肉籠做法和圖片 玫瑰花肉籠的做法步驟圖，玫瑰花肉籠怎么做
材料
自發(fā)粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥姜末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少許，甜面醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量
做法
1.自發(fā)粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成面團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發(fā)40分鐘。
2.趁著餳面的時間，我們來調(diào)餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，拌勻后再放入香油、蔥花和姜末，順著一個方向攪打上勁。
3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆里面還會有汁，做好水打餡后備用。
4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁。
5.待殺出湯后用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多余的湯，放到肉餡中。
6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。
7.發(fā)酵好后的面團分為2份，取一份搟成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以搟的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。
8.揪起面片的一邊，折疊成4折后捏緊四周。
9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣后15-20分鐘即可。
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