怎樣選購(gòu)大米 選購(gòu)大米的方法
1、注意大米的種類。大米可以分為秈米、粳米、和糯米三大類。粳米多產(chǎn)于東北、華北、江蘇等地，一般一年一季，米粒肥厚，黏性油性比較大，蒸熟以后松軟可口，米香味濃郁。秈米多產(chǎn)于兩湖、兩廣、四川等南方省份，一般一年兩季，分為早秈米和晚秈米，蒸煮以后出飯率高，黏度比較小，吃起來會(huì)有些硬，蒸熟以后顆粒分明。糯米北方稱為“江米”，乳白色，顏色不透明，多用來制作糕點(diǎn)、粽子、糯米粉等，一般長(zhǎng)糯米產(chǎn)自南方，圓糯米產(chǎn)自北方。
2、看包裝。有包裝的大米要注意查看包裝上是否有生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)示，信息不齊全的要慎選。
3、觀顏色。優(yōu)質(zhì)的大米顏色清白有光澤，呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整。劣質(zhì)的大米表面呈綠色、黃褐色等，而且大小不一，飽滿程度差。
4、聞氣味。取少量的米粒用手搓熱，優(yōu)質(zhì)的大米聞起來有正常的米香味，有霉味、酸味或者異常的香味都是問題大米。
5、嘗味道。取幾粒大米細(xì)細(xì)咀嚼，有稍微粘牙、微甜、唇齒留香的是優(yōu)質(zhì)大米，口感堅(jiān)硬一咬就碎的一般都是陳大米，這種大米做出的米飯口感差且沒有香味。
6、搓一下。抓一把大米搓一下，如果手上粘有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本沒粉末的建議不要選購(gòu)。
7、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1354-2018，也就是說上面標(biāo)注了GB/T1354這樣的大米都是合格的大米，我們可以放心購(gòu)買。
仝腎13032521241： 如何挑選買到好的大米 -
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 大米的基本選購(gòu)原則 假冒的大米介紹完了,我們?cè)賮碚f一說優(yōu)質(zhì)大米的選購(gòu),市面上的大米種類那么多,那么什么樣的大米才算的上是優(yōu)質(zhì)的大米呢,究竟該怎么選購(gòu)大米呢? 1、看標(biāo)簽、產(chǎn)地、和生產(chǎn)日期,這是購(gòu)買大米時(shí)首要要關(guān)注的重點(diǎn)...
仝腎13032521241： 選購(gòu)優(yōu)質(zhì)大米技巧的竅門有哪些?怎么做?
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 1. 看:看大米的色澤和外觀 (1) 看色澤.優(yōu)質(zhì)大米色澤清白,有光澤, 呈半透明狀,米粒大小均勻、豐滿光滑.次質(zhì)、劣 質(zhì)大米的色澤呈白色或微淡黃色,透明度差...
仝腎13032521241： 怎么鑒定大米的好壞,什么樣的米才是好大米? -
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 一看:看大米的色澤和外觀 優(yōu)質(zhì)大米色澤清白,有光澤,呈半透明狀,米粒大小均勻、豐滿光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟,糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)),無(wú)蟲,不含雜質(zhì)....
仝腎13032521241： 如何挑選大米或辨別陳米和新米 -
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 1、看米上的白點(diǎn) 白點(diǎn)就是米頭那點(diǎn)和別的地方不一樣的地方,呈現(xiàn)白色的點(diǎn),這個(gè)白點(diǎn)其實(shí)是大米的胚芽,如果是新米的話,那么白點(diǎn)就多,如果是陳米,因?yàn)榻?jīng)過二次加工所以就沒有白點(diǎn)或白點(diǎn)幾乎沒有. 2、看大米有沒缺口或有沒裂紋 如果是新米的話,就沒有缺口,而且也沒有裂紋,陳米就有這種情況,因?yàn)殛惷捉?jīng)過高溫二次加工,所以在加熱過程中會(huì)在成大米表面的破裂等.
仝腎13032521241： 怎么樣鑒別大米的好壞? -
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 答:購(gòu)買大米時(shí),可從以下4個(gè)方面檢驗(yàn)其質(zhì)量: (1)查看米色.正常的米應(yīng)是潔白透明,白斑(腹白)色澤正常(紫、黑米除外).米最易變?yōu)辄S色,而發(fā)黃的米,其香味、口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較差. (2)檢驗(yàn)硬度.大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的,硬度越高,蛋白質(zhì)含量越高,透明度越高.相反,蛋白質(zhì)含量較低的米或是含水量高,或是由不成熟的稻制成,硬度不足,透明度也差. (3)檢查裂痕.由于加工條件的不同,米粒在干燥過程中出現(xiàn)冷熱不勻,內(nèi)外收縮失去平衡會(huì)產(chǎn)生裂痕甚至斷裂,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低. (4)注意新陳.陳米色澤暗,香味淡,表面有白道間紋甚至呈灰粉狀物,灰粉越多,代表時(shí)間越長(zhǎng).當(dāng)然,有霉味的或者是有蛀蟲的更有可能是陳米了.
仝腎13032521241： 怎樣挑選購(gòu)買大米?
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊,富有光澤,干燥無(wú)蟲,無(wú)沙粒,米 灰和碎米極少,聞之有股清香味,無(wú)霉變味.劣質(zhì)大米顏色 發(fā)暗,碎米多,米灰多,潮濕而有霉味.
仝腎13032521241： 選購(gòu)大米小竅門是什么?
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊,富有光澤,比較干燥,無(wú)米蟲,無(wú)沙粒,米灰極少,碎米極少,聞之有一股清香味,無(wú)霉變味;質(zhì)量差的大米,顏色發(fā)暗,碎米多,米灰重,潮濕而有霉味
仝腎13032521241： 選購(gòu)怎么樣的大米煮飯好吃些? -
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 以下是選購(gòu)好大米的方法:1:看有沒有石頭 2:選大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味. 辨色,就是通過顏色來判斷米的質(zhì)量.正常的米色澤潔白、晶瑩,而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑. 捻摸,就是用手摸搓大米表面.正常拋光的米,摸...
仝腎13032521241： 怎樣辨別好的的有機(jī)大米?選購(gòu)時(shí)要注意些什么? -
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 在選購(gòu)大米時(shí)首先應(yīng)關(guān)注的是大米的新鮮度、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地 址,正常大米微甜;利用嗅覺鑒別大米的氣味.消費(fèi)者不要購(gòu)買無(wú)'IQs”標(biāo)記的大米在購(gòu)買散裝大米時(shí),用感觀鑒別大米品質(zhì),其次是大米的食味. 三聞;利用味覺檢查大米的...
仝腎13032521241： 怎么挑選大米呀? -
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 從外觀品質(zhì)、碾白品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等來進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià).從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)來看,大米品質(zhì)主要體現(xiàn)在稻谷的淀粉、脂肪、蛋白、維生素及對(duì)人體有益的微量元素的含量,它們含量高低主要取決于稻谷自身的基因和生長(zhǎng)環(huán)境中外源物的含量.但是,隨著加工中碾白精度提高,除淀粉含量增加外,其他營(yíng)養(yǎng)素流失逐漸增加.水溶性B族維生素流失60%,脂肪、維生素E均大幅度降低.特等米和粳糙米相比,營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際是大大降低的.因此說,大米不是越白越好.
2、看包裝。有包裝的大米要注意查看包裝上是否有生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)示，信息不齊全的要慎選。
3、觀顏色。優(yōu)質(zhì)的大米顏色清白有光澤，呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整。劣質(zhì)的大米表面呈綠色、黃褐色等，而且大小不一，飽滿程度差。
4、聞氣味。取少量的米粒用手搓熱，優(yōu)質(zhì)的大米聞起來有正常的米香味，有霉味、酸味或者異常的香味都是問題大米。
5、嘗味道。取幾粒大米細(xì)細(xì)咀嚼，有稍微粘牙、微甜、唇齒留香的是優(yōu)質(zhì)大米，口感堅(jiān)硬一咬就碎的一般都是陳大米，這種大米做出的米飯口感差且沒有香味。
6、搓一下。抓一把大米搓一下，如果手上粘有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本沒粉末的建議不要選購(gòu)。
7、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1354-2018，也就是說上面標(biāo)注了GB/T1354這樣的大米都是合格的大米，我們可以放心購(gòu)買。
相關(guān)評(píng)說：
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 大米的基本選購(gòu)原則 假冒的大米介紹完了,我們?cè)賮碚f一說優(yōu)質(zhì)大米的選購(gòu),市面上的大米種類那么多,那么什么樣的大米才算的上是優(yōu)質(zhì)的大米呢,究竟該怎么選購(gòu)大米呢? 1、看標(biāo)簽、產(chǎn)地、和生產(chǎn)日期,這是購(gòu)買大米時(shí)首要要關(guān)注的重點(diǎn)...
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 1. 看:看大米的色澤和外觀 (1) 看色澤.優(yōu)質(zhì)大米色澤清白,有光澤, 呈半透明狀,米粒大小均勻、豐滿光滑.次質(zhì)、劣 質(zhì)大米的色澤呈白色或微淡黃色,透明度差...
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 一看:看大米的色澤和外觀 優(yōu)質(zhì)大米色澤清白,有光澤,呈半透明狀,米粒大小均勻、豐滿光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟,糊精較多而缺乏蛋白質(zhì)),無(wú)蟲,不含雜質(zhì)....
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 1、看米上的白點(diǎn) 白點(diǎn)就是米頭那點(diǎn)和別的地方不一樣的地方,呈現(xiàn)白色的點(diǎn),這個(gè)白點(diǎn)其實(shí)是大米的胚芽,如果是新米的話,那么白點(diǎn)就多,如果是陳米,因?yàn)榻?jīng)過二次加工所以就沒有白點(diǎn)或白點(diǎn)幾乎沒有. 2、看大米有沒缺口或有沒裂紋 如果是新米的話,就沒有缺口,而且也沒有裂紋,陳米就有這種情況,因?yàn)殛惷捉?jīng)過高溫二次加工,所以在加熱過程中會(huì)在成大米表面的破裂等.
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 答:購(gòu)買大米時(shí),可從以下4個(gè)方面檢驗(yàn)其質(zhì)量: (1)查看米色.正常的米應(yīng)是潔白透明,白斑(腹白)色澤正常(紫、黑米除外).米最易變?yōu)辄S色,而發(fā)黃的米,其香味、口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較差. (2)檢驗(yàn)硬度.大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的,硬度越高,蛋白質(zhì)含量越高,透明度越高.相反,蛋白質(zhì)含量較低的米或是含水量高,或是由不成熟的稻制成,硬度不足,透明度也差. (3)檢查裂痕.由于加工條件的不同,米粒在干燥過程中出現(xiàn)冷熱不勻,內(nèi)外收縮失去平衡會(huì)產(chǎn)生裂痕甚至斷裂,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低. (4)注意新陳.陳米色澤暗,香味淡,表面有白道間紋甚至呈灰粉狀物,灰粉越多,代表時(shí)間越長(zhǎng).當(dāng)然,有霉味的或者是有蛀蟲的更有可能是陳米了.
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊,富有光澤,干燥無(wú)蟲,無(wú)沙粒,米 灰和碎米極少,聞之有股清香味,無(wú)霉變味.劣質(zhì)大米顏色 發(fā)暗,碎米多,米灰多,潮濕而有霉味.
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊,富有光澤,比較干燥,無(wú)米蟲,無(wú)沙粒,米灰極少,碎米極少,聞之有一股清香味,無(wú)霉變味;質(zhì)量差的大米,顏色發(fā)暗,碎米多,米灰重,潮濕而有霉味
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 以下是選購(gòu)好大米的方法:1:看有沒有石頭 2:選大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味. 辨色,就是通過顏色來判斷米的質(zhì)量.正常的米色澤潔白、晶瑩,而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑. 捻摸,就是用手摸搓大米表面.正常拋光的米,摸...
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 在選購(gòu)大米時(shí)首先應(yīng)關(guān)注的是大米的新鮮度、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地 址,正常大米微甜;利用嗅覺鑒別大米的氣味.消費(fèi)者不要購(gòu)買無(wú)'IQs”標(biāo)記的大米在購(gòu)買散裝大米時(shí),用感觀鑒別大米品質(zhì),其次是大米的食味. 三聞;利用味覺檢查大米的...
沈陽(yáng)市雙頭： ______ 從外觀品質(zhì)、碾白品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等來進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià).從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)來看,大米品質(zhì)主要體現(xiàn)在稻谷的淀粉、脂肪、蛋白、維生素及對(duì)人體有益的微量元素的含量,它們含量高低主要取決于稻谷自身的基因和生長(zhǎng)環(huán)境中外源物的含量.但是,隨著加工中碾白精度提高,除淀粉含量增加外,其他營(yíng)養(yǎng)素流失逐漸增加.水溶性B族維生素流失60%,脂肪、維生素E均大幅度降低.特等米和粳糙米相比,營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際是大大降低的.因此說,大米不是越白越好.
