高筋粉可以做什么面食
吐司，面包，面條，披薩皮，千層酥。
高筋粉又叫強(qiáng)力粉，bread flour，筋度最強(qiáng)高筋粉蛋白質(zhì)含量在12%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。
高筋粉簡(jiǎn)介
做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時(shí)掛芡用的。
面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面團(tuán),把這個(gè)面團(tuán)放到溫水中大約20分鐘后,慢慢的揉洗,則其中白色的淀粉會(huì)流失,剩下的就是十分具有彈性的面筋.除去水氣所計(jì)量測(cè)定出的東西叫濕面筋,因面筋的質(zhì)和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差異。
高筋粉適合做餃子、面條等。
高筋粉精細(xì)口感筋道，但不適合發(fā)面包子、饅頭之類。高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時(shí)不易軟爛。用高筋面粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但搟皮時(shí)不費(fèi)力，而且煮餃子時(shí)不易爛，出鍋后不易粘在一起。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。
面粉的分類
中筋粉介于兩者之間，蛋白質(zhì)含量9%-11%，濕面筋重量在25%-35%之間，適用于制作水果蛋糕，也可用于制作面包。進(jìn)一步分類，高筋粉的蛋白質(zhì)含量平均在13.5%，通常用于制作面筋和油條。粉心粉通常用于制作饅頭、包子、面條和中式點(diǎn)心。中筋粉蛋白質(zhì)含量8.5%以上，通常用于制作中式面食、中式點(diǎn)心和西式點(diǎn)心...
高筋粉能做什么?
高筋面粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是搟的時(shí)候費(fèi)些勁。還可以做面條。我還用高筋粉做過雞蛋軟餅、疙瘩湯~~~高粉，即高筋面粉，蛋白質(zhì)含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上.適合于做面包，或中式拉面，筋餅等.餃子皮用高筋面做好好吃的。用水調(diào)成糊，加韭菜小蔥和雞蛋，做煎餅吃。手搟面吧 ...
煎蛋餅用什么筋面粉
煎蛋餅的主要材料為面粉和雞蛋，其味道香濃，飽腹感強(qiáng)，適合作為主食來吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單方便快速，但面粉的種類有很多，那么煎蛋餅用什么筋面粉呢？1、低筋粉。用來做面點(diǎn)的面粉有三種，分別是：高筋粉、中筋粉、低筋粉。2、其中高筋粉主要用來做面包類，中筋粉用來做面食類，低筋粉用來...
中筋面粉適合做什么?
而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明,適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)也可使用金龍魚多用途麥芯小麥粉,適合各類面食。低筋,中筋和高筋面粉有什么不同,都適合做什么 很多朋友剛開始接觸烘焙的時(shí)候,分不清楚什么是低筋面粉(俗稱低粉)、高筋面粉(俗稱高粉)以及它們使用做什么糕點(diǎn),今天,我們就來認(rèn)識(shí)一下高筋面粉...
香滿園高筋面粉適合做哪些面食?
生活中，我們可以利用高筋面粉包餃子、做面包，吃面條，烙餅，高筋粉精細(xì)口感筋道，但不適合發(fā)面包子、饅頭之類。高筋面粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是搟的時(shí)候費(fèi)些勁。還可以做面條。我們還可以還用高筋粉做過雞蛋軟餅、疙瘩湯。高粉，即高筋面粉，蛋白質(zhì)含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上....
小麥粉低筋高筋的區(qū)別
小麥粉通常是用來指那些以小麥為原料加工出來的面粉，它可以分為低筋、高筋、中筋、無筋四個(gè)種類，其中低筋粉和高筋粉較主要的區(qū)別就在于蛋白質(zhì)含量和用途。高筋粉中的蛋白質(zhì)含量一般都在13.5%左右，而低筋粉中的蛋白質(zhì)含量則通常在9.5%以下。因此，用高筋粉制作出來的面食的口感也會(huì)比用低筋粉...
什么是中筋粉
中筋面粉是最普通的面粉，plain flour，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。
如何用高筋粉做包子?
還有，要有合適的溫度，如果室溫過低，也會(huì)影響發(fā)酵的效果和時(shí)間。可以在蒸鍋里加點(diǎn)稍微熱點(diǎn)的水，把面盆放里面。可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，我一般要發(fā)兩個(gè)小時(shí)左右。希望這些注意事項(xiàng)可以幫到你。高筋面粉可以做包子嗎 高筋面粉能做包子嗎?在回答這個(gè)問題前我們必須了解兩個(gè)方面的問題，第一是什么是高筋...
高筋面粉可以烙餅嗎
高筋面粉可以烙餅，具體做法如下：準(zhǔn)備材料 高筋面粉：500克、溫水：320克、食用油：適量、鹽：1勺、蔥：適量。1、高筋面粉里倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜或鍋蓋，靜置30分鐘。2、案板鋪上面粉防粘，把面團(tuán)揉勻，等面團(tuán)變得柔潤(rùn)細(xì)膩的時(shí)候，用搟面杖搟成大薄片。
中筋面粉可以做什么好吃的
中筋面粉做食品的范圍還是比較廣的。做饅頭，做面條，包餃子，烙餅都是挺好的。因?yàn)榻畈惶蟆Ｒ话愕募彝プ雒媸骋灿貌恢呓畹拿娣邸Ｄ阋亲雒姘Ｒ餐谩?/p>
相關(guān)評(píng)說：
榆林市扭簧： ______ 用于做面包、餃子泡芙、油條、千層餅等
榆林市扭簧： ______ 高筋粉適合做、餃子、面條還有烙餅等,高筋粉精細(xì)口感筋道,但不適合發(fā)子、饅頭之類.
榆林市扭簧： ______ 高筋面粉能做蔥花餅.高筋粉適合做面包、餃子、面條還有烙餅等,高筋粉精細(xì)口感筋道,但不適合發(fā)面包子、饅頭之類. 椒香蔥花餅 主料:高筋面粉300克 蔥25克 調(diào)料:食鹽5克 花椒5克 植物油50克 白芝麻10克 水適量 做法 1.原料備用 2....
榆林市扭簧： ______ 可以的!高筋粉最適合做面條了.一些各種面條的做法 一、最簡(jiǎn)單的拌面.燒水,水要多一點(diǎn),碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末,然后水開下面,少許硬一點(diǎn),放在碗里一拌.如果是堿水面,這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋.千萬記住先...
榆林市扭簧： ______ 1特高筋粉:水份14%粗蛋白質(zhì)13.5%以上平日用來做面筋和油條. 2高筋粉:水份14%粗蛋白質(zhì)11.5%以上bread flour 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%而平日蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高麩質(zhì)也較多是以筋性亦強(qiáng)多用來做面包和面條等. 3中筋粉:水份13.8%粗蛋白質(zhì)8.5%以上all purpose flour 一般菜譜里不特別標(biāo)注什么面粉的都是這個(gè). 平日用來做中式面食中式點(diǎn)心西式點(diǎn)心等. 4低筋粉水份13.8%粗蛋白質(zhì)8.5%以下cake flour 用來做各類蛋糕和餅干和酥皮類點(diǎn)心. 摘自于粉面食膳坊論壇一個(gè)專業(yè)的面食面粉類論壇上面有很多面食大年夜全.欲望能贊助你.
榆林市扭簧： ______ 除了可以蒸饅頭,包子等面食外,最主要的用途就是做抻面!而且高筋面粉比一般的面粉要貴很多!質(zhì)量確實(shí)好啊!
榆林市扭簧： ______ 按性能和用途分為:專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等). ...
榆林市扭簧： ______ (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%,而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也...
榆林市扭簧： ______ 面粉是小麥磨成成的粉狀物的同城,根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉.蛋白含量越高制成的面團(tuán)筋力越大. 高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀.因蛋白質(zhì)含量高,所以筋度強(qiáng),常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等. 淀粉是指將面粉中的蛋白質(zhì)完全提出來后剩余的碳水化合物,雖然也是白色粉末狀的,但是加水之后不能成團(tuán),常用來勾芡
榆林市扭簧： ______ 高筋粉適合正饅頭、面條、餃子等,普通粉適應(yīng)烙餅、炸油條類.
