手搟面怎樣做更勁道？
選擇優(yōu)質(zhì)面粉：手搟面的勁道程度與面粉的品質(zhì)有很大關(guān)系。建議選擇高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣壑械牡鞍踪|(zhì)含量較高，可以增加面條的彈性和筋性。如果條件允許，可以選擇專門的面條粉。
和面：將面粉倒入盆中，加入適量的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，使面粉形成絮狀。然后用手揉成光滑的面團(tuán)。和面的過程中，水的量要適量，不宜過多也不宜過少，以免面團(tuán)太濕或太干。面團(tuán)的硬度適中才能保證面條的勁道。
靜置醒面：將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放置一邊靜置醒發(fā)。這個(gè)過程可以讓面團(tuán)中的蛋白質(zhì)充分吸水膨脹，增加面團(tuán)的筋性。一般來說，醒面時(shí)間在30分鐘到1小時(shí)左右。
分劑搟制：將醒好的面團(tuán)取出，揉搓幾下排氣，然后分割成若干小劑子。取一個(gè)劑子，用搟面杖搟成薄片。搟面時(shí)要注意均勻用力，盡量搟得薄厚一致，這樣煮出來的面條口感才會均勻。
折疊切制：將搟好的面片折疊起來，用刀切成細(xì)條。切面條的時(shí)候要注意刀法要快而穩(wěn)，盡量保持面條的寬度一致。
松面防粘：切好的面條撒上適量的干面粉或玉米淀粉，輕輕抖散，防止面條粘連。
煮面：煮面條的水要充足，水開后下面條，用筷子輕輕攪動(dòng)，防止粘連。面條下鍋后，水再次沸騰，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇煮制時(shí)間。一般來說，煮至面條浮起且有透明感即可。喜歡吃硬一點(diǎn)的“筋道”口感，煮的時(shí)間可以適當(dāng)短一些；喜歡軟一點(diǎn)的口感，則可以適當(dāng)延長煮制時(shí)間。
出鍋冷卻：面條煮好后，立即撈出過冷水，這樣可以讓面條更加勁道，同時(shí)也能防止面條粘連。
調(diào)味食用：根據(jù)個(gè)人喜好，可以加入不同的調(diào)料和佐料，如醬油、醋、辣椒油、蔥花等，制作成不同風(fēng)味的手搟面。
總之，制作勁道的手搟面需要掌握好面粉選擇、和面、醒面、搟制、切制、煮制等多個(gè)環(huán)節(jié)的技巧。通過不斷實(shí)踐和調(diào)整，你可以逐漸掌握制作出自己滿意口感的手搟面。
做手搟面怎樣和面勁道?
【面條配料】500g中筋面粉、鹽一小勺、蛋清1個(gè)、涼水190g左右。
在家做手搟面,怎么能使得口感更勁道?
充分揉面：將面粉和水混合后，要充分揉面，直到面團(tuán)表面光滑、有彈性。這個(gè)過程通常需要10-15分鐘。充分揉面可以幫助面筋形成，使面條更有勁道。適當(dāng)醒面：揉好的面團(tuán)需要進(jìn)行一次醒發(fā)，即覆蓋濕布或保鮮膜放置一段時(shí)間，讓面筋放松，這樣搟制時(shí)更容易展開，面條也會更加均勻。醒發(fā)時(shí)間一般為30分鐘到1小時(shí)...
手搟面怎么和面才筋道?
手搟面和面有筋道的方法如下：1、取來500克面粉，選擇質(zhì)量好一些的小麥粉即可。2、將面粉放進(jìn)大一點(diǎn)的盆子，這樣才會有足夠的空間和面。3、取5克食鹽撒入面粉中，一定的咸度可以使面團(tuán)更加筋道。4、取來400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。在加水的過程中，使用筷子不...
手搟面條怎么做才最勁道
手搟面條怎么做才最勁道？1. 和面：取一斤面粉，加入一個(gè)打散的雞蛋和1.5克鹽。徐徐加入水，揉成軟硬適中的面團(tuán)。在冷天可使用溫水和面。2. 揉面：將面團(tuán)揉至表面光滑，無生面粉即可。若不急食，可將揉好的面團(tuán)用塑料袋包好，靜置5-10分鐘。3. 搟面：雙手均勻用力搟面，用搟面杖從前往后卷著搟。
手搟面怎么和面才筋道
1、面條要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面條的，低筋面粉適合做餅干、蛋糕、中筋面粉適合做烙餅、高筋面粉適合做面包，只有中高筋的面粉才適合制作手搟面搟面條的面團(tuán)要硬實(shí)搟出的面條下到鍋里才不會渾湯，吃起來才勁道爽彈。一般來說，做搟面條的面團(tuán)，面粉與水的比例在1：0....
手搟面怎么做有筋道
1、手搟面用的面粉首選高筋面粉，因?yàn)榻钚员容^大，吃著勁道，非常適合做面條。2、加鹽，鹽能很好的增加面團(tuán)筋性，所以調(diào)面只加水是不對的。3、面團(tuán)要揉的硬一些。制作方法：用料：高筋面粉500克、雞蛋1個(gè)（50克）、鹽1.5克、水150克。步驟：1、所有材料混合一起。2、之后揉面，因?yàn)樗伲?..
怎樣讓手搟面條的口感更加勁道?
選擇合適的面粉：制作手搟面條，首先要選擇適合的面粉。一般來說，高筋面粉蛋白質(zhì)含量較高，制成的面條更有彈性和勁道。可以選擇專門的面條粉或者面包粉，這些面粉蛋白質(zhì)含量較高，適合制作勁道的面條。控制水分：和面時(shí)，水的溫度和量都會影響面團(tuán)的質(zhì)地。水溫過高或過低都會影響面團(tuán)的筋性，一般使用常溫...
手搟面怎樣和面才能勁道,面里面加了什么
然后，和好的面團(tuán)需要餳面。讓面團(tuán)靜置餳發(fā)20分鐘左右，餳面時(shí)間不宜過長，以免面團(tuán)發(fā)酵過度，失去勁道的口感；但也不宜過短，否則面團(tuán)未能充分松弛，搟面時(shí)容易破裂。接下來，搟面時(shí)要均勻用力，將面皮搟平搟薄，這樣制作出的面條才會更加細(xì)膩。最后，煮面時(shí)要用旺火煮沸，保持水寬，這樣面條在煮制過程...
手搟面怎么做才勁道
01 加點(diǎn)鹽和面 和面的時(shí)候，在面粉里面加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，然后再正常和面就可以，這樣做出來的手搟面是非常筋道的。02 加入一個(gè)雞蛋 我做手搟面的時(shí)候就會打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，然后正常和面，這樣做出來的手搟面口感非常的爽滑，且顏色淡黃好看又好吃。03 ...
手搟面怎么做勁道
要想讓手搟面變得更勁道，可以從以下幾個(gè)方面入手：1，在和面的時(shí)候，面粉和水的比例一定要是25:9。2，和面的時(shí)候別忘記向里面加一點(diǎn)鹽。3，和面完畢之后不要放的時(shí)間太長，一定要掌握好，放的時(shí)間長了面就會發(fā)，而放的時(shí)間短則面不好用搟面杖搟。4，搟面的時(shí)候一定要搟平。5，要煮面的時(shí)候一定...
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環(huán)翠區(qū)不完： ______ 要想自己做的手搟面,有勁道又好吃,我的經(jīng)驗(yàn)是: 1,面粉的質(zhì)量要好;以細(xì)、白、又無任何添加劑的,才純正. 2,合面時(shí)2斤面以內(nèi),在面粉里加一個(gè)雞蛋. 3,合面的同時(shí),先少用點(diǎn)水,在水里加少許堿面和食鹽,堿面不要加多,以免發(fā)黃,堿面要溶化后再用. 4,無論冬夏,合面時(shí)一定用涼水,忌用溫水合面,以免起硬皮. 5,盡量把面和得硬一些,把和好的面團(tuán)用個(gè)小盆扣上,或用濕屜布蒙上,醒45分鐘左右,把面再揉一揉就可以搟了. 6,搟面時(shí)最好用芡粉做布面,煮的清湯吃著滑軟. 7,切面時(shí)盡量寬窄均勻,不要聯(lián)刀. 看著說的有些羅嗦,但做出來的手搟面,確實(shí)相當(dāng)?shù)牟灰话?試試吧
環(huán)翠區(qū)不完： ______ 手搟面,面條的制作方法多種多樣,搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成.搟出的面條稱“手搟面”. 制作手搟面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不適合做手搟面,使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大,使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感. 和面,在和面的水里放一點(diǎn)鹽1000克面粉放15克左右的鹽. 開始和面,將水慢慢地倒入面粉中,邊放水,邊攪和.將面粉中的2/3合成絮狀粉團(tuán)后,不要輕易的加水了.這時(shí),就該用力的將面粉合成團(tuán),用力揉.如果無法將干粉揉進(jìn)面團(tuán),停下來.將面團(tuán)醒一下,再揉.直至將面團(tuán)揉好,這時(shí)面團(tuán)很硬,再醒20分鐘左右,再揉,直到將面團(tuán)揉透.
環(huán)翠區(qū)不完： ______ 放點(diǎn)堿,防止粘不要用面粉,換淀粉,不會濃湯
環(huán)翠區(qū)不完： ______ 1:制作手搟面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不適合做手搟面,使用高筋粉時(shí)面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大,使用中筋粉時(shí)搟制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感; 2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁...
環(huán)翠區(qū)不完： ______ 主料面粉 :250雞蛋 :1個(gè) 輔料鹽 :適量水 :適量 具體步驟第一步1.面粉加雞蛋、鹽和適量水?dāng)嚢?加雞蛋和鹽能增加面的延展性第二步 再將洗好的食材控水入破壁機(jī),并加入指定水位的清水,選擇豆?jié){功能,打至大豆咖啡熟透出味第三步6.好吃
環(huán)翠區(qū)不完： ______ 手搟面的原料是面粉,用標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉或者餃子粉均可.如果能用上好的新疆產(chǎn)面粉,特別是當(dāng)年新麥碾出的頭道面搟出的面條,則會麥香濃郁,口感筋道,蛋白質(zhì)含量也會更高. 面盆: 陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可.如果用特大號不粘鍋,還可以避免散面粘在鍋沿上,不會留下干面渣.水: 自來水即可.追求自然風(fēng)味的話,可以用礦泉水.調(diào)料:放鹽可以增加面的韌性.白砂糖可以放一點(diǎn),它會調(diào)和面的口味.還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮,營養(yǎng)搭配上也更趨合理.案板、搟面杖: 如果沒有一張長度超過1m的大案板,用干凈的桌面也可以代替.搟面杖則需要粗細(xì)一致、截面直徑約至少要80cm長
環(huán)翠區(qū)不完： ______ 原料 面粉、鹽、水.(面水比例約:10:4.5) 手搟面 制作方法一 1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán),餳30分鐘左右備用; 手搟面 2.取一塊面團(tuán),用手揉均勻,然后平放于案板上,光面向下,用搟杖向四周用力搟開成片狀; 3.待面塊搟制到一定...
環(huán)翠區(qū)不完： ______ 手搟面 和面:高筋面粉加溫水加一點(diǎn)鹽,用手?jǐn)嚢?一邊和一邊加水揉好面后需要腥面30分鐘~ 然后是搟面~用搟面杖搟薄后疊起,用刀切條,寬窄自己選擇. 要想更省力就是和的面不要太硬了,一旦面硬了就要吃力的~
環(huán)翠區(qū)不完： ______ 手搟面做法 手搟面自己做就講究個(gè)好吃營養(yǎng),兩雞蛋、面、加許鹽水,水的多少只要感覺能把面揉允就成,加鹽和面作出的面條不會那么粘,口感筋韌. 面揉好了后蓋上面盆,放到面板上醒著,醒完后開始搟面條了. 面條的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上攤著撲勻面粉,用搟面杖由中間向四周搟,搟的時(shí)候不時(shí)的撒面粉一面粘著. 搟好后灑后些面粉然后切條,薄面切寬,吃起爽口.厚面切細(xì),面條象掛面. 切好后抖掉面粉,放入開水鍋里過水煮
環(huán)翠區(qū)不完： ______ 活面時(shí)先倒入一些水,然后手在面盆里順著一方向轉(zhuǎn)動(dòng),把面炒成面緒子,再加一些水繼續(xù)炒,這樣一直加水,炒面,直到把盆里的面炒得差不多都成面緒子,再把它們活在一起就可以了.用來壓的面,不能活得軟了,不然就會粘壓面機(jī).活好...
