紅燒肉怎樣做好？ 如何做好紅燒肉呢？
紅燒肉是深受小伙伴們喜歡的家常菜。只要掌握了一定的技巧，就能做的肥而不膩，色香味美，讓人一看就流口水呢！今天我們就來一起看看，其實還是非常的簡單
香濃味美、入口即化的紅燒肉可是好多吃貨的心頭愛，配上一口白花花香噴噴的大米飯，美得都要上天了～紅燒肉雖好吃，卻有一個致命傷—吃多了容易膩T T這可怎么辦呢？今天我們就來做一款0油膩的茶香紅燒肉！
材料：梅花肉，綠茶，姜片，料酒，白醋，山楂干，老抽，生抽，冰糖，蜂蜜，清水，蔥花
第一步： 綠茶10g沸水煮約10分鐘，撈出多余茶葉，茶湯裝碗備用；
第二步：梅花肉500g洗凈切塊，湯鍋加水，肉塊冷水下鍋、姜片3片、料酒15ml、白醋5ml，開大火煮沸焯燙，撇去浮沫；
第三步：撈出肉塊過熱水清洗，瀝干倒入炒鍋中；
第四步：再倒入茶湯沒過肉塊，加入山楂干8片，開中火煮約30分鐘（煮至筷子能輕松穿透肉塊）。轉小火，加入老抽10ml、生抽20ml，翻炒均勻，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮25分鐘
第五步：開蓋，加入冰糖20g、蜂蜜10g，翻炒均勻，最后轉大火收汁； 盛出紅燒肉裝碗，撒上適量蔥花，即可享用～
今天這款紅燒肉，一是不焯水，二是不放油，三是不炒糖色（或者說：不專門炒糖色）。從頭到尾一個鍋子一氣呵成，也不用先炒這個，后炒那個，把肉盛出來又倒回去的。省事。
材料：帶皮五花肉，冰糖，姜片，八角，香葉，干辣椒，黃酒，老抽，生抽，開水
第一步：五花肉選擇帶皮的，洗凈、控干水分，切成麻將塊大小。建議這時候順便開始燒一壺水，等下要用開水燉肉。
第二步：鍋燒熱，不用倒油，直接將五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，盡量不要重疊，每塊肉都貼著鍋底。建議用不粘鍋。肉倒入后，先不要著急翻面，小火慢煎，待有油滲出能晃動后再翻面。
第三步：保持中小火煎，拿筷子給每塊肉翻翻面，直到表面微微焦黃，油分被逼出來。在西餐里有個很類似的過程，煎肉扒時經常這樣做，令肉的表面“褐化”，能封住肉汁。
第四步：接著放入冰糖，翻炒片刻。用小顆的冰糖，大塊的也要先砸開成小塊，要不然非常難融化的。這樣做類似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒個糖色，那就把肉先盛出來，油留在鍋中，放入冰糖后保持小火翻炒攪拌，直到全部融化，開始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均勻。注意千萬不要炒過了，建議剛融化就把肉倒回去。糖色炒過了會發(fā)苦。我是不這樣炒糖色的，肉在鍋里時直接下冰糖，成品一樣色澤油潤紅艷。
第五步：等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香葉、干辣椒，翻炒幾下。再倒一點兒黃酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉塊都上色。
第六步：然后倒入開水，至少要沒過肉。注意一定得是開水，不能加冷水。熱的肉一碰到冷水，迅速收縮，最后口感會不好的。倒入開水后，大火燒開，轉小火慢燉，至少一個小時。期間記得觀察湯汁情況，萬一水不夠了肉還不酥，可以適當加水，同樣是開水。
第七步：一小時后，嘗下咸淡和肉的口感。覺得還不夠的話就再接著燉會兒。但一般來說是夠了的。就可以轉大火收汁了。收汁時注意翻拌，湯汁會變濃稠，小心糊鍋。糖放得越多，最后湯汁會越濃稠。湯汁收得差不多了即可出鍋！可以撒些芝麻，更賞心悅目。
只要最簡單的幾個材料加上神器電飯鍋，你就可以吃到又嫩又好吃的紅燒肉啦^_^ 擁有電飯鍋你就擁有了全世界。
材料：五花肉，老抽，生抽，姜，糖，料酒
第一步：五花肉切成小塊。姜切片。料酒、生抽、老抽、糖和水在小碗里調好放在肉里的汁。根據(jù)個人喜好調就行，比例自定:P 還有，完全不用放油的喲；
第二步：把切好的姜片碼在電飯鍋底部；
第三步：碼上切好的五花肉，再把調好的汁倒進去，稍稍蓋過肉就好；
第四步：蓋上電飯鍋，選擇煮飯就OK。然后你就可以啥也別管去忙自己的啦；
第五步：等電飯鍋跳到保溫香噴噴的紅燒肉就可以出鍋啦。完全不用擔心肉會老掉。超嫩超好吃的喲。
材料：五花肉，蔥，姜，王致和豆腐乳，鮮味生抽，老抽，番茄醬，白糖，料酒，大料
第一步：五花肉斬大塊，焯水和燉煮的過程中五花肉會一直縮水的，為了肉的口感，切成三指寬的大小差不多了；
第二步：冷水入鍋，放入五花肉，進行去血水的工作，鍋里放一片姜，倒料酒，大火煮開；
第三步：一直到水滾開，血沫浮出，這時候翻動一下肉肉，盡可能讓肉里的血沫溢出來，因為肉塊很大，稍微再煮三到五分鐘的樣子；
第四步：肉塊撈出，用水沖干凈上面的血沫，沖干凈的話，等下再煮肉的時候就不會有臟臟的浮沫，省去很多功夫；
第五步：取一只稍大的不粘鍋，鍋燒熱，直接放入五花肉煸炒，去除肉上的水分。如果放油熱鍋煎的話這個時候會有很多油花崩出來，夾上五花肉本來就是自身脂肪很富余的肉，我們用五花肉自己的脂肪就好；
第六步：在五花肉的水分都蒸干了的時候，轉大火為中大，避免在煎肉的過程中肉面迅速的焦化，煎的過程中會有很多油脂溢出， 盡量將五花肉的每一面都稍煎一下，火不要太小，不要把每一面都煎的太脆太焦，這樣等下燉完肉，表面會很硬很難咬，肉也很難入味；
第七步：入姜片和蔥煸香，加入糖，生抽，腐乳和腐乳汁，一大勺番茄醬，兩勺老抽，適量料酒，把腐乳壓碎，所有的醬汁混合均勻；
第八步：調好味道之后，入開水，水放好以后，根據(jù)湯汁的顏色繼續(xù)放入老抽，根據(jù)湯汁的顏色一點點的加，加到個人覺得可以就好了；
第九步：個人習慣，會把肉移到一只小鍋里去煮，這樣能讓大部分的肉充分浸入湯汁，更容易入味。注意這個時候的水量，依舊應該保持在與肉面齊平的位置。（也就是小鍋內碼起來后最上面的肉）等湯汁再次燒開后，調中火蓋上蓋子繼續(xù)悶燒，這個熱度應該保持在，關上蓋子后湯汁表面保持小沸騰的狀態(tài)如圖所示，但不能波濤洶涌般的沸騰，那樣不僅容易撲鍋，更容易燒干；
第十步：如果超過50分鐘湯汁還沒收好，大火燒開收汁，如圖示，當醬汁變成這個狀態(tài)，大量氣泡產生而看不見液體的時候，就可以了
紅燒肉，在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴，喜歡吃的人很多。
但是，很多人問，怎么才能做好一道紅燒肉？如何才能瘦而不柴，肥而不膩，入口即化？
要做到這一點， 其實方法有很多，我也做過好幾次紅燒肉，每每做了，讓家人都愛不釋口，很是喜歡。接下去，我來說幾句我的心得。
第一，選材。
原料要選用上好的五花肉，所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”，又稱肋條肉、三層肉。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。據(jù)說傳說中的極品五花肉是10層，可惜我沒有見過。
第一層:豬皮。
第二層:豬油。
第三層:薄薄的豬瘦肉。
第四層:豬油。
第五層:深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉 。
第二，焯水。
焯水時需要用冷水連肉一起下鍋 ，不能是熱水。因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
焯水可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，撇去浮沫，將肉塊撈出，再次洗凈 ，才可以。
第三，不加油慢煸。
這一步非常重要。五花肉很多人不敢吃，就是因為里面有太多肥肉，怕膩。但是，經過這一步，做出的紅燒肉吃起來軟糯異常，卻一點也不膩味，讓人忍不住就吃上好幾塊。
因為本身含有很多油脂，所以，鍋內不 用加油，直接讓入五花肉慢慢小火煸炒，慢慢逼出里面的油脂。一定要有耐心，不要急。
一開始，因為鍋不是不粘的，可以翻動勤快一些，后來就會熬出很多油，這個時候直接鏟子翻炒就可以，直至兩面金黃，然后可以把油倒出來。
你看，圖中500克不到的肥肉，我熬出了這么多豬油，既能使肉肥而不膩，又能用來炒菜，兩全其美！
第四，上色。
紅亮有光澤的紅燒肉，更增食欲，所以上色非常重要。
一般傳統(tǒng)的上色是用冰糖炒糖色，但是對于糖的量和火候，新手往往很難掌握，容易失敗。
其實還有一種簡單的辦法，那就是利用現(xiàn)在的紅燒醬油，或者老抽，完全能達到一樣的效果，絕對零失敗！
你看，下圖就是我做的紅燒肉鹵蛋，沒有炒糖色，顏色一樣漂亮誘人！而且更健康好吃！
第五，砂鍋慢燉。
砂鍋用陶土和沙燒制而成，具有受熱均勻、保溫持久、保留食材原味和耐長時間烹飪的優(yōu)點。用砂鍋燉出的肉，醇厚濃郁的香味是金屬鍋無法比擬的，其肉質酥爛入味，營養(yǎng)物質易被人體吸收。
水量一次加足，加入少許冰糖，再加一個蔥結和大蒜頭，煮開以后小火慢燉，不要開蓋，也不要太久，一個小時左右，正好軟而不爛，入口即化，味道極佳。
順便再加幾個雞蛋或者鵪鶉蛋，那味道杠杠的，非常好吃！
紅燒肉，在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴，喜歡吃的人很多。
但是，很多人問，怎么才能做好一道紅燒肉？如何才能瘦而不柴，肥而不膩，入口即化？
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第一，選材。
原料要選用上好的五花肉，所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”，又稱肋條肉、三層肉。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。據(jù)說傳說中的極品五花肉是10層，可惜我沒有見過。
第一層:豬皮。
第二層:豬油。
第三層:薄薄的豬瘦肉。
第四層:豬油。
第五層:深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉 。
第二，焯水。
焯水時需要用冷水連肉一起下鍋 ，不能是熱水。因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
焯水可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，撇去浮沫，將肉塊撈出，再次洗凈 ，才可以。
第三，不加油慢煸。
這一步非常重要。五花肉很多人不敢吃，就是因為里面有太多肥肉，怕膩。但是，經過這一步，做出的紅燒肉吃起來軟糯異常，卻一點也不膩味，讓人忍不住就吃上好幾塊。
因為本身含有很多油脂，所以，鍋內不 用加油，直接讓入五花肉慢慢小火煸炒，慢慢逼出里面的油脂。一定要有耐心，不要急。
一開始，因為鍋不是不粘的，可以翻動勤快一些，后來就會熬出很多油，這個時候直接鏟子翻炒就可以，直至兩面金黃，然后可以把油倒出來。
你看，圖中500克不到的肥肉，我熬出了這么多豬油，既能使肉肥而不膩，又能用來炒菜，兩全其美！
第四，上色。
紅亮有光澤的紅燒肉，更增食欲，所以上色非常重要。
一般傳統(tǒng)的上色是用冰糖炒糖色，但是對于糖的量和火候，新手往往很難掌握，容易失敗。
其實還有一種簡單的辦法，那就是利用現(xiàn)在的紅燒醬油，或者老抽，完全能達到一樣的效果，絕對零失敗！
你看，下圖就是我做的紅燒肉鹵蛋，沒有炒糖色，顏色一樣漂亮誘人！而且更健康好吃！
第五，砂鍋慢燉。
砂鍋用陶土和沙燒制而成，具有受熱均勻、保溫持久、保留食材原味和耐長時間烹飪的優(yōu)點。用砂鍋燉出的肉，醇厚濃郁的香味是金屬鍋無法比擬的，其肉質酥爛入味，營養(yǎng)物質易被人體吸收。
水量一次加足，加入少許冰糖，再加一個蔥結和大蒜頭，煮開以后小火慢燉，不要開蓋，也不要太久，一個小時左右，正好軟而不爛，入口即化，味道極佳。
順便再加幾個雞蛋或者鵪鶉蛋，那味道杠杠的，非常好吃！
蒜香紅燒肉
主料：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。
板栗紅燒肉
主料：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
一、原料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生回抽、老抽、料酒、蠔油答。
二、步驟：
1、三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉污物，其它材料備齊；
2、黃豆芽摘洗干凈備用；
3、將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鐘，撈出；
4、鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
5、噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蠔油炒勻；
6、加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鐘左右；
7、轉大火收濃湯汁即可。
燒肉怎么做才好吃呢?
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燒肉怎么做最好吃
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怎樣做紅燒肉才好吃
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紅燒肉怎么做好吃
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如何煮紅燒肉,才會煮軟而不是煮老?
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怎樣做紅燒肉最好吃最簡單
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。8、肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了，上桌每人兩碗米飯都不夠哦。
做紅燒肉怎么做最好吃
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。8、肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了，上桌每人兩碗米飯都不夠哦。
怎樣做好紅燒肉
紅燒肉的做法：1、材料：五花肉500克、姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒、味精適量；2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝干；3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃，放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；4、放料...
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