怎樣做葷素搭配營(yíng)養(yǎng)高的菜肴呢？ 菜肴應(yīng)該怎樣科學(xué)葷素搭配？
【五彩龍利魚(yú)】
用料：龍利魚(yú)（也叫巴沙魚(yú)）兩塊，胡蘿卜丁，玉米粒，青豆各適量（我用的是超市買(mǎi)的搭配好的，用起來(lái)比較方便），生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，少許白糖，大蒜，料酒，淀粉，食用油。
做法：
龍利魚(yú)解凍后切成小塊，加入一勺鹽，少許料酒，少許胡椒粉，拌勻腌漬20分鐘。大蒜切末備用。準(zhǔn)備一個(gè)干凈小碗，加入2勺生抽，1勺蠔油，少許白糖，一勺剁椒，少許胡椒粉，少許干淀粉，再兌入3勺清水，攪拌均勻成醬汁備用。鍋中適量清水煮開(kāi)，倒入腌好的龍利魚(yú)焯水，焯好撈出洗去浮沫，瀝干水分待用。胡蘿卜丁，玉米粒，青豆也焯一下水，瀝干水分待用。鍋中倒入少許油，下蒜末爆香，然后倒入胡蘿卜，玉米，青豆，翻炒片刻。接著倒入龍利魚(yú)，再倒入調(diào)好的醬汁。用鍋鏟輕輕推勻，中火稍煮至湯汁粘稠，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。
【蒜薹炒臘腸】
用料：蒜薹一把，自制臘腸一小段，鹽，剁椒，生姜，食用油。
做法：
蒜薹洗干凈切成小段備用，臘腸先蒸熟，然后切成薄片，生姜少許切成絲。鍋中倒入少許油燒熱，下生姜絲爆香，倒入蒜薹，翻炒至變軟，加入少許清水，加鹽，剁椒調(diào)味，（剁椒和臘腸都有咸味，請(qǐng)注意鹽的用量）最后加入香腸，翻炒均勻，稍煮1-2分鐘，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。
【豌豆雞蛋豆腐湯】
用料：嫩豆腐一小塊，雞蛋1個(gè)，火腿腸1根，青豆適量，鹽，胡椒粉，生姜，食用油。
做法：
豆腐切成小塊 用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散，火腿腸切成丁。鍋中清水燒開(kāi)，加少許鹽和幾滴食用油，放入豌豆焯一下水，撈出放入涼水中浸泡。（這一步可以讓豌豆顏色更鮮綠）另起鍋，倒入少許油燒熱，倒入蛋液，等蛋液稍凝固時(shí)，翻炒成小塊盛出。鍋中從新加適量清水燒開(kāi)，加入姜末，接著把豌豆和火腿丁放進(jìn)去，加鹽和1小把蝦皮調(diào)味，（做湯我喜歡用蝦皮來(lái)代替雞精調(diào)味，鮮美還補(bǔ)鈣，家里正好沒(méi)有蝦皮的話(huà)，可以用雞精）煮開(kāi)后，加入豆腐和炒熟的雞蛋，用鍋鏟輕輕推勻，再次煮開(kāi)后，加入蔥花，撒少許胡椒粉，出鍋即可。
【五彩龍利魚(yú)】
用料：龍利魚(yú)（也叫巴沙魚(yú)）兩塊，胡蘿卜丁，玉米粒，青豆各適量（我用的是超市買(mǎi)的搭配好的，用起來(lái)比較方便），生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，少許白糖，大蒜，料酒，淀粉，食用油。
做法：
龍利魚(yú)解凍后切成小塊，加入一勺鹽，少許料酒，少許胡椒粉，拌勻腌漬20分鐘。大蒜切末備用。準(zhǔn)備一個(gè)干凈小碗，加入2勺生抽，1勺蠔油，少許白糖，一勺剁椒，少許胡椒粉，少許干淀粉，再兌入3勺清水，攪拌均勻成醬汁備用。鍋中適量清水煮開(kāi)，倒入腌好的龍利魚(yú)焯水，焯好撈出洗去浮沫，瀝干水分待用。胡蘿卜丁，玉米粒，青豆也焯一下水，瀝干水分待用。鍋中倒入少許油，下蒜末爆香，然后倒入胡蘿卜，玉米，青豆，翻炒片刻。接著倒入龍利魚(yú)，再倒入調(diào)好的醬汁。用鍋鏟輕輕推勻，中火稍煮至湯汁粘稠，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。
【蒜薹炒臘腸】
用料：蒜薹一把，自制臘腸一小段，鹽，剁椒，生姜，食用油。
做法：
蒜薹洗干凈切成小段備用，臘腸先蒸熟，然后切成薄片，生姜少許切成絲。鍋中倒入少許油燒熱，下生姜絲爆香，倒入蒜薹，翻炒至變軟，加入少許清水，加鹽，剁椒調(diào)味，（剁椒和臘腸都有咸味，請(qǐng)注意鹽的用量）最后加入香腸，翻炒均勻，稍煮1-2分鐘，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。
【豌豆雞蛋豆腐湯】
用料：嫩豆腐一小塊，雞蛋1個(gè)，火腿腸1根，青豆適量，鹽，胡椒粉，生姜，食用油。
做法：
豆腐切成小塊 用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散，火腿腸切成丁。鍋中清水燒開(kāi)，加少許鹽和幾滴食用油，放入豌豆焯一下水，撈出放入涼水中浸泡。（這一步可以讓豌豆顏色更鮮綠）另起鍋，倒入少許油燒熱，倒入蛋液，等蛋液稍凝固時(shí)，翻炒成小塊盛出。鍋中從新加適量清水燒開(kāi)，加入姜末，接著把豌豆和火腿丁放進(jìn)去，加鹽和1小把蝦皮調(diào)味，（做湯我喜歡用蝦皮來(lái)代替雞精調(diào)味，鮮美還補(bǔ)鈣，家里正好沒(méi)有蝦皮的話(huà)，可以用雞精）煮開(kāi)后，加入豆腐和炒熟的雞蛋，用鍋鏟輕輕推勻，再次煮開(kāi)后，加入蔥花，撒少許胡椒粉，出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)美味的三道家常菜，有油炸黃花魚(yú)。做法是把黃花魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟以后在表面撒上鹽，料酒和十三香腌制一會(huì)兒，然后把每條魚(yú)上面蘸上干淀粉。放到6成熱的油鍋中炸至金黃撈出。等到油溫升高以后再倒入魚(yú)，雜質(zhì)表面酥脆就可以出鍋了。在出國(guó)以后，在魚(yú)的表面撒上一點(diǎn)椒鹽粉，用一點(diǎn)蔬菜做點(diǎn)綴，小朋友是非常喜歡吃的，也是非常有營(yíng)養(yǎng)的。
菊花菜炒肉也是家常菜中的一道非常營(yíng)養(yǎng)的菜。它是由菊花菜和五花肉組成的，在做的時(shí)候把蔥姜和干辣椒切好菊花菜去除根部和黃葉洗干凈以后切成段五花肉切成片。放入五花肉，先把五花肉煸炒出油，然后再倒入配料，最后倒入菊花菜翻炒均勻，加上調(diào)味料就可以出鍋這這個(gè)菜的口感是比較清爽的，人們用它來(lái)下飯是比較好的。看到這樣的菜，在吃飯的時(shí)候也可以多吃一些。
芹菜炒豆芽，這也是人們餐桌上常見(jiàn)的一道菜。芹菜去掉根和葉子洗干凈切成段，然后綠豆芽將根部和皮去掉，沖洗干凈，五花肉切成細(xì)條，鍋中倒入油以后放入肉絲炒變色，然后加入一些輔料包廂，最后倒入芹菜翻炒均勻以后再倒入綠豆芽炒制，豆芽變色，出鍋前加一些調(diào)味料就可以出鍋了。這些菜搭配起來(lái)對(duì)人的身體營(yíng)養(yǎng)是非常好的，而且也含有了人體所需要的一些維生素。
我們?cè)诿刻煊貌偷臅r(shí)候都會(huì)想著怎樣去做才能更加的豐富，有營(yíng)養(yǎng)。不管是老人還是孩子，都是需要充分的營(yíng)養(yǎng)才能有更好的身體，所以在搭配的過(guò)程當(dāng)中也是要花一些功夫的。這對(duì)于我們做飯的人來(lái)說(shuō)也是比較難的，想要葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，全家都吃得好是需要合理搭配的。
一、羊肉白菜燉粉條——羊肉是冬日進(jìn)補(bǔ)好食材，同時(shí)，白菜富含維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有葷有素，燉一燉就上桌，一鍋菜肴也可解決三人午餐了。
做法：熟羊肉與羊肉湯、紅棗入鍋，燒開(kāi)后加入白菜，最后出鍋前十分鐘加入粉條同燉，燒開(kāi)后調(diào)味出鍋。新鮮的羊肉需要冷水下鍋，邊燉邊去浮沫，大火燉制，水量要足。
二、鷹嘴豆番茄燉豬蹄——豬蹄含有蛋白質(zhì)、脂肪，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，與鷹嘴豆同燉，同時(shí)加入適量的番茄，酸甜開(kāi)胃也不膩人。
做法：將豬蹄焯水后，與鷹嘴豆、番茄、紅棗、紅糖、姜、蔥、紅燒醬油，加入高壓鍋燉30分鐘即可。
三、魚(yú)塊燜年糕——魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加入年糕同燒，咸鮮味美，年糕軟軟糯糯，有菜有主食。
做法：魚(yú)塊煎一煎，加入紅燒醬油、姜蔥、料酒、精鹽，大火燒5分鐘，轉(zhuǎn)中火燒10分鐘，最后加入年糕燜一二分鐘即可上桌。
四、芋頭燒排骨——芋頭是粗糧，含有豐富的膳食纖維，它可解膩，促進(jìn)消化吸收；排骨，鈣質(zhì)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，與芋頭紅燒，粗細(xì)搭配，鮮美營(yíng)養(yǎng)。
做法：排骨剁小塊，泡水二三次，焯水后撈出；芋頭入鍋炸至稍微變黃，鍋中加入排骨翻炒出香味，與姜、蔥、紅燒醬油、開(kāi)水，少許冰糖，燒十五至二十分鐘，后加入芋頭燉一燉即可出鍋。
1、紅燒茄子。紅燒茄子是一道普通的家常菜了，做法也很簡(jiǎn)單，就是將茄子去皮后過(guò)一遍滾油，然后混合著青椒，加入生抽、醬油、白醋、白砂糖、淀粉、蔥姜蒜和食鹽等一起煸炒。需要提醒一句，因?yàn)榍炎颖旧砭秃芪停龅臅r(shí)候會(huì)浪費(fèi)油，所以茄子入油鍋之前可以先放一些食鹽瀝出水分，可以節(jié)約油。
2、家常菜果仁菠菜。菠菜，富含維生素、鐵元素，可以補(bǔ)血止血，利于腸胃消化和預(yù)防便秘；花生可以降低膽固醇、延緩衰老，兩種食材放在一起不但好吃還超級(jí)健康。做好這道菜也很簡(jiǎn)單，花生和干辣椒分別油炸放在一旁涼透；菠菜熱水焯熟了之后拿出來(lái)，擰干水分切段；切段的菠菜放到器皿中，加入適量的食鹽、雞精、蒜末和炸好的辣椒段，然后加入少許白醋、香油，將所有食材攪拌均勻，最后為了提香，可以倒入少許的白芝麻。
3、蘿卜燉牛肉。牛肉過(guò)一遍熱水后，切成小塊；將干辣椒、蔥姜蒜、花椒放到油鍋中煸炒出香味；將所有食材倒入燉鍋中，加入適量的食鹽、料酒、姜片、蔥段，然后燉熟，最后加入少許的香菜，一道高蛋白的蘿卜燉牛肉就做好了。
4、糖醋藕丁。藕去皮切成丁，放入煮沸的開(kāi)水中焯水；起油鍋，倒入花椒煸炒出香味后，關(guān)火將花椒撈出來(lái)，油放到鍋里備用；起火將蔥姜蒜爆香后，倒入焯水的藕丁，翻炒兩三分鐘；倒入生抽、糖、米醋、食鹽和老抽；最后加上少許的水淀粉大火收汁即可。
5、咸肉燉毛筍。這道菜的做法也是非常的簡(jiǎn)單的，只需要在燉之前將咸肉切成至少0.5厘米左右的厚片、毛筍切塊，然后分別放到水中焯一遍水；將焯水的咸肉放到燉鍋中加入冷水煮開(kāi)后撇去表面的浮末，然后加入姜片、蔥段和料酒，小火燉半個(gè)小時(shí)左右；加入毛筍一起燉半個(gè)小時(shí)左右，然后加入少量食鹽、撒入蔥花即可。
夏天營(yíng)養(yǎng)葷素搭配最全面的家常菜是什么?
番茄炒蛋，是一道非常普通的家常菜。夏天沒(méi)有食欲，特別適合來(lái)一盤(pán)這樣的菜肴，酸溜溜的口味真是開(kāi)胃極了。炒這道菜有人加醋有人放糖，究竟怎樣才更好吃？其實(shí)好吃的技巧并不難，一起來(lái)看看這道菜的烹飪技巧吧。食材：番茄3個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽1小勺、白糖1小勺 做法：1、番茄劃上十字，放入開(kāi)水鍋中...
哪些適合給孩子吃的家常菜,既營(yíng)養(yǎng)又健康?
作為家長(zhǎng)給孩子做飯，著實(shí)不易，孩子學(xué)習(xí)時(shí)間緊張，大人上班時(shí)間更緊張，既要葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，還得是方便快捷的。下面分享幾個(gè)簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)，孩子還愛(ài)吃的家常菜。1.西紅柿炒雞蛋（酸甜可口寶寶最?lèi)?ài)）做法：兩個(gè)雞蛋，一個(gè)大西紅柿，先將雞蛋加點(diǎn)鹽打散，西紅柿切丁，鍋內(nèi)倒入油炒雞蛋，炒好后盛出，倒...
土豆泥怎樣做,葷素搭配,簡(jiǎn)單又好吃,好吃到連湯汁都不剩呢?
這樣葷素搭配的口感豐富，極為美味。6. 調(diào)味注意事項(xiàng) 在制作土豆泥時(shí)，應(yīng)減少調(diào)味料的使用量，因?yàn)橥炼贡旧砦兜垒^淡，過(guò)多的調(diào)味料可能會(huì)掩蓋其原味。通過(guò)以上步驟，您可以制作出一份美味到連湯汁都不剩的土豆泥。這道菜肴不僅簡(jiǎn)單易做，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合家庭聚餐或兒童食用。
春天要多吃哪幾道菜,葷素搭配營(yíng)養(yǎng)足,簡(jiǎn)單又好吃,孩子愛(ài)吃身體棒?
春天萬(wàn)物復(fù)蘇，也是孩子長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，那么在飲食上，就要特別注重，一定要合理均衡，葷素搭配。這樣孩子才能夠，更健康的成長(zhǎng)。那么在生活當(dāng)中，家長(zhǎng)可以給孩子，多做一些既營(yíng)養(yǎng)，又健康的美食。例如萵筍炒雞蛋，肉絲尖椒燒茄子，手撕雞，蓮藕炒木耳等等，都是非常不錯(cuò)的菜譜。并且也遵循，葷素搭配的...
合理的葷素搭配,有哪些注意事項(xiàng)
常用的菜肴原料中,其所含的營(yíng)養(yǎng)成分往往是不全面的,各有側(cè)重。豬肉含蛋白質(zhì)脂肪和礦物質(zhì)比較豐富,但缺少糖類(lèi)與維生素;豆制品中含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)較為豐富,但缺少維生素c;某些蔬菜礦物質(zhì)、維生素含量十分豐富,但缺乏維生素b2,因此合理配菜才能使各種原料的成分互為補(bǔ)充。一、葷素搭配:這是大家熟悉的搭配,...
聚餐葷素美食怎么搭配?
口味搭配：考慮到不同人的口味偏好，可以適當(dāng)調(diào)整菜品的辣度、酸甜等口味。色彩搭配：菜品的顏色搭配要和諧，色彩豐富的餐桌更能激發(fā)食欲。適量原則：無(wú)論是葷菜還是素菜，都應(yīng)該遵循適量原則，避免浪費(fèi)，也保證健康。總之，聚餐時(shí)的葷素搭配要考慮營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩和適量等多個(gè)方面，做到既美味又健康。
肉沫蒸茄子怎么做
肉沫蒸茄子是一道在我國(guó)非常有名的菜肴，風(fēng)味獨(dú)特，香味濃郁，是很多人都喜歡的名菜。肉沫蒸茄子不僅口感軟糯，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也是非常均衡的。其做法也非常簡(jiǎn)單，但是如果要想有更好的口感的話(huà)，就要注意烹飪方法。那么，肉沫蒸茄子到底應(yīng)該怎么做呢？首先來(lái)看下肉末蒸茄子怎么做好吃：...
老年人飲食葷素究竟怎樣搭配才好呢?
在飲食中，老年人應(yīng)注重蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的合理搭配。動(dòng)物蛋白和植物蛋白的結(jié)合可以提供更全面的營(yíng)養(yǎng)。動(dòng)物脂肪應(yīng)適量，而碳水化合物則主要來(lái)自主食。同時(shí)，增加礦物質(zhì)和維生素的攝入，多吃蔬菜水果，對(duì)于保持老年人的健康至關(guān)重要。葷素搭配的菜肴對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還能夠滿(mǎn)足口感和食欲...
哪些食物葷素搭配,美味可口真好吃,可以試一試呢?
醋溜白菜用材：主要材料大白菜500克小米辣2個(gè)蒜頭2瓣；輔材食用鹽適當(dāng)生抽醬油適當(dāng)米醋適當(dāng)亞麻油適當(dāng)；1.大白菜清洗干凈切成塊，還可以手斯。小米辣切條，蒜拍扁。2.菜鍋熱后添加適量亞麻油，一定要熱鍋涼油，先松蒜和小米辣。3.出香味后放入大白菜。加適量醋。加上適當(dāng)生抽，炒軟后即可出鍋了。五...
土豆泥怎樣做,葷素搭配,簡(jiǎn)單又好吃,好吃到連湯汁都不剩呢?
引言：土豆這種常見(jiàn)的食材，可以制作出許多美味的菜肴，比如紅燒土豆，土豆絲，土豆雞塊，還有土豆泥。在這其中，有小伙伴們格外喜歡吃土豆泥，但是單吃土豆泥又有一些單調(diào)，那么，簡(jiǎn)單又好吃，并且可以葷素搭配的土豆泥，該怎樣做呢？一、肉末土豆泥好吃到連湯汁都不剩土豆泥口感軟糯，以土豆為原料，...
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故城縣模幅： ______ 其實(shí),盡量的少油,清淡~~ 再就是,比較相撞的不一起,然后做的美味些就行啦~~ 夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等;湯可以是:老鴨冬瓜海帶湯、魚(yú)頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等;小菜可以是:苦瓜炒...
故城縣模幅： ______ 葷素搭配,有谷物、有適當(dāng)脂肪、有粗纖維、有少量糖分、有水分、有適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)等
故城縣模幅： ______ 1.粗糧、細(xì)糧要搭配:粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味,有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ),還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度. 2.副食品種類(lèi)要多樣,葷素搭配:肉類(lèi)、魚(yú)、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),各種新鮮蔬菜和水果富含多種...
故城縣模幅： ______ 說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)搭配這里面學(xué)問(wèn)可大了比如說(shuō)1副食品種類(lèi)要多樣,葷素搭配:肉類(lèi)、魚(yú)、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽.兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多,味美口香的菜肴,不僅富于營(yíng)養(yǎng),又能增強(qiáng)食欲...
故城縣模幅： ______ 有葷有素,有湯,飯前喝碗湯助消化,助減肥,清腸道等功能,切忌飯后喝湯增肥的,飯中不利于胃.每餐最好有樣青菜,補(bǔ)充維生素.
故城縣模幅： ______ 葷食是指魚(yú)、肉、內(nèi)臟、雞蛋、牛奶、蝦等動(dòng)物性食物.葷食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、無(wú)機(jī)鹽等人體健康必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).但葷食多偏酸性,吃得過(guò)多容易引起人體內(nèi)血液“酸化”,同時(shí)含膽固醇也較多,容易引起動(dòng)脈硬化.素食是指各種蔬菜、豆制品、谷類(lèi)、水果等植物性食物.素食中的蛋白質(zhì)多為不完全蛋白質(zhì),含量少質(zhì)量差,不能滿(mǎn)足人體的需要.纖維素有利于清除血管壁上的膽固醇,并促使腸蠕動(dòng),及時(shí)排除體內(nèi)的廢物.因此,準(zhǔn)媽媽的每日飲食要葷素搭配,做到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ).同時(shí),葷素搭配還可以保 證脂溶性和水溶性維生素?cái)z入平衡與充足及鈣磷處于最佳吸收比例.
故城縣模幅： ______ 大米+綠豆:綠豆含淀粉素、纖維素、蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì).在中醫(yī)食療上,綠豆具清熱解暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴等功效,與白米煮成粥后,濕潤(rùn)的烹調(diào)方式可利于口感不佳的病患或老年人吞咽. 蛋黃+牛奶:蛋奶香皆備,清涼解渴...
故城縣模幅： ______ 配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物,使所含營(yíng)養(yǎng)素齊全,比例適當(dāng),以滿(mǎn)足人體需要. 1.粗糧、細(xì)糧要搭配:粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味,有助于各...
故城縣模幅： ______ 1.主食與副食搭配 主食,即每日三餐的米、面、饅頭等.副食,泛指米、面以外的,具有增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、刺激食欲、調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用的飲食,包括菜肴、奶類(lèi)、水果及一些休閑食品等.主食與副食,各有所含的營(yíng)養(yǎng)素,如副食中含維生素、礦物...
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