家常無(wú)骨雞爪的制作方法 無(wú)骨雞爪的制作方法家常
把雞爪洗干凈，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分
涼水下鍋，放入蔥段，姜片，八角，香葉，料酒去腥，小火煮十到十五分鐘(以熟了為準(zhǔn))撈出來(lái)后，要立刻放入涼水中過(guò)涼，感覺(jué)徹底涼了，然后放到冰箱中冷藏一會(huì)(這樣好脫骨)
放入1勺多的鹽，3勺白糖(提鮮)，2勺味極鮮，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，沒(méi)過(guò)雞爪的涼水，擠一些檸檬汁進(jìn)去，再在上面放幾片檸檬
冷藏一夜，或者3－4個(gè)小時(shí)，裝盤~
去除雞爪骨頭的步驟。做好無(wú)骨雞爪，關(guān)鍵還是要做出Q彈感，冰水是關(guān)鍵。具體步驟如下：①：雞爪先剪掉指甲，放入鍋里煮，大火煮3分鐘，之后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。②：煮好的雞爪，迅速放入冰水中冷卻，直到肉質(zhì)和骨頭能很好分離為止。③：快速去骨，把雞爪掌心向下，從手指到手背再到小腿的方向切開，每個(gè)手指上都要來(lái)一刀，然后撕扯骨頭，拿出來(lái)就OK。【小結(jié)】：雞爪想要快速去除，我們就覺(jué)得從選材、火候、去除步驟上面來(lái)入手，只有做好每一步，才能去除完美的骨頭。
【主料】：雞爪500g【輔料】：姜、蔥、花椒、八角、檸檬、洋蔥、小米辣、百香果【調(diào)料】：鹽、冰糖、生抽、老抽、醋、辣椒油——————【開始制作】——————①：處理雞爪。雞爪先放入清水中清洗干凈，之后剪去腳趾，再次放入水中浸泡一會(huì)。②煮雞爪。鍋里倒入清水，將處理好的雞爪放入涼水中。放入姜片、蔥段、花椒、八角，大火煮三分鐘，之后轉(zhuǎn)小火燜十分鐘即可。③冰鎮(zhèn)雞爪。煮好的雞爪放入冰水里，放入冰箱冷凍30分鐘。④雞爪去骨。一劃：小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道。二推：左手拿起雞爪，左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端，右手捏住其右端，從趾尖方向往其掌心方向推送，一小節(jié)趾骨就會(huì)輕易取下。三掰：最后輕輕一掰，雞肉魚骨頭就輕松分離開了。⑤：拌雞爪。雞爪放入盤中，加入洋蔥絲、小米辣、生抽、老抽、醋、冰糖、鹽、百香果、涼白開攪拌均勻。放入冰箱冷藏6小時(shí)以上，之后攪拌均勻即可
1. 將鳳爪洗凈放入鍋內(nèi)，與水一起煮2分鐘。
2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然后開始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗凈。之后可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當(dāng)然要套一次性袋子。
4. 放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最后放入花生和蔥即可。傳言稱這些無(wú)骨雞爪都是人用嘴啃出來(lái)的，甚至有人拍到了照片（實(shí)際是泰國(guó)的作坊），這讓不少吃貨產(chǎn)生了心理障礙。
既然外面買的不是很放心，那不如自己在家做了，這道酸辣無(wú)骨雞爪，味道酸辣可口，口感比較爽脆，最重要的是安全又衛(wèi)生，這就把做法（含脫骨法）分享給你們，趕快記好哦！
酸辣無(wú)骨雞爪
【材料】：雞腳 7個(gè)、白蘿卜 半根、小米椒 適量、冰糖 30克、白醋 30克、水 適量、姜 適量
【做法】：1、雞爪先用請(qǐng)水浸泡20分鐘，跑出部分血水，然后撈出，再在雞腳背部沿著根部到腳趾劃一刀，每一個(gè)腳趾都要?jiǎng)澤希缓蟀涯_指甲剁掉；
2、鍋內(nèi)放入清水和姜片，放入雞腳，水開后再煮2分鐘；
3、把雞腳撈出放入水中浸泡到冷卻，雞腳冷卻后撈起瀝水，放入冰箱冷藏6小時(shí)以上；
4、雞腳了冷藏過(guò)后會(huì)比較好脫骨，用小刀協(xié)助把雞腳的骨都取出來(lái)，這需要不少時(shí)間是耐心哦；
5、鍋內(nèi)放入適量水，放入冰糖和醋煮開，自己試一下味，調(diào)整到自己喜歡的酸甜度，煮好后放涼；
6、白蘿卜切成細(xì)條，白蘿卜不用去皮，這樣吃起來(lái)更爽口；
7、把白蘿卜、小米椒和處理好的雞腳放入無(wú)水無(wú)油的玻璃容器內(nèi)，淋入煮好的糖醋水，攪拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
我這道酸辣無(wú)骨雞爪是跟酸蘿卜一起泡著入味的，嫌麻煩的朋友可以將雞腳去骨后直接涼拌也是可以的；美味可口、香味誘人，滿滿的膠原蛋白，尤其做為煲劇零食或餐前小菜，吃起來(lái)美味又方便！
去骨小貼士：一是雞爪要充分煮熟，有利于雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過(guò)熟導(dǎo)致過(guò)于軟爛；二是煮熟后快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利于雞肉和雞骨的進(jìn)一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過(guò)程中不容易破皮。
1勺
花椒 100g
蠔油 1勺
鹽 1勺
方法/步驟
雞爪洗凈放入鍋中。
怎么制作無(wú)骨雞爪
大火煮沸關(guān)火。
怎么制作無(wú)骨雞爪
洗凈的雞爪中加入八角、料酒。
怎么制作無(wú)骨雞爪
小火加熱，放入花椒炒香。
怎么制作無(wú)骨雞爪
撈起花椒加入蒜末。
怎么制作無(wú)骨雞爪
加入蠔油、炒出紅油。
怎么制作無(wú)骨雞爪
加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。
怎么制作無(wú)骨雞爪
煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時(shí)。
怎么制作無(wú)骨雞爪
9
將雞爪去骨，浸泡5小時(shí)。
怎么制作無(wú)骨雞爪
10
美味的無(wú)骨雞爪就做好
步驟
1、7-8個(gè)雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。
2、洗凈，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。
3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個(gè)20分鐘。
*冰水浸泡后可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。
4、取出雞爪，用廚房紙擦干表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。
*冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會(huì)更方便，而且肉不會(huì)散，也更容易定型。
去骨方法
1、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個(gè)腳趾方向劃開（要?jiǎng)澋焦穷^，不能太淺）。
2、彎折最粗的那根骨頭，使主干骨與其他腳趾骨的連接處分離。
3、用小刀，將主干骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。
4、然后扭動(dòng)，輕松拔出最粗的那根骨頭。
5、接下來(lái)處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出
醬汁比例也很關(guān)鍵
1、4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個(gè)百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。
2、調(diào)好的醬料倒入無(wú)骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最后放入冰箱冷藏2小時(shí)。
教你做無(wú)骨版鳳爪，酸辣夠味！
酸辣無(wú)骨鳳爪完成！
平時(shí)我們?cè)谕膺呝I的生雞爪，都是有骨頭的，而做好的那種熟了的泡椒無(wú)骨雞爪都特別辣，非常不適合老人和小孩子吃，今天就給大家介紹一下自家無(wú)骨的雞爪的做法，一起來(lái)看看吧。
食材換一換食材
雞爪
500g
料酒
100g
姜
3塊
蔥
3根
蒜
1頭
白糖
2勺
香菜
5根
耗油
1勺
檸檬
2片
小米椒
3顆
生抽
4勺
香醋
4勺
老抽
1勺
泡椒
4顆
辣椒油
2勺
方法/步驟分步閱讀
1
/7
買回來(lái)的雞爪常溫下解凍，清洗干凈，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。
2
/7
添半鍋冷水，然后倒入處理好的雞爪，加入生姜片、蔥段和料酒。
3
/7
冷水開火，記得用冷水，水開后煮10分鐘。
4
/7
出鍋后用冷水浸泡下，然后開始剔骨，其實(shí)也沒(méi)有想象中的那么難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀。
5
/7
然后再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來(lái)回掰折幾下，就可以很輕松的抽出雞爪骨頭了。
6
/7
然后再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。
7
/7
根據(jù)需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制幾個(gè)小時(shí)到半天左右就已經(jīng)非常入味了。
注意事項(xiàng)
老人和小孩吃就可以做的沒(méi)有直接買來(lái)的那么辣，而且不用啃骨頭。
無(wú)骨雞爪有沒(méi)有小骨頭
2、無(wú)骨雞爪制作方法：（1）首先把雞爪扣過(guò)來(lái)，在根部的脆骨處切一刀，然后豎過(guò)來(lái)再切一刀。（2）上面關(guān)節(jié)處也要切一刀。（3）把雞爪上的肉翻開，然后就可以把主骨拽出來(lái)了。（4）把雞爪的趾甲切掉，在雞爪的地方豎著切一刀，順著切開的地方斜著剔出來(lái)。
無(wú)骨雞爪通常需要怎樣做呢?
1勺 花椒 100g 蠔油 1勺 鹽 1勺 方法\/步驟 雞爪洗凈放入鍋中。怎么制作無(wú)骨雞爪 大火煮沸關(guān)火。怎么制作無(wú)骨雞爪 洗凈的雞爪中加入八角、料酒。怎么制作無(wú)骨雞爪 小火加熱，放入花椒炒香。怎么制作無(wú)骨雞爪 撈起花椒加入蒜末。怎么制作無(wú)骨雞爪 加入蠔油、炒出紅油。怎么制作無(wú)骨雞爪 加蔥花攪拌，...
無(wú)骨雞爪的制作方法是什么?
無(wú)骨雞爪是一種非常受歡迎的中式小吃，其特點(diǎn)是口感鮮嫩、肉質(zhì)細(xì)膩。制作無(wú)骨雞爪的過(guò)程雖然稍顯繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松制作出美味可口的無(wú)骨雞爪。下面是一種常見的無(wú)骨雞爪的制作方法：準(zhǔn)備材料：首先需要準(zhǔn)備新鮮的雞爪，最好選擇肉質(zhì)飽滿、關(guān)節(jié)靈活的雞爪。此外，還需要準(zhǔn)備適量的生姜、...
無(wú)骨雞爪的制作方法有哪些值得分享?
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無(wú)骨雞爪的配料 無(wú)骨雞爪的配料是什么
無(wú)骨雞爪的配料是姜末、料酒、鹽、醋、檸檬、醬油、小米椒、香菜、白糖、生抽、蒜末、蔥末。雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個(gè)指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國(guó)南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。無(wú)骨雞爪的制作：水燒開后放雞爪...
無(wú)骨雞爪的制作方法和配料
無(wú)骨雞爪的制作方法和配料：用料：雞爪700克、檸檬1個(gè)、野山椒5枚、辣椒醬1勺、秘制辣椒油20克、鹽2克、糖10克、白醋20克、生抽1勺、料酒2勺、白酒1勺、熟芝麻10克、蔥姜蒜各適量、香菜2根。步驟：1、雞爪一袋約700克，洗凈后剪掉指甲。再多泡洗一會(huì)兒得到這樣干凈的。2、雞爪開水汆燙后沖洗掉...
無(wú)骨雞爪是怎樣制作的?有哪些技巧?
無(wú)骨雞爪是一種非常受歡迎的中式小吃，它的制作過(guò)程需要一定的技巧和耐心。以下是一種常見的無(wú)骨雞爪的制作方法和一些技巧：材料：雞爪 生姜 料酒 醬油 老抽 白糖 食鹽 香葉 八角 花椒 辣椒 蒜瓣 蔥花 食用油 步驟：準(zhǔn)備雞爪，買回來(lái)后先清洗干凈，剪去指甲。燒一鍋水，加入幾片生姜和一些料酒，將...
無(wú)骨雞爪怎樣做好吃?
做法如下：1、清洗雞爪；2、剪去雞爪指甲；3、冷水下鍋；4、放入蔥段；5、姜片；6、料酒；7、大火煮15分鐘去腥；8、去除血沫撈出；9、準(zhǔn)備材料：蔥姜蒜，泡椒，香菜，檸檬，小米椒；10、這里注意！一定要放入冰水降溫，這樣口感會(huì)更好，更脆；11、用刀劃一刀，每個(gè)指頭也是一樣；12、順著刀印...
怎么做無(wú)骨雞爪?
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無(wú)骨雞爪怎么做
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