為什么糯米酒度數(shù)不高（通常只有1度），但后勁十足？ 北京理工大學(xué)周圍有什么特色小吃
1、因為米酒度數(shù)低，喝下去感覺太淡了. 就像飲料一樣，不知不覺你會喝了許多，撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多 相比之下，白酒你就只會喝一點點。
2、米酒，黃酒這些酒在釀造過程中，釀酒酵母會產(chǎn)生大量的高級醇（俗稱的“上頭”物質(zhì)） 這些物質(zhì)要比白酒中多的多，通常少量高級醇令口感醇厚，但大量高級醇令人容易喝醉即上頭
3、自然發(fā)酵根本無法檢測到度數(shù)，時間越長度數(shù)越深高，1度可能是廠家添加的酒精度數(shù)。的自制的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。
4、土法釀造的米酒或者白酒因為釀造過程不可控，酵母菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物不僅僅有乙醇，還會產(chǎn)生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你醉的快，宿醉頭疼的元兇。米酒相對于白酒，溶入人血液中會更快，更持久。
擴(kuò)展資料：
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統(tǒng)工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。
糯米酒營養(yǎng)非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。 入肺經(jīng)，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好
參考資料來源：中國糖酒網(wǎng)—糯米酒的度數(shù)
因為糯米酒，黃酒這些酒在釀造過程中，釀酒酵母會產(chǎn)生大量的高級醇（俗稱的“上頭”物質(zhì)） 這些物質(zhì)要比白酒中多的多，通常少量高級醇令口感醇厚，但大量高級醇令人容易喝醉即上頭。
醪糟的酒精含量在1~2%。米酒的酒精含量在6%以上。和時間溫度有關(guān)，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒，發(fā)酵5~7是米酒。
米酒我們也叫做甜酒，米酒采用的米就是糯米，米酒是我們中國特有的一種酒，米酒不但喝起來很甜而且有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，米酒里面含有豐富的維生素和氨基酸以及多種微量元素，米酒被人們譽為是液體蛋糕，米酒還有很好的食療功效，常喝米酒好處非常多。
米酒能夠起到開胃的好處，常喝米酒能夠活血和滋陰，米酒能夠起到治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和神經(jīng)衰弱等疾病的好處，米酒能促進(jìn)新陳代謝并起到美容養(yǎng)顏的功效。
多喝米酒的好處: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。
擴(kuò)展資料:
糯米酒簡介:
1.糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統(tǒng)工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。
2.糯米酒營養(yǎng)非常豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。 入肺經(jīng)，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好。
3.中國釀酒歷史可追溯到磁山文化時期，距今已經(jīng)有7000多年。1600年前的晉代文人江統(tǒng)，在《酒法》一文中有段非常精辟的總括：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一日杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。
4.“肇自上皇”，就是說中國酒起源于伏羲氏、燧人氏、神農(nóng)氏所謂“三皇”中最早的伏羲氏，即神話傳說中的遠(yuǎn)古時代。西安半坡村遺址發(fā)掘出來的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古義為造酒）字形狀的罐子，即為有力的佐證。
5.“不由奇方”，就是說最初的酒不是有意制造的，是無意中發(fā)現(xiàn)的，由糧食或果品自然發(fā)酵而成。“或云儀狄”，即對“儀狄始作酒醪”（《世本》）說的否定。學(xué)術(shù)界比較接近的看法是：儀狄可能夏禹時代的一個釀酒高手；人們把酒的發(fā)明權(quán)歸在儀狄的名下，大概是基于一種名人崇拜、名人效應(yīng)的傳統(tǒng)心態(tài)。
6.“一曰杜康”，即對流傳的“杜康造酒”說法的否定。“杜康造酒”說先是在民間流傳，后來經(jīng)過曹操“何以解憂，唯有杜康”的詠唱，影響更大。學(xué)術(shù)界比較接近的看法是：杜康可能是周秦之間的一個著名的釀酒家，釀造的美酒在陜西、河南一帶享有盛譽。
7.于是陜西白水縣康家衛(wèi)村，宣稱是杜康的出生地；河南汝陽縣的杜康礬、杜康河，宣稱是杜康釀酒處；河南伊川縣皇得地村的上皇古泉，宣稱是杜康汲水釀酒之泉。 糯米大多主要以米白色、黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨具。
8.糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。
9.糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。 對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
10.客家糯米酒選用的釀酒糯米生長在全年氣溫較低的梅州山區(qū)，生長期漫長，整體口感甜美，帶有焦糖、麥芽糖、桂花糕的香調(diào)，入口幾乎沒有酒精感，香味濃郁，有紅棗、桂圓、蜜餞、蜂蜜的味道，余韻悠長。
11.紫米（黑糯米）是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
12.感官特色：黑糯米酒（15%vol至25%vol），色澤和外觀：無懸浮物，酒體醇厚；香氣：空杯留香，無異香；口味：無雜味。
13.惠水黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)耍莆端崽鹚冢己窀拭溃企w協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。
14.米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用 [10] 。它的營養(yǎng)功效也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
參考資料:百度百科糯米酒
酒精攝入量越多，你就越容易醉
因為米酒度數(shù)低，喝下去感覺太淡了. 就像飲料一樣，不知不覺你會喝了許多，撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多 相比之下，白酒你就只會喝一點點
米酒，黃酒這些酒在釀造過程中，釀酒酵母會產(chǎn)生大量的高級醇（俗稱的“上頭”物質(zhì)） 這些物質(zhì)要比白酒中多的多，通常少量高級醇令口感醇厚，但大量高級醇令人容易喝醉即上頭
自然發(fā)酵根本無法檢測到度數(shù)，時間越長度數(shù)越深高，1度可能是廠家添加的酒精度數(shù)。的自制的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。
土法釀造的米酒或者白酒因為釀造過程不可控，酵母菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物不僅僅有乙醇，還會產(chǎn)生一些其他醇，而這些雜醇正是讓你醉的快，宿醉頭疼的元兇。米酒相對于白酒，溶入人血液中會更快，更持久。
擴(kuò)展資料：
制作工藝
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進(jìn)酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味。
天涼時，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
參考資料：
百度百科-米酒
酒精攝入量越多，你就越容易醉
因為米酒度數(shù)低，喝下去感覺太淡了. 就像飲料一樣，不知不覺你會喝了許多，撐大了你的胃，酒精吸收量也不斷增多 相比之下，白酒你就只會喝一點點
米酒，黃酒這些酒在釀造過程中，釀酒酵母會產(chǎn)生大量的高級醇（俗稱的“上頭”物質(zhì)） 這些物質(zhì)要比白酒中多的多，通常少量高級醇令口感醇厚，但大量高級醇令人容易喝醉即上頭
因是自然發(fā)酵根本無法檢測到度數(shù)，時間越長度數(shù)越深高，1度可能是廠家添加的酒精度數(shù)。的自制的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的。
米酒度數(shù)一般多少
米酒的度數(shù)通常在3~13度。可能會因種類和制作方法的不同而有所差異，以下是詳細(xì)介紹：1、常見的米酒，如連飯一起吃的糯米酒（醪糟），其酒精度數(shù)通常在3~5度。2、經(jīng)過徹底發(fā)酵的老米酒，酒精度數(shù)則在8~13度左右。米酒是一種以糯米為主要原料釀造的酒類，具有悠久的歷史和豐富的文化背景。它通過發(fā)酵...
糯米酒的酒精濃度大概是多少?
糯米釀成的米酒酒精度數(shù)一般不超過10度。糯米酒能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。此外，糯米有養(yǎng)胃、補氣、助消化的作用，釀成酒后，其營養(yǎng)成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。生活中有畏寒、血瘀、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥的人，建議加熱后飲用。有...
家庭自制米酒為什么酒精濃度不高的原因
糯米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡單點說就是和時間溫度有關(guān)，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。2、如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13...
我想問問湘西鳳凰有什么特產(chǎn)
1、苗家米酒 鳳凰人一般所指的米酒就是眾多品種之一的糯米酒，當(dāng)?shù)厝艘步小疤鹁啤保櫭剂x，就是甜甜的酒。這種酒一般度數(shù)不高，只有十幾度甚至幾度，口味綿醇，不上頭、不辣喉。其實米酒全國各地到處都有，但是鳳凰人自己純粹用糧食釀造出來的米酒，外地是不可能有的。2、鳳凰姜糖 姜糖這種低價值的...
女人喝米酒的最佳時間
1、米酒品種來界定喝米酒最佳時間：青紅酒，這種酒度數(shù)高建議晚上飲用，而且還需要在喝之前先填點肚子，這樣不容易醉。孝感米酒、荼白米酒等這些度數(shù)不高的糯米酒早上喝也可以，但是建議加入一些配料，比如米酒湯圓，在江南這一帶就是一個名小吃，味道很不錯，養(yǎng)顏補氣。2、按節(jié)氣來界定喝米酒最佳時間：...
大媽當(dāng)場喝了半桶米酒!喝過多米酒有什么危害?
下面這位大媽，在高鐵站喝下半桶米酒，我真的想說，大媽，您醉了嗎？1、大媽當(dāng)場喝了半桶米酒3月14日上午七點半左右，蘇州高鐵北站，一名中年女子拎著一大桶散裝米酒進(jìn)入候車室，安檢人員見狀將其攔下并告知這種散裝酒是不能帶上高鐵的。女子可能是心有不甘，不愿意將酒浪費，竟當(dāng)場旋開蓋子抱起...
米酒酒精度數(shù)多少(自制米酒有多少度)
3. 想要準(zhǔn)確測量自制米酒的酒精度數(shù)，可以使用專業(yè)的酒精計或者按照標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行滴定實驗。4. 自制米酒中確實含有酒精，盡管其含量通常較低，但仍然可以感受到輕微的酒意。1. 米酒，也稱作酒釀或甜酒，是一種歷史悠久的傳統(tǒng)飲品。2. 在古代，它被稱為“醴”。3. 米酒主要由糯米釀制而成，是中國漢族及...
米酒的度數(shù)是多少度(米酒的度數(shù)是多少度,算得上酒嗎)
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。糯米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡單點說就是和時間溫度有關(guān)，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。1、一般連飯一起吃...
什么米酒好喝
好喝米酒推薦：一、推薦米酒種類 1. 糯米酒 理由：糯米酒口感醇厚，甜而不膩，帶有淡淡的酒香，非常適合喜歡甜酒的人。其酒精度數(shù)適中，入口綿軟，深受消費者喜愛。2. 醪糟米酒 理由：醪糟米酒是一種以糯米為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵后制成的米酒。其味道醇厚，香氣四溢，口感獨特，是許多人的首選。二、...
糯米白酒與糧食酒那個好喝?
糯米酒好喝。糯米酒酒精含量較低，對于喝慣了高度數(shù)白酒的人來說沒有勁，比較清淡，也就顯得高度糧食酒好喝一些。而糯米酒甘甜爽口，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，又不容易喝醉，對于不怎么喝白酒而定人來說它無意識好喝的。糯米白酒與糧食酒的區(qū)別 1、糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內(nèi)有懸浮的糯米...
相關(guān)評說：
監(jiān)利縣徑向： ______ (一) 做法:1)糯米洗凈浸泡12小時. 2)電飯鍋放上蒸格,放半鍋水,鋪上紗布,把泡好的糯米倒進(jìn)蒸至熟透. 3)把蒸好的糯米飯整團(tuán)倒在一大保鮮盒里. 4)甜酒粉用少許溫水化開備用. 5)等飯稍涼后,加入涼開水,加入化開的甜酒粉水,合上蓋用厚衣服包起. 6)第二天加入1茶匙的白糖,用筷子攪散飯團(tuán).繼續(xù)用厚衣服包起. 7)第三天發(fā)酵完成. (氣溫:10度左右) 備注:這個方法在網(wǎng)上沒見過,我也僅用過一次,是LG根據(jù)老家做紅米酒的方法來改動,當(dāng)時因為覺得這方法不靠譜,所以沒有拍下來. 一)水量是剛沒過飯面. 二)發(fā)酵過程攪拌是為了促進(jìn)發(fā)酵. 三)加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 .
監(jiān)利縣徑向： ______ 是蒸的.甜米酒具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:糯米 750g、純凈水 適量、酒曲 適量. 1、第一步將糯米洗凈,浸泡6小時. 2、蒸籠上鋪布,放入糯米,大火蒸20分鐘. 3、將蒸熟的糯米放涼開水里打散,然后放入盆里. 4、表面撒上酒曲,將糯米攪拌均勻. 5、將糯米在盆里壓平、壓緊. 6、中間掏一個洞,蓋上保鮮膜. 7、2天后揭開保鮮膜,這樣甜米酒就做好了.
監(jiān)利縣徑向： ______ 請再次明確您的問題,米酒的釀造是不包括蒸餾這一步的.米酒是純釀造酒,度數(shù)一般在8-10度,部分高度的能到12度.是純手工釀造的,中國很多地區(qū)都有自釀米酒的習(xí)慣.您說的應(yīng)該是白酒,或者是米香型白酒的釀造工藝吧,這就根據(jù)酒曲...
監(jiān)利縣徑向： ______ 同等的釀造條件下米酒的度數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其他酒種的度數(shù)高,并且因為好的米酒需要很高要求的原料米,所以在現(xiàn)在這樣蒸餾技術(shù)相當(dāng)發(fā)達(dá)的情況下米酒的競爭力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于一般的蒸餾酒,上等米的成本問題也是一方面,故而并不怎么被需要.當(dāng)然現(xiàn)在也是有廠家生產(chǎn)米酒的,不過市場比例少,而且酒窩看來并不一定真的如同古代米酒那樣“干凈”.嗯,大體如此.
監(jiān)利縣徑向： ______ 釀造的米酒,提高酒精度和曲的關(guān)系最大,甜酒曲基本度數(shù)很低,得用黃酒曲,建議用福建藥曲,酒精度可以到18度
監(jiān)利縣徑向： ______ 自釀米酒酒精度一般十度左右,存放時沒有密封好放在避光陰涼的地方,幾個月后酒味就會揮發(fā)很多,品嘗就會感覺酒味很淡了.
監(jiān)利縣徑向： ______ 因是自然發(fā)酵根本無法檢測到度數(shù),時間越長度數(shù)越深高,1度可能是廠家添加的酒精度數(shù).的自制的糯米酒和葡萄酒很容易醉人的.
監(jiān)利縣徑向： ______ 一、如果發(fā)酵時間是在48小時之內(nèi),就可以加蓋厚布補救,如果超過發(fā)酵時間就不行了. 二、米酒做法: 1、將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時, 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟. 2、蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時,拌進(jìn)酒曲. 3、用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開. 4、蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時左右即可出甜味. 三、米酒發(fā)酵溫度對產(chǎn)品質(zhì)量的影響: 1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后. 2、一定要密封好,否則又酸又澀. 3、溫度低也不可以,30攝氏度最好.
監(jiān)利縣徑向： ______ 這個可能是發(fā)酵的問題.
監(jiān)利縣徑向： ______ 因為用米來進(jìn)行釀酒的時候.米里面的成分已經(jīng)融入了水里面去.因此大家在喝米酒的時候,大家發(fā)現(xiàn)米里面是空的.說明這個米確實是用于釀酒了.
