香辣小魚干醬怎么做？ 香辣蜜汁小魚干怎么做
用料
小魚干 150g干辣椒 30g大蒜 3瓣姜 3片料酒 30毫升鹽 適量蔥 10克雞精 適量味極鮮醬油 15毫升白糖 一丟丟花椒 6克白芝麻 適量
做法步驟
1、準備食材。
2、小魚干放入清水里加一小勺醋浸泡1小時變軟。
3、干辣椒、蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用。
4、將泡軟的小魚干放在廚房紙上吸干水分。
5、鍋中適量的油燒熱后下入蔥姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。
6、下入小魚干小火翻炒。（另一種方法是鍋中寬油燒至5成熱，下小魚干炸2-3分鐘，瀝油撈出后再放入鍋中和干辣椒蔥姜蒜等一起煸炒，這種方法攝入油量會有點多，大家可以根據(jù)個人需要自行選擇烹飪方法。）
7、然后加入2勺料酒繼續(xù)翻炒。
8、炒至小魚干開始變得干脆的時候加入一勺味極鮮醬油，繼續(xù)小火翻炒，注意一定要小火慢烘。
9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均勻。
10、加入適量的鹽和雞精翻炒均勻。鹽的加入量要根據(jù)小魚干本身是否有咸味來自行掌握。
11、出鍋前加一丟丟白糖提鮮。
12、出鍋裝盤。
13、成品。
14、成品。
小貼士
讓小魚干好吃不腥的小竅門： 小魚干本身腥味太重。如果不做處理，做出菜后，腥味依然會很大。泡魚干時，在清水里加了點醋，入鍋煎炒時烹入料酒，這樣做出來的小魚干吃起來也沒大有腥味了。
做法
將大蒜與辣椒分別用調(diào)理機打碎冷油下蒜末將水分慢慢炒干
大蒜稍微變色時下辣椒末，持續(xù)拌炒
將辣椒水份拌炒略干（約兩分鐘）后下小魚干.此時下米酒去腥，倒入砂糖持續(xù)拌炒
加上豆鼓拌炒均勻后加醬油。此時可以試吃咸度，若不夠咸可增加醬油調(diào)整拌炒均后即完成了咸香辣的小魚干羅
香辣小魚干怎么做好吃,香辣小魚干的家常做法
1. 小魚干水洗一下，控干。因為魚干在曬的過程肯定是露天的，會有灰塵 2,紅辣椒切絲，蔥切成蔥花 3. 不粘鍋里多方些油，五成熱的時候放入紅辣椒絲，花椒，煸出香味，放入控干的小魚干 4. 這時候要控制火候，不能讓魚糊了 5. 炒到小魚變成金黃色，放入蔥花，煸炒幾下就可以出鍋了 ...
香辣小魚干怎么做
香辣小魚干屬于小吃菜譜，主要原料是小魚干；工藝是炒，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。香辣小魚干的原料：小干魚；香辣小魚干的配料：青辣椒和紅辣椒；香辣小魚干的調(diào)料：大蒜、醬油、料酒、白糖和鹽。香辣小魚...
香辣小魚干怎么做
香辣小魚干，是一道非常濃香好吃的家常小菜，做法簡單，下面我把它的做法分享給大家參考。工具\/材料 小魚干100克，剁椒適量，蒜米適量，1勺生抽。01 小魚干放到水里泡十幾分鐘，剁椒、蒜米準備好。02 熱鍋下油，油量要比平常炒菜多點，然后把小魚放進去...
香辣小魚干該怎么做
洋蔥的甜味和獨特的香氣可以中和小魚干的咸辣味，使口感更加豐富；芹菜則可以增加口感的層次感，同時芹菜本身也有一定的清香味道。可以在炒制過程中加入一些麻辣醬或者老干媽豆豉醬。在加入姜蒜后，放入1 - 2勺麻辣醬或者豆豉醬，翻炒均勻后再加入小魚干和其他調(diào)料，這樣做出來的小魚干麻辣味道會更加濃郁...
用電燒盤燒小魚干怎么做
3 再取青椒半只，切碎備用。喜歡更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切，口感上辣味會弱一些。4 準備好郫縣豆醬。也可以用別的醬代替，但是這種醬廚房最常見了，做回鍋肉等都是用這個醬，做小魚干只需要一小勺就可以了。5 熱鍋下油，油稍微開的時候，加入步驟2準備好的蒜泥開始...
香辣小魚干的做法大全 香辣小魚干的做法有哪些
1、做法一 材料：小魚干、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、調(diào)味料等。蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分；小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份；放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份；鍋里留少許底油小火炒...
辣椒小魚干是怎么做的
當小魚干炒至略黃的時候，就可以加入調(diào)味料了。鹽、糖、醬油缺一不可，它們共同為這道菜肴增添了咸、甜、鮮的復(fù)合味道。要注意調(diào)味料的用量，切勿過量，以免掩蓋了辣椒和小魚干本身的鮮味。隨著翻炒的繼續(xù)，辣椒的辣味逐漸滲透到小魚干之中，空氣中彌漫著令人垂涎的香氣。當小魚干表面變得金黃酥脆，...
辣醬小魚干炒飯技能表
本篇內(nèi)容將重點介紹一款美食——辣醬小魚干炒飯的制作技巧。辣醬小魚干炒飯以其獨特的風(fēng)味和豐富的口感，深受美食愛好者的喜愛。接下來，就讓我們一同揭秘制作這道美味佳肴的秘籍。首先，準備所需的食材。主要包括：新鮮的魚干（最好是小魚干，口感更佳）、新鮮的米飯、適量的辣醬、洋蔥、青蔥、姜片、蒜瓣...
香辣小魚干,魚干怎么做好吃不腥
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家庭曬辣魚干方法
1鮮魚處理好洗凈瀝干水分，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易腌入味，二來晾曬又快些干2把腌料調(diào)配好，腌料可按喜歡調(diào)整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡。曬魚干的正確方法1首先把魚處理干凈，用小刀清除魚鱗，然后去除其內(nèi)臟，用水沖洗干凈...
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貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 1、食材準備:辣椒,小魚干,鹽,味精,白糖,食用油.2、小魚干把它用水沖洗一下,控水放在一旁備用.3、鍋中倒入食用油,待油位上升之后,將辣椒先放入油鍋中進行爆炒,爆炒出香味之后將魚干放入辣椒中一起炒,加入料酒,鹽,白糖調(diào)味.4、少加入一些水開始煮一下,當魚干變軟的時候就出鍋,出鍋前加味精調(diào)味就可以了.
貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 1、小魚干150g,干辣椒30g,大蒜3瓣,姜3片,料酒30毫升,鹽適量蔥10克,雞精適量,味極鮮醬油15毫升,白糖一丟丟,花椒6克,白芝麻適量.2、小魚干放入清水里加一小勺醋浸泡1小時變軟.3、干辣椒、蔥切小段,蒜切片,姜切絲備用.4、將泡軟的小魚干放在廚房紙上吸干水分.5、鍋中適量的油燒熱后下入蔥姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味.6、下入小魚干小火翻炒,然后加入2勺料酒繼續(xù)翻炒.7、炒至小魚干開始變得干脆的時候加入一勺味極鮮醬油,繼續(xù)小火翻炒,注意一定要小火慢烘.8、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均勻即可.
貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 1、小魚干1杯,紅辣椒2根,蔥1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,醬油1/2大匙,鹽1/2小匙.2、紅辣椒洗凈,去籽切細碎;蔥洗凈切末備用.3、小魚干洗凈,以吸油紙吸干水分,放入熱油鍋中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出瀝干油分.4、另起一油鍋,待油熱后,小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下,再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調(diào)味料一起翻炒均勻,盛入盤中撒上芝麻即可食用.
貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 1、準備小魚干300g,糯米椒20根,豆鼓適量,辣椒3根,蒜頭6顆.2、蒜頭去頭拍扁備用.辣椒斜切段備用.糯米椒斜切段備用.小魚干先用水清洗瀝干備用.3、起油鍋,蒜頭、辣椒小火爆香后,加入瀝干的小魚干一起拌炒,在鍋邊倒入1匙米酒,過程中需不斷翻炒.4、加入糖、醬油拌炒一下后,再倒入60cc熱開水繼續(xù)拌炒至小魚干入味.5、加入豆鼓及糯米椒拌炒一下即可完成.
貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 用料: 小魚干、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、調(diào)味料等. 做法: 1:蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準備好,花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分; 2:小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟,瀝干水分,鍋里適量油燒,中火慢炸2-3分鐘,撈出瀝...
貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 取鮮活小雜魚5千克用清水喂養(yǎng)一天,使其吐凈臟物后撈出,瀝干水分,加入糯米酒2000克,精鹽1000克拌勻,裝入壇內(nèi)腌清30天.將晾干水分的鮮紅辣椒2.5千克、生姜500克,大蒜頭500克剁成碎塊,放入大盆內(nèi),加精鹽500克,糯米酒500克,鮮花椒150克,茴香末50克拌勻,然后把腌漬好的魚和汁倒入攪拌均勻,再裝入壇內(nèi),注入壇盤水密封,約兩個月后取出,用攪拌機攪成茸,即成. 魚醬須置于通風(fēng)干燥處保存,可經(jīng)久不壞,且越陳越香,如存放6個月以上,可不用攪拌機攪制,因為此時多數(shù)小魚已在壇中化成茸狀.魚醬芳香四溢,魚香味濃,可用于烹制魚香味型的菜肴,更是錦上添花.常見有菜肴有魚醬干鍋雞、醬燒全鴨、魚醬牛柳、魚醬排骨湯等
貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 做法 先將小魚干放在水里洗干凈泡1至2分鐘,取出備用 將所有*醬料混合好,攪拌均勻 用平底鍋,開小火,倒一點有,把小魚干倒進去炒 炒到一定程度,把醬料倒進去拌勻 醬很快焦,要快手拌好 拌好醬關(guān)火,撒上白芝麻拌勻,完茶
貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 香辣小魚干用料 :小魚干 50克 炒熟的花生米 適量 干辣椒 生姜 大蒜 蔥花 花椒 料酒 適量 香辣小魚干的做法 :1、將小魚干洗凈,用溫開水將其浸泡半個小時后撈出瀝干,待用;生姜與大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成絲2、熱鍋放油,下入...
貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 原料/調(diào)料] 生辣椒漬 2大匙 小魚干 1大匙 蒜末 少許 太白粉 2小匙 水 1大匙 鹽、糖 各少許 清冰 1盤 [制作流程] (1)放入少許油在鍋中加熱后,將生辣椒漬、蒜末放入爆香,再放入小魚干略拌炒,加入調(diào)味料后快炒數(shù)下,再將調(diào)好的太白粉水,...
貴池區(qū)雙轉(zhuǎn)： ______ 食材準備 原料:小干魚、尖椒 作料:蔥、姜、蒜瓣、香菜、干紅椒、花椒 調(diào)料:鹽、味精、醬油、油、白酒、胡椒粉 制作方法1、小干魚清洗干凈;尖椒洗凈切絲;2、鍋內(nèi)水分蒸干,倒入底油,油熱8分后,先將干紅椒、花椒放入鍋內(nèi)翻炒,煸炒到嗆鼻之后,放入小干魚,待小干魚金黃時,將尖椒、蔥、姜以及調(diào)料(味精除外)放入鍋中翻炒.待小干魚出鍋之時,放入蒜瓣以及味精.3、放入香菜煸炒20秒即可裝盤出鍋.
