牛排怎么煎才嫩 怎么煎牛排才會嫩
材料:牛排180克、黃油30克、黑胡椒醬30克。
首先，選擇無鹽牛排。一定要買原切牛排。原來切的牛排形狀不規(guī)則。
二、鍋加熱3分鐘左右，加入黃油，一定要在黃油沸騰后加入牛排。
第三，根據口味不同，煎的時間不同，一般推薦五分熟。這時候的牛排味道最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁；煎三分熟每面3.5分鐘，三分熟每面3分鐘，三分熟每面2分鐘。
第四，發(fā)球出去。剛出鍋的牛排一定要放3分鐘左右，這樣會把肉汁鎖在牛排里，入口口感更鮮嫩！這一步非常重要。
要使用黃油，七分熟的口感最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁。剛出鍋的牛排一定要放3分鐘左右，會鎖住牛排中的肉汁，入口口感更鮮嫩！
主料：牛排180克、黃油30克、黑胡椒醬30克
一、選擇未進行腌制的牛排，一定要買原切的，原切牛排形狀不規(guī)則。
二、大火熱鍋3分鐘左右，加入黃油，一定要等黃油沸騰之后放入牛排。
三、根據不同口味煎制不同的時間，一般建議是七分熟，此時的牛排口感最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁；七分熟每面煎3.5分鐘，五分熟每面煎3分鐘，兩分熟每面煎2分鐘。
四、盛出即可，剛出鍋的牛排一定要放3分鐘左右，會鎖住牛排中的肉汁，入口口感更鮮嫩！此步很重要。
很負責說一句， 你市面上吃的牛排之所以那么嫩，
只有兩個可能
1.本身是靠譜牛排，用的進口的好牛肉（北美UDSA PRIME、澳洲M6-M9、日本3A-5A分級）
這類牛肉生的時候就是大理石花紋，也就是脂肪與紅肉相間的雪花紋。
這種牛排不需要經過任何處理，直接煎無論幾成熟都是很嫩，入口即化，尤其和牛。
2.市面上最多的腌漬添加劑拼貼牛排。 廣泛存在于市面上的連鎖店30-50一份、超市冰柜、電商15-25一份的。
這類本身是很一般的牛肉，并且部位也是拼貼的（愛心形、圓形），加入各種酸鈉添加劑，錘子敲敲打打。
這種也是無論怎么煎基本都嫩。最后用超多超重味的黑胡椒汁掩蓋味道
國人目前大部分了解的就是第二種。
很多網上的菜譜都是讓你買普通的國產牛肉，但是家里又要吃的健康，沒有任何添加劑，所以頂多只能敲敲打打，能吃的嫩是不太可能的事兒。
做靠譜牛排，買靠譜牛肉你就成功了7成
把肉切成厚度三厘米左右的大片,用黑胡椒,鹽雞蛋,淹十到十五分鐘,如果是雞肉淹五到八分鐘就可以了,然后取一些面包渣或是饅頭渣都可以,把肉沾上面包渣,最好不要炸,如果家里有平鍋的話,建議你煎而且比較健康,雞排在下鍋三分鐘左右就會完全熟了,牛排大概需要兩次的重炸,這樣才會熟.
如何煎牛排才嫩
煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許盡量是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。之后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。牛排怎么煎比較嫩 要使用黃油，七分...
在家牛排怎么煎才嫩
1、首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。2、牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會...
牛排怎么煎才好吃又嫩
1、選擇厚底的平底鍋：想要牛排剪出來嫩工具的選擇非常重要，用專門煎牛扒的鍋當然更好，如果沒有可以用，厚底的平底煎鍋代替效果也很不錯。厚底的鍋，保溫性能很好，牛扒放下去后能保持一定的溫度，不會馬上降溫。2、選擇厚度兩厘米左右的牛排：牛排本來就應該是一塊厚切肉，薄切的牛排火候比較難以掌握...
牛排怎么煎才嫩
1、選擇高質量的牛肉：選擇肉質鮮嫩、紋理分明的牛肉。通常，肉眼肉、西冷肉、菲力肉等部位的肉質較為鮮嫩，適合煎牛排。2、處理牛肉：將牛肉從冰箱取出，放置在室溫下回溫約30分鐘，以使牛肉更加柔軟。然后，用廚房紙巾將牛肉表面的水分擦干，以確保煎牛排時鍋具與牛肉之間有良好的接觸。3、腌制牛肉：在...
牛排怎么煎才嫩
第三，根據口味不同，煎的時間不同，一般推薦五分熟。這時候的牛排味道最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁；煎三分熟每面3.5分鐘，三分熟每面3分鐘，三分熟每面2分鐘。第四，發(fā)球出去。剛出鍋的牛排一定要放3分鐘左右，這樣會把肉汁鎖在牛排里，入口口感更鮮嫩！這一步非常重要。
牛排怎么煎會嫩一點?
煎制牛排時，要使牛排嫩滑多汁，需要注意以下幾個步驟：選對牛肉：選擇新鮮、有良好肉質的牛肉。一般來說，肉眼、西冷或者菲力等部位的牛肉較為嫩滑，適合煎制牛排。肉質等級越高，牛排煎出來越嫩。牛肉處理：將牛肉提前從冰箱中取出，放置室溫下解凍至少半小時，使其溫度均勻，這樣可以避免煎制時外焦...
牛排如何煎才會嫩
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下，注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度。2、準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可。3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。4、高溫煎2－3分鐘，翻面，然后入牛油。5、用勺子將融化牛油反復淋到...
牛排怎么煎更嫩?
煎制牛排時，要使其口感更嫩滑，需要注意以下幾個步驟：選擇肉質：選擇適合煎制的牛排部位，如肉眼、西冷、菲力等。這些部位的肉質較為嫩滑，脂肪分布均勻，更適合煎制。解凍：如果牛排是冷凍的，需要提前將其放在冰箱中慢慢解凍，以保持肉質的水分和口感。避免使用微波爐或熱水快速解凍，這樣會導致肉質...
怎樣煎牛排才好吃?
怎么煎牛排好吃又嫩步驟如下：1.解凍：買回來的牛排不要著急煎，做之前要先解凍至柔軟狀態(tài)，然后放入室溫中靜置30分鐘讓牛排的里外溫度一致。2.腌制：三十分鐘后將牛排放到廚房紙上，然后取一個搟面杖輕輕敲打，目的是讓牛排的肉質更疏松，吃起來更鮮嫩，正反兩面都要均勻地敲打一遍。3.煎制：煎牛排時...
如何煎牛排比較嫩
1. 選擇適當的牛排：選擇部位肥瘦均勻的牛排，如里脊眼肉或肩胛心肉。較厚的牛排會更容易掌握煎熟程度，同時保持內部嫩嫩的口感。2. 提前腌制：在煎牛排之前，可以將牛排用鹽、胡椒粉、大蒜、醬油等調味料腌制30分鐘到1小時，使其更加入味，同時使肉質更加嫩滑。腌制過程中可以將牛排翻轉幾次，確保每...
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金鳳區(qū)許用： ______ 原料: 牛肉(肉塊厚者為佳)1000克 豬油100克 精鹽適量 作法: 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋絡處略劃幾刀(以免熟時變形). 2、煎鍋置旺火上燒熟,下少量油,放入牛扒,迅速將兩面爆干,即改小火,再加適量的油,將牛扒稍煎之后,在兩面撒上精鹽,繼續(xù)煎至熟起鍋. 3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的時間,視對牛扒要求的熟度而定:
金鳳區(qū)許用： ______ 方法1: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行); 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發(fā)揮你的想象力),這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行.這樣弄出來的牛排不至于太生.
金鳳區(qū)許用： ______ 1、將牛排充分敲打,松開其筋連接.2、用一點點小蘇打,浸泡2、3個小時.3、油溫高但是油少.4、以筷子能穿過牛排插入到鍋為標準,以后立刻關掉爐子.
金鳳區(qū)許用： ______ 首先是你得選對嫩的牛肉,牛里脊和牛后腿的不錯 還有處理的時候可以先把肉拍松,用刀背或者小錘子 腌漬的時候用紅酒和嫩肉粉, 這樣可以使牛肉口感較軟, 最重要的是煎牛肉的火候的控制,我們家庭烹調牛肉用的鍋一般都不是平底鍋,熱量容易分散 口感和肉的質量都會下降, 傳統(tǒng)煤氣灶可以在煎的時候在鍋子和灶口墊小鐵片,在開小火使受熱均勻,不用反復翻,牛肉煎的太久會很老,所以5分鐘左右可以起鍋,這時候大概是6、7成熟,這個時候的牛肉是最多汁最軟嫩的 希望可以幫到你
金鳳區(qū)許用： ______ 煎牛排 首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因為不是炸,所以油不用太多,薄薄一層就可以. 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時間長短.最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因為,如果先放會把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度). 還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調和成汁,把牛排放在里面腌2個小時左右.如果有時間提前準備,可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來,放在冰箱里過夜,第二天再做,效果會更好.
金鳳區(qū)許用： ______ 拍松后勾薄芡,用文火,即可.
金鳳區(qū)許用： ______ 原料: 肋眼牛排一塊(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克; 做法: 1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮; 2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再涂上黃油、鹽,按摩一下,松弛30分鐘; 3、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘; 4、翻面再烤8分鐘,就八成熟了.如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為(一面8分鐘,再一面5分鐘); 5、牛排裝盤,利用烤盤里的余溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最后均勻的澆在烤好的牛排上. 切開吃吧,很牛排很美味!當然也可以用鍋子煎牛排. 以上摘自網絡
金鳳區(qū)許用： ______ 想要將牛排腌制的很鮮嫩的話,我們就可以先用刀背拍打牛排,再用食鹽、蒜粉、小蘇打對它進行兩三個小時的腌制.也可以切開一個新鮮的檸檬,然后將檸檬中的汁水擠...
金鳳區(qū)許用： ______ 澳格芬米其林大廚教你輕松煎牛排:1.澳格芬牛排放置室溫解凍.2.在牛排兩面涂抹少量鹽,油,胡椒粉,即完成腌制,一般放置30分鐘即可入鍋煎.腌制時間稍久點更入味好煎./:girl3.重要:開大火熱鍋,倒入油,等到冒微煙時,牛排入鍋保...
金鳳區(qū)許用： ______ 嫩煎牛排 材料:(二人份)1. 生牛排. 4. 紅酒. 2. 海鹽. 5. 干燥香料(Italian Season). 3. 黑胡椒粒. 6. 橄欖油. 做法:事先的腌制:1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽,用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒.2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一.(沒有紅酒,不使用也無所謂,然而,味道的豐富性稍微不足).3. 再灑上薄薄一層干燥香料.使用新鮮的迷迭香,味道也不錯.4. 整個腌制約十來分鐘即可.
