煲雞湯需要焯水嗎 煲雞湯到底要不要先焯水？
如果是市場(chǎng)買來(lái)的雞，煲雞湯之前一定要先焯水，雞肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲湯，會(huì)有一股腥味，雞湯也不會(huì)鮮，在口感上有所下降。但是如果是家養(yǎng)雞的話，焯不焯水都是可以的。
煲雞湯的做法：
1、把雞清洗干凈用刀斬成小塊，最好是一刀切斷，這樣燉出來(lái)的不會(huì)有骨頭渣，加入清水反復(fù)的清洗抓搓，洗去血水。
2、清洗干凈的雞塊冷水下鍋加入姜片，料酒焯水去腥，焯水可以去除腥味，水開(kāi)后撇去浮沫再煮2分鐘撈出再次用溫水清洗兩遍備用。
3、準(zhǔn)備好適量干香菇用清水泡發(fā)，大棗清洗干凈，生姜切片，大蔥切段，少許枸杞，需要注意的是燉雞湯千萬(wàn)不要放花椒大料，也不要加料酒，料酒燉出來(lái)的雞湯香味大減。
4、砂鍋中倒入足量的清水，水開(kāi)后倒入焯好水的雞塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，再次撇掉殘留的浮沫，下入泡好的香菇，枸杞，大棗，姜片，蓋上蓋子用最小的火燉煮一個(gè)半小時(shí)。
5、期間不要放鹽，在雞湯煲好的時(shí)候再加入適量鹽調(diào)味即可直接食用。
首先我們要把老母雞里外清洗干凈，雞肚子里面那種黃色的油可別扔掉了，因?yàn)殡u湯燉出來(lái)的味道好喝全靠了這些油，我們把老母雞切成小塊，放到碗中備用，把香菇清洗干凈，焯一下水，因?yàn)榫惖牟嗽诔灾白詈孟褥桃幌滤@樣可以把里面的怪味和臟東西徹底的煮出來(lái)，下來(lái)給鍋里倒上少許的油，把雞肚子里面黃色的油，和姜片放進(jìn)鍋里炒香，接著把雞塊倒進(jìn)鍋里，大火翻炒一下，在鍋里加入適量的開(kāi)水，然后用大火燒開(kāi)以后，慢慢的轉(zhuǎn)成小火燉，在燉雞肉的過(guò)程中，鍋里面會(huì)出現(xiàn)很多的浮沫，我們要及時(shí)的把這些浮沫給撈出來(lái)，把雞肉用小火大約燉上一個(gè)多小時(shí)，然后把焯好水的香菇倒進(jìn)鍋里，放入我們準(zhǔn)備的枸杞紅棗，根據(jù)自己的口味，加入合適的鹽，繼續(xù)的燉上30分鐘，是美味的雞湯就燉好了。
提示：1.在我們往鍋里加水的時(shí)候，最好是一次性多加點(diǎn)水，不要在燉湯的過(guò)程中再往里邊加水，因?yàn)檫@樣燉出來(lái)的雞湯就不會(huì)濃郁。2. 根據(jù)廚師的說(shuō)法，對(duì)于其他的時(shí)候不要把雞肉焯水，因?yàn)殪趟箅u肉里大部分的營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)有所流失，雞肉也會(huì)變得比較柴，所以雞湯的味道就會(huì)比較清淡。
煲雞湯不需要老水的，就是買新鮮的雞，然后用水給他清洗干凈漂一下，把那個(gè)臟鞋水給他票出來(lái)，然后用清水放到砂鍋里面，用食量的調(diào)料姜啊蔥啊算了，還有那個(gè)顏，然后小火慢慢把火開(kāi)大盾開(kāi)了，以后用小火慢慢燉，燉個(gè)兩三個(gè)小時(shí)就可以了，美味的雞湯就出來(lái)了
煲雞湯必須焯水呀 這樣做的目的是去掉浮沫去掉血水去掉腥膻 讓雞湯的味道更鮮美
首先你買了雞肉，如果是凍雞肉的話，先用涼水將雞肉泡開(kāi)，然后再把雞肉煮成六分熟或七分熟的時(shí)候需要照一下水，這樣可以把上面一些雜質(zhì)去掉，讓肌肉更加新鮮干凈。
燉雞湯要先焯水嗎?
煲雞湯需要先焯水。如果是市場(chǎng)買來(lái)的雞，煲雞湯之前一定要先焯水，雞肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲湯，會(huì)有一股腥味，雞湯也不會(huì)鮮，在口感上有所下降。但是如果是家養(yǎng)雞的話，焯不焯水都是可以的。煲雞湯的做法：1、把雞清洗干凈用刀斬成小塊，最好是一刀切斷，這樣燉出來(lái)的不會(huì)有骨頭...
雞湯需要焯水嗎?
將雞洗凈,去頭尾控水,剁成塊,焯掉雞塊的血水。2.放入紅棗和枸杞,放入雞肉和水,蓋蓋兒,小火燉雞肉。3.50分鐘左右,用筷子插雞肉,輕松插進(jìn)去代表雞肉熟了,放入山藥,煲15分鐘,放鹽,再煲兩分鐘,即可出鍋。煲雞湯不需要焯水。。 焯完水的雞肉在燉的時(shí)候還需要提前放到鍋里面煸炒一下，這樣雞肉會(huì)更...
煲雞湯到底要不要先焯水?
別直接焯水。01燉雞湯，不要直接焯水。技巧一:將雞肉浸泡在淘米水中10-20分鐘。一方面可以去除雞皮上的腥味，另一方面可以讓雞肉更加鮮嫩。技巧二:往盆里倒入適量冷水，加鹽，攪拌均勻。將準(zhǔn)備好的雞肉用鹽水洗干凈，鹽水的密度要高于血水，這樣血水就會(huì)自動(dòng)流干。小貼士:將雞肉放入冷水中，加入適量的料酒...
燉雞需要焯水嗎
燉雞需要焯水，而且需要用冷水下鍋。理由如下：1、不焯水湯品易渾濁。因?yàn)殡u宰殺好后都會(huì)用開(kāi)水燙來(lái)進(jìn)行去毛，此時(shí)的血水大多會(huì)留在雞肉內(nèi)，如果不馬上焯水而直接燉湯，雞肉內(nèi)的血水會(huì)慢慢都燉煮到雞湯中，導(dǎo)致雞湯內(nèi)血水較多結(jié)成小塊血沫，最終湯品渾濁發(fā)黑，看著無(wú)食欲；2、不焯水雞肉肉質(zhì)柴。因?yàn)殡u...
燉土雞湯要焯水嗎
燉土雞湯不需要焯水，燉雞湯完全不需要焯水，焯水以后反而雞肉會(huì)很柴，湯也不鮮，味道差很。燉土雞湯可加點(diǎn)當(dāng)歸，當(dāng)歸能補(bǔ)血活血，改善心臟功能，還有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎作用，此外，當(dāng)歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛發(fā)提供營(yíng)養(yǎng)，以延緩皮膚皺紋出現(xiàn)而不顯蒼老，使面色紅潤(rùn)，皮膚光滑，富有彈性，...
煲雞湯需要焯水嗎
煲雞湯前是否需要焯水取決于雞的來(lái)源。若使用市場(chǎng)購(gòu)買的雞，則應(yīng)先焯水，因?yàn)檫@樣的雞肉內(nèi)含有血水。如果不焯水直接煲湯，湯會(huì)帶有腥味，影響口感。然而，如果是自家養(yǎng)的雞，焯水則非必需。以下是煲雞湯的步驟：1. 首先，將雞清洗干凈，并切成小塊。這樣不僅便于燉煮，還能避免燉出的湯中有骨頭渣。將...
煲雞湯需要焯水去腥嗎-雞湯不焯水怎么做
雞湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，尤其是老母雞湯，對(duì)于病人、產(chǎn)婦、小孩都是非常好的補(bǔ)品。吃雞肉、喝雞湯，營(yíng)養(yǎng)又好吃。煲雞湯用砂鍋熬制最好了，口感和香味都會(huì)特別濃厚。我們?nèi)绻诩易鲭u湯的話，肯定會(huì)有人糾結(jié)要不要焯個(gè)水，那么什么情況需要焯水呢？煲雞湯需要焯水去腥嗎 煲雞湯不建議不要先焯水，也不要...
燉雞湯要不要焯水?
需要。燉母雞湯是要焯水的。雞在宰殺洗凈后，需要放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說(shuō)的焯水。不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開(kāi)水里過(guò)一下，這樣不僅可以祛除生腥味，也可以對(duì)肉質(zhì)進(jìn)行一次徹底的清潔，使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
燉雞湯需要先焯水嗎
因?yàn)殡u肉中往往含有一定的血水，若直接用于煲湯，不僅會(huì)導(dǎo)致雞湯帶有腥味，還會(huì)影響整體的鮮味，使口感大打折扣。而通過(guò)焯水處理后的雞肉，不僅能夠有效去除腥味，還能使肉質(zhì)變得更加細(xì)膩，呈現(xiàn)出誘人的金黃色。此外，焯水后的雞湯在熬煮過(guò)程中會(huì)更加濃稠奶白，香氣四溢，因此建議在煲雞湯前一定要進(jìn)行焯水。...
雞湯要不要先焯水 雞湯要先焯水嗎
煲雞湯需要先焯水。如果是市場(chǎng)買來(lái)的雞，煲雞湯之前一定要先焯水，雞肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲湯，會(huì)有一股腥味，雞湯也不會(huì)鮮，在口感上有所下降。但是如果是家養(yǎng)雞的話，焯不焯水都是可以的。煲雞湯的做法：1、把雞清洗干凈用刀斬成小塊，最好是一刀切斷，這樣燉出來(lái)的不會(huì)有骨頭...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 應(yīng)該是要去血污
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 燉雞肉沒(méi)湯了可以加水,一般都是加熱水,最好是熱開(kāi)水. 燉雞肉湯的家常做法: 一、食材 主料:三黃雞、香菇 輔料:枸杞3克 調(diào)味:八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量 二、燉雞肉湯的步驟: 1、整雞焯水去雜質(zhì)、血沫. 2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過(guò)水的整雞小火燉1.5小時(shí). 3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘. 4、關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可. 小貼士: 1、雞可以用三黃雞或是草雞都可以. 2、如果很怕雞湯的油,可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼,等油凝固后撇去,再加熱食用. 3、燉湯要在出爐的前十分鐘加鹽飲用最健康了.
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 清燉老母雞湯 主料 草雞一只 清燉老母雞湯的做法步驟 1. 將老母雞切成塊 2. 準(zhǔn)備適量生姜和小蔥 3. 燒開(kāi)水,放入雞塊直至變色(黃色),撈出雞塊,用冷水再次洗凈 4. 加入冷水,水量剛好沒(méi)過(guò)雞塊即可. 5. 大火燒開(kāi)后,小火慢燉,切記,兩小時(shí)以上!出鍋,很香很好喝!
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 黃花菜老母雞湯: 準(zhǔn)備用料:老母雞500g、黃花菜3g、油適量、鹽適量、枸杞適量 1、老母雞半只,剁成大塊. 2、放鍋內(nèi),燒開(kāi)水撇去浮沫.可放兩片生姜. 3、黃花菜提前冷水侵泡發(fā)軟. 4、放壓力鍋,放少許枸杞,鹽.調(diào)到燉湯檔,就可以了. 5、如果油多,可以先撇一些出來(lái)再喝湯.
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 煮雞湯的做法:老母雞塊1000克輔料:蔥1根,姜1塊,鹽6克步驟1為了吃的時(shí)候省勁,今天我是用雞塊來(lái)煮雞湯的.剁好的雞塊,涼水下鍋,煮至開(kāi)鍋,撈出再次沖洗干...
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 一、淮山燉雞湯食材草雞400g、淮山藥350g、枸杞子8g、鹽3g、姜3片、蔥1根、料... 4、罐內(nèi)水開(kāi)后,調(diào)小火,慢慢煲至雞肉漸漸酥爛.5、煲雞湯時(shí),將紅菇用水沖凈,...
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 要以焯一下水再燉的. 也可以不焯水,再燉制過(guò)程中,撇去浮沫子而達(dá)到焯水的效果.
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 我是廣東人……廣東煲法: 一般來(lái)說(shuō),母雞湯,我們都會(huì)拿老母雞來(lái)煲,配料通常就放點(diǎn)人參燉,或者當(dāng)歸紅棗都可以.如果像現(xiàn)在大熱天吃,人參這些大補(bǔ)的還是少放....
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 雞湯味道鮮,香氣濃厚,營(yíng)養(yǎng)正宗價(jià)值高,尤其是老一點(diǎn)的土母雞,味道更好,還可以緩解感冒,是很好的滋補(bǔ)品,能提高人體免疫力,還能養(yǎng)肝益氣、補(bǔ)血滋陰.但常見(jiàn)的燉雞湯都是整只雞下鍋,其實(shí)吃起來(lái)很不方便,雖說(shuō)雞湯里比較有營(yíng)養(yǎng)...
畢節(jié)地區(qū)分析： ______ 看看 1.首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒(méi)過(guò)雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感覺(jué)不到油的辦法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺(jué)不到油了 燒雞湯很多講究的:1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷?不能用炒菜的鍋燒, 2、大火燒開(kāi)后小火燉,不要開(kāi)鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水 3、可加參須調(diào)鮮,枸杞子增色,紅棗補(bǔ)益 4、燉好的雞湯不吃雞
