御膳房的份例：光緒帝的早餐為何那么貴！
據(jù)《宮廷瑣記》載，慈禧、光緒的份例大體如下：盤(pán)肉(豬肘子)五十斤、豬一頭、羊一只、雞鴨各兩只;新細(xì)米兩升、紫米一升半、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤、蕎麥面一斤、麥粉一斤、豌豆粉三合(約四兩半)、芝麻一合五勺(約二兩二錢(qián));白糖兩斤一兩五錢(qián)、盆糖八兩、蜂蜜八兩;核桃仁四兩、松子仁二兩;雞蛋二十八個(gè)、枸杞四兩、干棗八兩……鮮蔬菜十五斤。另有燕窩、魚(yú)翅、海參、銀耳等山珍海味若干。
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每天供應(yīng)量這么大，這份例要花多少銀子?我無(wú)力逐一考證，很難核算，那就以小見(jiàn)大，看看雞蛋的價(jià)錢(qián)。李寶嘉的《南亭筆記》稱，光緒帝早餐吃四個(gè)雞蛋，御膳房的開(kāi)價(jià)是三十四兩銀子，平均每個(gè)雞蛋耗銀八兩半。當(dāng)時(shí)的市價(jià)，一個(gè)雞蛋大約兩文錢(qián)，即一兩銀子可買五百個(gè)。
也就是說(shuō)，御膳房的蛋價(jià)是市場(chǎng)價(jià)的四千倍以上!稱它“牛價(jià)雞蛋”，毫不為過(guò)。由此可知，份例所列的二十八個(gè)雞蛋，就得耗銀兩百多兩。
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份例所列的貨物，多為 *** 或?qū)９焚|(zhì)高，價(jià)錢(qián)貴點(diǎn)，合乎情理;問(wèn)題在于，它高出市場(chǎng)價(jià)幾千倍，就很不正常。個(gè)中秘密大致有二：首先，內(nèi)務(wù)府有錢(qián)，不在乎，皇家的錢(qián)不花白不花。況且，給太后和皇帝辦貨，花再多的銀子，旁人也不好閑言碎語(yǔ)。
其次，宮中慣例，采辦的各個(gè)環(huán)節(jié)都有好處，即從中吃回扣。內(nèi)務(wù)府上上下下，就靠報(bào)花賬發(fā)財(cái)呢。
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按雞蛋的價(jià)格保守估計(jì)，太后、皇帝兩個(gè)人每天的伙食費(fèi)，不少于一萬(wàn)兩。而且，宮中總管和首領(lǐng)太監(jiān)也吃份例。如隆裕太后的大總管張?zhí)m德，每餐即有菜四十品。光緒年間，宮中總管和首領(lǐng)太監(jiān)就有168人。他們一天要吃掉多少銀子?
清代皇帝一個(gè)月伙食費(fèi)多少銀子
為了伺候皇帝及后妃們吃飯，紫禁城內(nèi)設(shè)有御茶膳房統(tǒng)一管理。膳房有總管三人，下設(shè)飯房人35名、承應(yīng)長(zhǎng)2名、承應(yīng)人15名、皰長(zhǎng)3名和庖人20名。乾隆年間，膳房又有了內(nèi)外之分。內(nèi)膳房下設(shè)葷局、素局、點(diǎn)心局、飯局、掛爐局和司房等機(jī)構(gòu)。除此以外，清代還有官三倉(cāng)、恩豐倉(cāng)、內(nèi)餑餑房、外餑餑房...
慈禧一天消耗500顆蛋其中480顆用途讓人難以忍受
據(jù)《宮廷瑣記》記載，當(dāng)時(shí)的皇宮負(fù)責(zé)做飯的地方分成了兩個(gè)部分，一個(gè)是為光緒皇帝做飯的御膳房，一個(gè)是為慈禧太后做飯的壽膳房和壽茶房，其中壽膳房負(fù)責(zé)慈禧的飲食，壽茶房負(fù)責(zé)慈禧的水果，茶水，點(diǎn)心等零食。由于清宮中皇帝、太后、妃嬪等人，每人每天都按照品級(jí)不同，都有各自專門(mén)的「份例」，也就是...
以前皇帝都是怎么吃飯的
膳單上面詳細(xì)注明早、晚用膳的時(shí)間、用何膳桌擺膳,在何地用膳,以及飯菜的品名,按日交與御膳房承做。有時(shí)膳單上還指名何人做何菜,各種菜飯用何餐具盛送。 在清代內(nèi)務(wù)府檔案中,保留著清代皇帝的大批膳單,這里僅舉乾隆一餐的膳單,即可得知一斑。乾隆十二年十月初一日進(jìn)晚膳,膳單內(nèi)容是: “萬(wàn)歲爺重華宮...
慈禧太后早餐吃咩噶?
用膳時(shí)，皇帝坐北朝南，面前為一長(zhǎng)方形上下兩層大膳桌，桌上布滿精美食具和菜肴，太監(jiān)報(bào)菜名，皇帝有中意者，太監(jiān)便盛入皇帝碗碟中。慈禧太后用膳與皇帝類同。御膳房本集中了全國(guó)最好的廚工，又從各地采辦“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，做成全國(guó)最好的名菜名點(diǎn)，供帝后享用。到慈禧當(dāng)政的...
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