,你的酒可能壞了不是一天兩天了.從健康角度考慮,建議不要再喝了,不要心疼這點(diǎn)錢.應(yīng)該吸取教訓(xùn),多在網(wǎng)上搜索,學(xué)習(xí). 我家也在自釀,很成功,沒有變壞的. 我不是專業(yè)人士,我的回答僅供參考.
延津縣扭力： ______ 出現(xiàn)這個白色的漂浮物是你密封沒有做好!或者是你留有的空氣太多了 還有釀葡萄酒需要避光!
