蒸饅頭應該用冷水還是熱水？ 蒸饅頭用冷水還是熱水
我們在做蒸饅頭的時候一般都會進行發(fā)酵，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利于饅頭生坯的進一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)鄒或干硬。如果用冷水蒸發(fā)酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。
但是注意我們在冷水下鍋饅頭的時候，應先把饅頭醒一會兒，然后冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭發(fā)酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
各地的習俗不一樣，有的地方逢年過節(jié)就會吃饅頭包子，大部分的都是自己在家做。在家蒸饅頭看上去挺簡單的一個事，可很多人對于蒸饅頭用冷水蒸還是開水蒸有疑問，下面小編就來給大家講一下。
蒸饅頭用熱水還是冷水好?
蒸饅頭對于已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭一般是水開后讓鍋，如果二發(fā)不到位，用冷水可以幫助饅頭胚發(fā)酵，發(fā)面的時候我習慣在上面蓋一層濕布，保持水分，表面不開裂，這只是個人愛好，不知道有沒有科學依據(jù)哦。
蒸饅頭用冷水還是熱水
用開水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵的饅頭。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利于饅頭生坯的進一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)鄒或干硬。如果用冷水蒸發(fā)酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。
蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒，然后冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭發(fā)酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
蒸饅頭要多長時間
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關，一般25分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸饅頭的技巧
1、一般以饅頭放入鍋內水開后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
2、如果回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發(fā)好。二是在用堿的時候堿用少了。第三個原因也是最常出現(xiàn)的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了就總是會出現(xiàn)這樣的問題!你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死面饅頭了。這樣蒸出來的饅頭才會更松軟可口。
3、另外，在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當于面的醒發(fā))。
4、饅頭上面有一小片一小片透明的地方，是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好后馬上揭開鍋蓋就不會出現(xiàn)這種情況了。
如何判斷饅頭生熟
1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。
2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
3、手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
所以蒸饅頭最好冷水下鍋,用中小火,蒸籠是竹的或者木的最好,竹的蓋子也不會聚集水汽滴下來,蒸籠里鋪那種專門的墊紙或者竹篾,或者紗布沾濕擰干鋪在蒸籠里,這樣蒸的東西一點都不粘.紗布一定要濕的,擰干,直接鋪干的會扯下底下一層皮.金屬的蒸格蒸蓋都不好,太傳熱又散不出多余的水汽。
蒸饅頭兩種蒸法都可以，用開水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，二發(fā)不到位，用冷水還可以幫助饅頭胚發(fā)酵。
用熱水比較快些，無論是冷水還是熱水都是從水沸騰后開始計時的。
蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終于明白了
蒸饅頭用冷水上鍋還是熱水？這一步不要做錯了，快看看吧！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
蒸饅頭涼水還是熱水
蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們在做蒸饅頭的時候一般都會進行發(fā)酵，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利于饅頭生坯的進一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)鄒或干硬。如果用...
饅頭是冷水蒸還是熱水蒸
發(fā)皺或干硬的問題。2、熱水蒸饅頭。這種方法適用于已經(jīng)充分發(fā)酵的饅頭。使用熱水蒸制可以縮短蒸制時間，使饅頭迅速受熱并熟透，同時有助于殺死面團中的細菌，使饅頭更安全衛(wèi)生。但是，熱水可能導致饅頭表面過早硬化，影響口感。因此，是否使用冷水或熱水蒸饅頭，主要取決于饅頭是否已經(jīng)充分發(fā)酵。
開水蒸饅頭好,還是冷水蒸饅頭好?
用冷水煮，因為冷水蒸可以讓饅頭有個發(fā)酵過程，更容易受熱均勻，這樣饅頭更軟更好吃。最好用冷水煮。冷水蒸饅頭比開水好。一定要注意，蒸鍋里的水是冷水。你應該醒15分鐘后再開大火蒸饅頭。先把蒸鍋里的水用小火燒開，然后用中火蒸十分鐘，再用大火蒸十分鐘。在冷水加熱的過程中，饅頭可以再次發(fā)酵，...
蒸饅頭用冷水還是熱水
蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們在做蒸饅頭的時候一般都會進行發(fā)酵，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利于饅頭生坯的進一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)鄒或干硬。如果用...
蒸饅頭熱水蒸還是冷水蒸
首先，用熱水蒸饅頭能夠更快地使饅頭受熱均勻。當蒸鍋內的水加熱至沸騰時，將饅頭放入蒸籠，高溫蒸汽會迅速包圍饅頭，使其表面和內部同時受熱，這樣蒸出來的饅頭更加蓬松柔軟。相比之下，如果用冷水蒸，水加熱到沸騰的過程較長，饅頭受熱不均，容易導致外層過熟而內部未熟的情況。其次，熱水蒸饅頭可以縮短...
蒸饅頭用冷水還是熱水?
蒸饅頭應該使用冷水。使用冷水蒸饅頭，饅頭會緩慢滲透變熟，饅頭也會更加松軟，吃起來口感更好。由于在鍋中的時間比較長，這樣饅頭會熟得更透，吃起來也不容易粘牙。此外，用冷水蒸饅頭，可以讓饅頭在水溫上升的過程中進一步發(fā)酵，饅頭會更好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬，夾生，饅頭也容易...
饅頭是冷水蒸還是熱水蒸
首先，用熱水蒸饅頭有助于饅頭更快地膨脹和定型。當饅頭生坯突然遇熱時，外部會立即受熱膨脹，內部則由于受熱相對較慢而產(chǎn)生壓力，這種壓力會使饅頭更好地膨脹起來。相比之下，如果用冷水蒸，饅頭會在水溫上升的過程中逐漸受熱，這樣饅頭的膨脹過程就會變得緩慢而不均勻，影響?zhàn)z頭的口感和外觀。其次，熱水...
饅頭是冷水蒸還是熱水蒸最佳?
饅頭最佳蒸制方法是用熱水蒸。首先，使用熱水蒸饅頭能夠加速饅頭的發(fā)酵過程。當饅頭生坯放入熱蒸鍋時，高溫會使饅頭內部的酵母迅速活躍，產(chǎn)生更多的氣體，從而使饅頭更加松軟蓬松。相比之下，如果用冷水蒸，饅頭會在溫度逐漸上升的過程中緩慢發(fā)酵，可能導致饅頭不夠松軟，甚至出現(xiàn)未發(fā)酵完全的情況。其次，熱水...
蒸饅頭用冷水還是熱水
熱水蒸饅頭則適合那些發(fā)酵不足的饅頭，因為高溫可以加速發(fā)酵過程。具體操作時，如果饅頭已經(jīng)完全發(fā)酵，可以等水燒開后下鍋，這樣饅頭會更加松軟。如果饅頭發(fā)酵不足，可以用冷水開始蒸，讓蒸汽在加熱過程中幫助饅頭進一步發(fā)酵，同時保持表面濕潤防止開裂。總之，選擇冷水還是熱水蒸饅頭，要根據(jù)饅頭的具體發(fā)酵情況...
蒸饅頭要用熱水還是冷水
蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們在做蒸饅頭的時候一般都會進行發(fā)酵，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利于饅頭生坯的進一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)鄒或干硬。如果用...
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東蘭縣軸承： ______ 蒸饅頭是用熱水上鍋來蒸的,如果是涼水上鍋會出現(xiàn)在涼水燒開之前,已經(jīng)揉好的單個小面團由籠屜或蒸簾下漏. 出現(xiàn)上述原因是: 1、涼水成為沸水需要時間,在這個時間過程中小面團易軟塌. 2、熱水有水蒸氣及熱量,可及時對入鍋的饅頭進行加熱. 綜上所述,得出蒸饅頭要用熱水上鍋,易于饅頭的價格及成熟.
東蘭縣軸承： ______ 可以同涼水,也可以用熱水.如果是用酵母發(fā)面(包括用“老面”等含有酵母的東西),則做好饅頭以后需要有一個“醒發(fā)”的過程,這個過程可以在鍋里完成,就是涼水上鍋開始蒸饅頭的道理,其實是靠水逐漸燒開的時間過程,讓饅頭“醒發(fā)”.但是如果連續(xù)蒸饅頭,肯定不可能每蒸一鍋,讓水涼透再蒸下一鍋!那就是做好饅頭后,在外面充分醒發(fā)后再上鍋蒸.因此,開水上鍋和涼水上鍋都可以.
東蘭縣軸承： ______ 冷水放入,因為升溫過程會使面頭坯均勻受熱,蒸出饅頭才會柔軟蓬松.熱水放入,饅頭坯遇到熱氣,表面就會粘結,容易導致饅頭夾生.
東蘭縣軸承： ______ 肯定是水開了后放,蒸30分鐘,然后稍捂一會就可以起鍋了
東蘭縣軸承： ______ 蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快.其實這并不科學.因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生. 正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭后,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口
東蘭縣軸承： ______ 蒸饅頭應該涼水放. 1、準備面粉.把白糖加入面粉里攪拌均勻. 2、酵母倒進35度左右的溫開水里,靜置5分鐘. 3、把酵母水緩緩的倒入面粉中,邊加邊用筷子攪拌成絮狀. 4、然后揉成初步的三光面團. 5、用手腕的力量為重心,把面...
東蘭縣軸承： ______ 特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋里要用冷水,勿謂言之不預也.要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死面團.大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面. 蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快.
東蘭縣軸承： ______ 用熱水比較快些,無論是冷水還是熱水都是從水沸騰后開始計時的.
東蘭縣軸承： ______ 用熱水比較快些,無論是冷水還是熱水都是從水沸騰后開始計時的.
