剁椒怎么做？ 怎么在家制作剁椒
“剁椒”——又叫剁辣椒、剁辣子、壇子辣椒等等，主要是以辣椒為主料，搭配上食鹽、水、酒等配料一同剁制腌制制作而成，因?yàn)樯珴杉t亮誘人、口感香辣爽口、入味下飯、多吃不膩、可搭配性多樣等諸多優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常腌制小菜，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。
【剁椒的美味正確做法】——特點(diǎn)：色澤鮮紅、香味濃郁、口感香辣爽口、味道咸香下飯、做法分析透徹、一看就會(huì)。【主料】：新鮮紅辣椒1000克
配料】：大蒜2顆（100克左右）、生姜1整塊（50克左右）【調(diào)料】：高度白酒100毫升（酒精度數(shù)41度以上）、白糖60克、食鹽100克、水、開水適量——【開始制作】——
第一步“清洗晾干”：先把準(zhǔn)備好的紅辣椒1000克全部用清水沖洗2遍洗去表面灰塵泥污，瀝干水分后放到太陽底下或者通風(fēng)處自然晾干，備用（注意一定要把辣椒先晾干）。
第二步“去皮切末”：然后把準(zhǔn)備好的大蒜2顆直接全部去皮切末，裝入干凈且干燥的碗內(nèi)，生姜同樣去皮切末，同樣的裝入干凈干燥的碗內(nèi)，備用（盛放食材的所有器具一定都要是干凈干燥的）。第三步“去蒂切碎”：再取一干凈無水大盆，把自然風(fēng)干的辣椒全都收回來，去掉所有辣椒蒂（注意是晾干水分以后才去除的辣椒蒂，前面洗的時(shí)候一定不能去除，后面解釋），全部改刀切成辣椒碎末裝入盆內(nèi)，然后把切好的大蒜末和生姜末也一同加入盆內(nèi)。第四步“加入鹽糖”：繼續(xù)往辣椒盆內(nèi)加入食鹽100克，白糖60克，用筷子攪拌2分鐘至充分混合均勻（一定要先把食鹽和白糖拌入辣椒內(nèi)吸收，不能一同加入白酒，后面解釋）。
第五步“加入白酒”：然后繼續(xù)加入高度白酒70毫升，用筷子再次攪拌1分鐘，至完全混合均勻，備用。第六步“加入容器”：取一合適大小容器，用開水燙洗2遍，然后用廚房紙擦干水分（一定要擦干水分），把攪拌好的辣椒碎全部裝入容器內(nèi)，加入剩余的高度白酒30毫升封口，然后蓋緊蓋子密封處理，冷藏靜置腌制20天以上即可食用（一定要腌制20天以上，后面解釋）。
剁椒炒蛋怎么做？把雞蛋下鍋煎制，翻炒后加入鹽生抽蠔油，然后把剁椒放入翻炒均勻。
教你自制剁椒醬
先準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材和一些輔助材料，然后將食材清理干凈以后，放入鍋中再倒上輔助材料，清炒15分鐘就可以吃了，這樣做出來的剁椒非常好吃，還非常有營養(yǎng)。
準(zhǔn)備好新鮮的食材，把食材清洗干凈，切開，放入鍋中，再加入身上的調(diào)味品和加料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以后美食就做好了。
菜椒怎么做好吃
1、爆炒菜椒：可以搭配蔥姜蒜末等調(diào)料，大火快速爆炒，出鍋前加入鹽和味精調(diào)味，味道鮮美。2、菜椒炒雞蛋：將雞蛋炒熟，再加入切好的菜椒一起炒，口感豐富，營養(yǎng)美味。3、涼拌菜椒：可以搭配豆腐絲、海帶絲等食材，加入適量的鹽、糖、生抽、醋等調(diào)味料，清爽開胃。4、菜椒肉絲：將肉絲炒熟，再加...
尖椒怎么做好吃又營養(yǎng)?
涼拌尖椒：將新鮮的尖椒洗凈，去掉頂部和籽，切成細(xì)絲或者小塊。用開水焯一下，立即撈出放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠綠色。準(zhǔn)備一些調(diào)味料，如蒜末、醬油、香醋、芝麻油、鹽和少量糖，將調(diào)味料和尖椒拌勻，放入冰箱冷藏一會(huì)兒，讓味道充分融合。這樣的涼拌尖椒既保留了尖椒的原味，又清爽開胃。尖椒炒肉...
尖椒怎么做簡單又好吃?
一、尖椒炒肉 這是一道非常經(jīng)典的家常菜，簡單易做，味道鮮美。首先，將豬肉或者牛肉切成薄片，用醬油、料酒、淀粉和少許油腌制10分鐘。然后，將尖椒洗凈切成斜片或絲狀。熱鍋加油，先將腌好的肉片快速翻炒至變色，取出備用。再次加油，放入尖椒快速翻炒至斷生，加入肉片，加入適量的鹽、醬油和蒜末，快...
剁椒的做法(剁椒的做法 自制)
1、辣椒：一般選用小米辣或者指天椒，如果喜歡吃辣的可以選用辣度更高的辣椒。2、姜、蒜：姜和蒜分別切成小粒。3、鹽：一般選用海鹽或者精鹽。4、花椒：花椒可以提高剁椒的香氣，但是不宜放太多。5、醬油：醬油可以增加剁椒的鮮味。二、剁椒的制作步驟 1、將辣椒洗凈，去掉辣椒的蒂頭，曬干或者用廚房紙...
家庭腌制辣椒的做法
1.把辣椒洗干凈，準(zhǔn)備好姜和蒜。2.用剪刀把辣椒籽剪下來，用廚房紙晾干。不能有生水。3.用剪刀將辣椒剪成小塊，約1cm。4.將姜和蒜剁成粉末。5.在紅辣椒中加入姜和蒜。6.加入兩茶匙鹽。7.攪拌均勻后放入冰箱腌制一天左右(20小時(shí)左右)。8.第二天根據(jù)自己的食用量取一份，放入醬油，放涼，糖...
辣椒10種家常吃法,隨便做!
做法：1)準(zhǔn)備原料（表椒，蒜子，豆豉）2)青椒用刀拍扁3)把蒜子與豆豉剁成茸備用4)熱鍋熱油，下青椒煎制5)兩面都煎出虎皮紋為宜6)然后加入少量的鹽，糖調(diào)味7)再來點(diǎn)生抽提提鮮8)跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香9)讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會(huì)更香哦~煎釀辣椒 食材：肥瘦豬肉...
我想問下怎么做辣椒!
在四川，我們都叫熟油海椒。制作方法如下：用于制作熟油海椒的辣椒面，最好是自己用石臼舂出來的，不過現(xiàn)在市場上基本也能滿足。首先選擇上好的辣椒面（二荊條、朝天椒、七星椒、小米椒），用干辣椒直接舂制的為生辣椒面，經(jīng)過炒制后再舂出的為熟辣椒面，按大于1：5（辣椒面、菜籽油）的比例煉制熟油...
如何腌制辣椒?
（5）到第四天,把花生米洗凈,蒸熟,放熱水里泡40分鐘,狀態(tài)就是泡發(fā)為止,然后撈出放進(jìn)腌椒盆的底部里,這時(shí)不要攪動(dòng),到第五天,可以翻動(dòng)。（6）一周后就可以吃了,要想腌的更好,接著一周翻動(dòng)一次,第三周后,如果沒吃完的話,可以裝壇里。注意事項(xiàng)：（1）辣椒要洗凈,風(fēng)干,辣椒要有口子。（2）...
辣椒怎么做好吃
首先，炒辣椒是一種簡單又美味的方法。您可以選擇不同種類的辣椒，如青椒、紅椒或指天椒，根據(jù)口味調(diào)整辣度。炒辣椒時(shí)，先用中火預(yù)熱鍋，加入適量的食用油，然后放入切好的辣椒段或圈。翻炒至辣椒微微變軟時(shí)，可以加入蒜末、姜末等調(diào)料提味。最后，根據(jù)個(gè)人喜好，撒上一些鹽、胡椒粉或雞精，翻炒均勻...
腌制野山椒的做法
泡野山椒的做法 步驟step 1 備好食材 燒一壺開水加入姜八角花椒鹽糖泡上等涼透 步驟step 2 野山椒去蒂 步驟step 3 洗好晾曬干水份 步驟step 4 然后放入無油無水的泡菜壇子里 步驟step 5 最后加蒜姜 步驟step 6 把花椒大料八角鹽水倒入泡菜壇子里 步驟step 7 加白酒 步驟step 8 加米醋 步驟...
相關(guān)評說：
晉城市往復(fù)： ______ 1、精選紅椒適量(關(guān)鍵看你做多少).如果一瓶,二斤差不多了. 2、清水洗凈后放在干凈紙或板上風(fēng)干.切忌擦拭、暴曬.容易變質(zhì). 3、干后找一個(gè)干凈菜板和菜刀將辣椒去蒂逐一切成小丁.注意別切太碎,否則放鹽后變成湯了. 4、將切完的辣椒丁放入干凈容器內(nèi),(容器洗凈后用白酒消毒),然后放入適量鹽(要比平時(shí)做菜咸一些)拌勻. 5、將同樣消過毒的廣口瓶準(zhǔn)備好,將剁椒放入其中,注意瓶口要有2公分余量,因?yàn)槔苯窌?huì)在密封過程中產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),太滿會(huì)溢出.在密封前在瓶子上層倒些酒(白酒). 6、將瓶口密封,將瓶放置在避光、通風(fēng)、陰涼處,約兩至三周后,可食用.如自制剁椒魚頭或當(dāng)下飯菜. 自己動(dòng)手,豐衣足食!
晉城市往復(fù)： ______ 材料 腌漬辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.涼開水200CC,鹽80g,B.沙拉油150CC,香2113油50CC,細(xì)糖3大匙,鮮雞粉52613大匙 做法 1.調(diào)味料A混合成鹽水4102備用. 2.腌漬辣椒、去皮蒜仁與調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機(jī)打成醬. 3.熱鍋,倒入沙拉油與香1653油燒熱. 4.加入打好的辣椒醬略炒,內(nèi)再加入糖及鮮雞粉中火翻炒. 5.炒至表面均勻冒出容小油泡即水分略干時(shí)即可.
晉城市往復(fù)： ______ 其實(shí),這是最簡單的辣椒醬. 將不太辣的鮮辣椒洗凈剁碎(越細(xì)越好) ,或者用粉碎器將其打爛. 加上精鹽和勻裝瓶.淹放兩天就可以吃了,吃時(shí)放點(diǎn)味精,點(diǎn)點(diǎn)麻油 . 這種剁辣椒要現(xiàn)做現(xiàn)吃 ,放久了要霉變 .
晉城市往復(fù)： ______ 原料:新鮮的紅辣椒、食鹽、鮮姜、白蘿卜. 工具:壇子(講究情調(diào)的主婦可以去買那些鑲著花紋的美麗壇子)、保鮮膜、橡皮箍或繩子、塑料手套. 步驟: 1,把辣椒洗干凈并濾干大部分的水. 2,把辣椒剁碎,如同在湘菜館里看到的那么碎.記住一定要戴手套,否則手到之處火辣辣. 3,放食鹽適量(這個(gè)量大概是1公斤辣椒0.1公斤鹽),攪勻(最好用竹筷子插),如果不咸的話會(huì)腐爛,那么就前功盡棄了. 4,根據(jù)個(gè)人愛好可放少量的姜和白蘿卜. 5,用保鮮膜密封,然后在壇檐放水,四天換一次水. 放置半月,一壇美味剁椒就此出“壇”啦.剁椒除了可以蒸出美味的魚頭,炒雞蛋、大白菜都很不錯(cuò)呢
晉城市往復(fù)： ______ 紅辣椒剁碎,放鹽拌勻,可放一點(diǎn)米酒,密封在一個(gè)罐子里儲(chǔ)存,放半個(gè)月就很好吃了.當(dāng)然也可以拌好就吃,味道要差一點(diǎn).如果能放些切碎的生姜和拍碎的大蒜,會(huì)更香.注意:罐子不要密封死了.不然開罐那天辣椒會(huì)沖到天花板去.哈哈.如果是放在壇子里保存,就不用擔(dān)心這個(gè)啦.
晉城市往復(fù)： ______ 、購買新鮮的紅辣椒,最好選擇結(jié)實(shí)光鮮細(xì)長的那種品種,清洗干凈. 2、將清洗干凈的辣椒瀝干水分,攤開晾曬,徹底晾干,總之就是辣椒的表面不能有水分. 3、提前將準(zhǔn)備做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐用開水清洗消毒,并且晾干水...
晉城市往復(fù)： ______ 自制剁椒的家常做法 食材用料 紅辣椒 大蒜 姜 鹽 高度白酒(我用的56度二鍋頭) 1.將紅辣椒洗凈,軟、爛的要挑出,洗凈后徹底晾干,直到一點(diǎn)水分都沒有了,我是攤開來晾了一天多 2.切辣椒,最好戴上一次性手套,否則手會(huì)辣得受不了.把所有辣椒切碎,如果可能還是自己切比較好,盡量不要用攪拌機(jī),機(jī)器打出來的,還是不如手切的 3.蒜、姜都切末 4.把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起,攪拌勻,裝瓶 5.別裝得太滿,裝好后在最上層再撒一層鹽,淋一些白酒(別舍不得放酒,增香、防腐,作用不小呢) 6.瓶子密封好,先在室溫下放半天到一天,發(fā)酵一下,再放入冰箱保存,一周后就可以了
晉城市往復(fù)： ______ 剁椒的做法 來源: http://www.yushanfang.com/info/klcf/700.html 剁椒一種食品,叫它為調(diào)料也可以.辣椒是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,維生素C的含量高達(dá)198毫克,是所有蔬菜中最高的,還有其他各種維生素以及礦物質(zhì)的含量也很豐富. 材料:紅...
晉城市往復(fù)： ______ “自己動(dòng)手做的剁辣椒,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,不添加防腐劑,味道鮮辣,拌面條、炒菜樣樣都用得著.愛吃辣的朋友們一定不能錯(cuò)過呀!”1、準(zhǔn)備新鮮的紅尖椒.(我這里用了1000克).2、準(zhǔn)備好適量的白糖、鹽、大蒜和高度白酒.3、把紅辣椒洗凈...
晉城市往復(fù)： ______ 制作方法 制作剁辣椒的材料: 主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小); 調(diào)料:鹽適量. 1、先將鮮椒連蒂子洗干凈,再放到陰涼處晾干水,剪掉辣椒蒂子; 2、將鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟...
