家常大餅是什么
主料：面粉。
做法:
二個(gè)小時(shí)左右后再揉面就至光滑。
將面搟開成片狀。
先在薄面餅上灑上一層細(xì)鹽再均勻地涂一層清油。
將薄面餅從頭開始卷起來，并將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。
按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉(zhuǎn)擰成大個(gè)兒的計(jì)子。
醒面后搟成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃。
熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。
家常大餅
材料:
主料：面粉。
做法:
二個(gè)小時(shí)左右后再揉面就至光滑。
將面搟開成片狀。
先在薄面餅上灑上一層細(xì)鹽再均勻地涂一層清油。
將薄面餅從頭開始卷起來，并將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。
按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉(zhuǎn)擰成大個(gè)兒的計(jì)子。
醒面后搟成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃。
熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鐘，餅鼓起即可。
家常大餅
材料:
普通面粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克
做法:
1、所有材料混合在一起揉成軟面團(tuán)。
2、充分醒面之后，把面團(tuán)搟成一個(gè)大圓片，刷上油，撒上鹽和蔥花，卷起。
3、分割成數(shù)段，兩邊捏嚴(yán)，按實(shí)。
4、取一段，按扁，搟成圓餅狀，醒發(fā)幾分鐘直至不回縮。
5、鍋里抹少許油，加熱，放餅，小火烙至兩邊金黃，鼓起即可。
小訣竅
面團(tuán)要揉軟，面團(tuán)醒發(fā)要完全，搟成小餅之后不回縮即可烙，如果面皮回縮就烙的話，烙好的餅很硬，口感發(fā)干。
家常大燴菜
材料:
主料：土豆，青椒，胡蘿卜，粉條，五花肉
做法:
1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。
2、原料洗凈，土豆胡蘿卜切厚點(diǎn)的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。
3、五花肉連皮切片備用。
4、鍋?zhàn)僭S油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點(diǎn)醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐鍋倒油，這個(gè)油要稍微多一點(diǎn)，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。
6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因?yàn)檫€有粉條要燒一下，這個(gè)比較吸水，然后放鹽、醋，大火燒開。
7、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了。
8、最后收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點(diǎn)蒜末進(jìn)去就可以了。
李連貴熏肉大餅
材料:
梅花肉一塊，里脊一塊，大骨頭一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，蔥段，油酥，小麥粉400克，肉湯50克，甜面醬
做法:
1.將肉洗凈，泡四個(gè)小時(shí)以為上。
2.將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。
3.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。
4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒有了再開蓋。
5.先來準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。
6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán)，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。
7.將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè)，油酥分成20G一個(gè)。
8.這樣一個(gè)餅是100G，將油酥放在面團(tuán)上壓扁，用搟面杖搟開。
9.再面對(duì)折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，最少要重復(fù)三次。
10.搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
11.入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。
12.切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。
小訣竅
熏肉的時(shí)候加點(diǎn)茶葉，畫龍點(diǎn)晴啊，增香不少！我的肉熏的表面顏色很暗，但是味道老正了，餅我搟卷了得有五遍以上。大餅外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香；熏肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。吃時(shí)大餅卷肉，加蔥絲、面醬等作料，口味絕妙。
意大利大餅pizza
材料:
A：，自發(fā)粉150g，奶油10g，雞蛋一只，砂糖10g，牛奶適量，B：，小番茄10個(gè)，牛至葉碎，洋蔥1/3只，番茄沙司30G，清水半小碗，c：，洋蔥圈少許，菜青椒圈少許，青椒粒少許，小番茄圈少許，培根條30G，香腸圈30G，臘腸薄片少許，馬蘇里拉芝士80g
做法:
1.A材料混和揉搓成松軟適中不粘手的面團(tuán)，攤平在9寸大的Pizza盤里，做成餅底雛形：周邊厚，餅底薄。靜置發(fā)酵1小時(shí)，一小時(shí)之后，用牙簽或者餐叉在Pizza皮上戳一些透氣的小孔。
2.熱鍋加適量色拉油或橄欖油，倒入B中剁碎的洋蔥， 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至葉碎、適量鹽和糖及清水全部加入，開后起鍋即成。取Pizza醬均勻抹在發(fā)酵好的Pizza底坯上待用。
3.在抹好Pizza醬的餅底上，依次鋪上C中的培根條、青椒粒、香腸圈、2/3馬蘇里拉芝士、洋蔥圈、菜青椒圈、小番茄圈、臘腸薄片。
4.將步驟1放入烤箱中下層，200度烘培20分鐘取出，均勻撒上剩余的1/3芝士，再進(jìn)入烤箱加熱5分鐘，香噴噴的培根香腸Pizza就大功告成了。
玉米面大餅子
材料:
玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖
做法:
1.之前炸豆?jié){的豆渣留著，最好是豆?jié){機(jī)磨出來的，直接加熱后再加入玉米面和酵母，放上三四個(gè)小時(shí)。
2.煎鍋里加入少許底油，把玉米面分成若干份，壓扁放在煎鍋里。
3.地邊煎二三分鐘后倒入水到大餅子的二分之一處高即可。小火蓋上蓋子直到把水煎沒即可。
雜糧大餅
材料:
全麥粉500公克，玉米粉50公克，鹽10公克，豬油60㏄，沸水190㏄，冷水170㏄
做法:
1.將全麥粉過篩，與玉米粉、鹽、豬油45㏄放入鋼盆內(nèi)
2.將溫度的沸水沖入作法1，使面團(tuán)柔軟，降低筋度
3.馬上用筷子拌一下，隨即加入冷水拌勻。面團(tuán)太干可加入冷水，太濕黏手可加全麥粉作調(diào)整
4.將面團(tuán)移到桌面上充分揉勻，至光滑不黏手，覆上保鮮膜，松弛10～15分鐘，即為燙面面團(tuán)
5.將面團(tuán)將燙面面團(tuán)分成3份，桿開成圓形面皮，約0.2公分厚，桿面時(shí)要兩面抹油并翻面。如果沒有松弛的動(dòng)作，作出來的餅將會(huì)干硬結(jié)實(shí)。
烙大餅
材料:
老面面團(tuán)300公克，無鹽奶油30公克
做法:
1.老面面團(tuán)與奶油混合揉，再桿成直徑約25公分的圓形。
2.取一平底煎鍋，先以小火熱鍋后，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火干烙約6分鐘，至表面呈金黃酥脆后翻面，再續(xù)烙約6分鐘，至兩面皆呈金黃色即可。
大餅包小餅
材料:
大餅材料：8張，小餅材料：160公克，冷水面面團(tuán)250公克，低筋面粉100公克，豬油50㏄，老油150㏄，新油200㏄
做法:
1.低筋面粉過篩，與豬油輕輕擠壓均勻拌成團(tuán)至不黏手，即為小餅油酥備用。
2.冷水面面團(tuán)桿開成0.2公分的長(zhǎng)方形面皮，均勻覆上作法1的小餅油酥，面皮的邊緣留約1公分左右，以便包卷成長(zhǎng)條形后黏合，松弛10～15分鐘備用。
3.將作法2分割成8等份，卷紋朝上桿開成面皮，包入紅豆沙，面皮收口捏緊并朝下靜置，松弛10～15分鐘備用。
4.鍋中倒入老油均勻加熱至170℃，將餅炸至酥脆，兩面呈金黃色，起鍋前轉(zhuǎn)大火逼出油分，再撈起瀝干油分，即為小餅壓扁備用。
5.將烙餅攤開，包入作法4的小餅，用手掌略為輕拍即可。
老公最愛的大餅餅~~ 【飄香肉餅】
材料:
材料：五花肉600G，面粉500G，溫水一碗（大概280G-300G），大蔥3大根，姜，調(diào)料：生抽，老抽，香油，蠔油，鹽，糖，食用油，雞精
做法:
肉餡
買回來的五花肉洗凈去皮
縱向切肉片，再橫向切肉丁
切好的肉丁用刀剁個(gè)2-3分鐘，不要把肉餡切得過細(xì)
切好的肉餡放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蠔油，小半勺糖，半勺食鹽，1勺食用油，少許雞精攪拌均勻后放置10分鐘入味
5。2根大蔥只取蔥白，切成蔥沫，姜切3小片然后切成沫
將蔥姜沫放入腌好的肉餡里攪拌均勻即可備用
和面
500G面粉放入盆中
將溫水分次倒入面盆中，不停用筷子攪拌，直到溫水全部倒入面粉中
用手不停和面，直到面團(tuán)表面光滑（大概10分鐘左右）盆上蓋上蓋子醒10分鐘備用
制肉餅
取一塊面，用搟面杖搟成成條，面搟的稍微薄一點(diǎn)
把準(zhǔn)備好的肉餡均勻的鋪在面上，注意兩邊需要留出點(diǎn)量
從上到下把肉餅有一定寬度的卷起來
卷好的肉餅左右兩邊分別包起來
用搟面杖輕輕的在卷好的肉餅上搟稍微平整即可
平底鍋里放入油，小火，把肉餅放入鍋中煎制幾分鐘，一面變金黃后翻面，兩面都煎制金黃色后即可出鍋
小訣竅
~~用五花肉自己做肉餡代替市場(chǎng)直接買回來的肉餡，一個(gè)是味道好，再一個(gè)自己剁的肉餡吃起來口感要?jiǎng)龠^賣回來的肉餡，切肉餡的時(shí)候不要把肉餡切得過細(xì)，有顆粒狀的肉丁更好，更香
~~做肉餅的面要比包餃子的面軟，切不可和硬了
~~如果做成肉餅覺的麻煩的話，也可以直接包成餡餅，就和包包子一樣只不過要大一些
~~煎肉餅的時(shí)候一定要用小火，要不然很容易把肉餅的皮弄糊掉
大餅怎么做 家常大餅超簡(jiǎn)單做法
面和成團(tuán)醒會(huì)。分成小面團(tuán)。搟成薄片。均勻撒上鹽和油。沿邊卷起來。按成一個(gè)圓形。再搟圓。電餅鐺刷一層油。放上餅。蓋上蓋5分鐘就熟了。出鍋，直接吃又香又酥，還可以抹上喜歡的醬攤雞蛋包蔬菜吃，無論是做早餐還是點(diǎn)心都可以吃得美美的。
大餅怎么做 家常大餅超簡(jiǎn)單做法
將面粉和成團(tuán)，放置片刻進(jìn)行醒發(fā)。接著，將大面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，便于操作。將小面團(tuán)搟成薄片，注意要搟得均勻。在薄片上均勻撒上適量的鹽和油，增添口感。從薄片的一邊開始，沿邊輕輕卷起，形成卷狀。將卷好的面團(tuán)按成一個(gè)圓形，方便后續(xù)操作。再次將圓形面團(tuán)搟成薄片，根據(jù)需要調(diào)整薄厚。在電餅鐺中...
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怎樣烙好家常大餅
用料 主料 面粉500g 調(diào)料 花生油 5勺 食鹽 1勺 家常餅的做法 1.將面粉加溫開水適量揉和揉透 2.攤開冷卻，醒20分鐘 3.揪成一定大小均勻的面團(tuán) 4.搟成圓餅 5.在圓餅上均勻涂抹上油和鹽 6.搓成長(zhǎng)條 7.然后卷起來 8.搟成圓餅待用 9.在鍋里放少許油加熱 10.將餅放入鍋內(nèi)用小火烤烙 11...
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