海蜇頭怎么處理 海蜇頭的處理方法
1、不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反復(fù)沖洗，特別是那些用鹽簡(jiǎn)單腌制過(guò)的海蜇，要用清水浸泡，根據(jù)實(shí)際的咸度和個(gè)人口味決定浸泡時(shí)間(最多半天時(shí)間)。
2、浸泡或清洗干凈后切成絲或是片(不能太細(xì)或太小)，再用70-80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進(jìn)行加熱。水溫不能太高，次數(shù)也不可太多，否則海蜇就被燙化了。
3、隨后將海蜇的水控干凈，但不可擠的太干，會(huì)影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進(jìn)行15-30分鐘的腌制，這樣既可以進(jìn)一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨后再放入其他配料和作料即可。
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環(huán)縣切齒： ______ 方法/步驟 1 首先將鮮活的海蜇用清水洗凈,注意個(gè)大的海蜇會(huì)蜇人的;2然后把鮮活的海蜇放在淡水里,將海蜇泡上兩天后,取出沖洗干凈;3 再用醋浸泡5分鐘以上,記住要超過(guò)5分鐘,注意個(gè)大的海蜇要在醋里浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些,這樣就可以全部殺死孤菌.注意事項(xiàng) “海蜇中毒”如果處理不好會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀.
環(huán)縣切齒： ______ 涼拌海蜇的吃法有講究,否則會(huì)引起“海蜇中毒”,出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀.附在海蜇上的副溶血性孤菌對(duì)酸最敏感,一般在醋中浸5分鐘就會(huì) 死亡,在淡水中也很難存活.因此涼拌海蜇要首先放在淡水里,將海蜇泡上兩天;在吃前切好后再用醋浸泡5分鐘以上,這樣就可以全部殺死孤菌.此時(shí),您就可以 大膽放心地吃涼拌海蜇了.
環(huán)縣切齒： ______ 放淡水,泡著.
環(huán)縣切齒： ______ 新鮮的海蜇,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,脂肪含量極低,蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽含量卻很高,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品.海蜇,還以治病良藥而聞名于世,《本草綱目》記載:海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能,對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥狀都有療效.新鮮的海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋,可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑,是一道家常美味養(yǎng)生菜. 方法/步驟 新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺 海蜇用鹽反復(fù)搓洗,沖洗干凈后,切成3mm侯的片 加入陳醋、白糖、姜粉拌一下 最后加入蒜末、香菜、香油拌勻即可.因?yàn)楹ｒ乇旧碛邢潭?所以不需要加鹽了
環(huán)縣切齒： ______ 老醋蟄頭,購(gòu)買鹽漬海蜇,進(jìn)行泡發(fā). 鹽漬海蜇的泡發(fā)很重要,泡發(fā)程度直接影響口感. 泡發(fā)時(shí)應(yīng)將海蜇用冷水洗凈,除去泥沙,尤其海蜇頭的折皺處泥沙很多,要多洗幾遍. 然后用冷水泡2-3天,脫除鹽、礬之苦咸味.注意每天換水,防止腐爛. 泡發(fā)后的海蜇,用手撕成小片,配上白菜心切絲,糖醋鹽,加一點(diǎn)香油調(diào)味,是很不錯(cuò)的一道涼菜.
環(huán)縣切齒： ______ 撈完的海蜇不能立刻食用,要用食鹽、明礬經(jīng)過(guò)多次加工、腌制、濾水后才能吃 因?yàn)樗旧碛蟹N什么物質(zhì)有毒 要?dú)⒘硕静拍艹?千萬(wàn)不能煮煮就吃了!!!
環(huán)縣切齒： ______ 你好,可先將海蜇置于冷水中浸泡2個(gè)小時(shí),注意水溫不可過(guò)低,以20度左右為宜.撈出海蜇洗凈,切成適宜大小的塊或絲,再次放入清水中,將蘇打按照與海蜇1:50的比例加入水中,拌勻后浸泡20分鐘.將海蜇絲撈出,用清水沖洗干凈即可.
環(huán)縣切齒： ______ 一般處理海蜇有兩種方法: 1是淡水處理法:涼拌海蜇的吃法有講究,否則會(huì)引起“海蜇中毒”,出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀.附在海蜇上的副溶血性孤菌對(duì)酸最敏感,一般在醋中浸5分鐘就會(huì)死亡,在淡水中也很難存活.1,用淡水處理法是將海蜇放在淡水里,將海蜇泡上兩天;在吃前切好后再用醋浸泡5分鐘以上,這樣就可以全部殺死孤菌.這樣的海蜇就很安全了. 2是用鹽殺的方法:用食鹽去揉搓海蜇皮,這樣能夠很快地就將海蜇皮里面的粗鹽和怪味給搓掉,然后用清水清洗,然后再搓,反復(fù)2次,生吃海蜇皮,沒(méi)有明顯的澀味也聞不到原本的那種腥味,才算處理好.最好是能在鹽水里侵泡一段時(shí)間,這樣就更好了.一切OK,可以涼拌開胃嘍!(來(lái)自網(wǎng)友)
環(huán)縣切齒： ______ 超市里出手的海蜇皮都是腌制好的,回家后用涼水浸泡最少四小時(shí),多換幾次水,防止吃的時(shí)候過(guò)咸,再換水的同時(shí)進(jìn)行清洗,只要沒(méi)有沙粒即可,涼拌,爆炒都行
環(huán)縣切齒： ______ 一、先將海蜇浸泡, 將海蜇浸泡在礬和鹽的溶液里.按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比.二、鹽水浸泡法:將海蜇皮放入清水中泡2小時(shí)后再搓洗.三、搓洗干凈后剝?nèi)テ浜ｒ睾稚∑?再將海蜇皮切細(xì)后浸泡在濃鹽水中,濃度約為50%左右,泡15分鐘左右,把鹽水倒掉再換一盤干凈的新鹽水.四、用鹽水反復(fù)3次洗凈泥沙后再浸15分鐘即可清洗掉海蜇皮上的沙粒.五、將海蜇置于冷水中浸泡2個(gè)小時(shí),注意水溫不可過(guò)低,以20度左右為宜.撈出海蜇洗凈,切成適宜大小的塊或絲,再次放入清水中,將蘇打按照與海蜇1:50的比例加入水中,拌勻后浸泡20分鐘.將海蜇絲撈出,用清水沖洗干凈即可.
