木姜油的注釋：
①苗鄉(xiāng)家家戶戶都有杉木做的酸湯桶或酸場缸，煮飯時多放些水，將剛燒開的清米湯倒入桶中，來回攪幾下，天天攪，頓頓摻。放入木姜子
②魚香菜，因有魚香味而得名。菜葉大如拇指，綠色，用作調(diào)料，魚香味濃郁，能壓抑異味。
③魚辣寥，又名水寥，一年生草本植物。全草入藥有解毒、消腫、止痛、止癢等作用。葉莖有辣味，烹魚可除魚腥味。
④提味增鮮。酸湯桶應防止污染而又不密封。經(jīng)兩三天發(fā)酵，變成鮮美、酸甜、純正的酸湯。
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易縣剛性： ______ 松脂味-松木; 柏香味-柏木; 樟腦味-樟木(香樟); 木姜油味-木姜樹(山蒼樹); 桂皮味-肉桂(桂樟); 清香味-楠木(楨楠); 清涼油味-樺木、燈臺樹; 碘酒味-黃杞; 茴香味-八角樹; 沉香味-沉香木; 檀香味-檀香木. 其中楠木、沉香木、檀香木都是比較名貴的.
易縣剛性： ______ 多說菜越簡單,越能見真功夫,酸湯龍骨面,夠簡單了吧,幾乎人人都會做,但是這才是最考功夫的哦,做的不好,就會像雞肋,食之無味,棄之可惜,要是做得好的話,不用我說,面片爽滑,湯色鮮紅,酸鮮可口,讓人直流口水哦. 而且面粉...
易縣剛性： ______ 苗嶺酸湯魚的做法1.洗凈魚兒,這次選用的是長沙的黃鴨叫(即:黃顙魚)來做,很有特點,與以往的選料不一樣,呵呵……來點新創(chuàng)意!2.做這個菜,沒有貴州原地產(chǎn)的配料,基本上就是不可完成的任務,所以,一定要原產(chǎn)地.3.所需要的其...
易縣剛性： ______ 應該不是吧.
易縣剛性： ______ 川滇香薷 木姜菜,川渝特色菜——活水豆花(河水豆花)的蘸料必備佐料,其獨特的香味與豆花的嫩完美結(jié)合,很是好吃.除活水豆花使用外,還用來拌涼菜調(diào)味如瀘州豌豆涼粉,炒菜如炒嫩胡豆/蠶豆,還有砂鍋茄子等等.提煉的木姜油,保...
易縣剛性： ______ 1、主料:魚一只(可用花鰱、草魚、黑魚)、料酒、鹽、老姜、大蔥適量、辣椒、芹菜干、姜、蔥頭、木姜油、醬油、高湯適量、醋、白糖、味精、雞精、鹽少量.2、把魚洗干凈,在魚身上劃幾刀,便于入味.3、先把魚煮熟(水里加料酒、鹽、老姜、大蔥)一定要冷水時就把魚和料放好,火不能太大,不然魚會煮爛.煮熟后將魚撈起來裝盤冷起.4、將辣椒、芹菜干、生姜、蔥頭、蒜切碎.加入高湯,木姜油,生抽醬油,再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調(diào)在一起.5、最后把調(diào)好的佐料淋在事先冷起的魚身上.美味的涼拌魚就搞定了.
易縣剛性： ______ 【原材料】金錢肚500克、香菜5克、姜5克、蒜5克、蔥5克、八角2克、桂皮3克 【調(diào)味料】木姜油20克、鹽5克、味精3克 【制作過程】1、 金錢肚用八角、桂皮、蔥、姜制成的鹵水鹵好;2、 再將鹵好的金錢肚撈出,待涼后,切成片,裝入碗中;3、 往金錢肚內(nèi)加入所有調(diào)味料一起拌勻即可.【特色提示】木姜油不要倒得太多,以免味太重不好吃 準備:10分鐘 烹飪:15分鐘
易縣剛性： ______ 不是的 調(diào)和油是指三種及以上的油按一定比例和人體所需營養(yǎng)融合在一起的食用油
易縣剛性： ______ 主料:鉗魚1000g 番茄2個 大蒜2個 生姜1塊 小蔥50g 大蔥1根 香菜1小把 泡椒少許 泡姜少許 豆苗適量 凱里紅酸湯200g 膽水豆腐1塊 貴州酸湯魚的做法步驟1. 蔬菜洗凈.2. 豆苗燙來吃非常棒.3. 鉗魚洗凈后,抹鹽腌制15分鐘.4. 泡椒和泡姜....
易縣剛性： ______ 1、大鯽魚、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、醬油、花椒油、木姜油、瓜子油、小蔥、大紅海椒.2、大鯽魚劃刀,用姜片蔥段腌制一個小時.3、鍋中加湯,放姜片,蔥段,花椒,八角燒開,放鯽魚入鍋悶8分鐘.4、把魚撈起來備用.5、調(diào)料準備工作,冷油,小火油酥花生米.6、姜,蒜,紅海椒切米;小蔥切蔥花;芝麻炒香.7、油辣海椒,醬油,姜蒜末,醋,白糖,香油,瓜子油,木姜油,花椒油,芝麻,味精,雞精,兌成油辣海椒水.魚味道口感好壞,就在這碗海椒水里.8、澆在魚上面就可以吃啦.面上放紅海椒米,油酥花生,蔥花就好啦.
