餛飩怎么做 小餛飩的包法視頻 小餛飩的包法 餛飩的包法圖解
用料
豬肉糜（五花）肉1：餛飩皮2
小餛飩皮菜場(chǎng)買(mǎi)的！不要再問(wèn)怎么做了！
蔥花 姜末少量
鹽 食用油 料酒 生抽 糖蠔油也可以
清水豬肉量的三分之一左右
步驟 1
豬肉選擇三肥七瘦的（我選的好像是五花） 肉餡越肥越鮮嫩，但不健康咯。 如果是給寶寶吃的肉糜比較瘦的話(huà)，可以加一小勺淀粉，這樣肉餡不會(huì)太柴。 小餛飩皮是菜場(chǎng)買(mǎi)的！菜場(chǎng)買(mǎi)的！不要再問(wèn)怎么做小餛飩皮了寶寶不會(huì)！ 肉跟皮1：2足夠了，邊包邊調(diào)劑著點(diǎn)
步驟 2
肉餡中加入蔥姜末，加少許食用油（玉米油之類(lèi)的無(wú)味油）。 加入料酒（去腥的，如果肉很新鮮有自信也可以不加）、 生抽、鹽、糖調(diào)味，具體的量視自己的口味，拜托不要再問(wèn)加多少了 【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
步驟 3
調(diào)料都加好以后，用筷子朝一個(gè)方向攪打肉餡，調(diào)味均勻后，慢慢加入適量清水，一定要朝一個(gè)方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。 （我的實(shí)踐結(jié)果是是加過(guò)水?dāng)嚢柰瓿傻娜饷宇伾晕⒆儨\） 【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因?yàn)槿怵W本身的含水量不同，因此要自行掌握。 循序漸進(jìn)，加一點(diǎn)，拌勻，再加，水很快就會(huì)被肉餡吸收的，等到肉餡無(wú)法再吸收更多的水，就停止。 一定要一個(gè)方向充分?jǐn)嚢琛?br />
步驟 4
【秘訣3】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開(kāi)，而且不要捏實(shí)。 千 萬(wàn) 不 要 用 大餛飩的包法。 用大餛飩或者餃子包法的親可以不要發(fā)到這個(gè)菜譜嗎看著難受
步驟 5
一個(gè)手拿筷子或調(diào)羹抹開(kāi)餡，拿著餛飩皮的手順勢(shì)手指彎曲，四個(gè)角往中間輕輕一碰就可以了，不要用手指捏緊，不然餛飩皮太板不好吃的。 原po是文字描述，這種包法是我自己弄得，速度快比較隨意，作品里很多朋友包的都很好看，沒(méi)有規(guī)定的樣子
步驟 6
四個(gè)角松松的捏籠，不要擔(dān)心下鍋以后會(huì)散開(kāi)來(lái)，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之后肉餡受熱會(huì)收縮，皮子自然就裹緊了。
步驟 7
做得多的話(huà)到這一步就可以裝起來(lái)冷凍了，建議每頓的量用保鮮膜或其他方法分開(kāi)一下（撒粉我試了不太管用）。
步驟 8
【秘訣4】鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。 下小餛飩，開(kāi)蓋大火煮開(kāi)后，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開(kāi)蓋小火煮沸，完成（一共加兩次涼水）。
步驟 9
偷懶做法是下餛飩的湯加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、麻油（香油），撒蔥花，開(kāi)吃。
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烏拉特后旗平面： ______ 主料 豬肉餡 50克 餛飩皮 100克 輔料 濃湯寶 18克 蔥姜 少許 紫菜 少許 蝦皮 1小勺 榨菜絲 1小勺 步驟 1.取適量餃肉,加入少許食鹽、淀粉和清水,順一個(gè)方向攪勻上勁 2.用小木勺取少許餃肉,放至餛飩皮的角邊 3.順勢(shì)卷起再握一下,一個(gè)餛飩就OK了 4.依次包好全部餛飩備用 5.湯鍋中,放入半塊家樂(lè)濃湯寶 6.倒入清水?dāng)嚢枭㈤_(kāi),加蓋大火 7.湯水燒開(kāi)后,丟入餛飩,加蓋大火 8.湯水燒開(kāi)后,丟入餛飩,加蓋大火 9.滴少許清水 10.開(kāi)鍋煮開(kāi),餛飩浮起即可 小貼士 1、這是簿皮餛飩,餃肉不能放多,否則肉還未熟,皮已經(jīng)煮破了 2、濃湯寶屬于復(fù)合型調(diào)味料,無(wú)需再放其它作料
烏拉特后旗平面： ______ 1.方型的餛飩皮,中間放一團(tuán)餡,將皮在放餡的那個(gè)地方一抓,像個(gè)水母狀的 .2.小餛飩的包法 將四方的皮子中間放餡后,對(duì)折成一個(gè)等腰三角型, 有餡的那邊的兩個(gè)角沾水一黏在一起后.3.大餛飩的包法 將四方的皮子中間放餡后 上下一折成一個(gè)長(zhǎng)方型后,左右兩手各抓有餡的那邊皮子的兩個(gè)角,將皮子稍稍折下后兩個(gè)角一黏 .
烏拉特后旗平面： ______ 一般12張餛飩皮(50克),50克夾心裹成一客小餛飩.右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中,左手中指屈起下落.包進(jìn)餡心后,由食指,無(wú)名指,拇指同時(shí)屈起捏攏皮子四角,呈四角菱形狀即可.注意捏攏皮子時(shí)盡量使四角懸空而捏.切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏,行話(huà)稱(chēng)此為捏死皮餛飩.
烏拉特后旗平面： ______ 1.準(zhǔn)備好小餛飩皮子. 2.豬肉切成肉糜. 3.取皮子一張,中間放一點(diǎn)點(diǎn)肉糜,包起來(lái);隨便怎么包都可以,只要包起了就行. 4.另外準(zhǔn)備紫菜、蝦皮、榨菜丁、蔥花待用. 5.坐鍋放足夠的水,燒開(kāi).入包好的小餛飩,煮,期間隨時(shí)用漏勺攪拌攪拌;因?yàn)槠け∪馍?很快就會(huì)熟的. 6.剛才放了紫菜絲等東西的碗中,加入鹽、味精,然后加入開(kāi)水待用. 7.漏勺撈出燒好的餛飩,放入一切準(zhǔn)備就緒的碗中即可
烏拉特后旗平面： ______ 包小餛飩很容易. 準(zhǔn)備的材料有: 混沌皮,可以去菜場(chǎng)打聽(tīng)哪里有賣(mài)的.還有豬肉和芹菜,要剁碎,拌一下,然后就可以了 先拿一片混沌皮,右手用勺子取一點(diǎn)餡放在混沌皮上,然后包起來(lái)一捏,就可以了,但是要包的嚴(yán)一點(diǎn),不讓肉擠出來(lái). 做好了以后,先將水燒開(kāi),把混沌下下去 然后你在拿只碗,把蔥和鹽放在碗里,也可以放點(diǎn)紫菜和蝦米. 你剁蔥,和放紫菜和蝦米的時(shí)間小混沌就差不多已經(jīng)好了,就是這么快,小混沌嗎, 如果你怕沒(méi)熟,吃一個(gè)試試.
烏拉特后旗平面： ______ 包餛飩: 大餛飩皮子,將肉餡放中間,在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫(huà)個(gè)圓,然后將皮子的下沿往上折,使兩個(gè)半圓重合,用兩食指沿水跡壓在上面掃一下,使其粘合,再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合(一角可以沾一點(diǎn)水,另一...
烏拉特后旗平面： ______ 1.將瘦豬肉切碎剁爛放入盆內(nèi),倒入花椒水打勻成糊狀,再加入姜末、精鹽、味精、芝麻油等拌勻成餡. 2.把面倒人盆內(nèi),磕人雞蛋,加水200克和成面團(tuán),揉勻揉光,蓋濕布餳30分鐘左右,上案再揉光,搟成0.5毫米厚的薄片(越薄越好),用刀切成6厘米寬的長(zhǎng)條,再按照上端6厘米、下端3厘米的斜面,用刀交叉切成梯形面皮(250-300個(gè)). 3.把制成的餡(約2克重)抹在面皮的一角上,餡向里一卷,再將兩角下端向外捏住,成貓耳朵形狀. 4.水燒開(kāi)后投入餛飩,煮至浮起即熟.取碗數(shù)個(gè),分別加入適量醬油、味精、雞湯,撈入餛飩再放入紫菜、韭菜、蝦皮、芝麻油即可. 餛飩的制作要領(lǐng):制皮時(shí)面皮要硬,包時(shí)注意手法.
烏拉特后旗平面： ______ 小餛飩的制作程序可分為:制成、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋.現(xiàn)一一介紹如下: 1、制皮: 選上好面粉,加少量和適量水揉勻揉透,進(jìn)行搟制,其過(guò)程中一定要用干淀粉,邊撒干淀粉邊搟制.直至將皮對(duì)著燈光能看到模糊的燈絲為好.后將皮...
烏拉特后旗平面： ______ 餛飩為面食小吃,南方北方都有,但各地對(duì)餛飩 的叫法,卻有些“混沌”.如四川叫“抄手“,廣東叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”,北京、上海等地始叫“餛飩”.餛飩既可作點(diǎn)心,又可作菜肴,是大眾最普遍又最受歡迎的小吃. ...
烏拉特后旗平面： ______ 餛飩皮可以買(mǎi)成品,到賣(mài)餃子皮的地方就能買(mǎi)到. 然后是餡料. 主料:豬(牛)肉.注意事項(xiàng):一定要新鮮,心中充滿(mǎn)幸福地慢慢剁細(xì), 輔料:蔥末(要多)、姜末、黑木耳末(可選)、咸鹽(按個(gè)人口味添加)、花生油或橄欖油. 其他:新...
