排骨清蒸怎么做好吃 清蒸排骨怎么做？
主料: 排骨 1.5斤,
調(diào)料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋里水先燒開（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
食材準(zhǔn)備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
調(diào)料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸
食材準(zhǔn)備
肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料酒。制作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈；
2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒（不加也可以），抓勻，碼盤；
3、上氣后蒸15分鐘即可。
大廚教你：“蒸排骨”的家常做法，簡單幾步，不腥不柴營養(yǎng)又美味
Hello大家好，排骨這道食材，相信大家都很喜歡進(jìn)行購買吧。雖然它上面的肉少，但是它的味道，卻是非常好吃的。買回家以后的排骨，多數(shù)人都喜歡將其用來制作紅燒排骨，要不就是做成糖醋排骨。
紅燒排骨、糖醋排骨雖然味道好吃，但要是吃多了的話，口感就會很膩人，不喜歡吃油膩食物的朋友，吃不了幾塊就會變得沒食欲。所以，今天我要給大家分享一道，排骨的新吃法。
今天的這道排骨美食，是我以前在飯店兼職的時候，一位廚房師傅給我分享的做法。排骨不炒、不燉也不用油炸，只需往里面簡單放入一些調(diào)料，就能讓做出來的排骨，好吃到停不下來，記得給家里人做一做。
美食：【蒸排骨】
【制作食材】：排骨，食鹽，食用油，料酒，生姜，花生油，大蒜，生抽，蠔油，豆豉，土豆
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備兩斤左右的排骨，先把它剁開以后，裝入大碗中。然后往大碗中加入適量清水，接著再加入兩大勺的面粉，用面粉水對排骨進(jìn)行抓洗，效果會特別的好。
面粉水能對排骨起到很好的去除雜質(zhì)，以及吸附血水作用，能讓排骨清洗的非常干凈。用面粉水抓洗干凈的排骨，我們還要用清水再進(jìn)行淘洗，直到清水變清為止。
2、清洗干凈的排骨，將其控干水分以后，我們要進(jìn)行腌制。往排骨中加入一勺白糖提鮮，然后加入少許花生油，接著再加入料酒一勺、幾片姜片，并用手給它抓拌均勻，先腌制10分鐘對排骨去腥。
在排骨腌制的時候，我們要準(zhǔn)備幾粒大蒜，把大蒜拍碎后切成蒜末，裝碗備用。然后還要準(zhǔn)備一小勺的豆豉，用刀將其切碎備用。
3、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫5成熱后，把準(zhǔn)備好的蒜末、豆豉加入到熱油中，將其小火炒出香味，并盛出裝碗備用。然后往碗中加入食鹽一勺、兩勺生抽、一勺蠔油給它攪拌均勻備用。
等排骨腌制好以后，我們要把剛剛準(zhǔn)備好的料汁，全部加入到排骨中，并用筷子給它攪拌均勻，裹上一層料汁。攪拌好以后的排骨，還要讓其在腌制上20分鐘，讓排骨充分入味。
4、排骨腌制的這個時間，我們還要準(zhǔn)備一個土豆，將土豆削皮后切成塊狀，裝入不銹鋼碗中墊底備用。等排骨腌制好以后，把它倒入土豆塊表面，并整理平整。
最后只需準(zhǔn)備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水燒開以后，把排骨放入蒸鍋當(dāng)中，并蓋上蓋子用中火蒸40分鐘。等時間到了以后，即可把蒸好的排骨出鍋，然后往排骨表面撒上適量蔥花，一道香噴噴的蒸排骨就做好了，你學(xué)會了嗎？
總結(jié)：
蒸排骨比炒排骨、燉排骨味道更好吃，不知道你以前有沒有嘗試過一下呢？做出來的排骨，口感還不油膩，先腌制再蒸味道會更入味。排骨腌制的時候，記得用我教你的方法去制作就可以了，保證排骨香噴噴、越吃越想吃
排骨清蒸怎么做？好吃，其實排骨要清蒸的話，直接做成那種粉蒸排骨，或者是用小米蒸也可以，就是把排骨洗干凈，焯不焯水都可以，全體洗干凈，洗干凈后用香料腌制一下，就是生抽，老抽，蠔油，姜蔥，然后腌制一下，再把抓拌均勻的腌制好的排骨拿出來，在米粉里面或者是小米里面滾一圈，然后放在蒸鍋里面蒸就可以了，配上下面配上芋頭啊，然后配上藕也可以，然后放在蒸鍋上面蒸蒸個一個小時左右，然后就可以了，非常的好吃，非常的清淡，沒有那么多的味道
三鮮蒸排骨
1.排骨剁塊焯水煮3分鐘，水沸騰時撒點料酒，撈出洗凈備用。
2.排骨用生姜絲和除水淀粉以外的調(diào)料腌制1小時。
3.冬筍、蘑菇切片，火腿切條，將它們都鋪在盤底。
4.碼入排骨，腌漬排骨的汁水澆在上面，冷水上鍋蒸30分鐘。
5.蒸好的排骨濾出湯汁，湯汁用水淀粉勾芡澆在排骨上即可。
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排骨清蒸怎么好吃又營養(yǎng)
上鍋蒸兩小時，時間一定不能短了，不然不脫骨，而且也會不軟糯，出鍋后撒上蔥花，一碗咸香十足的粉蒸排骨就做好了，學(xué)會的朋友趕緊去試試吧蒸兩個小時，一盤非常好吃的糯米蒸排骨就做好咯，這道菜呢，就是香嫩軟；做好這3步，排骨蒸好鮮嫩入味1挑選新鮮的排骨，好的食材才能制作出美味的菜肴...
如何做清蒸排骨
可以去腥增香。香芋去皮后洗凈，切成大塊。6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌勻。7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。8、取出后，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
清蒸排骨怎么做?
1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，如下圖所示。2.排骨洗凈，剁成3cm左右的小塊，如下圖。3.用水沖洗干凈，然后撈出，瀝干水分，放入盤中備用，如下圖所示。4.排骨加入醬油、濃湯寶、油、豆豉拌勻，如下圖。5.鍋中水燒開后，將排骨放入鍋中，如下圖。6.然后隔水蒸20分鐘左右，出鍋，如下圖。7.最后...
排骨清蒸怎么做才好吃
清蒸排骨 主料 排骨 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 蒜 二個 雞精 適量 鹽 適量 醬油 適量 淀粉 適量 步驟 1.蒜、排骨洗凈備用 2.加入適量鹽 3.加少許食用油 4.加入料酒、醬油和淀粉腌10分鐘 5.電高壓鍋加水，放入鍋內(nèi) 6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進(jìn)碗里去 7.按下煮...
清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩
清蒸排骨的口感和質(zhì)量和選用的排骨有很大關(guān)系，建議選用帶有肉質(zhì)和骨頭的瘦肉排骨，肉質(zhì)細(xì)嫩、骨髓豐滿的排骨更容易制作出嫩滑的口感。在蒸之前，可以先將排骨用少量鹽腌制一段時間，這樣能夠讓排骨更加入味，也更容易蒸熟。加入適量的料酒，可以讓排骨更加香鮮，同時也有助于去腥和殺菌消毒。清蒸排骨最好...
排骨清蒸怎么蒸
生抽、鹽、蠔油，再加入五香粉、淀粉、少許清水?dāng)嚢杈鶆颍?、放入蒸鍋中，表面撒上姜片，然后蒸15分鐘，取出；4、趁熱撒上蔥花即可。小貼士：排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
清蒸排骨怎么做
3. 蒸制排骨：將腌制好的排骨放入蒸鍋，中火蒸制15分鐘。蒸制時要注意鍋中水要先燒開，這是確保排骨鮮嫩的關(guān)鍵。4. 出鍋撒蔥花：蒸好后，打開鍋蓋，撒上蔥花即可出鍋。小貼士：1. 選購新鮮的排骨是制作美味清蒸排骨的基礎(chǔ)。2. 腌制排骨時，可以根據(jù)個人口味加入一些輔助調(diào)料如豆豉等，增加排骨的...
清蒸排骨的做法
1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，如下圖所示。2.排骨洗凈，剁成3cm左右的小塊，如下圖。3.用水沖洗干凈，然后撈出，瀝干水分，放入盤中備用，如下圖所示。4.排骨加入醬油、濃湯寶、油、豆豉拌勻，如下圖。5.鍋中水燒開后，將排骨放入鍋中，如下圖。6.然后隔水蒸20分鐘左右，出鍋，如下圖。7.最后...
清蒸排骨怎么做
可以去腥增香。香芋去皮后洗凈，切成大塊。6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌勻。7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。8、取出后，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
清蒸排骨怎么蒸才好吃
4拿個深且大點的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈你的手，抓拌排骨到發(fā)粘發(fā)滑有粘液，然后，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為準(zhǔn)，是為了讓肉蒸好后都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜蔥水后抓粘滑后應(yīng)...
相關(guān)評說：
珠海市滑動： ______ 先把切好的排骨洗干凈,加入適量的鹽、糖、生粉、胡椒粉、油、醬油、姜絲、蒜蓉,拌均勻,腌15分鐘,燒開水蒸15分鐘就可以很原汁原味~~
珠海市滑動： ______ 加點豆士,油,鹽,辣椒
珠海市滑動： ______ 簡單點的:材料排骨剁成小塊,放盤子,蒜頭切小塊.放點生粉(最好放地瓜粉).料酒一點.雞精以及下點醬油.然后在盤子攪拌就,用鍋旺火蒸15-20分就可以了.
珠海市滑動： ______ 清蒸排骨這道菜營養(yǎng)豐富,做法也是很簡單的:第一步:把買好的排骨在流動的水下面沖洗干凈,切好蒜頭和姜(去腥味),把排骨、姜片、蒜、油鹽、醬油一起攪拌好放好在碟子內(nèi);(咸度要掌握好,吃淡的要少放醬油和鹽) 第二步:鍋內(nèi)放水,不要太多(用蒸東西的鐵架也行),把排骨放進(jìn)去,開火(中火),大概十五分鐘就好了;最后,排骨蒸好后可以切點蔥花,這樣口感更好.也可以放一點豆豉一起整,也很好吃的
珠海市滑動： ______ 不離骨應(yīng)該是排骨未熟透.蒸是反省鍋蓋有沒蓋好,漏氣了排骨會鞋,和不離骨.排骨蒸前要用鹽、惰壙、少許糖、少少生抽、胡椒面、料灑,腌大約半小蕩旁上.喜歡蒜頭、豆豉的,可把蒜頭、豆豉搗爛、生油一齊搞勻,水滾后才放入蒸.不能超過15分鐘.要大火,這樣才夠蒸氣.也可放在飯面蒸,飯差不多干水時放入,太早放會老火,排骨就不夠嫩.若不下蒜頭、豆豉的,可放些姜絲在排骨面上蒸,也很好吃的.試下.我比較喜歡放在飯面蒸,省事又放心
珠海市滑動： ______ 做法一 食材準(zhǔn)備 材料:排骨半斤.調(diào)味料:“A”、糖半茶匙,鹽半茶匙,生粉一茶匙,要味濃者可加入味精或雞精半茶匙,生油兩茶匙.“B”、腐乳一塊,炸香蒜末一茶匙,麻油一茶匙,紅椒絲少許,玉冰燒一湯匙、上好腩排 蒸排骨(13...
珠海市滑動： ______ 清蒸甜酸排骨的做法 1. 排骨切成小件,用清水泡洗干凈. 2. 先把醬油,辣椒,蠔油,白砂糖,蒜米,鹽,白酒和白醋一起,倒入排骨中,攪拌均勻后,在加入玉米淀粉,再次攪拌均勻. 3. 放置三十分鐘左右,等它慢慢入味. 4. 鍋中放入冷水,放有排骨,加蓋.中到大火蒸十五分鐘就可以了.
珠海市滑動： ______ 材料:排骨,糯米, 調(diào)料:蔥,姜,醬油,料酒,白糖,胡椒粉,五香粉,丁香,腐乳1塊 做法: 1.糯米洗凈,浸泡20分鐘.蔥姜切片備用 .2.排骨大概在400克左右,3勺醬油,1勺半料酒,1勺白糖,4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉,丁香4顆,腐乳1整塊又舀了1勺腐乳汁倒了進(jìn)去,加入切好的蔥姜片,所有調(diào)料都放好了之后攪拌一下排骨,將調(diào)味料和排骨攪拌均勻后腌制10-15分鐘使之入味. 3.把排骨1塊1塊的夾到糯米里滾幾下,讓排骨沾滿糯米然后碼到容器里,4.鍋里放足夠的水放上蒸架放好碼滿排骨的大碗蓋上鍋蓋開火開始蒸,水開之后轉(zhuǎn)中小火蒸2個小時之后打開蓋,非常香.提示:因為放了醬油又放了腐乳,就不需要再放鹽了,味道剛剛好.
珠海市滑動： ______ 腐乳蒸排骨 材料:排骨半斤. 調(diào)味料:“A”、糖半茶匙,鹽半茶匙,生粉一茶匙,要味濃者可加入味精或雞精半茶匙,生油兩茶匙.“B”、腐乳一塊,炸香蒜末一茶匙,麻油一茶匙,紅椒絲少許,玉冰燒一湯匙. 制作方法: 1.選用上好腩...
珠海市滑動： ______ 材料:排骨400克、姜20克、蔥10克、陳皮5克、米酒10毫升、花生油20毫升,鹽、糖各適量. 做法:姜去皮洗凈,切成姜絲備用;蔥洗凈,切成蔥花備用;排骨洗凈斬成2厘米長的段狀,以鹽、糖、花生油、陳皮、米酒拌勻備用;將排骨放在碟中,加入姜絲,放入蒸爐蒸10至15分鐘,取出,撒上蔥花,再入蒸爐蒸1分鐘便可.(完)
