包子要怎么做才好吃？ 包子如何做才最好吃？
6款經(jīng)典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學(xué)！內(nèi)附詳細(xì)教程
1.酵母粉要用溫水化開，其次揉面的時(shí)間久一點(diǎn)。
2.發(fā)酵很重要，發(fā)酵完畢的面團(tuán)應(yīng)該為原來體積的2倍大，而且扒開面團(tuán)時(shí)呈蜂窩狀的。
3.包完包子后再放到蒸籠里發(fā)酵一會再去蒸，這樣的包子會很松軟哦。
小籠包(小蔥豬肉)
6款經(jīng)典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學(xué)！內(nèi)附詳細(xì)教程
配料:包子皮：、普通面粉600克、清水適量、白糖少許、酵母5克、包子餡：、前腿肉餡700克、小蔥五根、生姜一小塊、雞蛋一個、鹽一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、紅燒醬油一大勺、白胡椒粉一小勺、酸辣汁：、味極鮮醬油一勺、香醋兩勺、油潑辣子一勺、香油適量、我說的小勺就是調(diào)料盒里的勺，大勺就是平時(shí)喝湯的勺。 烹飪步驟:1.面粉放入干凈的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 2.一邊加入清水，一邊用筷子攪拌面粉，使面粉變成棉絮狀。(夏天加入涼水即可，冬天用溫水。) 3.用手把面粉揉成面團(tuán)后再放在案板上繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不要太硬也不要太軟，太硬的話包子不好捏褶，太軟蒸好后會塌陷。如果揉的過程中面團(tuán)有點(diǎn)硬，用手蘸少許水揉面團(tuán)，直到面團(tuán)變軟為止。 4.揉好的面團(tuán)放在盆里，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。 5.這時(shí)候就開始調(diào)肉餡，肉餡里加入雞蛋，鹽。雞精，料酒，生抽，紅燒醬油，白胡椒粉。 6.用筷子順著一個方向攪拌上勁。 7.肉餡攪拌上勁后放入蔥花和姜沫繼續(xù)順著一個方向攪拌。 8.直到肉餡攪拌黏稠不是松散狀態(tài)即可，如果攪拌的過程中有阻力可以加入少許水繼續(xù)攪拌(包子的餡好吃不好吃就在于這個攪拌上勁，攪拌好了包子餡是一個肉丸子狀，攪拌不好就是松散狀) 9.面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)用手指蘸水戳一下面團(tuán)，如果面團(tuán)不回縮，不塌陷即發(fā)酵完成。 10.案板上撒上面粉，把面團(tuán)排氣揉光滑，搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。 11.把每個劑子撒上面粉，再用手掌壓扁。 12.左手拿面劑子，右手拿搟面杖，右手搟一下面皮，左手轉(zhuǎn)動一次，重復(fù)動作直到搟成中間厚四周薄的包子皮。 13.把肉餡放在搟好的包子皮中間。 14.左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推動，食指捏褶，左手拇指把肉餡往包子里按壓，一邊按一邊轉(zhuǎn)動包子，左右手協(xié)調(diào)好，最終把包子餡包裹住。 15.包子包好了，最后把口稍微捏緊一點(diǎn)兒，防止蒸的時(shí)候開裂。 16.包好的包子放入鋪了籠布的籠屜里，蓋上蓋子，二次醒發(fā)15分鐘后開火，上汽后大火蒸15分鐘，蒸好后不要打開蓋子，燜五分鐘后再打開。 17.包子蒸好了，個個白白胖胖的。 18.小碗里倒入味極鮮醬油，香醋，油潑辣子，香油，攪拌均勻。 19.切開一個包子看看，薄皮大陷，肉餡是丸子狀，蘸著酸辣汁吃味道好極了。 20.香噴噴的小籠包你一次能吃幾個呢？趕快學(xué)起來吧
一、小籠蒸包
1.將適量自發(fā)面粉放入盆中，加入水兌勻成面團(tuán)；蓮白切粒備用。
2.豬肉餡、蓮白粒放入容器中，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、香油拌勻制成餡心。
3.將發(fā)好的面團(tuán)搓成條、下劑子，包入餡心制成包子生胚，在包子頂端用胡蘿卜丁裝飾，放入蒸鍋中用旺火蒸熟即可。
二、小籠湯包
1.將豬肉餡加入味精、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜汁攪拌至黏稠，放入香油、植物油拌勻，做成包子餡；豬皮洗凈、去毛、切碎；蝦洗凈，剁成蓉
2.將碎豬皮用沸水焯一下，放入鍋內(nèi)，加雞湯燒至湯汁濃稠后，濾去渣滓，放入鹽、胡椒粉和蝦蓉，熬熟后，將肉皮湯倒入碗里，不燙后放入冰箱冷凍，做成肉皮凍；將肉皮凍切碎，放入肉餡內(nèi)拌勻。
3.將面粉加入溫水拌和成面團(tuán)，稍醒一下，再搓成細(xì)長條，揪成劑子，用搟面杖搟成圓形包子皮；將肉餡包入面皮內(nèi)，放進(jìn)蒸屜蒸至包子口有湯汁溢出即可。
三、豆沙包
1.將面粉和面肥、堿用溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)。
2.將發(fā)好的面團(tuán)搓成條，揪成面劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓皮，放入豆沙餡，收緊開口，雙手不停旋轉(zhuǎn)揉搓，將豆沙包生胚揉成半圓形。
3.將生胚放入蒸籠中，用大火蒸15分鐘即可。
1、水及酵母放入面包機(jī)桶內(nèi)；
2、用手搖晃面包桶，使酵母溶于水；
3、倒入全部量的中粉；
4、啟動揉面程序，將面團(tuán)揉至光滑；
5、室溫下進(jìn)行發(fā)酵
6、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，結(jié)束發(fā)酵；
7、發(fā)好的面團(tuán)不用取出，繼續(xù)選揉面檔；
8、將面團(tuán)重新揉至光滑；
9、用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團(tuán)揉好；
10、案板上撒薄粉，將揉好的面團(tuán)放在案板上，中間挖個洞；
11、以洞為圓心，用手將面團(tuán)慢慢往四周拉長；
12、切斷，搓成粗細(xì)均勻的條狀；
13、用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；
14、翻轉(zhuǎn)略滾圓，切面蘸薄粉后壓扁；
15、搟成中間厚四周薄的面片；
16、將調(diào)好的肉餡放入面片中間；
17、然后用手沿同一方向打褶，將包 子封口；
18、將包好的包 子置于防粘的墊子上，室溫發(fā)酵20分鐘；
19、鍋內(nèi)注入適量冷水，放入醒發(fā)后的包 子胚，大火煮開后蒸10分鐘后關(guān)火即可；
豬肉餡制作：
1、豬肉洗凈，切成小塊；
2、轉(zhuǎn)而切成小丁，用刀剁成肉糜；
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；
4、繼續(xù)加入淀粉及蠔油拌勻；
5、倒入清水，順時(shí)針攪拌均勻；
6、最后倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁；
~肉包 子~多汁、松軟包
用料
面團(tuán)；中粉400g；水200g；即發(fā)干酵母4g；豬肉餡；豬肉（肥肉：瘦肉=4:6）250g；生抽8g；老抽4g；鹽3g；料酒5g；白糖4g；蠔油5g；玉米淀粉2g；色拉油10g；清水15g；姜粉適量；香蔥少許
做法
1、水及酵母放入面包機(jī)桶內(nèi)；
2、用手搖晃面包桶，使酵母溶于水；
3、倒入全部量的中粉；
4、啟動揉面程序，將面團(tuán)揉至光滑；
5、室溫下進(jìn)行發(fā)酵
6、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，結(jié)束發(fā)酵；
7、發(fā)好的面團(tuán)不用取出，繼續(xù)選揉面檔；
8、將面團(tuán)重新揉至光滑；
9、用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示面團(tuán)揉好；
10、案板上撒薄粉，將揉好的面團(tuán)放在案板上，中間挖個洞；
11、以洞為圓心，用手將面團(tuán)慢慢往四周拉長；
12、切斷，搓成粗細(xì)均勻的條狀；
13、用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；
14、翻轉(zhuǎn)略滾圓，切面蘸薄粉后壓扁；
15、搟成中間厚四周薄的面片；
16、將調(diào)好的肉餡放入面片中間；
17、然后用手沿同一方向打褶，將包 子封口；
18、將包好的包 子置于防粘的墊子上，室溫發(fā)酵20分鐘；
19、鍋內(nèi)注入適量冷水，放入醒發(fā)后的包 子胚，大火煮開后蒸10分鐘后關(guān)火即可；
豬肉餡制作：
1、豬肉洗凈，切成小塊；
2、轉(zhuǎn)而切成小丁，用刀剁成肉糜；
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；
4、繼續(xù)加入淀粉及蠔油拌勻；
5、倒入清水，順時(shí)針攪拌均勻；
6、最后倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁；
包子掌握好比例，味道好極了，用500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿卜、1個洋蔥、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉做包子。
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包子餡的做法,怎么做包子餡才好吃
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