煮過的豬肝怎么炒好吃 煮過的豬肝如何炒好吃
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時(shí)炒菜稍微多一些，因?yàn)樨i肝炒好后容易發(fā)干，如果不多加點(diǎn)油炒，會(huì)比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要后放。鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用，放早了豬肝就老了。
5、小貼士：如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會(huì)變得干巴巴的。豬肝如果是要鹵的，煮好后要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續(xù)加熱豬肝，導(dǎo)致豬肝過老不嫩。
相關(guān)評(píng)說：
習(xí)水縣螺旋： ______ 1、準(zhǔn)備食材:豬肝,韭菜,姜,蔥,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用鹽,雞精,食用油.2、豬肝用鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)左右,清洗洗干凈切片,再?zèng)_洗一次,控點(diǎn)水分,加入少許食用鹽,芡粉,料酒,加一點(diǎn)點(diǎn)食用油用手抓捏1分鐘左右.蓋上保鮮膜,冷放60分鐘左右.3、韭菜切段.姜切絲大蒜切片.大蔥切圈.4、熱鍋放適量食用油,加入姜絲,大蒜片,蔥白,炒出香味,放腌制好的豬肝翻炒.5、加入少許料酒,生抽,老抽翻炒,加一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)翻炒,加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖,雞精放均勻.6、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤.
習(xí)水縣螺旋： ______ 豬肝的家常做法: 原料:尖椒4顆、豬肝150克 做法: 1、豬肝洗凈后,最好放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)以上.然后切片,再清水反復(fù)清洗幾遍, 這樣處理過才能清除豬肝因代謝產(chǎn)生的毒素; 2、處理過的豬肝,放鹽,醬油,料酒,生粉拌勻腌10...
習(xí)水縣螺旋： ______ 用白水煮的太久的話,豬肝中間就脹起來了..具體是這樣做的,請(qǐng)你參考一下吧... 1、豬肝切大塊,放開水鍋焯水以去除血水,水里放姜片去腥,撈起豬肝,去掉水; 2、干凈的鍋內(nèi)放少量油,2小勺白糖,開小火,用炒勺不停地?cái)?這叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黃色; 3、鍋里倒醬油,加八角、桂皮,放入豬肝.只放醬油的話就太咸了,所以要往鍋里再添點(diǎn)水; 4、蓋上鍋蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火約15分鐘,關(guān)掉火再燜一會(huì). 5、好了之后,撈起豬肝切成片裝盤.(吃的時(shí)候如果覺得味道淡的話,可以蘸著鹵汁吃.)
習(xí)水縣螺旋： ______ 涼拌豬肝.把韭菜用水焯一下,然后切成小段,在豬肝和韭菜里加入調(diào)料(醬油、醋)拌勻,最后再加點(diǎn)蒜末就OK啦!
習(xí)水縣螺旋： ______ 1、主料:豬肝200克.2、輔料:生姜適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量.3、豬肝浸泡半小時(shí)沖洗干凈血水后,快速焯水,生姜切片.4、鍋中放油燒熱,放入生姜爆香,然后放入豬肝,翻炒一會(huì).5、烹入料酒,蓋上鍋蓋煮3分鐘.6、倒入生抽適量,煮兩分鐘.7、加入雞精適量,起鍋.
習(xí)水縣螺旋： ______ 辣炒熟豬肝主料 熟豬肝1個(gè) 大蔥適量 大蒜適量 辣椒面適量 醋 醬油 花椒面 大料面 鹽適量 辣炒熟豬肝的做法步驟1. 切好 蔥蒜和熟豬肝2. 油熱后 加入蔥 蒜 辣椒面 花椒面 大料面3. 加入豬肝爆炒再放些醋 和少量鹽4. 然后裝盤既可
習(xí)水縣螺旋： ______ 1、煮豬肝可以放的調(diào)料有:花椒、大料、豆瓣醬、生抽、料酒等.2、調(diào)料:豬肝1塊、豆瓣醬2大勺、姜蒜末適量、干辣椒2個(gè)、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺...
習(xí)水縣螺旋： ______ 爆炒 爆的時(shí)候看著豬肝上面還帶點(diǎn)血就要馬上起鍋. 然后炒一下干辣椒(顆粒狀),蒜片,把豬肝倒下去,加蒜苗 鹽 醬油 少許糖 ,操作過程大概在20秒左右完成 起鍋! 很嫩
習(xí)水縣螺旋： ______ 1、豬肝不要切得太薄豬肝切成2-3毫米厚比較合適,炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬.2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各層間的血液和黏液才能去除掉,這樣炒熟以后,才會(huì)脆嫩爽口.3、豬肝需要提前腌制腌制豬肝的作用:去腥(料酒、醋、蔥、姜片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上漿);減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵).4、油量比平時(shí)炒菜稍微多一些上過漿的豬肝,放油少的話容易糊鍋.5、全程大火保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間,高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里,和蒸魚的道理是一樣的.
習(xí)水縣螺旋： ______ 1、主料:豬肝500克、泡菜適量.輔料:醬油適量、紅薯淀粉適量、菜籽油適量、大蒜少許、小蔥少許、油適量.2、將所有菜清洗干凈.3、豬肝切片,泡菜切絲.豬肝切好以后用醬油紅薯淀粉拌均勻.4、先倒入菜籽油燒熱以后放入豬肝炒熟.5、將炒熟的豬肝起鍋裝盤.6、倒入泡菜炒勻,再倒入豬肝炒勻就可以起鍋了.
