如何辨別粉藕和脆藕 怎么挑選比較粉的蓮藕
蓮藕的表面粗糙，顏色比較深，比較粗，藕絲多的是粉藕。蓮藕的表面光滑，顏色比較白，相對比較細(xì)，藕絲很少的是脆藕。
挑選方法一、摸表面
我們可以摸一下表面，如果蓮藕摸起來一點都不光滑而且有很嚴(yán)重的粗糙感，那么這就說明這個是一個面藕，相反如果摸起來是比較光滑的那就會是脆藕。
挑選方法二、看顏色
粉藕表層一般沒有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來很新鮮的。
挑選方法三、比粗細(xì)
因為蓮藕的成長特性，所以比較粗的蓮藕一般都是粉藕，適合用于燉湯以及一些特殊的做法，而細(xì)一點的蓮藕就是脆藕，主要是用于炒菜和涼拌，可以充分發(fā)揮脆藕的特性，所以大家可以根據(jù)自身的需求，選擇更加適合自己的蓮藕。
挑選方法四、看藕絲
藕最大的特點就是有絲，我們也可以通過藕絲來判斷藕是脆的還是粉的。把蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕絲會很少。
相關(guān)評說：
盧氏縣切削： ______ 挑選蓮藕技巧: 1、挑選較粗短藕節(jié)的蓮藕,成熟度足,口感好. 2、蓮藕要買外形飽滿的,凹凸不完整的不要買. 3、看藕節(jié)與藕節(jié)的間距,一般講蓮藕的間距越長,說明蓮藕的成熟度越高,自然會比較軟一些. 4、購買蓮藕時候,不要挑選哪...
盧氏縣切削： ______ 選藕的問題.藕分脆藕和粉藕兩種.脆藕一般用于炒和涼拌;粉藕適合燉,易爛.所以買蓮藕時要注意挑選. 相關(guān)情況: 1、脆藕的特點就是脆爽.像九孔藕,又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細(xì)長,生吃脆嫩香甜.粉藕的特點是水分少,淀粉含量較高,所以比較容易煮爛. 2、同一根蓮藕,不同的藕節(jié)也有不同,越靠近根部的藕節(jié),成熟度越高,也就越粉. 3、 簡單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色!顏色深而且沒有光澤度的,就是粉藕;而泛白的,比較光滑的則是脆藕. 4、蓮藕煮不爛時可以稍微加一點小蘇打,糯糯的口感也比較好. 最好用高壓鍋,有黏黏的感覺,甜味也比較均勻.
盧氏縣切削： ______ 粉藕,俗稱白花藕,就是長長的,白白的,有點細(xì),輕輕扳一小塊,有很多絲絲.而(紅花藕)脆藕則是短短的,胖胖的.有點發(fā)烏,絲絲不豐富.掌握了這些特點,選擇他們就很容易了. 粉藕洗凈,輕去皮,用刀拍成小塊. 排骨洗凈,放進冷水,點火上爐.水輕開后,打去表面的浮沫,撈起,過冷水輕洗,晾干. 沙鍋洗時,拍2顆小生姜,下排骨,加鹽,大火燒開,加關(guān)至小火,可以丟一兩根大蔥一起熬,然后就讓它慢慢燉吧. 待排骨基本好了后,下藕,繼續(xù)燉. 快關(guān)火之前,下雞精再熬數(shù)分鐘.
盧氏縣切削： ______ 嫩點的就脆啊,老的就粉了啊!一般都是中間和尾部的就粉些!...
盧氏縣切削： ______ 靠近根部的藕節(jié),成熟度越高,也就越粉,蓮藕加入栗子選擇燉湯功能2個小時以上才會又粉又爛,做法如下: 準(zhǔn)備材料:蓮藕、栗子、冰糖、姜、水. 一、準(zhǔn)備主要食材. 二、栗子去皮去衣. 三、蓮藕去皮切塊,放燉盅里. 四、加入一小塊姜片. 五、加入栗子. 六、加入水. 七、選擇燉湯功能2個小時. 八、在結(jié)束前10分鐘加入冰糖. 九、裝碗即可食用.
盧氏縣切削： ______ 廣東人喜歡吃粉藕 一般都有蓮藕煲豬骨頭
盧氏縣切削： ______ 從外形上可以區(qū)分:面藕一般體型修長,外表光潔度不太好,內(nèi)孔圓不怎么規(guī)則.脆藕的體型比較短小,外形圓潤,內(nèi)孔均勻.挑選鮮藕:最主要看外皮,一定要有光澤度,看上去潤潤的感覺是鮮藕!另外要無破損,因為破皮損壞的藕里面會有淤泥,比較臟,難清洗.
盧氏縣切削： ______ 蓮藕的形狀與蓮藕肉質(zhì)質(zhì)地(粉或脆)之間沒有確切的對應(yīng)關(guān)系,因而根據(jù)形狀判斷區(qū)分粉藕或脆藕也是不準(zhǔn)確的,不過我們還是可以根據(jù)藕的內(nèi)部結(jié)構(gòu)來進行區(qū)分.1、七孔藕,外皮為褐黃色.短而粗,生吃起來味道有些苦澀.水分相對比較...
盧氏縣切削： ______ 一般超市都可以買到 蓮藕湯 菜譜簡介 此湯清甜無油,清熱祛痘,排毒養(yǎng)顏,能滋潤皮膚.保持臉部光澤.材料 蓮藕一節(jié)600g,豬瘦肉500g,紅棗20g 做法1、豬瘦肉汆水,蓮藕去皮洗凈,用刀背拍散或切塊.(藕節(jié)也要)2、鍋里注入足夠的水大火燒開后,將所有材料加入.3、煮沸后用文火熬3-4小時,加入少許鹽調(diào)味即可.小訣竅 ~在網(wǎng)上搜索了以下資料:平時食用藕時,人們往往除去藕節(jié)不用.其實藕節(jié)是一味極好的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥.民間常用藕節(jié)六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用于止血,療效甚佳.
盧氏縣切削： ______ 辨識脆藕和面藕的方法: 1、形狀上,短粗圓潤個頭較粗大的是面藕,又細(xì)又長個頭小巧纖細(xì)的很多為脆藕. 2、從外表皮看,面藕一般顏色發(fā)深;脆藕則顏色發(fā)白,但注意顏色太白的可能有問題,這種藕可能經(jīng)過漂白.所以選蓮藕時,最好不...
