怎么做酸雞爪 酸雞爪怎么做
饞這道網(wǎng)紅菜饞了好久了，一直沒有動(dòng)手，最近天熱，孩子大人都沒什么胃口，正好做點(diǎn)酸辣雞爪開開胃~
檸檬酸辣雞爪
主料main
雞爪500克3人份
輔料others
花椒1小把 料酒2茶匙 大蔥2段 姜3片 檸檬1個(gè) 大蒜4瓣 小米椒3個(gè) 香蔥2棵 生抽3茶匙 蠔油1茶匙 果醋3茶匙 白糖1茶匙 辣椒油2茶匙 味精少許
檸檬酸辣雞爪的做法
步驟step
1
雞爪700克、姜片4片、料酒2茶匙、大蔥段2段、花椒1小把
腌料：檸檬1個(gè)、大蒜4瓣、線椒3個(gè)、干辣椒3個(gè)（小米椒）、香蔥2棵、生抽3茶匙、蠔油1茶匙、果醋3茶匙、白糖1茶匙、2茶匙辣椒油、味精少許
步驟step
2
雞爪用清水泡30分鐘，然后逐個(gè)剪去指甲。
步驟step
3
剪去雞爪冷水下鍋，加入一把花椒粒、蔥段、姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫改小火煮十分鐘撈出。煮雞爪水沸后一定要改小火煮制，大火會(huì)把雞爪皮煮的皮開肉綻，后邊去骨的時(shí)候不好操作。
步驟step
4
雞爪撈出后用流動(dòng)水沖涼后放入冰水中，放入冰箱冷藏60分鐘。這步不要省略，一定要進(jìn)冰箱冷凍或者冷藏，
步驟step
5
冷藏雞爪的時(shí)候來處理一下腌料；大蒜4瓣切末、線椒3個(gè)切小圈、干辣椒切小圈（喜歡吃辣可以用小米椒，我家吃不了那么辣，用的小干辣椒）、香蔥切蔥花、檸檬用鹽搓洗干凈切片。檸檬核一定要去掉，檸檬核有苦味，長時(shí)間腌漬，苦味會(huì)滲透到雞爪中，做好的雞爪會(huì)有淡淡苦味。
步驟step
6
切好的輔料放入大碗中，依次加入3茶匙生抽、蠔油1茶匙、3茶匙果醋、1茶匙白糖、2茶匙辣椒油、少許味精充分拌勻成腌料汁。
步驟step
7
用小刀在雞爪背面上劃一刀，手指從劃的刀縫隙沿著骨頭往上推，讓骨肉分離
步驟step
8
推到掌心后，順著掌心的骨節(jié)稍微用力旋轉(zhuǎn)扭斷大骨頭，順勢扯下。
步驟step
9
大骨頭扯下來了，很簡單。小骨頭要一節(jié)一節(jié)的去，先在關(guān)節(jié)與關(guān)節(jié)之間掰斷，掰斷后骨頭就翹出來，露出來以后就能輕松去除啦，拆好的雞爪就是這樣了。去除小骨頭要有點(diǎn)耐心哈，小骨頭有連著筋的地方切割一下，這樣就能輕松去除所有骨頭了
步驟step
10
所有的雞爪脫骨好后放入大碗中，淋入步驟（6）中調(diào)好的腌料汁拌勻，用保鮮膜封好，冰箱冷藏2小時(shí)以上，即可食用
檸檬酸辣雞爪的成品圖
檸檬酸辣雞爪的烹飪技巧
技巧tips
1、去骨關(guān)鍵點(diǎn)在于冰水泡過后的雞爪有勁道，皮不容易爛，骨頭和皮容易分離。因?yàn)橹笫旌蟮碾u爪表皮已經(jīng)爛了，想去除里面的骨頭只能讓皮變得有勁道。
2、煮雞爪的時(shí)候一定要小火，時(shí)間也不能煮的太久，火太大，時(shí)間太久，雞爪容易皮開肉綻，不好去骨。
酸甜雞爪的做法
調(diào)味醬做法：
將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末（我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉）拌到一起，分量根據(jù)個(gè)人愛好及雞爪的份量來定。
酸甜雞爪做法：
1、將雞爪斬塊
2、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
5、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。完成！
酸雞爪的制作方法和配料
材料 雞爪400克 1個(gè)檸檬 半根洋蔥 5片生姜 生吃3勺。1勺蠔油 3勺陳醋 1勺白糖 3勺辣油 1根芫荽 適當(dāng)?shù)柠} 2勺料酒 適量的花椒油 第一步:將雞爪用冷水浸泡20分鐘左右，將雞爪去血，去血后洗凈，剪去指甲，倒入鍋中。鍋中加入蔥、姜、蒜、辣椒、料酒，去除腥味。將冷水倒入所有材料中。第二步:...
網(wǎng)紅酸辣雞爪怎么做好吃
主食材：雞爪800克。配料：醋80克，檸檬1個(gè)，青紅椒適量，冰糖30克，麻油適量，老抽20克，生抽330克，蒜頭1顆，洋蔥40克，香菜2根，生姜適量，八角1個(gè)，白酒適量。步驟1:雞爪剪去指甲，泡掉血水，沖洗干凈。步驟2:剁成二到三段 步驟3:鍋里水燒開，放入八角，姜片，雞爪，白酒，大火煮開，撇去浮...
酸雞爪的制作方法和配料
酸雞爪的制作方法和配料：雞爪2斤、生姜60克、大蒜150克、小米辣30克、鹽2勺、白糖2勺、生抽3勺、白醋2勺、老抽1勺、雞精1勺、香油1勺、八角2顆、香葉3片、花椒1把、香菜適量。1、雞爪2斤，清洗干凈。2、先撈出給它們剪指甲，然后改刀切一點(diǎn)，把骨頭和雞爪分開，吃的時(shí)候也比較省事兒，兩斤雞爪...
酸甜雞爪怎樣做好吃又簡單
注意事項(xiàng)：1. 在燒煮雞爪的過程中，可以加入一些生姜，可以去腥增加口感。2. 腌制雞爪的時(shí)間不要過長，否則可能會(huì)損失雞爪的口感。3. 翻炒雞爪的過程中要快速翻炒，以免酸甜汁糊掉。以上就是酸甜雞爪的制作方法，希望大家能夠試著動(dòng)手做一下，享受這道美味又健康的小吃。
請(qǐng)問。有會(huì)做酸雞爪的嗎?請(qǐng)教我一下!需要什么配料?
用料 雞爪 一斤 醋 一碗 姜 兩片 泰椒 兩個(gè) 青椒 一個(gè) 冰糖 少許 酸雞爪的做法 1 倒入冰糖和醋在鍋里燒開 冰糖融化后倒出放涼 加入一碗水 按照1:1 調(diào)配 涼了放冰柜待用（各種醋不一樣，所以酸度做出來有點(diǎn)差別）2 鍋里燒開水 水滾后放入姜和雞爪 大約六七分鐘 （試試...
酸雞爪怎樣做又爽又好吃
食材：雞爪子10只。配料：蔥，姜，蒜，香菜，小米辣椒，耗油，生抽，白糖，米醋，白醋，花椒，香葉，八角，料酒。制作方法：1、買來的雞爪子洗干凈，去除它的腳趾，讓后用刀分幾段。2、姜切片，蒜切沫，蔥和香菜切段。3、起鍋燒水，下入處理好的雞爪，倒入蔥姜，花椒，八角，香葉，料酒，水開煮...
酸辣無骨雞爪應(yīng)該如何做
1、食材：雞爪350克、姜20克、蔥結(jié)35克、香葉5克。2、準(zhǔn)備一盆冰水備用。3、把雞爪清洗干凈，剪掉指甲。4、將雞爪倒入涼水鍋中，放入蔥、姜、桂皮、八角、香葉。5、加入一勺料酒去腥，攪動(dòng)一下。6、蓋上鍋蓋，開大火，水開煮制片刻，煮好后，撇去大料，將雞爪撈出。7、將雞爪放入冰水中。8、...
酸辣雞爪的做法和配料
放入瀝水籃中，流水沖洗干凈。5、取一個(gè)大容器，放入2小勺鹽，2勺白糖，3湯勺生抽，2湯勺米醋，大半碗泡椒水，1碗涼白開拌勻，再放入泡椒，青紅椒圈拌勻。6、最后放入雞爪，放入檸檬片拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳時(shí)候是2~3天，入味吃著正好，酸辣爽口，非常好吃。
酸雞腳的制作方法
入姜，倒入料酒。煮8分鐘。筷子能穿過雞爪就好。不要煮太久，肉太爛腌好沒嚼勁，生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，鹽，攪拌均勻。煮好的雞爪，放涼水里洗凈。泡入調(diào)好的酸汁中。時(shí)不時(shí)的去翻動(dòng)一下，讓它腌制更均勻，入味。2、第二種：將雞爪清理干凈（如果是冷凍雞爪當(dāng)然解除凍結(jié)后清理干凈...
酸辣雞爪正宗制作方法
線椒切成小圈，蒜壓扁，如下圖所示：6、將米醋，香醋，生抽，檸檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽攪拌至白糖溶化，如下圖所示：7、將雞爪放到料汁盆中，放檸檬片，線椒圈和大蒜拌勻，如下圖所示：8、敷上保鮮膜放入冰箱冷藏，三小時(shí)后就可以吃了，如下圖所示：9、酸辣雞爪就做好了，如下圖所示：
相關(guān)評(píng)說：
開陽縣展成： ______ 鳳爪100克,鴨舌100克,豬耳100克,鵝肫100克,野山椒1瓶,青筍50克,胡蘿卜50克,子姜50克,大紅燈籠椒50克,白醋15克,生姜、蔥節(jié)、精鹽、花椒、料酒、老泡菜鹽水、味精、紅糖各適量. 制作方法: 1、雞爪. 2、煮鍋上火,摻入清水燒沸,放入料酒、生姜、蔥節(jié),將雞爪入沸水鍋中氽熟后撈出,過涼. 3、將野山椒、白醋、鹽、花椒、味精及老鹽水對(duì)成泡菜鹽水,分別將雞爪入壇泡4小時(shí),然后撈出. 4、取小泡菜壇1個(gè),將上述葷素泡菜裝入壇內(nèi),灌入野山椒對(duì)成河豚泡菜水,蓋上蓋子即可桌. 市面上可以買到酸泡菜,用那個(gè)湯汁泡味道也很不錯(cuò),主要是雞爪丫洗感覺,煮好后涼干,不能有生水,不然就容易發(fā)霉.
開陽縣展成： ______ 酸雞腳的做法主料 雞爪500g 輔料 白糖 適量 鹽 適量 紅辣椒 適量 泡菜酸水 適量 花椒 適量 姜 適量 步驟1.雞爪買回來泡半個(gè)小時(shí),去掉指甲,洗凈2.鍋中放水,把雞爪一起放進(jìn)去煮3.水一燒開就立刻關(guān)火4.把雞爪倒到菜籃里,用水龍頭不停的沖洗,把雞爪上面的那一層膜給沖掉5.在煮雞爪的同時(shí)把泡菜酸水倒到大碗里,加入紅辣椒,花椒,姜片6.把沖洗好的雞爪倒到大碗里,放鹽,白糖,攪拌均勻就可以放到冰箱里,第二天就可以吃啦
開陽縣展成： ______ 材料: 雞腳(即鳳爪)100克,青瓜20克(切絲).酸汁料紅辣椒1茶匙(切粒),蒜頭1茶匙(切茸),魚露1/2湯匙,白醋2湯匙,砂糖1/2湯匙,青檸1個(gè)(榨汁),鹽、胡椒粉各少許. 做法: (1)雞腳去甲,用鹽水燒20分鐘,取出浸入冷開水后去骨. (2)酸汁料拌勻,再倒入雞腳與青瓜絲拌勻,置于冰柜內(nèi)腌1夜,即可上碟. 小訣竅: (1)現(xiàn)時(shí)市場有真空包裝的去骨鳳爪(雞腳)及已腌制的即食品出售. (2)一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃,頗有鮮肉味.
開陽縣展成： ______ 買雞腳回去洗干凈,放一個(gè)桶里,放一定比例醋泡一天,兩天效果更好!當(dāng)然,放雞腳進(jìn)去之前,雞腳一定要煮熟,還可以放些辣椒進(jìn)去一起泡,就是辣的了!還有雞腳要切成兩半,更容易進(jìn)味!
開陽縣展成： ______ 1. 雞腳1Kg,白醋300g 2. 將雞腳清洗干凈并去除指甲. 3. 將雞腳放入鍋中,再倒入40g食鹽并加入水煮15分鐘. 4. 煮好后取出放入冷開水里面加入冰塊浸泡10分鐘左右. 5. 把原先備好的小米辣、蒜米切碎,芹菜切段放好. 6. 將小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中,夾入青檸汁,放入食鹽30g、白糖30g、白醋300g(可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減),然后加入冷開水調(diào)勻. 7. 將雞腳取出放入罐中,蓋上蓋子.
開陽縣展成： ______ 懶人必備之酸甜雞爪 工具/原料 雞爪 辣椒 香葉 雪碧 白醋 大蒜 方法/步驟 1 首先將雞爪洗干凈 剪掉指甲 2 開水下鍋放姜片然后再放雞爪,大火煮制約10~15分鐘,用筷子可以輕松穿過鳳爪就可以了 3 倒入雪碧,醋等原料 小火慢燉15分鐘,待開鍋之后即可出鍋
開陽縣展成： ______ 主料雞腳400g輔料京蔥8g香蔥4棵姜10g蒜5瓣花椒5g香葉2片自制剁椒10g香醋30g生抽50g步驟1.雞腳剪去指甲.2.菜刀改小塊,一個(gè)雞腳剁成2-3塊.3.鍋里水燒開放入雞腳,京蔥,生姜,花椒,香葉.4.大火煮開加入料酒煮沸,雞腳的里的血...
開陽縣展成： ______ 用料 雞爪 鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末 做法 1. 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉,分量根據(jù)個(gè)人愛好及雞爪的份量來定. 2. 將雞爪斬塊 3. 用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起 4. 過水,就...
開陽縣展成： ______ 材料:雞腳2斤,蒜粒2兩,香油少許,白糖,米醋,干辣椒,鹽 做法: 1 雞腳洗凈,對(duì)半斬開. 2 鍋中燒熱水,下料酒姜塊和雞腳,煮10-15分鐘,雞腳煮熟透即可.3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下,這樣雞腳才會(huì)脆口,而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉.4 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,放入蒜粒碎,調(diào)入白糖,米醋,干辣椒,鹽,香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均,蓋上保鮮膜腌上半天以上,其間記得多給雞腳翻翻身.
開陽縣展成： ______ ·配 料: 鳳爪500克,泡山椒一瓶. ·操 作: 將雞爪用開水過一下去腥味,然后另放水煮到雞爪熟透,撈起后剔去大骨,倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個(gè)人口味加入適量鹽,咸味稍重一點(diǎn)才能入味),鹽水以淹過鳳爪為宜,然后放冰箱 第二天吃剛好合適.它的特點(diǎn)主要是突出泡菜的酸鹽味.
