福建寧化的老鼠干是怎么做的，好吃嗎 福建北岸有沒有種紅蘿卜的？
“這是什么？老鼠干。啊？老鼠干也能吃？”。要是你請(qǐng)外地朋友第一次吃寧化老鼠干，他們肯定一臉的驚悚。那是他們 不了解寧化老鼠干。能稱為閩西八大干之一的寧化老鼠干，肯定有它的原因。寧化老鼠干是田鼠或山鼠退毛、去內(nèi)臟煙熏制成的鼠干。老鼠干香噴可口，含蛋白質(zhì) 高，具有補(bǔ)腎之功效，對(duì)尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效。

冬季，是寧化老鼠干美味上市的季節(jié)。這時(shí)，在寧化鄉(xiāng)村可以看到很多捕捉老鼠的身影。那寧化人是怎樣捕捉老鼠的呢？怎樣煙熏老鼠干呢？一起來看看吧。
捕捉老鼠
冬季，晚稻收割完畢。這個(gè)季節(jié)生活在山間稻田里的山鼠、田鼠就少了一大食物來源。人們就以大米等為誘餌，用竹筒捕鼠器(也有用鐵夾子)捕捉老鼠。制作竹筒捕鼠器，很考驗(yàn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)。



▲制作竹筒捕鼠器
周末下午四點(diǎn)多，跟隨村里捕鼠能手陳大哥一起去裝老鼠。準(zhǔn)備好竹筒捕鼠器、鐮刀等工具，向田野出發(fā)。到達(dá)田間壟頭，陳大哥憑多年裝老鼠的經(jīng)驗(yàn)找鼠路、找老鼠洞穴，安放竹筒捕鼠器。


▲竹筒捕捉器裝老鼠前先浸泡水，以方便竹筒里放大米等誘餌

▲十個(gè)捕捉器為一組，做好標(biāo)記，方便回收


▲田坎草叢中放捕捉器

▲有老鼠路的地方放捕捉器

▲洞穴旁，放捕捉器
這次陳哥帶了70多個(gè)竹筒捕鼠器，捕鼠器全部安放出去后沿路返還，(有時(shí)還能撿到早早出來偷食的老鼠)，待翌日清早收回。
煙熏老鼠



▲早上收獲不錯(cuò)，裝了40多個(gè)老鼠，捕捉率超過50%


▲剖腹去內(nèi)臟(肝、心保留)


▲老鼠置大鍋中加水蒸，掌握火候，老鼠就可以脫毛洗凈


▲用炭火燒米糠

▲洗凈老鼠肉放炭火盆竹架上

▲觀察老鼠肉煙熏程度

▲谷籮上蓋一層厚被子
煙熏過程中，要注意觀察老鼠顏色。老鼠變銅黃色就基本就可以了。

▲上等老鼠干
老鼠干美味佳肴
老鼠干是深受寧化人喜歡的一道美味佳肴。烹調(diào)時(shí)將老鼠干去頭去尾去四腳，其它切碎，后放入鍋中加食油煎炒，然后加入辣椒、大蒜、西芹、紅蘿卜、五花肉、酒娘、鹽巴、醬油等佐料。出鍋后，香氣噴人，令人胃口大開。下酒，下飯皆可。你流口水了嗎？
海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)是什么,有哪些特產(chǎn)?
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福建土特產(chǎn)有哪些
三明特產(chǎn):紅菇、沙縣小吃、沙縣夏茂冬酒、沙縣鄭湖板鴨、永安小吃,明溪肉脯干,尤溪管前金桔,寧化老鼠干、將樂擂茶、建寧蓮子、大田骨頭小吃系列等。 寧德特產(chǎn):芙蓉李,古田食用菌、竹編,茶葉,紅曲,剪 刀等。 問題四:福建有哪些特產(chǎn)景點(diǎn) 5分 1、鼓浪嶼餡餅 【鼓浪嶼餡餅】中華百年老字號(hào),廈門的特產(chǎn),是福建廈門最...
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福建特產(chǎn)有哪些?
年齡在5周歲（含）至12周歲（不含）的兒童辦理無人陪伴兒童服務(wù)即可自己坐飛機(jī)，年齡在12周歲以上可以單獨(dú)坐飛機(jī)。為確保無成人陪伴兒童安全、順利乘機(jī)，年滿5周歲未滿12周歲單獨(dú)旅行的兒童必須辦理無成人陪伴兒童服務(wù)相關(guān)手續(xù)后，航空公司方可接受運(yùn)輸。飛機(jī)：是指具有一具或多具發(fā)動(dòng)機(jī)的動(dòng)力裝置產(chǎn)生前進(jìn)的...
福建福鼎土特產(chǎn)有哪些?
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清流地質(zhì)地貌的特點(diǎn)
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關(guān)于閩菜一些名菜的由來。
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板鴨是福建哪里的特產(chǎn)
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原平市疲勞： ______ 沒有拉....都說是閩西八大干了,,,質(zhì)量應(yīng)該是可以保證的,,不會(huì)的,,老鼠好象還滿補(bǔ)的!重要的是看看敢不敢吃了!
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